Mungkin ramai yang tak pernah makan ikan Yu kerana tidak biasa atau tidak pernah diperkenalkan cara memasaknya dari kecil. Selalunya kita tidak mahu mencuba kerana tidak biasa. Apa kata pecah kebiasaan itu dan boleh cuba buat masak kari. Rasanya memang best.
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan yu | dibuang kulit dan dipotong kecil
- 2 biji bawang besar | dimayang
- 5 ulas bawang putih | ditumbuk
- 2 cm halia | dihiris
- 3 sudu makan rempah kari
- 2 pelepah daun kari
- 2 sudu makan asam jawa
- 3 cawan air
- Garam secukup rasa
- Minyak zaitun untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, daun kari dan halia.
2. Masukkan rempah kari. Masak seketika kemudian masukkan satu cawan air. Biar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan dua cawan air dan asam jawa. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan. Perasakan dengan garam dengan secukupnya.
5. Angkat dan nikmati segera.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
1 Pes Sambal Olah Jadi 4 Menu Sedap & Mudah Masak.
Setiap hari anda bergegas balik cepat semata-mata nak masak makan malam ahli keluarga. Sayang kesesakan jalan raya kerap jadi punca rutin harian menjadi kelam kabut, kadang-kadang sampai stres. Sudahnya sampai rumah masak pun cincai-cincai je.
Tenang ye ! Jangan stres-stres. Apa kata cuti hujung minggu anda buat pes sambal dalam kuantiti yang banyak kemudian frozenkan. Sebelum pergi kerja pagi pindahkannya ke bahagian bawah peti sejuk. Bila balik dan nak masak boleh terus guna, tak perlu nak berair mata kupas bawang, tumbuk cili bagai. Sah! Penggunaan pes segera ini boleh membantu kerja memasak dapur lebih cepat dan mudah.
Anda boleh pelbagai jenis masakan hanya dengan menambah sedikit bahan lain, pes yang sama boleh buat sambal sotong, buat asam pedas ikan dan macam-macam lagi, ikut idea bijak anda ye.
Sebagai panduan, ini admin kongsikan idea empat resipi masakan berasaskan pes sambal berserta pes sambal sekali.
Kalau anda ada ideal lain jangan lupa kongsi-kongsikan.
PES SAMBAL
BAHAN-BAHAN
- 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
- 3 biji bawang besar
- 3 biji bawang putih
- 2.5cm belacan | pilihan
- ½ cawan kecil air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA-MEMASAK
- Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
- Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.
- Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama). Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.
SAMBAL SOTONG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor sotong | potong gelang
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 biji bawang merah | racik
- 1 batang serai | ketuk
- 3 sudu makan pes sambal
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai. Tumis dengan api sederhana hingga naik bau.
- Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
- Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.
IKAN CENCARU STIM BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
- 3 sudu makan pes sambal
- 1 biji limau kasturi
- 2 batang bendi | hiris serong
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 1 biji cili merah | hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Aluminium foil
CARA MEMASAK:
- Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
- Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan
SAMBAL TUMIS TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji telur | rebus, buang kulit dan digoreng
- 3 sudu makan pes sambal
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Panas kan minyak di dalam kuali dan tumis pes sambal hingga terbit bau.
- Masukkan garam dan gula secukup r
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan telur rebus yang telah digoreng tadi dan gaulkan untuk pastikan semua telur bersalut sambal.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN
- 4 ketul ayam | sederhana besar
- 3 labu bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit daun kesum
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit daun ketumbar
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
- Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
- Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.
5 Menu Olahan Nanas Dalam Tin Yang Sedap & Mudah, Korang Boleh Cuba Ni.
Teringin masak nanas untuk campuran dalam masakan, ini ada idea bagus, senang dan sedap. Tak payah dan kupas kulit, nak celur dan silap-silap masam rasanya. Jagi guna je nanas dalam tin dan tentu sedap dan mudah disediakan. Anda boleh pilih nanas dalam tin bentik kiub atau bulat, kemudian campurkan saja dalam masakan.
Senang je kan ? Nak senang lagi ini RASA kongsikan resipinya:-
AYAM NANAS MERAH MADU
BAHAN-BAHAN:
- 300gm isi dada ayam | hiris nipis
- 1/2 cawan nanas dalam tin | dadu kecil
- 3 sudu makana madu
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan sos tomato
- Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Goreng hirisan isi ayam yang telah digaul dengan sedikit garam halus. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air nanas dalam tin.
- Kemudian tambahkan sos tomato dan madu, kacau rata dan perasakan dengan garam.
- Setelah cukup rasa masukkan isi dada ayam goreng tadi.
- Seterusnya masukkan hirisan nanas dan cili banggala.
- Gaul rata seketika, kemudian tutup api.
- Ayam Nanas Merah Madu sedia dihidangkan.
DAGING GORENG HALIA BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
- 1/2 cawan hirisan kecil nanas dalam tin | hiris kecil
- 5cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1/2 bawnag Holland | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit hirisan daun bawang
- 3-4 biji cili padi | hiris halus
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan sedikit gula
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng hirisan daging yang digaul dengan sedikit garam dan lada sulah hingga bertukar warna.
- Tolak ke tepi kuali daging, tumis pula bawang Holland, bawang putih dan hirisan halia dan cili padi.
- Kemudian tolak semula daging ke tengah kuali, kacau rata dengan bahan tumisan.
- Masukkan hirisan nanas, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan taburkan hirisan daun bawang dan gaul lagi.
- Daging Goreng Halia sedia dihidangkan.
PAJERI TELUR PUYUH NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 15 biji telur puyuh| rebus dan buang kulit
- 4 hirisan bulat nanas dalam tin | belah dua
- 250ml santan kotak
- 2 sudu makan udang kering | cuci bersih dan kisar kasar
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan rempah kerutup
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk jitan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah pemumis dengan bahan kisar.
- Setelah wangi campurkan pula campuran serbuk rempah ratus yang telah dibancuh dengan sedikit air serta udang kering yang telah dikisar tadi.
- Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan santan.
- Setelah mereneh masukkan hirisan nanas dan telur puyuh yang telah direbus tadi.
- Gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, dan masukkan kerisik.
- Kacau rata, apabila timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan.
PINDANG KUNYIT IKAN BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN
- 2 keping ikan jenahak | cuci bersih dan tos
- 3 keping nanas dalam tin bentuk bulat | potong kecil
- 3 keping asam gelugor
- 6 biji cili padi hijau | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 2cm lengkuas | hiris
- 2cm halia | hiris
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 4 biji cili padi merah
- 3cm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan air secukupnya dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata.
- Masak atas api sederhana, setelah mendidih masukkan ikan, hirisan lengkuas, halia dan asam keping. Biarkan mereneh.
- Apabila ikan masak, masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, pindang ikan sedia dihidangkan.
UDANG KARI MERAH THAI BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XL
- 4 keping nanas dalam tin | potong dua
- 250ml santan kotak
- 2 sudu makan pes kari merah Thai | boleh di pasaraya
- 3 helai daun limau purut | carik-carik
- 2 hirisan lengkuas | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 biji cili merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pes kari merah Thai, kacau rata lebih kurang dua minit.
- Masukkan udang, hirisan lengkuas dan daun limau purut.
- Kacau rata, kemudian masukkan santan dan hirisan nanas.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila udang sudah masak, tutup api.
- Udang Kari Merah Thai sedia dihidangkan.
.
Resipi Ikan Siakap Masam Manis Pedas Sik Sik. Wajib Cuba Nih!
Suka makan lauk pedas tapi nak menu yang senang dan tak renyah? Hah…Inilah resipi yang anda perlu cuba. Goreng, tumbuk dan gaul je. Tak payah nak tumis-tumis bagai. Nak buat sajian makan beradap pengantin pun sesuai. Jom cuba!
IKAN SIAKAP TAUTAN KASIH MASAM MANIS PEDAS SIK SIK
BAHAN BAHAN
- 1 ekor ikan siakap
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
- 5 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji limau nipis – ambil jus
- Cili padi – ikut tahap kepedasan yang dikehendaki
- Daun ketumbar
- Gula secukup rasa
- 2 sudu makan sos ikan atau kicap sotong secukup rasa
- Timun
- Daun salad
- Tomato
- 1/2 biji nanas – hiris
- 4 batang serai – diracik
- Daun limau purut – diracik halus
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan goreng hingga garing serta kekuningan. Angkat dan ketepikan.
2. Tumbuk cili padi bersama bawang putih. Letak sedikit gula dan tumbuklah sampai lumat. Ketepikan.
3. Hiris bawang merah, daun limau purut, serai, nanas dan tomato. Campurkan dengan semua bahan-bahan lain ( kecuali timun & salad) dan juga bahan tumbuk tadi. Gaul rata.
4. Tuang atas ikan yang telah digoreng. Hiaskan dengan timun dan salad. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Encik Mat Jambu Golok