Bergedil salmon! Tak pernah dengarkan, apa kata cuba buat, sebabnya ia lebih ringkas dan mudah disediakan berbanding bergedil daging dan ayam. Lebih penting ia sangat sedap,sesuai untuk anda yang diet dan dijadikan bekal sihat untuk anak-anak ke sekolah dan encik suami ke pejabat. Jangan risau tak menjadi sebab RASA tunjukkan cara membuat secara DIY tau….
BERGEDEL SALMON
BAHAN-BAHAN:
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Panaskan mentega,tumiskan bawang putih, Holland dan cili Benggala hingga layu.
LANGKAH 2: Masukkan isi ikan salmon dalam mangkuk bersma telur, gaul rata.
LANGLAH 3: Campurkan ke dalamnya serbuk roti, tumisan bawang tadi, daun parsli, lada hitam dan lada sulah.
LANGKAH 4: Gaul rata sehingga sebati dan cukup rasa.
LANGKAH 5: Bulat-bulatkan doh kemudian leperkan dan gaulkan dengan serbuk roti.
LANGKAH 6: Panaskan minyak dan goreng bergedil hingga kuning keperangan. Angkar dan sedia dihidangkan dengan pencicah seperti
cili sos, mayones atau sos keju.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Walaupun sedap dimakan selepas digoreng tapi ramai yang berasa waswas untuk membeli jeruk ikan masin tenggiri yang ada di pasaran. Ini kerana keraguan terutama sekali dalam aspek kebersihan.
Agar keenakan jeruk ikan tenggiri ini boleh kita nikmati tanpa waswas apa kata buat saja sendiri di rumah. Mendapat resipi ini daripasa seorang sahabat muallaf, Suria Abdullah menurunkan panduan untuk menghasilkan jeruk ikan masin tenggiri dalam minyak ini untuk kita hasilkan sendiri.
Bahan-bahan
Ikan tenggiri (boleh juga ikan lain seperti kembung,gelama atau ikan bersisik
Garam kasar
cuka makan
Asam keping
Bekas kedap udara atau tempayan
Cara membuat
1. Buang isi perut dan bersihkan ikan.
2. Potong ikan tapi jangan kecil sangat (boleh juga jika dipotong selepas diperam).
3. Sediakan cuka dalam bekas yang mudah untuk celup ikan tenggiri dan sediakan juga bekas kedap udara..
4. Ikan yang siap dibersih dijemur sekejap di tempat panas terik upaya air ikan sejat, lbih kurang 15 minit. Jangan lama kerana ikan akan kering, isi akan jadi keras.
5. Celup ikan tadi dalam air cuka dalam 2-3 kali kemudian terus letak dalam bekas kedap Udara.
6. Tabur garam kasar jangan terlalu banyak supaya tak terlalu masin. Agak-agak sukatannya.
7. Kemudian letak asam keping dalam 3 atau 4 keeping. Ulang proses tadi sampai ikan habis.
8. Peram ikan selama 7 hari. Pastikan kedap Udara dan tiada ruang yang boleh serangga masuk. Simpan bekas peram ikan tadi dalam tempat yang sesuai..
9. Cukup 7 hari, sediakan bekas kedap udara dan minyak masak yang bersih.
10. Cuci ikan tadi bawah air paip, tos agar air ikan turun.
11. Simpan ikan dalam bekas dan tuang minyak masak, pastikan ikan tenggelam dalam minyak. Simpan satu malam dulu baru siap untuk digoreng.
Jeruk ikan tenggiri boleh dibuat pelbagai menu sama ada sayur kailan ikan masin,nasi goreng ikan masin,makan dengan bubur atau ubi rebus memang sedap.
INFO: Tujuan ikan di rendam dalam minyak masak supaya isi ikan dalam lebih lembut dan lagi sedap..minyak masak juga sebagai bahan pengawet untuk ikan tahan lebih 6 bulan.
Memasak menu-menu ‘rare’ dan dulu-dulu memerlukan ketelitian dari segi bahan dan cara-cara menyediakannya. Kebanyakan resipi ini adalah turun-temurun sejak dahulu lagi. Untuk mendapatkan resipi asli dengan bahan-bahan yang tepat, saya telah menghubungi beberapa orang yang pakar dalam masakan dari Kedah, Pulau Pinang, Perlis dan Perak. Menurut kakak ipar Chef Sue yang berasal dari Kedah, generasi lama masih lagi mengekalkan menu masakan tradisonal dalam kehidupan seharian mahupun ketika mengadakan kenduri-kendara.
Gulai batang pisang misalnya, sangat sinonim dengan masyarakat kampung di Kedah. Sering dihidangkan ketika kenduri dan menjadi hidangan yang sangat-sangat dinantikan orang ramai. Biasanya batang pisang yang digunakan ialah dari pokok pisang awak namun pada zaman dahulu, ada juga mereka menggunakan batang pokok pisang hutan. Empulur bahagian dalam batang pokok yang bewarna putih dan lembut itulah yang digunakan dalam membuat gulai ini. Selepas dibersihkan empulur pisang tersebut hendaklah dicelur terlebih dahulu sebelum dimasak.
Satu lagi contoh ialah kerabu selom beras goreng. Kaedah pembuatannya lebih kurang sama seperti membuat kerabu lain. Bezanya di sini, masyarakat sebelah utara menambah beras goreng tumbuk ke dalam kerabu tersebut. Beras digoreng/sangai tanpa minyak hingga perang. Kemudian ditumbuk atau kisar halus lalu digaul sekali dengan bahan-bahan lain hingga sebati. Bau harum beras sangai itu sungguh menambahkan selera.
GULAI SEPAT MASIN DAN NANGKA MUDA TUMIS DARAT
Bahan-bahan:
Cara memasak:
Waktu memasak: 40 minit
Cara memasak: Reneh & tumis
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Hidangan lengkap ada sayur dan ikan masin
Anggaran kos: RM15 untuk 4 orang makan
Info chef: nangka muda dipotong kecil, bersihkan dan hilangkan getah yang ada. Rebus dulu sehingga empuk lebih kurang setengah jam.
GULAI DAGING BATANG PISANG
Bahan-bahan :
Cara memasak:
Waktu memasak :45 minit
Cara memasak: Tumis & reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Batang pisang yang lembut sangat sesuai dimasak dengan daging
Anggaran kos:RM15 untuk 4 org
Info chef: empulur pisang hendaklah dicelur terlebih dahulu sebelum dimasak.
MASAK TEMPOYAK TAUGEH KASAR
Bahan-bahan:
Bahan-bahan B (tumbuk):
Cara memasak:
Waktu memasak:25 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Taugeh kasar yang jadi ‘star’ selain tempoyak
Anggaran kos:RM10 utk 4 org
Info chef: Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat
DAGING MASAK ASAM UTARA
Bahan-bahan:
Bahan-bahan B (kisar):
Cara memasak:
Waktu memasak:45 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Rasa masam masin yang menggamit selera
Anggaran kos:RM10-12 utk 4 org
Info chef: air asam jawa menjadikan rasa enak pada menu ini
SAMBAL SERAI
Bahan-bahan:
Cara memasak:
Waktu memasak: 45 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Harum serai dalam sambal sangat menarik perhatian
Anggaran kos: RM8-10 utk 4 org
Info chef: cari serai yang tidak terlalu tua
KARI AYAM DAN BETIK MUDA
Bahan-bahan:
Bahan-bahan B (kisar):
Bahan-bahan C (tumis):
Cara memasak:
Waktu memasak: 40-45 minit
Cara memasak: Tumis & reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Rasa manis betik mengkal memberi kelainan dalam masakan
Anggaran kos:RM15 utk 4 org
Info chef: buah betik sangat praktikal sebagai bahan pelembut daging ayam kampung yang liat.
KERABU DAUN SELOM BERAS TUMBUK
Bahan-bahan:
Cara memasak:
Waktu memasak: 15-20 minit
Cara memasak: Mentah & sangai
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Bau wangi beras goreng/sangai memberi kelainan
Anggaran kos:RM8 utk 4 org
Info chef: Beras digoreng/sangai tanpa minyak hingga perang. Kemudian ditumbuk atau kisar halus lalu digaul sekali dengan bahan-bahan lain hingga sebati.
NASI ULAM UTARA
Bahan- bahan A;
Bahan-bahan B:
Bahan-bahan C (Ulam):
Cara memasak:
*Nota; pucuk-pucuk dan ulam-ulaman boleh ditambah lagi dan dipelbagaikan.
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Mentah & tanak
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Hidangan lengkap ada sayur, ikan masin & nasi
Anggaran kos: RM15 untuk 4 orang makan
Info chef: ulam kalau terlalu banyak , jangan letak semuanya. Letak agak-agak je, dikhuatiri jika terlalu banyak nasi akan pahit.
NASI LEMUNI
Bahan-bahan:
Cara memasak:
Waktu memasak: 20-30 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Bau harum dari daun Lemuni dan rasa lemak dari santan.
Anggaran kos: RM8 untuk 4 orang makan
Info chef: Bila masak nasi kacau dengan senduk batang lemuni khasiat dari batang tersebut akan masuk ke dalam nasi.
NASI KACANG DHAL PENANG
Bahan-bahan:
Cara memasak:
Masa memasak: 30-40 minit
Cara memasak: tumis & rebus
Jenis masakan: hidangan utama
Keistimewaan: rasa kacang dhal dalam setiap gigitan dan harum bau mentega/minyak sapi
Anggaran kos: RM10 untuk 4 orang makan
Info chef: nasi kacang dhal enak dimakan dengan apa saja terutama sambal tumis
sekarang!
