Tak boleh ke Korea , hari ni kita feeling macam di Korea dengan menikmati Korean Spicy Chicken. Selalu beli di pasar malam saja, sejak PKP ni nak mkn kenalah masak sendiri. Rasanya berganda dengan salutan tepung yang membuat ia rangup dan pedas. Memang ketagih pasti tak cukup satu. Boleh juga hidangkan menu ini istimewa untuk hari lahir anak.

Korean Spicy Chicken
Bahan- Bahan
10 ketul ayam
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Tepung goreng berempah / Bestari
Lada berperisa Aji Shio-BELI ONLINE DI SINI

Cara memasak:
1. Kisar bawang putih dan halia, gaul pada ayam, tambah serbuk lada berperisa kemudian perap selama 30 minit.
2. Bancuh 4 sudu besar air dengan 1 sudu besar tepung goreng berempah / Bestari.
3. Celupkan ayam yang diperap tadi dengan bancuhan tepung kemudian salut dengan tepung goreng berempah / Bestari. Perap lima minit.
4. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kekuningan.

Bahan sos:
5 ulas bawang putih
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar cili serbuk
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato-BELI ONLINE DI SINI
4 sudu besar madu-BELI ONLINE DI SINI
Sedikit perahan air lemon
Bijan disangai-BELI ONLINE DI SINI

Cara memasak:
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang putih.
3. Masukkan cili kisar masak hingga garing.
4. Masukkan cili kisar, cili serbuk, sos cili dan sos tomato kacau seketika.
5. Masukkan madu.
6. Tambahkan sedikit air ( Kalau nak ranggup jangan banyak air)
7. Masukkan perahan lemon.
8. Perasakan dengan garam gula dan ajinomoto. Biarkan sos sejuk seketika untuk mendapatkan ayam yang ranggup krup… krup.
9. Masukkan ayam yang digoreng tadi.
10. Tabur bijan di atas ayam.

Kredit: Nur Masri

Ayam Goreng Vietnam Rangup Dan Pedas Memang Tak Cukup Satu

Resipi Sambal Geprek Original Jogjakarta Paling Enak

Ini Rahsia Ayam Goreng Berempah Yang Sedap & Serdak Tak Hangus.

Menu dari coklat dan koko pasti memikat selera tetamu yang hadir ke majlis perkahwinan. Meja Candy Buffet pastinya disukai kanak-kanak yang dibawa hadir meraikan majlis perkahwinan.

Setelah puas menjamu selera nasi dan lauk pauk, meja candy buffet pasti jadi pencuci mulut yang dicari.Jom ambil inspirasi daripada variasi menu manisan, pastri dan kek yang diilhamkan oleh barisan Chef di The Pearl Kuala Lumpur Hotel yang diketuai Chef Pastri Wan Kaisa Ibrahim.

KETUA PASTRI CHEF WAN KAISA IBRAHIM, MUHAMMAD SYAMSUL FITRI ABD JALIL, NUR FARHANA MOHD SAID & MOHDHAZRIL ROAIZAD

1. BITTER CHOCOLATE ÉCLAIR WITH CHOCOLATE GANACHE & PRALINOSA

BAHAN-BAHAN :

Bahan eclair :

• 125ml susu segar
• 125 air
• 5gm garam
• 112.5gm mentega
• 137.5gm tepung
• 3 biji telur

Bahan coklat ganache & pralinosa filling :

• 100 gm coklat gelap (bulat syiling)
• 20gm mentega
• 100gm krim masakan
• 20gm pes hazelnut

CARA MEMASAK :

Cara masak éclair:
1. Campurkan susu segar, air, garam ,gula dan mentega ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih , kecilkan api dan masukkan tepung perlahan-lahan ke dalam adunan sambil dikacau.
3. Kacau hingga tepung masak dan adunan tidak melekat di periuk.
4. Masukkan bahan-bahan yang telah dimask tadi ke dalam mixer dan pukul sehingga adunan menjadi suam.
5. Masukkan telur satu persatu ke dalam adunan dan pukul hingga aduan menjadi melekit (sticky).
6. Paipkan adunan di atas dulang dilapik kertas minya dan paip bentuk éclair
7. Masukkan dulang pembakar ke dalam oven dengan suhu 160- 165 C se;a,a 35 minit. Keluar dan ketepikan

Cara masak inti coklat ganache dan pralinosa :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam satu mangkuk.
3. Setelah mendidih tuang krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati. Elakkan dari menuang terus ke mentega.
4. Masukkan ke dalam chiller dan biarkan selama satu malam
5. Campurkan pes hazelnut ke dalam adunan yang telah disimpan selama satu malam itu.

Cara penyediaan bitter coklat eclair :
1. Buat lubang kecil di tengah eclair kemudian paipkan inti ke dalam eclair. Pastikan inti tidak terlalu keras atau cair untuk lebih mudah dipaipkan.
2. Celup permukaan eclair dengan coklat gelap yang dicairkan dan hiaskan mengikut citarasa.

Saiz hidangan : 25 ketul
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri
Keistimewaan : Pastri lembut cair di mulut dengan inti coklat pralin yang lazat
Anggaran kos : RM 21

INFO CHEF : Ketika membakar eclair pastikan ianya betul-betul masak keseluruhannya baru dikeluarkan dari oven. Jika tidak eclair tidak kembang dan menjadi kecut dan leper.

2. DOUBLE CHOCOLATE MOUSSES WITH CHOCOLATE GANACHE

BAHAN-BAHAN :

Bahan coklat mousses :

• 200gm krim masakan
• 240gm coklat gelap kompound
• 20gm gelatin
• 80ml air
• 120gm krim putar

Bahan coklat ganache :

• 100gm coklat gelap 61% ( bentuk bulat)
• 20gm mentega
• 100gm krim masakan

CARA MEMASAK :
Cara masak mousse
1. Masakkan krim masakan sehingga mendidih dan tuang ke dalam coklat gelap dan kacau hingga cair sepenuhnya,
2. Campurkan gelatin dan air dan kacau hingga sebati sehingga tidak berketul. Kemudian tuangkan ke dalam adunan coklat tadi dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan adunan ke dalam chiller selama 10-15 minit.
4. Pukul krim putar sehingga kembang dan campurkan ke dalam adunan coklat yang sejuk tadi dengan menggunakan kaedah ‘fold in’.
5. Paipkan ke dalam bekas yang ingin digunakan dan simpan dalam chiller selama 30 minit atau sejam.

Cara masak coklat ganache :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap dalam satu mangkuk
3. Setelah mendidih tuang krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati. Elakkan dari menuang terus pada mentega.
4. Paipkan ke dalam bekas adunan coklat tadi.
5. Masukkan ke dalam chiller sekejap semasa suam lagi tuangkan atas mousse.

Saiz hidangan : 22 cawan bekas plastik, 30ml setiap satu
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Didih dan Chill
Jenis masakan : Mousse
Keistimewaan : Lembut dan cair di mulut, sedap dimakan sejuk
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Ketika mencampurkan krim putar dan adunan coklat pastikan anda menggunakan cara ‘fold in’ (kaup balik) dan kacau dengan perlahan.

3. ORANGE MARSHMELLOW DIP WITH DARK CHOCOLATE

BAHAN-BAHAN :

• 250gm gula
• 200ml air
• 30gm gelatin
• 70ml air sejuk (dari peti sejuk)
• 20gm perisa oren

CARA MEMASAK :
1. Masak air dan gula sehingga suhu 121 darjah celcius.
2. Masukkan gelatin dan air sejuk ke dalam mixer dan kacau hingga tidak berketul.
3. Setelah air dan gula tadi telah siap, tuangkan perlahan-lahan ke dalam mixer (berisi larutan gelatin dan air), pukul dengan kelajuan yang laju.
4. Masukkan perisa oren (flavour) ke dalam mixer.
5. Sediakan satu bekas dan lapik dengan kertas minyak
6. Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam bekas yang ingin digunakan dan ratakan marshmellow. Kemudian tutup marshmellow dengan kertas minyak di permukaannya.
7. Simpan dalam suhu bilik selama semalam.

Cara hiasan:
1. Potong marshmellow bentuk empat segi.
2. Celup dengan coklat gelap kompound yang telah dicairkan.

Saiz hidangan : 1 dulang ukuran 30sm lebar x 40cm, tinggi 3 sm
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Masak atas api
Jenis masakan : Marshmellow
Keistimewaan : Enak dengan rasa oren dan coklat
Anggaran kos : RM 6

INFO CHEF : Ketika masak gula dan air pastikan suhu tidak lebih dari yang ditetapkan, gula akan menjadi karamel dan marshmellow akan cair jika terlebih suhu.

4. CAKE BATIK INDULGENCE

BAHAN-BAHAN:

Bahan lapisan bawah (kek batik):

• 100gm mentega
• 500gm Milo
• 250gm susu pekat
• 600gm biskut Marie

Bahan lapisan tengah ( white chocolate mousses):

• 50gm krim masakan
• 100gm mentega
• 50gm coklat putih
• 10gm gelatin
• 40ml air sejuk
• 500ml krim putar

Bahan coklat ganache :

• 100gm coklat gelap
• 20gm mentega
• 100gm krim masakan

CARA MEMASAK :
Cara masak lapisan bawah (kek batik) :
1. Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan susu pekat, kacau hingga sebati.
2. Masukkan milo ke dalam acuan dan kacau hingga adunan menjadi cair dan tidak berketul.
3. Angkat periuk daripada api dan masukkan biskut Marie yang dihancurkan.
4. Gaul semua bahan hingga sebati, masukkan ke dalam bekas yang nak digunakan, tekan hingga menjadi padat dan masuk ke dalam chiller

Cara masak lapisan tengah (white chocolate mousse) :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat putih dalam satu periuk kemudian tuangkan krim yang telah mendidih.
3. Campurkan gelatin dan air sejuk dan kacau sehingga tidak berketul dan kemudian masukkan ke dalam adunan coklat tadi.
4. Masukkan dalam chiller selama 10-15 minit .
5. Pukul krim putar hingga kembang dan campurkan dalam adunan coklat dengan cara ‘fold in’.
6. Tuangkan adunan white chocolate mousses yang telah siap ke atas permukaan kek batik yang telah disejukkan tadi dan kemudian masukkan ke dalam chiller semula.

Cara masak lapisan atas (coklat ganache) :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam mangkuk.
3. Setelah mendidih tuangkan krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati.
4. Tuang atas kek dan jadikan ia permukaan kek.

Saiz hidangan : 1 dulang ukuran 30sm lebar x 40cm, tinggi 3 sm
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Masak atas api dan chill
Jenis masakan : Kek dan mousse
Keistimewaan : Tiga lapisan kek, mousses dan coklat yang lembut dan lazat
Anggaran kos : RM 40

INFO CHEF : Simpan di dalam chiller selama satu malam agar ketiga lapisan tidak mudah tertanggal atau lekang.

5. DOUBLE CHOCOLATE MINI TART

BAHAN-BAHAN :

• Bahan doh tart :
• 162gm mentega
• 92gm gula
• 245gm tepung
• 10gm serbuk koko

Bahan coklat ganache :

• 100gm coklat gelap (bentuk bulat), 61% koko
• 20gm mentega
• 100gm krim masakan

CARA MEMASAK ;
Cara masak doh :
1. Pukul mentega dan gula sampai kembang.
2. Masukkan tepung dan serbuk koko yang telah diayak perlahan-lahan dalam mixer.
3. Gaul sehingga adunan menjadi doh.
4. Setelah selesai doh perlu direhatkan, keluarkan doh dari mixer dan simpan di dalam chiller selama 30 minit.
5. Letakkan doh yang telah disejukkan ke dalam acuan tart yang hendak digunakan.
6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180-185 darjah Celcius. Selama 20-25 minit.
7. Setelah tart shell (kulit tart) selesai dibakar , biarkan ia sejuk.
8. Paipkan coklat ganache yang telah disimpan satu malam ke dalam tart tersebut.
9. Hias coklat tart mengikut citarasa anda.

Cara masak coklat ganache :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam satu mangkuk.
3. Setelah mendidih masukkan krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati.
4. Letakkan ke dalam chiller selama semalam.

Saiz hidangan : 18 biji
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Chill (didinginkan)
Jenis masakan : Tart
Keistimewaan : Kaya dengan rasa coklat , sesuai citarasa penggemar coklat
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Untuk mendapat bentuk tart yang cantik, letakkan pemberat di permukaan tart shell sebelum membakar.

RESIPI : KETUA PASTRI CHEF WAN KAISA IBRAHIM, MUHAMMAD SYAMSUL FITRI ABD JALIL, NUR FARHANA MOHD SAID & MOHDHAZRIL ROAIZAD
TERIMA KASIH : THE PEARL HOTEL KUALA LUMPUR, Batu 5, Jalan Klang Lama, KL. www.pearl.com.my

FOTO : AZFARINA SULAIMAN

Kalau biasa tengok rancangan mukbang Cina, mesti ada menu mi sup pedas dengan telur rebus. Nama betul menu ini ialah Hot and Sour Glass Noodle Soup 酸辣粉, Suan La Fen.

Memang sedap dan cara buatnya pun sangat senang. Resipi yang dikongsi Zurina Zulkefli ini menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur.

MI SUP PEDAS ALA CINA

Terdapat 4 bahagian utama yang perlu disediakan:

A. Minyak Cili
B. Air rebusan stok ayam
C. Mi Kanji Ubi (Potato Noodle)
D. Telur rebus

TONTON Spageti Sos Rendang | Dapur Rasa Live

TONTON Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja | Dapur Rasa Live

BAHAN MINYAK CILI:

*1 sudu besar chili flakes
*2 ulas bawang putih | dicincang halus – beli online di sini
*1 sudu kecil biji bijan – beli online di sini
*1 sudu besar cuka makan/cuka hitam – beli online di sini
*4 sudu besar kicap cair – beli online di sini
*Sedikit garam
*Serbuk lada sinchuan lagi sedap (optional)
3 sudu besar minyak masak/minyak bunga matahari/minyak bijan – beli online di sini

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA BUAT:

1. Sediakan satu mangkuk kecil. Masukkan bahan-bahan bertanda * di atas dan gaulkan.

2. Panaskan minyak masak/minyak bunga matahari/ minyak bijan. Langsung tuang minyak panas tersebut ke atas bahan-bahan yang dikacau tadi.

MI KANJI UBI (POTATO NOODLE)

1. Kalau biasa buat Japchae, mesti guna mi jenis ni. Ada jual di pasaraya besar.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

2. Rebus mi ni selama 10 minit untuk dapat tekstur betul-betul lembut. Toskan dan letak di dalam mangkuk. Tuangkan minyak cili tadi ke atas mi.

3. Masukkan air rebusan atok ayam ke atas mi. Saya guna kiub pati ayam je.
4. Siap. Taburkan sedikit hirisan daun bawang. Masukkan telur rebus.

Kredit resipi: Zurina Zulkefli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Buat Sendiri Ayam Bakar Thai Dengan Sos Pedas Yang Menyengat

Kuih Lejen Puteri Mandi, Sedap Dimakan Dengan Nangka & Kelapa 

Mudah Je Rupanya Nak Buat Kue Cantik Manis Ni

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: