Lauk perut lembu selalunya diminati oleh masyarakat Jawa. Perut lembu ada yang suka versi masih hitam ataupun dibersihkan sehingga putih.
Salah satu masakannya adalah dimasak lemak putih. Ada juga resipi perut lembu yang dimasak ungkep atau dicampur dalam sambal goreng.
Kali ini jom kita lihat resipi perut lembu atau babat yang dimasak lemak putih bercampur dengan kacang panjang.
Ads
MASAK LEMAK PUTIH PERUT LEMBU DENGAN KACANG PANJANG
Ads
BAHAN-BAHAN
500 gram perut lembu
6 biji bawang merah kecil
2 inci halia
Minyak masak untuk menumis
3 ulas bawang putih (hiris)
1 batang serai (diketuk)
Santan secukupnya
4 batang kacang panjang
Garam secukupnya
10 tangkai cili api
Ads
CARA MEMBUAT
1. Bersihkan perut lembu. Kemudian rebus sehingga empuk. Toskan air rebusan dan ketepikan.
2. Kisar bawang merah kecil dengan halia.
3. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang merah kecil, halia, bawang putih dan serai.
4. Masukkan santan. Kacau seketika.
5. Masukkan perut lembu. Biarkan mendidih,
6. Masukkan kacang panjang, garam dan cili padi.
7. Biarkan mendidih sekali lagi. Matikan api.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sajian masakan Terengganu asli, bukan semua yang handal membuatnya. Air tangan orang yang memasaknya turut menyumbang pada kelazatan. Di Kafe Masakan Terengganu Asli di perkarangan Masjid Bandar Kinrara, ia cukup terkenal dengan menu nasi dagang, pulut nyor/nyior, nasi kerabu, resipi asli keluarga pemiliknya yang berasal dari Terengganu
Buat pembaca RASA, Nor Haini Mamat sudi berkongsi 3 aneka resipi mudah dari negeri pantai timur ini.
1. GULAI KUNYIT UDANG TERENGGANU
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
INFO CHEF : Gulai kuning atau gulai kunyit lengkuas memang cukup popular di negeri pantai timur.
Saiz hidangan : 4 orang
Cara memasak : Reneh
Keistimewaan : Bahan ramuan lengkuas menyebabkan gulai kunyit tampil berbeza keenakannya dengan negeri lain.
2. IKAN KEMBONG PERCIK
BAHAN-BAHAN :
BAHAN DIKISAR :
BAHAN DIKISAR
CARA MEMASAK:
INFO CHEF : Lebih sedap jika sambil bakar dijirus sedikit kuah di atas ikan. Langkah ini dilakukan jika dibakar atas bara.
Saiz hidangan: 8 orang
Cara memasak : Tumis dan panggang/bakar
Keistimewaan: Keenakan ikan panggang yang beraroma dan berperisa
3. SINGGANG DAGING
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
INFO CHEF: Sajian singgang daging atau disebut juga daging singgang , tanpa tumis ini sesuai bagi mereka yang tidak gemar masakan berminyak.
Saiz hidangan : 3 orang
Cara memasak : Rebus dan reneh
Keistimewaan : Sajian tanpa santan dan tumis menjadikan ia pilihan menu lebih sihat
RESIPI : NOR HAINI MAMAT
TERIMA KASIH : KAFE MASAKAN TERENGGANU ASLI, Dalam perkarangan Masjid Bandar Kinrara 5, 47100 Puchong, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Min gerenti korang mesti gemar makan sajian Cina. Setuju kan kalau Min kata sajian cina mendapat tempat di hati rakyat negara ini tanpa mengenal kaum. Menu masakan laut, tofu dan sajian kukus berasaskan resipi autentik cina telah menjadi sebahagian dari rutin pemakanan warga Malaysia.
Sempena hari kemerdekaan menjelang tiba ni, jom kita cuba reseipi dari Chef Imran Audi Mohd Yap dan Firman Fauzi dari restoran Chicken Rice Guys (CRG), di seksyen 7 Shah Alam, Selangor. Ini bukan resipi biasa ya,tapi diwarisi dari nenek moyang mereka yang berketurunan Cina.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam kuali. 2. Tumiskan bawang besar, bawang putih, biarkan hingga naik bau wangi.’ 3. Kemudian masukkan daging ke dalam kuali. 4. Masukkan pula sos tiram, serbuk lada, cili api, daun bawang dan bawang besar. 5. Tumiskan dan gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukp rasa 6. Apabila daging empuk, padamkan api.
Saiz hidangan : 2 orang Waktu memasak : 15 minit Keistimewaan : Gabungan rasa pedas lada hitam dan sos tiram yang lazat
INFO CHEF: Untuk melembutkan daging , perapkan dengan gula, garam dan minyak masak dan biarkan untuk 2- 3 jam.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan minyak dalam kuali. 2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’ 3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan. 4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut. 5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa. 6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen ) 7. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang Waktu memasak : 20 minit Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
INFO CHEF: Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan minyak dalam kuali. 2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia, biarkan hingga bau wangi. 3. Masukkan ayam ke dalam kuali 4. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap masin dan kicap masin. 5. Masukkan air masak. 6. Masukkan cendawan shitake yang telah dihiris. 7. Tutup kuali dengan penutup dan biar didih sehingga ayam masak 8. Perisakan dengan gula dan garam 9. Taburkan daun bawang dan bawang besar yang telah dipotong, kacau sebentar. Padamkan api. 10. Hidangkan bersama nasi putih yang panas.
Saiz hidangan : 5 orang Waktu memasak : 25 minit Keistimewaan :Sajian asli cina yang menyatukan 4 jenis kicap
INFO CHEF :Biarkan mereneh dalam keadaan kuali bertutup supaya cepat masuk dan lebih sebati rasanya
BAHAN-BAHAN :
Bahan kuah udang:
Bahan sambal:
CARA MEMASAK: Cara memasak sambal: 1. Panaskan minyak dalam kuali. 2. Tumis kan bawang putih, bawang besar, halia sehingga naik bau 3. Masukkan cili padi merah dan cili kering, tumis hingga pecah minyak dan garing. 4. Masukkan garam dan gula secukup rasa
Cara memasak kuah udang: 1. Panaskan minyak dalam periuk 2. Tuangkan kulit udang kedalam periuk 3. Tumiskan sehingga kulit udang tukar berwana merah 4. Tuangkan air kedalam periuk 5. Biarkan mendidih selama 2 jam, tudungkan 6. Letak garam dan gula secukup rasa. Padamkan api. Cara hidangkan mi udang : 1. Celurkan mee kuning, tauge, kangkung\ 2. Susun ke dalam mangkuk sekalikan dengan isi ayam, udang dan telur rebus 3. Letakkan sambal di atas mi tersebut 4. Tuangkan kuah udang yang panas
Saiz hidangan :4 orang Waktu memasak : 2 jam Keistimewaan :Mi udang dengan sup yang pedas dan manis
INFO CHEF : Anda boleh juga menambah pelbagai makanan laut lain seperti ketam, lala atau kepah untuk mendapatkan lebih rasa kemanisan makanan laut dalam kuah tersebut.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Basuhkan ayam dengan bersih 2. Masukkan air hingga ayam boleh tenggelam 3. Masukkan halia, taburkan daun bawang 4. Masak hingga mendidih 5. Masukkan ayam dan kecilkan api dan biarkan ia mereneh selama 30minit 6. Selepas ayam masak, angkat ayam dan rendam di dalam bekas yang berisi air dan ais selama 20 minit 7. Toskan. Sewaktu menghidang, tuang sedikit air rebusan ayam yang masih panas dan dimasak tadi.
Saiz hidangan : 10 orangng Waktu memasak : 1 1/2 jam Cara memasak : Rebus dan reneh Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi ayam
INFO CHEF : Terdapat pelbagai versi ayam stim hainan selain merebus dan reneh anda boleh juga mengukus dengan memerap dahulu ayam dengan kicap cair, minyak bijan dan lada hitam.
RESEPI : CHEF IMRAN AUDI MOHD YAP TERIMA KASIH ; FIRMAN PAIZI@FAUZI, CHEF DANIEL SOON, CRG CHICKEN RICE GUYS, 40, Jalan Zirkon 7f/F, Seksyen 7, Shah Alam, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi rendang itik mungkin ramai yang tak pernah makan tapi mungkin jadi kegemaran ramai kalangan kita.
Kalau nak cuba kelainan dalam rendang, boleh saja cuba masak rendang itik ini. Cuma nak memasaknya ada cara dan tipnya supaya daging tiada bau dan lembut hasilnya.
1 ekor itik -dipotong
2-3 sudu besar kerisik
Garam
2 sudu besar bawang goreng
½ kotak aantan kotak kecil
300 ml air putih
2 sudu belacan serbuk belacan
1 keeping daun salam/bayleaves
2 helai Daun limau purut
1 atau 2 helai daun kunyit – hiris halus
1 ½ biji bawang besar
8 ulas bawang putih
2 batang serai
Halia(sebesar ibu jari)
Kunyit(sebesar ibu jari
Lengkuas(sebesar ibu jari
Cili kering 15-20 tangkai(direbus/Direndam air panas)
1. Cuci bersih itik, gaul dengan tepung jagung dan garam kemudia bilas untuk hilangkan bau hanyir.
2. Masukkan kesemua bahan ke dalam kuali atau periuk besar kecuali kerisik, garam, kiub, daun kunyit. Masak gunakan api sederhana tanpa menggunakan minyak kerana itik mengeluarkan minyaknya sendiri.
3. Gaul sentiasa. Masak sehingga daging empuk dan kering.
4. Selepas itu baru masukkan kerisik, kiub ayam, garam, daun kunyit, bawang goreng. Gaul rata dan sebatikan rasanya.
Air Asam Kunyit ialah minuman tradisional berkhasiat yang membantu membuang angin, melancarkan darah dan memberi tenaga. Ikuti resipi mudah serta khasiat lengkapnya di sini.
sekarang!
