Salah satu resipi daging bakar yang paling sedap dan membuka selera. Bagi anda yang sukakan menu ini, memang wajib cuba. Resipi daging bakar istimewa dengan rasa asli dari Thailand ni memang menyelerakan. Tak susah nak sediakan menu ni. Daging diperap dengan ramuan khas membangkitkan rasa enak ditambah pula dengan sos masam manis menambahkan lagi selera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Adnilsam Apat ni! Anda pasti suka.
DAGING BAKAR ALA DANNOK
BAHAN-BAHAN DAGING BAKAR:
- 2 keping daging batang pinang/strip loin/sirloin/rib eye (sebesar tapak tangan lelaki dewasa adan setebal 2cm)*
- 2 sudu besar sos tiram*
- 2 sudu besar kicap cair*
- 1 ulas bawang putih- tumbuk halus*
- 1 batang serai- dihiris nipis & ditumbuk halus*
- 1 sudu kecil lada sulah*
- 2 sudu besar gula perang*
- 3 sudu besar susu cair*
- 1 sudu kecil serbuk cili *
- Sedikit serbuk perasa*
- Sedikit minyak masak
- 1 ketul arang size kecil
- Aluminium foil
CARA MEMASAK:
1. Perap daging selama 3-4 jam bersama semua bahan-bahan yang bertanda (*)
2. Simpan daging yang diperap dalam peti sejuk terlebih dahulu ( jangan letak bahagian yang beku)
3. Selepas 3 jam barakan arang, sambil-sambil itu boleh mula bakar daging atas pan. Letakkan sedikit minyak dulu dipermukaan pan. Bakar selama 10 minit sahaja (5 minit setiap bahagian permukaan). Tidak boleh terlebih masak dan gunakan api sederhana besar. Sebab kalau terlebih masak daging akan kering & agak liat. Kalau anda suka medium well cukup setakat 7-8 minit sahaja masa membakar daging tadi.
4. Setelah daging masak tutup api. Kemudian ambil arang yang telah berbara tadi dan letakkan diatas sekeping aluminium foil. Titiskan beberapa titis minyak masak atas arang ini akan menyebabkan arang mengeluarkan asap yang banyak dan letakkan arang dalam pan daging tadi.
5. Tutup pan cepat-cepat dengan penutup yang rapat. Proses ini untuk mendapatkan rasa daging seperti dibakar dengan arang dan yang pasti ianya sememangnya menyedapkan lagi rasa daging bakar tu nanti. Biarkan asap menyelimuti daging selama 1-2 minit sahaja.
6. Kemudian boleh angkat daging untuk dipotong & dihidangkan bersama sos pencicah.
SOS PENCICAH DAGING BAKAR ALA DANNOK
BAHAN-BAHAN:
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- Sedikit hirisan daun bawang
- 1 ulas bawang kecil – hiris nipis
- 1 sudu besar serbuk beras pulut sangai (thai toasted rice powder)
- 4 sudu besar sos ikan
- 2 sudu besar gula kelapa thai (thai palm sugar) – kalau tidak ada boleh ganti dengan gula perang
- 1 sudu sudu besar pes asam jawa – cairkan dengan sedikit air panas
- 2 sudu besar thai chilli flakes
- 3 biji limau nipis – ambil perahan jusnya sahaja
- 1 sudu besar minyak masak/zaitun/jagung – optional
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan-bahan dan kacau hingga sebati.
- Sesuaikan mengikut rasa anda. Siap untuk dihidang bersama daging bakar.
Kredit resipi & foto: Adnilsam Apat
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Daging Masak Hitam, Makan Dengan Nasi Panas Ngam Habis
Daging masak hitam ini memang sedap sungguh. Penuh dengan aroma. Sekali masak, mesti terasa nak masak lagi.
Tak susah sangat nak memasaknya. Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh Yayar B. Awang Noh ini ye.
Daging Masak Hitam
Bahan-bahan:
1.5kg daging daging 1.5kg – potong
Minyak masak – beli online di sini
Air
Bahan Kisar:
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 batang serai
Sedikit halia – boleh beli online di sini
Bahan Tumis:
2 biji bawang merah atau bawang besar – dihiris nipis
Bahan Lain:
1 sudu makan jintan manis – boleh beli online di sini
1sudu makan jintan putih – boleh beli online di sini
1 sudu makan serbuk ketumbar
2 sudu makan cili kering
3 sudu makan gula Melaka
4 sudu makan kicap pekat – boleh beli online di sini
Garam – boleh beli online di sini
Serbuk perasa
Cara Memasak:
Masak daging dalam periuk tekanan selama 8 minit sehingga daging lembut.Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Masukkan bawang yang dihiris nipis. Tumis sehingga perang.
Masukkan pula bahan kisar, kacau sekata.
Kemudian masukkan cili kering kisar. Tumis hingga naik minyak. Setelah itu masukkan pula serbuk jintan manis, jintan putih dan ketumbar. Gaul rata.
Masukkan gula Melaka. Kacau lagi.
Masukkan kicap pekat dan perasakan dengan serbuk perasa. Gaul sekata.
Setelah itu, masukkan daging yang sudah direbus dan masak sehingga sekata dan kuah memekat. Tutup api.
Siap. Sedap dimakan dengan nasi putih panas-panas.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Kombinasi Nasi Daging, Air Asam Kerisik & Sup Tumis Darat Gerenti Bertambah Makan
Nenek Ajar Masak Daging Bawang Putih Sedap. Resipi Ori Dari Bangkok
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Kurma Daging Kenduri, Kuah Pekat Dan Rasa Lemak
Masih ada lagi lebih daging korban dalam peti sejuk.Teringin pula nak makan kurma daging kenduri. Hari ni saya nak masak kurma daging yang pekat, likat dan lemak macam kenduri orang dulu-dulu.
KURMA DAGING KENDURI
Bahan-bahan:
1.5 kg daging
8 sudu besar rempah kurma
6-7 biji ubi kentang
Daun ketumbar
6 biji cabai hidup hijau & merah
2 labu bawang besar- potong 4
1-2 asam keping
2 sudu besar susu pekat
1 sudu besar gula batu
2 sudu besar serbuk badam
2 sudu besar serbuk kas kas
1 sudu besar garam masala
2 sudu besar serbuk lada hitam
1 kotak santan
Garam
Serbuk perasa
Bahan tumis:
Daun pandan
2-3 batang serai
Daun kari
4 beradik ( jangan banyak macam buat kari)
2 inci halia
5 ulas bawang rose
5 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
Bahan kisar:
3 inci halia
1 labu kecil bawang putih
Cara memasak:
1. Mula-mula panaskan minyak untuk menumis. Minyak letak lebih supaya rempah senang pecah minyak.
2. Tumis daun pandan, 4 sekawan, serai yang diketuk, bawang rose, bawang besar, bawang putih, halia dan daun kari. Tumis sampai bawang garing.
3.Masukkan pes bawang putih dan halia.Kacau-kacau masak sampai bawang putih , halia garing.
4.Masukkan daging yang sudah dicuci bersih.Kacau sebati, api dibuka sederha, tutup balik periuk. Masak lebih kurang 10 minit hingga jus daging keluar.
5.Buka periuk, kacau-kacau kemudian letak 8 sudu besar rempah kurma.
6.Masukkan garam masala, serbuk lada hitam, gula batu ( untuk bagi lembut daging) dan air untuk kuah dan masak daging serta rempah sekali.Kacau rata, tutup periuk. Masak hingga daging lembut.
7. Buka tutup periuk beberapa kali untuk kacau rempah. Kalau masak periuk biasa rempah cepat hangit.
8. Bila daging sudah nak empuk, masukkan serbuk kas kas, serbuk badam ( ini petua orang tua-tua nak bagi pekat dan lemak kurma kita)
9.Masukkan santan, nak lagi sedap letak sikit susu pekat.
10. Kemudian masukkan ubi kentang.
11. Masukkan asam keping dan akar ketumbar.Kacau-kacau, tutup dulu periuk bagi lembut ubi.
12. Daging dah lembut , baru letak garam dan perasa. Kacau-kacau, perlahankan api.
13. Masukkan daun ketumbar, cabai hidup merah dan hijau dan potongan bawang besar. (bawang dan cabai wajib letak baru kurma kita sedap).Biar sampai kurma kita pecah minyak. Bila dah tutup api, lagi keluar minyak.
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Resipi Asam Pedas Ikan Kembung Lemak Yang Sedap, Seminggu Sekali Mesti Masak
Asam Pedas Johor, Buat Pekat-pekat Makan Dengan Nasi Putih. Kuah Banjir Boleh Hirup Sampai Licin
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi Lauk Berbuka Masak Guna Daging. Mudah, Cepat & Sedap
Dalam peti sejuk ada daging tapi kurang pasti nak masak apa untuk berbuka? Usah pening-pening kerana enam idea lauk berbuka menggunakan daging ini boleh membantu anda. Ada yang berkuah ada yang dimasak kering. Malah lauk berbuka menggunakan daging ini juga sesuai dinikmati sewaktu sahur nanti. Selamat mencuba!
KOLEKSI RESIPI MENGGUNAKAN DAGING
1. KURMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 150gm daging
- 1 biji kentang – belah empat
- 1 biji bawang besar – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 5cm halia – kisar
- 1 biji cili hijau – hiris
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 kuntum bunga cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 3cm kulit kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- 1 sudu makan serbuk kurma
- 50ml santan pekat
- 250ml air
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh gula
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak. Tumis bahan yang dikisar bersama bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis, daun kari dan cili hijau hingga wangi.
2. Masukkan santan dan rempah kurma, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daging, ubi kentang dan air. Masak sehingga daging benar-benar lembut dan kentang empuk. Bolehlah ditambahkan air sekiranya daging dan kentang belum cukup masak.
4. Biar mereneh sehingga kuah agak memekat. Kemudian barulah dimasukkan garam, serbuk pati ayam dan gula secukup rasa. Kacau sebentar dan tutup api.
5. Sedia untuk dihidang.
Info Chef:- Untuk mendapat rasa seperti kurma daging Burma, bolehlah dimasukkan daun ketumbar yang telah dihiris pada lima minit terakhir proses memasak.
2. DAGING MASAK HITAM KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 150gm daging – hiris nipis
- 10 tangkai cili kering – kisar
- 1 biji bawang besar – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 5 cm halia – kisar
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 3cm kulit kayu manis
- 1 sudu teh biji ketumbar – Tumbuk kasar dan digoreng
- 2 sudu teh cuka
- 15ml kicap manis
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Daging direbus bersama cuka sehingga daging lembut dan air rebusan tersebut kering. Kemudian gaul daging bersama 5ml kicap serta digoreng sebentar dengan api yang besar selama 3 minit dan angkat. Ketepikan.
2. Di dalam kuali yang sama, tumis bahan yang dikisar bersama serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis sehingga garing dan pecah minyak.
3. Setelah itu masukkan baki kicap manis, serbuk pati ayam dan daging. Kacau sebentar dan tutup api. Tabur biji ketumbar yang telah digoreng ke atas daging.
4. Siap untuk dihidang.
Info Chef:- Untuk mendapatkan warna daging yang benar-benar hitam, bolehlah ditambah satu sudu teh kicap pekat ke dalam bahann yang ditumis.
3. DAGING MASAK HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 150gm daging – potong nipis
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh gula
- 5cm halia – hiris nipis dan halus
- 1 biji bawang besar – hiris
- 2 ulas bawang putih – hiris
- 1 biji cili merah – hiris
- 1 sudu teh cuka
- 1 sudu teh garam
- Sedikit air
- 3 sudu besar minyak
CARA MEMASAK:
1. Daging diperap bersama sos ikan, minyak bijan dan sedikit gula selama 15 minit. Setelah itu goreng daging dengan api yang besar selama 3-5 minit. Angkat dan ketepikan.
Dalam kuali yang sama, tumis halia, bawang besar, bawang putih, cili merah hingga naik wangi. Kemudian masukkan cuka, sedikit gula dan sedikit air, anggaran 1-2 sudu makan.
Akhir sekali masukkan semula daging yang telah digoreng dan kacau sebentar. Tutup api.
Sedia untuk dihidang.
Info chef: Jika suka, boleh tambah sedikit jumlah halia supaya lebih terasa halianya.
4. DAGING MASAK BOMBAY
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
- 150gm daging – potong nipis dan digoreng separuh masak
- 50ml pati santan
- 1 tangkai daun kari
- 10 tangkai cili kering – kisar
- 1 biji bawang besar – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 5cm halia – kisar
- 5cm lengkuas – kisar
- 1 batang serai – kisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 3cm kulit kayu manis
- 1 sudu teh serbuk kari daging
- 2 sudu makan kicap masin
- 1 sudu teh gula pasir
- 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bahan yang telah dikisar, bersama daun kari, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis, serbuk kari daging dan santan. Masaklah hingga pecah minyak.
2. Setelah itu masukkan kicap masin, gula dan pati ayam, kacau sebentar.
3. Akhir sekali masukkan daging, kacau selama 2-3 minit dan tutup api.
4. Sedia dihidang.
Info chef: Tidak perlu tambah garam kerana sudah menggunakan kicap masin di dalam resipi. Tetapi terpulang kepada cita rasa masing-masing.
5. DALCA DAGING ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 40gm rempah dalca
- ½ kg daging- dipotong kecil
- 125gm kacang dhal
- 350ml santan
- 2 inci halia
- 7 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 biji kentang
- 2 biji terung bulat
- 1 batang lobak merah
- 2 biji tomato
- 5 tangkai kacang panjang
- Sedikit rempah 3 sekawan
- 125ml air asam jawa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Rebus kacang dhal sehingga empuk.
2. Sementara itu, kisar bawang merah bersama bawang putih dan halia.
3. Tumiskan bahan-bahan tersebut sehingga naik baunya.
4. Masukkan bahan-bahan kisar bersama rempah dalca.
5. Masukkan daging dan biarkan sampai empuk
6. Masukkan santan, air asam jawa, kacang dhal dan ubi kentang dan masak hingga empuk.
7. Kemudian, masukkan terung, lobak merah, tomato dan kacang panjang.
8. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan mendidih
Info Chef: Kacang dhal hendaklah direbus terlebih dahulu untuk memastikan ia masak lebih sempurna.
6. DAGING SALAI CICAH AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang daging batang pinang
- 20gm serbuk kunyit
BAHAN AIR ASAM:
- 1 biji bunga kantan – dimayang halus
- 3 tangkai daun kesum – dimayang halus
- 1 biji bawang besar – dimayang halus
- 1 biji tomato – dipotong halus
- 5 tangkai cili padi – dipotong halus
- 200gm asam jawa
- 300ml air
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Lumurkan daging dengan serbuk kunyit dan salai @ bakar selama 20 minit.
2. Kemudian untuk membuat air asam pula, satukan bahan mayang halus, bahan dipotong dadu dan bahan dipotong halus ke dalam bekas bersesuaian.
3. Setelah itu, gaulkan asam jawa dan air di dalam bekas lain dan tapis. Curah ke dalam bekas berisi bahan-bahan tadi. Perasakan secukupnya.
4. Akhir sekali, potong daging salai nipis-nipis dan hidangkan bersama air asam.
Info Chef: Aroma daging salai yang harum menjadikannya enak dimakan bersama nasi putih dan aneka ulaman.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Koleksi Resipi Pelbagai Manisan Homemade Sedap Boleh Buat Untuk Berbuka
Resipi Ikan Kembung Percik Masak Cara Kampung Yang Terlajak Sedap
Resipi Telur Bungkus Inti Ayam Yang Sedap & Mudah Buat Untuk Berbuka
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
