Laksa Johor adalah sajian istimewa yang menjadi kebanggaan rakyat Johor dan merupakan sajian wajib cuba bila berkunjung ke sana. Berbanding dengan laksa negeri lain yang menggunakan laksa beras dan mi, hidangan ini menggunakan spageti. Unik tapi sedap. Nak cuba buat sendiri sajian ni? Saudari Nuryusra Ibrahim Kutty ada kongsikan resipinya. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK LAKSA JOHOR SEDAP
BAHAN-BAHAN:
- 2 bungkus spageti – rebus lembut & sanggulkan
- 2 batang serai – ketuk
- 4 senduk cili kisar
- 4 sudu makan rempah kari ikan – bancuh dengan sedikit air supaya jadi pes
- 4 sudu makan kerisik
- 2 kotak santan
- 4 keping asam gelugur
- 1 kuntum bunga kantan
- 2-3 tangkai daun kesum
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 6 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- Sedikit halia
- Sedikit lengkuas
- Sedikit kunyit
BAHAN RENCAH IKAN:
- 4-5 ekor ikan kembung/selar/selayang/parang
- 5-6 ekor udang
- Udang kering – kisar
- Ikan masin kurau – kisar
BAHAN SAMPINGAN:
- Timun
- Kacang panjang
- Daun kesum/daun selasih
- Bunga kantan
- Bawang holland
- Limau Kasturi
- Sambal belacan
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan, rebus, buang tulang dan kisar isi guna air rebusan ikan. Tuang dalam mangkuk.
2. Masukkan tulang ikan ke dalam pengisar. Tuang air dan kisar halus. Tapis dan ambil air kisarannya untuk dimasukkan ke dalam kuah nanti.
3. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar bersama serai hingga keluar minyak.
4. Masukkan pes rempah kari dan cili kisar.
5. Masukkan kisaran isi ikan dan tulang, udang, udang kering dan ikan masin yang telah dikisar. Biarkan seketika hingga mendidih.
6. Kemudian masukkan bunga kantan dan daun kesum.
7. Masukkan juga asam gelugur, kerisik dan juga santan.
8. Akhir sekali, perasakan kuah dengan garam dan gula perang / gula melaka dengan secukupnya.
9. Sedia untuk dinikmati bersama spageti dan bahan-bahan sampingan.
Kredit resipi & foto: Nuryusra Ibrahim Kutty
Tercari-cari ‘RICE COOKER’ yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Dapatkan DISINI.
Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Masak Pais Sotong Ala Utara, Nak Guna Udang @ Ikan Pun Boleh
Bila sebut Pais, terbayang ikan. Rupanya Pais Sotong pun sedap juga tau. Isi sotong yang lembut, digaul dan dimasak dengan rencah yang cukup rasa, memang enak. Yang baru pertama kali rasa pun pasti suka. Jom cuba masak guna resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Pasti puas hati. Oh ya… Resipi ini tidak semestinya hanya menggunakan sotong. Kalau nak guna udang, ikan puyu, ikan sepat atau apa-apa sahaja jenis ikan kegemaran pun boleh. Tiada masalah. Selamat mencuba!
RESIPI PAIS SOTONG ALA UTARA
BAHAN UTAMA:
- 1kg sotong – bersihkan dan kelar jangan sampai putus
BAHAN-BAHAN:
- 15 tangkai cili kering – potong, buang biji, rendam air panas sekejap & toskan (jika guna cili padi pun sedap, boleh guna 25 biji)
- 2 biji bawang merah besar – beli online disini
- 5 ulas bawang putih – beli online disini
- 2 sudu teh biji ketumbar – beli online disini
- 2 sudu teh jintan manis – beli online disini
- 2 batang serai
- 1/2 sudu besar serbuk kunyit – beli online disini
- 1/2 biji kelapa parut
- 2 helai daun kunyit – hiris nipis
- 1/2 sudu besar gula
- 1 1/2 sudu teh garam
- Sedikit air asam jawa (cair sahaja, dalam 1/2 cawan)
- Sedikit bahan perasa
- 1/2 senduk minyak masak
CARA MEMASAK:
1.Kisar halus cili kering, bawang merah besar, bawang putih, serai, jintan manis, ketumbar, serbuk kunyit, air asam jawa dan sedikit air.
- Masukan kelapa parut dan kisar sekejap sahaja.
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Masukkan bahan kisar diikuti gula, garam dan sedikit bahan perasa.
- Masak hingga garing menggunakan api sederhana. Pastikan sentiasa dikacau.
- Apabila sudah garing dan sambal kelapa elok masak, masukkan sotong dan hirisan daun kunyit. Kacau rata.
6. Apabila sotong sudah lembut, sesuaikan rasa dengan menambah perasa yang kurang mengikut citaras masing-masing. Sedia untuk dihidang.
INFO: Jika nak lagi sedap, bila tumisan sambal kelapa sudah elok masak, gaulkan dengan sotong. Kemudian ambil sotong, balut dengan daun pisang, letak dalam kuali dan tutup kuali dengan tudung periuk. Masak guna api perlahan hingga masak sempurna.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kuetiau Goreng Sedap, Resipi Simple Tanpa Perlu Letak Garam & Gula
Resipi Paprik Sardin & Telur Dadar Gebu, Lauk Simple Tapi Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Sup Ikan Jenahak Yang Mudah, Sedap Hirup Panas-Panas
Resipi sup ikan jenahak ini sesuai dihidangkan bila teringin menghirup sup panas. Tambah pula kalau cuaca hujan atau mendung, lagi berselera makan lauk sebegini.
Cara membuat sup ikan jenahak ini juga mudah, bahan-bahannya yang biasa-biasa saja tapi rasanya tak kalah sedap. Cubalah.
Resipi Sup Ikan Jenahak
Bahan-bahan
1 ekor ikan jenahak -dipotong
1 paket rempah sup ikan
Bawang merah -dihiris
Bawang putih dihiris
Halia -dihiris
Lada hitam
Sos Ikan
Batang daun bawang
Garam
Serbuk Perasa
Daun bawang -dipotong
Tomato
Perahan limau nipis
Cili padi
Daun Sup
Cara Penyediaan Sup Ikan Jenahak
1.Panaskan kuali, tumis bawang, halia dan lada hitam hingga naik bau.
2. Masuk ikan dalam bahan tumis tadi bersama air secukupnya dan rempah sup ikan dan bunjut sup. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan sos ikan satu sudu, garam dan serbuk perasa. Rasa apa yang kurang boleh tambah.
4.Masukkan batang daun bawang dan juga tomato yang dibelah. Biarkan hingga ikan masak.
5.Selepas ikan masak, perah limau nipis ke dalam sup tadi. Tutup api.
6.Akhir sekali masukkan cili bersama daun sup dan daun bawang.
Tip bersih ikan jenahak
Gaulkan ikan dengan perahan limau nipis atau asam jawa, biarkan sekejap (3–5 minit) sebelum dibilas. Cara ini bantu hilangkan bau hanyir.
Untuk sup, potong agak tebal supaya isi tak hancur bila dimasak. Untuk goreng, boleh potong sederhana nipis.
Kredit Resipi & Foto: Ruzila Sidek
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Senang Sungguh Buat Bubur Biji Nangka Ni.
Bubur Biji Nangka antara menu yang sangat sedap dan mudah disediakan, sesuai untuk anda yang sukakan manisan selepas makan atau dijadikan hidangan sampingan minum petang. Enak dihidangkan panas-panas atau pun sejuk. Kepada anda yang ingin mencuba, berikut disediakan resipinya untuk anda cuba. Mudah dan cepat disediakan.
BUBUR BIJI NANGKA
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung beras pulut
3 sudu makan air daun pandan
Sedikit pewarna hijau
1 sudu makan air kapur
1/2 sudu teh garam
Air secukupnya
BAHAN KUAH:
300ml santan
10ml susu cair
150gm gula melaka
1/2 sudu makan halba | cuci dan tos
1 helai daun pandan
1/2 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan adunan butir nangka, masukkan tepung bersama bahan lain dalam mangkuk, kemudian uli hingga sebati.
- Sementara itu, didihkan air dalam periuk.
- Sementara menunggu air rebusan mendidih, bentukkan adunan seperti biji nangka, lakukan hingga adunan habis.
- Masukkan adunan dalam air mendidih.
- Apabila butir nangka timbul angkat dan masukkan dalam bekas berisi air sejuk.
- Untuk menyediakan kuah, masukkan santan, gula Melaka, daun pandan dan sedikit garam dalam periuk.
- Renehkan atas api sederhana, apabaila mendidih, masukkan susu cair dan biji halba, kacau seketika dan tutup api.
- Bubur Butir Nangka sedia dihidangkan.
INFO: Selain sedap dihidangkan panas, butir nangka juga sedap dihidangkan sejuk.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
