Sedapnya Kuih Lompang perkongsian Opah Mas Cotek ni. Kuih tradisional tapi punya ramai peminat tak kira tua atau muda. Ramai beranggapan, kuih orang lama macam ni susah nak buat. Tapi sebenarnya, ia sangat mudah malah bahan-bahannya sangat ringkas dan senang diperolehi. Bagi anda yang tercari-cari resipi Kuih Lompang yang mudah, lembut dan sedap untuk minum petang, resipi ni antara yang boleh dicuba. Pasti puas hati.
CARA MASAK KUIH LOMPANG YANG MUDAH, LEMBUT & SEDAP
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Satukan tepung beras, tepung ubi, gula pasir, air dan air kapur. Sebatikan hingga gula larut. Tapis adunan jika perlu. 2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan letak pewarna yang disukai. 3. Ambil acuan lompang, oleskan sedikit minyak masak. 4. Tuang adunan lompang hingga memenuhi 3/4 acuan. 5. Kukus kuih selama 10-15 minit menggunakan api sederhana.
6. Sejukkan kuih dan hidangkan bersama kelapa parut yang telah digaul bersama sedikit garam.
Nama laksa kuah putih atau juga dipanggil kuah mentah ini kerana dikatakan orang dulu-dulu buat kuah ini tidak dimasak. Kaedah membuat kuah ni hanya menggunakan air panas masa meramas/memerah santan dari kelapa parut.
Namun kini, tidak ramai lagi yang masih meneruskan kaedah tersebut. Menerusi perkongsian daripada Marhaini Awang ini, cara membuat kuah laksa ini sangat mudah, dengan syarat hendaklah menggunakan santan yang benar-benar segar.
Dan apabila hendak memakannya, perlu ada daun kemangi kerana ia membuatkan rasa laksa ini lagi bertambah sedap.
RESIPI CARA BUAT LAKSA KUAH MENTAH (PUTIH)
BAHAN-BAHAN:
2kg laksa kebok 5-7 ekor ikan selayang segar |rebus dengan asam keping dan sedikit garam, kemudian diperisikan ½ kg santan segar | kalau boleh elakkan santan yang disimpan dalam peti sejuk 5-7 biji bawang merah | ditumbuk – beli online DI SINI 1-2 sudu besar lada hitam – beli online DI SINI Limau nipis – beli online DI SINI Sedikit air asam jawa – beli online DI SINI
ULAM-ULAMAN (TERPULANG PADA STOK/CITARASA MASING-MASING)
Timun batang |dipotong macam batang mancis/diricih Daun ulam raja |dihiris halus Daun kesum | dihiris halus – beli online DI SINI Pucuk ketereh @ jambu golok @ gajus Daun serai kayu | dihiris halus Kacang panjang | dipotong Kobis | dihiris halus Daun kemangi/selasih (yang ini wajib ada) |dicarik-carikkan Bunga kantan | hiris halus
1. Ikan direbus dengan asam keping dan sedikit garam. Apabila sudah masak dan sejuk, kemudian diperisikan. Ketepikan 2. Tumbuk bawang merah dan juga lada hitam. Kemudian, tumbuk juga isi ikan. 2. Kemudian, panaskan santan di atas dapur sekejap saja. Santan hendaklah sentiasa dikacau, tapi jangan sampai mendidih. Apabila hampir saja mendidih, padamkan api.
3. Dalam santan ini, masukkan bawang merah, lada hitam, isi ikan dan air asam jawa. Kacau rata. 4. Masukkan air rebusan ikan (tapis ya), garam dan perasa. Kacau lagi. Kalau pekat sangat, masukkan air masak dan perah limau nipis. 5. Memang kuahnya rasa manis-manis walaupun tak letak gula kerana santan segar dan ikan yang segar. 6. Hidangkan dengan ulam-ulaman dan juga belacan serta cili mesin.
* Kuah mentah (putih) biasanya tidak tahan lama dan perlu dibuat hanya apabila hendak dihidangkan.
Boleh rujuk DI SINI untuk resipi Laksa Beras Homemade
Daging dipotong nipis. Limau kasturi diperah air dan diracik.
Masukkan daging ke dalam satu bekas, kemudian diselang seli dengan air limau sampai ada lebihan air limau di bahagian atas. Resipi ini tak menggunakan garam tapi ada orang yang guna. Terpulang pada selera.
Setelah itu, tutup bekas itu ketat-ketat dan perap selama tig hari dalam chiller. Selepas 3 hari boleh letak freezer. Namun, selepas dua hari dah boleh goreng.
Untuk menggoreng daging, panaskan minyak dan masukkan daging. Kemudian masukkan bahan lain seperti cili dan bawang. Setelah itu perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Tambah hirisan daun bawang. Gaul sekata.
Waktu ini boleh bubuh garam sebab waktu peram tak letak garam.
Dah masak, angkat. Siap. Kalau bulan puasa, ini antara hidangan paling sedap makan sahur.
sekarang!
