1. Pukul telur, gula dan ovellete dalam mixer hingga gebu bertukar warna putih. 2. Kemudian masukkan tepung dan santan berselang seli, mix sampai semua bahan sebati dan gebu. 3. Bahagikan adunan kepada 2 bekas berasingan. Buat perasa pandan dengan campur pewarna hijau dan esen atau pes pandan, gaul sebati. Satu adunan lagi campur serbuk koko, gaul sebati.
4. Gunakan sudu letak adunan pandan dan coklat berlapis. 5. Kukus adunan ni guna api sederhana sahaja. Selama 10 minit sahaja. Jangan lebih masa ye. 6. Pastikan penutup kukus dibalut kain dulu supaya air wap tak menitis atas apam.
Kredit resipi: Fatin Bakery
Anda ingin mencari pengukus atau steamer untuk kukus apam, boleh beli online, boleh tengok DI SINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Buntu fikirkan menu minum petang untuk keluarga? Cuba buat agar-agar oren sunquick dan buah pic sebagai pencuci mulut. Sedap dimakan begitu sahaja dan boleh juga dimakan bersama susu cair atau susu segar. Makan sejuk-sejuk, rasa nyaman je tekak. Jom cuba resipi yang dikongsi oleh Puan Yatie Eimra ni.
1. Masak agar-agar tali bersama gula dan secawan air sehingga larut. Matikan api.
2. Tambahkan air gula buah pic dan pati oren Sunquick. Gaul hingga sebati.
3. Sediakan bekas dan masukkan buah pic yang telah dipotong tadi. Tuang agar-agar ke dalam bekas tersebut.
4. Sejukkan sehingga agar-agar menjadi keras.
5. Sedia untuk dimakan.
TIP:
Bagi yang menggunakan serbuk agar-agar, sukat agar-agar serbuk dalam 1/2 sudu kecil (sudu penyukat standard), kemudian buang secubit serbuk agar-agar tadi. Boleh juga guna sudu kecil dan buang secubit juga. Tak buang agar-agar pun takpe, tapi agar-agar akan jadi lebih keras sedikit.
Jika sukat guna cawan minuman, gunakan 1 1/4 cawan air dan 1 1/4 cawan air gula pic.
Gunakan bekas yang lebar dan jangan tuang terlalu banyak atau tebal kalau nak cepat keras.
Selain buah pic, boleh ganti dengan nanas dalam tin atau potongan buah mangga.
Air tangan bonda tidak pernah mengecewakan, memasak dengan hati ikhlas, sarat dengan petua menjadikan setiap hidanganya tidak mengecewakan, sedap tak terkata. Kini ilmu memasak diturunkan kepada anak-anaknya yang yang mengusahakan restoran.
Kali ini RASA bertuah dapat berkongsi air tangan Bonda Sharifah Norma Syed Mansur untuk beberapa resipi istimewa warisan turun temurun keluarga beliau untuk dikongsikan dengan anda semua.
AYAM MASAK PUTIH
BAHAN-BAHAN
350gm isi dada ayam | potong dadu
200gm santan pekat
2 cawan air
1 tin cendawan butang
6 biji cili padi hijau
6 biji cili padi merah
1 batang serai | titik
1 tin cendawan butang. | belah dua
6 cili api hijau | hiris
6 cili api merah | hiris
Garam dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji buah keras
1batang serai
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam, kemudian masukkan dalam periuk bersama bahan kisar.
Tambahkan air dan masak atas api sederhana.
Bila ayam separuh masak masukkan cendawan, , hirisan cili padi dan serai.
Setelah mendidih dan ayam masak, masukkan santan.
Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak,
Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
Tutup api, ayam sedia dihidangkan besama nasi.
BAWAL BAKAR CICAH AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
UNTUK IKAN BAKAR:
1 ekor ikan bawal | saiz sederhana
2 sudu makan minyak masak
Sedikit garam dan serbuk perasa
BAHAN KISAR:
1 biji cili merah
8 biji cili api
1/2 inci kunyit hidup
1/2 helai daun kunyit
BAHAN AIR ASAM
1biji bawang besar | potong dadu kecil
1 inci belacan| bakar
1/2 cawan air asam jawa | bancuh cair
2 biji limau kasturi |ambil airnya
1 cili merah | potong bulat
8 biji cili api | hiris
1 biji tomato | potong dadu kecil
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan kemudian lumurkannya dengan bahan kisar tadi.
Perap ikan sekurang-kurangnya 10 minit sebelum sedia dibakar.
Bakar ikan sambil sentiasa dipercikkan dengan minyak, supaya ikan tidak terlalu kering.
Bakar lebih kurang 8-10 minit.
Sementara itu sediakan air asam dengan cara campurkan semua bahan dalam mangkuk.
Gaul rata dan sebati kesemuanya.
Setelah cukup rasa, angkat dan sedia dihidngkan bersama ikan bawal bakar tadi.
KETUPAT SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong saiz sederhana | buang kulit ari, bersih dan toskannya
200gm beras pulut susu | rendam
150gm santan pekat campur 3 cawan air
1 tin cendawan butang dalam tin
1 batang serai | titik
1 helai daun pandan | carik-carik dan simpul
1 cili hijau | belah dua
1 cil merah | belah dua
10 cili api sebiji-sebiji
Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR
1 batan serai
4buah keras
1/4 inci lengkuas
1/4 inci halia
1 bawang besar
2 bawang putih
1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Asingkan kepala dan badan sotong
Sumbatkan pulut dalam badan sotong hingga 3/4 penuh.
Masukkan semula kepala sotong, kemudian kemaskan dengan lidi. Lakukan hingga sotong habis.
Sementara itu masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar.
Kacau rata dan masukkan sotong yang telah disumbat tadi.
Masak atas api perlahan hingga mereneh, masukkan cendawan, daun pandan, serai titik dan cili padi.
Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
Terus memasak hingga kuah pekat (jika ingin kuah lebih pekat campurkan 1 sudu teh tepung jagung).
Sebelum angkat, masukkan hirisan cili merah dan hijau.
Tutup api dan sotong sedia dihidangkan.
AYAM PINDANG TUMIS BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
500gm ayam | potong besar
2 keping asam gelugor
4-5 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan
2 batang serai | titik
1 inci lengkuas | titik
4-5 biji tomato ceri jika suka
Garam, gula dan perasa secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
2 biji cili merah
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci bawang putih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan air secukupnya, asam gelugor, serai titik, lengkuas.
Setelah mereneh, masukkan ayam,biarkan mereneh hingga ayam masak.
Masukkan daun kesum, bunga kantan, tomto ceri, garam, gula dan perasa secukup rasa.
Apabila ayam empuk dan cukup rasa. Tutup api.
Ayam pindang sedia dihidangkan, panas-panas.
AYAM GORENG KASTURI
BAHAN-BAHAN:
1ekor ayam saiz kecil | belah empat
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit
250ml santan
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN KISAR:
2 inci kunyit hidup
2 ulas bawang putih
1 inci halia
3 batang serai
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam dengan bahan kisar hingga rata.
Masukkan dalam periuk, kemudian tambahkan santan, daun kunyit,limau purut.
Renehkan atas atas api sederhana.
Perasakan dengan garam dan kunyit secukup rasa.
Tutup periuk dan kecilkan api. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
Setelah ayam masak, tutup api dan toskan ayam.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam hingga garing.
Setelah garing, angkat dan ayam sedia dihidangkan panas-panas dengan nasi panas serta sambal pencicah.
Asyik masak sambal sotong je apa kata cuba resipi Sotong Siram Petang ni. Ada rasa ala Thai sedikit lauk ni, yang sukakan rasa dan aroma masakan Thai boleh cuba resipi mudah ni untuk lauk tengah hari ataupun makan malam bersama keluarga.
Resipi penuh telah dikongsikan oleh Noor Sabrina Amran di Facebook. Bahan yang digunakan untuk resipi Sotong Siram Petang ni sangat mudah dan ringkas. Jom kita cuba!
SOTONG SIRAM PETANG
BAHAN-BAHAN:
Sotong
Cili padi (dihiris)
Serai (dihiris nipis)
Halia (dihiris nipis)
Bawang putih (dihiris nipis)
Bawang merah (dihiris nipis)
Daun limau purut
Limau nipis / lemon
Sos cili thai
Minyak masak
(Kuantiti ikut jumlah sotong)
CARA PENYEDIAAN:
1. Basuh sotong dan toskan. Potong ikut citarasa masing
2. Gaul sotong dengan garam dan kunyit
3. Goreng sekejap separuh masak. Angkat dan toskan
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia dan serai sehingga naik bau
5. Masukkan Sos Cili Thai dan kacau sebati
6. Masukkan cili padi, perahan limau nipis dan daun limau purut