Resipi daging malbari sedap. Pernah makan masakan ini? Memang sedap. Sekali tengok rupanya macam daging masak hitam kan? Tapi berbeza tau. Kalau tak pernah cuba, mesti cuba, baru tahu rasanya.
Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh En. Ahmad Faisal ini ye. Selamat mencuba!
Goreng semua bahan kisar tanpa minyak sehingga wangi dengan menggunakan api perlahan. Kemudian kisar semua bahan ini.
Setelah itu, masukkan bahan kisar bersama daging dan masukkan kicap, kacau sebati dan perapkan daging 1 – 2 jam.
Setelah diperap, masukkan sedikit minyak ke dalam kuali kemudian tumis daging yg perap tadi, masukkan sedikit air.
Masak sehingga daging lembut, tambahkan lagi air untuk lembutkan daging. Apabila daging lembut, masukkan kerisik, garam, gula dan air gula. Masak sehingga kuat pekat berpalut di daging.
Sup Daging citarasa asli Thailand ni memang sedap. Penggunaan sos ikan memang bagi rasa ‘kick’ pada masakan. Memang padu. Nak rasa? Resipi perkongsian saudara Ahmad Shinoda ini boleh anda cuba.
BAHAN A:
300gm daging tetel – hiris
3 inci halia – tumbuk kasar
3 hiris lengkuas
2 pokok akar ketumnar
1 biji bawang Holland kecl
Sedikit kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
I sudu teh gula
Air secukupnya
BAHAN B:
3-4 ulas bawang putih – ketuk
2 batang serai
Cili padi secukupnya
Daun limau purut
1 biji bawang Holland
Daun ketumbar – hiris
½ biji tomato
2 biji jus limau nipis
3-4 sudu makan sos ikan
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan A dan rebus hingga empuk.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
3. Kemudian masukkan serai, bawang Holland, cili padi dan daun limau purut. Tumis sampai layu dan wangi.
4. Masukkan bahan tumisan serta tomato ke dalam sup berisi daging tadi.
5. Tambahkan juga sos ikan dan jus limau nipis.
6. Biar 2-3 minit. Tutup api dan tabur daun ketumbar.
Di Aidiladha ni nak buat kelainan sikit. Kalau ada banyak daging lagi, apakata cuba buat sajian barat pulak.
Resepi No 2 tu dagingnya dibakar dan ada ramuan istimewa ubi bit merah (beet root) yang terkenal dengan sifat anti oksidannya.
Pengarah Urusan MFA College ( tiga dari kanan) Datuk Mohd Farid Hj Alwi
Nah, ada 2 resipi inovasi dari Chef Hazieyanti Soegijono dan Chef Muhammad Haziq Masran, tenaga pengajar dari Malaysian Food (Authentic) College (MFA) . Terima kasih juga kepada Pengarah Urusannya Datuk Mohd Farid Hj. Alwi yang banyak melahirkan tenaga Chef profesional .
BEEF TENDERLOIN WITH PUMPKIN AND GLAZED CARROT
BAHAN- BAHAN :
Bahan daging :
2 sudu kecil minyak canola
100 gm daging batang pinang | potong beberapa bahagian
½ sudu kecil garam
¾ sudu kecil lada hitam
½ sudu kecil serbuk cumin
½ sudu kecil paprika
¼ sudu kecil serbuk bawang putih | dicincang halus
Bahan ‘glaze’ :
1 cawan lobak merah | dipotong kiub dan rebus
1 sudu kecil mentega tanpa garam
1 sudu kecil madu
1 sudu kecil daun parsly | dicincang
1 sudu besar buttermilk
1 cawan labu | dipotong kiub dan rebus
1 sudu besar daun bawang | dicincang
CARA MEMASAK :
1. Gaulkan garam, lada hitam, paprika,cumin,serbuk bawang putih bersama daging dan biarkan seketika. Kemudian panggang selama 3-4 minit dan balikkan di kedua bahagian.
Penyediaan glaze :
2. Masukkan lobak merah dan setengah cawan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kemudian tambahkan mentega, buttermilk dan madu kedalam periuk. Kacau sehingga larut, dan biarkan ia berkilat dan lembut selama 3 minit. Siap untuk dihidang daging panggang tadi.
INFO : Perapkan bersama lemon jika ingin daging lembut
BEETROOT AND ROSEMARY BEEF PETTY
BAHAN-BAHAN :
½ biji bawang Holland | dicincang halus
1 sudu kecil minyak canola
½ biji ubi bit merah (beetroot) | dicincang
1 ulas bawang putih
1 sudu kecil rosemary
1 sudu kecil lada hitam
500 gm daging cincang
CARA MEMASAK :
1. Panaskan kuali dengan api sederhana dan tumis bawang bersama minyak canola. Selama 2-3 minit, sehingga keperangan
2. Campurkan kesemua bahan-bahan bersama daging di dalam mangkuk dan gaul bahan sehingga rata. Dan bentukkan daging menjadi bulat
3. Panaskan minyak canola masak daging sehingga masak
4. Siap untuk dihidang. Boleh dimakan bersama roti
Info : Ubi bit merah atau beetroot dipercayai dapat mengurangkan tekanan darah dan antioksidan. Ia juga sumber Vitamin C yang baik.
Terima kasih: Pengarah Urusan MFA College, Datuk Mohd Farid Hj. Alwi Unit C-1-28 Blok C Pangsapuri Spring Villa Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana Ampang, Selangor Darul Ehsan.
Apa juadah untuk raya korban tak lama lagi? Salah satunya pasti ada menu daging yang disukai ramai. Masih takt ahu nak masak menu apa, boleh cuba menu yang dikongsikan oleh Nurlia Mohd Nor. Menurutnya ia menjadi permintaan Abah untuk masakkan daging ini. Resipi ni dipelajari daripada ibu. Makan dengan nasi sangat sedap. Nak pula regu dengan ikan goreng, memang bertambah makan. Makan dengan roti, roti canai, lempeng, pulut, lemang pun boleh.
Daging Masak Merah
Bahan-bahan:
Daging
Cili kering
Bawang besar
Bawang putih
Halia
Jintan manis
Minyak secukupnya
Air
Kicap
Garam & gula secukupnya
Asam keping
Cara memasak:
1.Goreng cili kering, bawang besar, bawang putih, sedikit halia dan jintan manis dengan sedikit minyak (sukatan agak-agak saja)
2.Dah goreng blend dengan sedikit air.
3.Gaul daging dengan bahan blend tadi bersama kicap dan gula (saya guna kicap kipas udang yang manis). Perapkan. Lagi lama lagi sedap. Kalau tak sempat perap pun ok je.
4.Panaskan kuali. Letakkan minyak. Letak bahan-bahan perap tadi dalam kuali yang dah dipanaskan.
5.Letakkan asam keping dan sedikit garam. Kacau sampai masak dan daging empuk.
6.Bila dah masak, tutup api. Angkat daging tadi dari kuali, letak dalam mangkuk, sedia untuk dihidang.