Kata orang makan kalau tak pedas memang tak berselera. Sebab tulah pelbagai menu kampung mesti pedas dan sambal antara menu wajib ada di meja hidangan.

Sebagai perkongsian bersama, jom kita cuba empat resipi berasaskan sambal yang sekali makan, memang boleh menghabiskan dua pinggan nasi!

SAMBAL TUMIS PETAI BILIS CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

200 gm ikan bilis | kopek
3 papan petai muda| kikis kulit ari & potong dengan kulit-kulit
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya (untuk menggoreng & menumis)

TONTON Ayam Buttermilk Salted Egg Bestari & Kari Udang Bestari

BAHAN KISAR KASAR:

20 biji cili padi – beli online di sini
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih – beli online di sini
Sedikit ikan | ambil dari yang telah dikopek tadi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang dan petai.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Kacau rata hingga petai berubaah warna, masukkan air asam Jawa. Setelah kulit petai bertukar warna, masukkan ikan bilis, kacau rata.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kecilkan api dan terus kacau hingga pecah minyak. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan.

SAMBAL BILIS JERING

BAHAN-BAHAN:

200gm ikan | kopek
6 biji jering tua | hiris nipis
1 biji bawang besar | hiris
6 ulas bawang merah | kisar kasar
2 ulas bawang putih | kisar
1 sudu makan air asam Jawa
5 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng & menumis)

TONTON Ayam Masak Bali, Enak & Membuka Selera

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan toskan.
2. Seterusnya goreng jering juga separuh masak, angkat dan tos. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar bersama bawang besar hingga layu. Masukkan pula pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Masukkan air asam Jawa, kacau seketika masukkan pula ikan bilis dan jering goreng tadi.
5. Kecilkan api, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah garing dan cukup rasa, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.

IKAN MASIN SEPAT SAMBAL CILI

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan masin | potong atau tiga setiap ekor ikan
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam Jawa
1 biji bawang besar | hiris
5 ulas bawang merah | kisar
2 ulas bawang putih | kisar
3 biji cili merah | kisar
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng & menumis)

TONTON jagOH RASA BABA’S Menggegarkan Pata Timo!

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan masin kemudian toskan. Panaskan minyak, kemudian goreng ikan masin (guna api sederhana) hingga garing, kemudian angkat dan tos.
2. Keluarkan minyak tinggal sedikit. Tumiskan bawang besar bersama bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan pula pes cili kering bersama air asam Jawa. Terus kacau hingga pecah minyak, perasakan dengan gula dan sedikit garam.
4. Setelah cukup rasa, masukkan ikan masin dan kecilkan api. Kacau rata dan tutup api. Ikan masin sambal sedia dihidangkan.

IKAN TALAPIA SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan talapia | siang, cuci bersih & tos
½ biji bawang besar | hiris
1 sudu makan air asam jawa
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak (secukupnya untuk menggoreng & menumis)

BAHAN KISAR:

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
15 biji cili padi
1 batang serai

TONTON Dapur Rasa Live bersama Abang Brian

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan yang telah dicuci bersih tadi dengan garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar.
4. Kacau rata dan masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa dan timbul minyak, masukkan ikan goreng.
5. Tutup api dan gaul rata, kemudian ikan sedia dihidangkan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Apam Pisang Mini Paling Mudah & Cepat Siap!

Cara Buat Creamy Cheesy Popia Carbonara, Mudah & Sedap

Cara Buat Kek Pandan Bersantan Mudah & Tak Muak

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Selain goreng, kukua,  masak ikan tiga rasa, masak tempoyak, sebenarnya ikan Talapia juga sedap dimasak tomyam kerana ikan air tawar ini kurang tulang. Malah  ikan Talapia juga antara ikan darat  isi putih yang kaya dengan protein dan Omega-3, sesuailah untuk anda yang ingin cantik dan sihat.

Cubalah ye..

 BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan talapia | ambil isinya sahaja dan potong dadu
• 1 sudu makan pes tom yam
• 1 batang serai |titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 biji limau nipis
• 5 biji cili padi |titik
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 100 ml air

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan tilapia sehingga bersih dan ambil isi sahaja. Ketepikan.
2. Bawang putih, bawang merah, halia dikisar halus. Ketepikan.
3. Ambil periuk dan masukkan air, cili padi yang dititik, bahan kisar dan rempah tom yam. Masakkan sehingga mendidih. Dan masukkan serai yang dititik.
4. Setelah mendidih, masukkan daun limau purut dan perahan limau nipis.
5. Akhir sekali, masukkan isi ikan dan tunggu masak. Sedia dihidangkan.

Menu asam pedas ni memang tidak boleh ditolak kalau dihidangkan. Lain tempat lain pula caranya. Asam pedas orang Melaka caranya berbeza berbanding orang Johor. Walau bagaimanapun kedua-duanya mempunyai keenakkan yang tersendiri. Sebagaimana asam pedas yang dikongsi oleh Yatie Kitchen ini rahsia penyedap asam pedasnya ialah ikan bilis dikisar dan dimasukkan dalam ramuan juga bahan ditumis lima kali bagi memastikan cili benar-benar masak. Boleh ikut cara ini kalau nak asam pedas yang power rasanya.

Asam Pedas
Bahan-bahan:
Ikan
1 ulas bawang merah-kisar
3 ulas bawang putih -kisar
1 inci kunyit hidup-kisar
Secubit belacan -kisar
Secubit ikan bilis-kisar
Kiub ikan bilis
3-4 senduk cili kisar
1 sudu kecil pes asam jawa
Daun kesum
Bendi
Garam secukupnya
Mushroom seasoning

Cara memasak:
1.Kisar halus bawang, kunyit, belacan dan ikan bilis. Pastikan air kena sama level dengan paras bahan kisar.
2.Panaskan minyak tumis bahan kisar, masuk cili kisar dalam 3-4 senduk, masuk pes asam jawa, biarkan sampai pecah minyak.
3.Masuk air dalam blender pengisar 1/2 blender ( bekas kisar bawang tadi jangan buang), bila pecah minyak masuk air blender tu sikit, ulang langkah yang sama 5 kali, kalau merecik tutup periuk tapi bukak sikit saja ,sendalkan dengan senduk supaya tak tutup rapat.
4.Dah habis ulang 5 kali , cili dah betul-betul garing , tuang semua air dalam blender tu, kalau kurang masuk air 1 cawan , biarkan mendidih, baru masuk ikan.
5.Kuah mendidih lagi last baru masuk daun kesum dan bendi.
6.perasakan dengan garam dan mushroom seasoning ( kalau agak-agak tak pasti,mulakan dengan 1 sudu kecil garam ) dan rasa

Kredit:FBYatiekitchen

Kari Ikan Versi Sihat Guna Yogurt, Rasa Lemak-Lemak Sedap Saja

Resipi Pes Botok-Botok Johor Sedap. Sekali Cuba Pasti Puas Hati

http://www.rasa.my/20-resipi-kukus-rebus-istimewa-sempena-ulang-tahun-rasa-ke-20/