Jom cuba buat Kek Span Pandan. Petang-petang macam ni, minum kek homemade sambil minum teh memang sedap! Nak sedekah dekat jiran-jiran pun boleh. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. Resipi ini perkongsian oleh saudari Imah Rahman.

KEK SPAN PANDAN GEBU

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur (*)
• 1/2 cawan gula (*)
• 1 sudu besar ovalette (*)
• 1 sudu teh esen pandan (*)
• 3/4 cawan tepung self rising (*)
• 1/4 cawan santan pekat (santan Kara) (*)
• Sedikit pewarna hijau (*)
• Secubit garam (*)
• 3 sudu besar minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan bertanda ( *) dan pukul hingga putih gebu.

2. Kemudian masukkan minyak masak dan gaul sampai sebati.

3. Tuang adunan kek ke dalam loyang bersaiz 5 @ 6 yang telah disapu dengan mentega atau dilapik dengan baking paper.

4. Bakar dalam ketuhar selama 35-40 minit dengan suhu 180C. Guna api atas bawah.

5. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Imah Rahman

Dalam beberapa minggu lagi kita akan memasuki bulan Ramadan. Rasanya dah boleh mula untuk sediakan bahan-bahan bagi membuat kuih raya.

Salah satu kuih yang selalu ada waktu raya adalah tart nenas. Ramai yang buat sendiri tapi menggunakan jem nenas ready made. Memang mudah cuma rasanya kurang sedap.

Nak sedap memang kena buat sendiri. Jika nak cuba boleh ikut perkongsian Nureen Jalaly ini. Jem nenas homemade ini bukan saja enak tapi juga tahan lama. Boleh tahan setahun. Nak buat juga tak lama. 10 biji nenas boleh siap dalam 1 1/2 jam.

Cara mudah dan cepat buat jem tart nenas

Di sini saya kongsikan cara-cara buat jem tart nenas. Hanya perlukan 1  1/2 jam untuk membuat inti untuk 10 biji nenas.

Bahan-bahan:

10 biji nenas – dibuang kulitnya dan matanya
Gula
2 penutup kecil pewarna kuning
10 kuntum bunga cengkih
2 batang kulit kayu manis
1 penutup kecil esen vanilla
1 biji limau nipis

Cara membuat:

1.10 biji nenas diparut/disagat dan jangan sampai bahagian tengah nenas. Kalau tak nanti inti yang kita buat tak akan kering dan mengambil masa yang lama untuk memasak.

2. Setelah semua nenas habis disagat tapiskan airnya sehingga kering.

3. Seterusnya ambil isi nenas tadi disukat pakai mangkuk. 1 mangkuk nenas 1/2 mangkuk gula pasir dan kalau dapat 2 mangkuk 1 mangkuk gula pasir. Pastikan guna mangkuk yang sama.

4. Selepas itu masukkan ke dalam kuali isi nenas bersama gula. Masukkan juga pewarna kuning, esen vanilla,bunga cengkih, kulit kayu manis kemudian hidupkan api. Kacau sehingga kering dan likat (guna api sederhana kecil).

5. Akhir sekali setelah tutup api perahkan asam limau nipis (inti ini boleh tahan setahun jika disimpan dalam peti ais).

Semoga bermanfaat.

Sumber: Nureen Jalaly

Tidak lengkap hidangan buat tetamu tanpa adanya sajian pemanis mulut. Selain kek, puding dan kuih muih,  terdapat pelbagai jenis pemanis mulut yang boleh anda sediakan termasuklah aneka mufin. Lepas jemu makan aneka lauk daging, boleh nikmati anek mufin sedap pula. Barulah lengkap hidangan raya. Pasti tambat selera tetamu yang berkunjung.

1. MUFIN OREO GEBU

BAHAN-BAHAN:

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh emulco coklat
• 160gm tepung naik sendiri
• 50gm serbuk oreo – dibuang inti
• 10 keping biskut oreo

CARA MEMASAK:

• Pukul mentega dan gula sehingga menjadi putih.
• Setelah itu, masukkan telur satu persatu dan pukul lagi sehingga kembang.
• Kemudian masukkan esen vanilla dan emulco coklat kedalam adunan. Pukul lagi hingga sekata.
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul hingga sebati.
• Tuang adunan ked ala acuan muffin  sehingga memenuhi 3/4 acuan.
• Taburkan serbuk oreo dan letakkan sekeping biskut preo diatas aduanan tadi. 
• Bakar pada suhu 170°C selama 25 minit atau sehingga mufin masak.

2. MUFIN BLUEBERI VANILLA

BAHAN –BAHAN:

• 200gm mentega
• 240gm gula perang
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 320gm tepung naik sendiri
• 140gm susu segar
• 140gm isian @ jem blueberi
• 100gm buah blueberi segar

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula perang sehingga sebati. Kemudian masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Pukul lagi sehingga kembang.
2. Setelah itu masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu segar . Gaul rata.
3. Kemudian masukkan adunan ke dalam acuan mufin dan picitkan isian blueberi dengan secukupnya. 
4. Letakkan dua biji buah blueberi diatas setiap mufin dan bakar pada suhu 170°C selama 25 minit atau sehingga masak.
5. Sedia untuk dinikmati.

3. MUFIN MOCHA BERCOKLAT

BAHAN-BAHAN:

• 200gm mentega
• 240gm gula perang
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh emulco coklat
• 320gm tepung naik sendiri
• 140gm susu segar
• 1 sudu teh perasa kopi
• 80gm cip coklat

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mentega dan gula perang ke dalam mangkuk. Pukul hingga gula larut.
2. Kemudian masukkan telur. Pukul lagi hingga kembang.
3. Tambahkan esen vanilla diikuti emulco coklat ke dalam adunan. Gaul hingga sebati.
4. Setelah itu masukkan tepung sedikit demi  sedikit berselang selikan dengan susu segar yang telah dicampur dengan perasa kopi. Gaul lagi hingga rata.
5. Masukkan adunan ke dalam acuan mufin dan bakar pada suhu 170C selama 25 minit atau sehingga masak.
6. Setelah siap, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Perasa kopi boleh digantikan dengan bancuhan 1/2 sudu teh kopi yang dibancuh dengan sedikit air panas.

4. MUFIN PISANG COKLAT

BAHAN-BAHAN:

• 200gm mentega
• 240gm gula perang
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh emulco pisang
• 320gm tepung naik sendiri
• 140gm susu segar
• 3 biji pisang
• 80gm cip coklat

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula perang sehingga sebati. Kemudian masukkan telur dan pukul lagi sehingga kembang.
2. Seterusnya masukkan esen vanilla dan emulco pisang ke dalam adunan.
3. Lenyek dua biji pisang dan masukkan ke dalam adunan. Adun lagi hingga sebati.
4. Setelah itu masukkan tepung sedikit  demi  sedikit berselang seli dengan susu segar. Gaul hingga adunan sebati dan rata.
5. Tuang adunan ke dalam acuan mufin dan tabur cip coklat dengan secukupnya.
6. Bakar pada suhu 170°C selama 25 minit atau sehingga masak.

INFO CHEF: Sebaiknya guna pisang berangan atau pisang emas.

5. MUFIN LOBAK MERAH NESTUM  

BAHAN-BAHAN :

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 100gm parutan lobak merah
• 70gm kismis
• 160gm tepung naik sendiri
• 2 sudu makan nestum
• 1/4 sudu teh tepung naik sendiri

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dan gula sehingga sebati. Masukkan telur dan pukul lagi sehingga kembang.
2. Kemudian masukkan esen vanilla dan parutan lobak merah ke dalam adunan.
3. Setelah itu masukkanjuga tepung sedikit demi sedikit serta nestum. Gaul rata.
4. Tuang adunan ke dalam acuan mufin dan taburkan kismis dengan secukupya.
5. Bakar pada suhu 170°C selama 25 minit.
6. Setelah siap dibakar, disejukkan seketika dan boleh dihidangkan.

6. MUFIN WALNUT COKLAT 

BAHAN-BAHAN:

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 160gm tepung naik sendiri
• 1 sudu makan emulco coklat
• 1 sudu teh esen vanila
• 50gm kacang walnut

CARA MEMASAK:

1. Satukan gula dan mentega. Pukul sehingga putih
2. Kemudian masukka telur satu persatu. Pukul lagi hingga kembang.
3. Tambahkan emulco coklat serta esen vanilla. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan adunan sehingga sebati.
4. Masukkan adunan ke dalama cuan mufin dan letakkan kacang walnut diatasnya.
5. Bakar selama 25 minit pada suhu 170°C.
6. Sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

7. MUFIN EPAL BERKISMIS

BAHAN-BAHAN:

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 160gm tepung naik sendiri
• 1 biji buah epal merah | dipotong dadu kecil
• 50gm kismis
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula sehingga putih. Kemudian masukkan telur satu persatu. Pukul lagi hingga kembang.
2. Masukkan esen vanilla diikuti tepung. Adun sehingga sebati.
3. Masukkan potongan epal dan kismis. Adun lagi.
4. Tuang adunan ke dalam acuan mufin dan bakar pada suhu 170°C selama 25 minit.
5. Keluarkan, sejukkan seketika dan sedia untuk dinikmati.