Pucuk Ubi kayu biasanya dicelur dan dicicah dengan sambal belacan ataupun dimasak lemak cili padi. Namun masakan bagi orang di Negeri Sembilan, pucuk ubi juga boleh dibuat rendang yang sangat sedap, malah jika dijual harganya boleh tahan mahalnya.
Ini kerana nak buat rendang ini agak renyah dan perlukan kesabaran yang tinggi. Ia perlu dikacau lebih 2 jam, sehingga betul-betul kering. Barulah rendang pucuk ubi ini dimasak sempurna.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Mariaini sebagai panduan;
Saya orang Perak utara, bila suami nak makan masakkan negeri dia (Negeri Sembilan). Berdesup telifon mak mertua tanya resepi. 2 jam lebih mengayuh di dapoq. Patut la orang juai mahai. Sedap sungguh la nak habaq kat hampa “Rendang Pucuk Ubi”.
Akak tunaikan permintaan sahabat semua. Rendang Pucuk Ubi Kayu. Ni ambik resepi kat mak mertua orang Rembau. Akak halalkan , Nanti pakat buat tau. Insyaallah sedap.
Rendang Pucuk Ubi Kayu
Rendang Pucuk Ubi Omak Mentua Den
Bahan-Bahan:
Pucuk ubi potong halus ( akak punya sebesen besaq)
10 helai Daun kunyit dipotong halus
6 batang diketuk serai
Ikan bilis halus ( ikut suka nak banyak atau sikit, banyak lagi sedap)
Garam
Secukup Rasa.
Santan (4 biji kelapa)
Bahan Kisar:
Segengam Cili api
6 biji Bawang Besar
6 ketul besar Kunyit hidup
Ads
Cara Membuat:
1.Tumis bahan blender dalam kuali.
2.Masuk Serai diketuk
3.Dah wangi, masuk santan.
4.Santan mengelegak masuk ikan bilis, pucuk ubi,daun kunyit yang dihiris halus tadi.
5.Masuk perasa, garam.
Ads
Kacau sampai betul betul Kering. 2jam lebih jugak la nak bagi kering .
RASA:Semoga perkongsian ini bermanfaat. Jika ada pucuk ubi di rumah boleh laa cuba resipi rendang pucuk ubi yang dikongsikan ini. Memang berbaloi sedap dan puas hati makan.
1. Kisar nasi sejuk dengan air sampai betul-betul hancur. Tapis ke dalam bekas. Ketepikan. 2. Ayak tepung beras dan tepung gandum bersama. Ketepikan. 3. Kemudian, satukan semua bahan di dalam satu bekas, termasuklah nasi sejuk yang sudah dikisar tadi. 4. Bancuh adunan tu biar betul-betul sebati dan tidak berketul (guna whisk pun boleh). 5. Peram selama 1 jam. Pastikan tutup bekas adunan. 6. Panaskan air dalam pengukus, sampai mendidih. 7. Untuk acuan kecil molek ni, saya kukus 10-15 minit. 8. Jangan lupa sapu sedikit minyak masak pada acuan sebelum tuang adunan ke dalam acuan.
BAHAN UNTUK KUAH:
3 ekor ikan saiz sederhana (ikan selayang, ikan sardin atau apa-apa ikan yang sesuai, rebus & perisikan) 2 cawan santan 1 biji bawang merah besar 1 ulas bawang putih Sedikit halia & lengkuas Sedikit kunyit 1 sudu besar ketumbar 1 sudu kecil jintan manis 1 sudu kecil lada hitam Gula melaka@nise Garam secukupnya
CARA MEMASAK: Kisar semua bahan hingga sekata. Masukkan dalam periuk, kacau selalu. Jangan tinggal, kacau sampai mendidih dan terus kacau. Kalau tak kacau, nanti pecah minyak tak sedap. Kredit resipi: Fineey Hai
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
1. Anggaran 1/2 kilo daging dibasuh bersih. Potong ikut suka hati. Rebus daging sampai empuk. Angkat dan toskan. 2. Tumbuk daging guna lesung batu. Tumbuk sampai penyet je.
5. Guna minyak yang sama, jika banyak buang sedikit. Tumis serai dulu kasi naik bau.
6. Kemudian tumis pula bahan kisar. Kacau biar bahan kisar kekuningan. 7. Masuk cili kisar. Kacau sebati sampai pecah minyak. Dalam masa yang sama, masuk daun limau purut. banyak lagi sedap aromanya.
8. Masuk air asam jawa. Kacau biar mesra. Letak gula. Kacau dan kacau lagi. Masuk sedikit air rebusan daging. Biar pecah minyak lagi. 9. Letak kicap anggaran 10 sudu. Kacau sebati.
10. Masuk daging tadi. Kacau lagi menusuk hati sehingga tersimpul mati. Biarkan daging itu bergaul mesra bersama kuah sehingga sedikit kering dan pekat. 11. Masuk pula 1 sudu secukup rasa. Tak letak pun tak apa. Kacau-kacau. Siap masak, tutup api.
Tak tahu nak masak menu apa untuk juadah minum petang? Nah, RASA bawakan 10 resipi mudah minum petang untuk hidangan bersama sekeluarga.
Resipi yang terdiri daripada kuih muih sama ada kukus atau bergoreng, dan juga kek yang pastinya sangat sedap!
10 resipi mudah minum petang ini, yang dikongsikan Khairunnisa Mohammad, sesuai buat ibu-ibu yang mahukan hidangan yang simple, tetapi menarik dan juga sedap.
CHURROS
BAHAN-BAHAN:
1+1/2 cawan tepung gandum – beli online di sini 1+1/2 cawan air 125g mentega – beli online di sini 3 biji telur Secubit garam Gula Cinnamon powder (saya ganti dengan Milo) Nutella/Chocolate spread (untuk dip)
CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan air. Masukkan mentega dan garam. Kacau sebati. Masukkan tepung. Kacau sampai tepung tu masak, lepas tu tutup api. 2. Kacau-kacau lagi sampai suam sikit. Bila dah suam, masukkan telur satu-persatu sambil kacau. Pakai senduk kayu je ye. 3. Kacau sampai telur tu betul-betul rata/sebati dengan doh. Doh yang dah siap, masukkan dalam piping bag. 4. Panaskan minyak. Paip dan gunting ke dalam minyak panas. Goreng sampai kekuningan. Toskan. 5. Tabur gula+cinnamon powder. Siap untuk dimakan dengan Nutella/chocolate dipping.
APAM PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji telur 1/3 cawan brown sugar/gula putih – beli online di sini Secubit garam 1 sudu kecil esen vanila 4 biji pisang (kalau saiz kecil, jadikan 6 biji) 1 cawan tepung gandum 1 sudu kecil baking soda 1 sudu kecil baking powder ½ cawan minyak masak – beli online di sini
CARA MENYEDIAKAN:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Masukkan gula, garam dan esen vanila. Whisk sampai gula larut. 2. Kemudian lenyekkan pisang. Masukkan dalam adunan telur dan whisk sebati. 3. Kemudian ayak tepung gandum, baking soda dan baking powder ke dalam adunan tersebut. Whisk sebati. 4. Akhir sekali masukkan minyak. Whisk sebati sampai nampak pekat. Masukkan ke dalam acuan yang dah disapu minyak. Tuang sampai penuh acuan. Kukus selama 15 minit, api perlahan.
APAM GULA HANGUS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan gula 1 cawan air panas 1 cawan tepung gandum 2 sudu besar marjerin – beli online di sini 1 sudu kecil baking soda 1 sudu kecil baking powder 1 sudu kecil esen vanila 3 sudu besar susu pekat manis – beli online di sini 4 biji telur
CARA MENYEDIAKAN:
1. Cairkan gula dalam kuali. Bila gula dah jadi perang, masukkan air panas. Kacau sebati kemudian masukkan marjerin. 2. Kacau sampai mendidih. Tutup api dan biar sejuk. Dalam bekas, pecahkan telur dan whisk. 3. Masukkan esen vanila dan susu pekat manis, whisk lagi. Masukkan tepung gandum, baking soda dan baking powder. Whisk sebati. 4. Tuang air gula yang dah sejuk dan whisk sebati. Jangan tuang masa panas. Perap selama 15-20 minit. Jangan tak perap. 5. Kukus selama 30 minit atau hingga masak. Boleh kukus dalam loyang atau acuan. Kalau guna acuan, dapat dalam 22 biji apam. 6. Penutup pengukus tu balut dengan kain. Kalau air menitik atas apam, nanti apam jadi bantat, tak mahu naik. Telur mesti guna yang segar juga. Kalau nak pakai mixer, silakan. Tapi jangan pakai pengisar. Takda mixer, whisk pakai tangan je.
KUIH PENERAM
BAHAN-BAHAN:
250g tepung beras cap gajah 3 190g gula merah 80ml air 80ml santan pekat
1. Masak gula, santan dan air sehingga mendidih dan berbuih. Tutup api. 2. Tuang air gula ke dalam tepung beras semasa masih panas dan kacau dengan senduk kayu. Tuang sikit-sikit ye. 3. Mula-mula adunan memang ada nampak cair sikit. Teruskan kacau dalam 7 ke 10 minit hingga adunan jadi bertali. Bila kita angkat sudu tu, adunan lambat nak turun. 4. Perap adunan minimum 5-6 jam. Saya perap semalaman. Lepas perap, memang doh jadi keras sikit. Uli sekejap jadi lembut sampai boleh dicanai atau dibentuk. 5. Cara bentukkan: boleh canai dan tekap atau bulat-bulatkan sebesar guli, penyek di tapak tangan dan buat bulatkan di tengah dengan lidi (saya buat cara ni. Tekap dengan acuan tak jadi). 6. Goreng dalam minyak yang betul-betul panas. Tapi api jangan kuat sangat. Nanti rentung. Cuma minyak tu kena betul-betul panas. Bila kita letak doh dalam minyak, doh tu timbul terus dalam 5 saat gitu. Kalau tenggelam je, lambat naik, maksudnya minyak belum betul-betul panas. 7. Kalau bentukkan doh dengan cara penyekkan di tangan, kena goreng terus ye. Penyek, buat bulatan di tengah, terus masukkan dalam minyak. Kena cepat sikitlah. Tapi kalau perlahan pun takpa. Sekali goreng dapat 2-3 biji je. 8. Rajin balik-balikkan kuih supaya masak sekata. Agak-agak dah perang sikit, boleh angkat. Jangan biar sampai hitam legam. Nanti bila dah sejuk, keras macam batu. 9. Santan kalau tak nak letak pun takpa. Kebanyakan resepi tak letak pun. Ada juga yang kata kuih tak tahan lama kalau letak santan. Jadi ikutlah masing-masing ye. 10. Bagi yang guna gula apong, boleh tambahkan gula jadi 200g. Sebab kalau 190g, dia jadi kuih peneram versi kurang manis. 11. Bab suhu minyak tu memang cerewet sikit. Saya sendiri berapa kali buka dan tutup api. Nak cari kepanasan yang paling sesuai. Tak cukup panas, kuih tak jadi. Terlalu panas, kuih hangus. Tapi kalau kena suhunya, gerenti akan dapat kuih yang rangup di luar, lembut di dalam.
BUTTER CHEESE CAKE
BAHAN-BAHAN:
5 biji telur Gred A 250g mentega 250g cream cheese 200g gula 210g tepung superfine (diayak dengan baking powder) 1 sudu kecil esen vanila 1+1/2 sudu kecil baking powder 80ml susu segar
CARA MENYEDIAKAN:
1. Mix gula, mentega dan cream cheese hingga putih/gebu. Masukkan telur satu-persatu dan mix sebati. 2. Masukkan esen vanila dan sambung mix. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diselang-selikan dengan susu segar. Tuang adunan ke dalam loyang 8 inci. 3. Bakar pada suhu 160°C selama 1 jam atau sehingga masak. Api atas bawah. Bila dah masak, keluarkan loyang dari ketuhar dan hentakkan loyang. Potong masa kek dah sejuk.
NOTA: *Nak kek tinggi, pakai loyang 7 inci. *Cream cheese letak dalam 150g pun ok dah. Tapi kalau nak letak 250g, sedap lagi. *Masa 1 jam tu cadangan saja. Kalau lepas 1 jam tak masak lagi, tambah je masa. Cucuk tengah kek tu. Kalau tiada adunan lekat, masak dah tu. *Tiada tepung superfine, tepung gandum pun boleh. Tambah baking powder jugak. Tapi sedap lagi tepung superfine.
DONAT SATU CAWAN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung gandum (saya pakai cawan metrik) 1 biji telur 1 sudu kecil yis (sudu KFC) ½ sudu kecil baking powder 1 sudu besar gula ¼ cawan air suam
1. Campur semua bahan. Gaul dan uli sekejap. 2. Lepas tu masukkan ½ sudu besar marjerin. Kalau doh melekit, tambah dalam 2 sudu besar tepung. Sambung uli sampai doh licin. 3. Perap 1 jam. Lepas perap, bahagikan kepada 8-10 bahagian kecil. Bulatkan. Penyekkan. Lubangkan di tengah. 4. Perap lagi 30 minit. Lepastu goreng. Dah siap, boleh salut dengan gula atau susu.
PAU HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
360g tepung pau 4g instant yeast 35g gula 35g minyak 200g susu segar suam/air suam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Campur semua bahan ni dalam bekas. Gaul dan uli. Pastu perap 20 minit. Pastu canai rata. Lipatkan. 2. Ulang langkah ni beberapa kali. Pastu bentukkan jadi bentuk silinder memanjang. Potong sama besar kepada 16 bahagian. Canai rata setiap doh tu. 3. Bahagian tepi canai nipis lagi. Tebalkan yang tengah. Lepastu boleh masukkan inti suka hati anda. 4. Pastu bulatkan ikut korang macam mana. Saya tak reti buat bentuk pusing-pusing tu. Pastu perap 30 minit. Kukus 15 minit. Siap.
KEK MARJERIN
BAHAN-BAHAN:
250g marjerin 200g gula halus 210g tepung naik sendiri 80ml susu segar/susu cair 5 biji telur gred C 1 sudu kecil esen vanila Perisa pilihan masing-masing
CARA MENYEDIAKAN:
1. Mix marjerin, gula, dan esen vanila hingga kembang. Masukkan telur satu-persatu. Mix sebati. 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil mix, diselang-selikan dengan susu. Bahagikan kepada perisa yang kita suka. 3. Tuang adunan dalam loyang 8 inci. Bakar pada suhu 170°C selama 50 minit atau sehingga masak. Api atas bawah.
CARROT CAKE
BAHAN-BAHAN:
1 batang lobak merah saiz medium | disagat 3 biji telur gred A 150g gula kastor 150g tepung gandum 1 sudu kecil garam 125ml minyak 1 sudu besar sunquick/lemon juice 1 sudu kecil baking powder 1 sudu kecil baking soda 250g cream cheese Susu pekat manis secukupnya
CARA MENYEDIAKAN:
1. Mix telur dan gula hingga gebu/putih. Masukkan minyak dan sunquick kemudian mix sebati. 2. Ayak tepung gandum, garam, baking soda dan baking powder ke dalam bekas telur yang telah dipukul. Kacau rata menggunakan spatula sahaja. 3. Kemudian masukkan lobak merah dan kacau sebati. Tuang adunan ke dalam loyang 8x8x2. 4. Bakar pada suhu 170°C selama 1 jam. Api atas bawah. Bila kek dah masak, sejukkan dulu. 5. Mix cream cheese dengan susu pekat manis. Kemanisan ikut selera masing-masing. Boleh tambah jus lemon jugak kalau nak. Paip atau ratakan cream cheese atas kek. 6. Kek ni kalau makan macam tu saja pun sedap dah. Sebab keknya sangat gebu dan lembut. Tak perlu tambah cream cheese. Tapi kalau nak topping, boleh je tambah.
CUPCAKE TANPA TELUR
BAHAN-BAHAN:
210g tepung gandum serbaguna 150g gula halus 1 sudu kecil serbuk penaik Secubit garam 75ml minyak masak 250ml air suam 1 sudu kecil esen vanila Perisa pilihan (optional)
CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan ketuhar dengan suhu 180°C. Campurkan tepung gandum, gula, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk. Kacau rata. 2. Campurkan air suam, esen vanila dan minyak di dalam cawan. Kacau sebati. 3. Tuang campuran tersebut ke dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul. 4. Tuang adunan ke dalam cup. Saiz medium akan dapat dalam 12 cup. Bakar selama 20 minit dengan suhu 180°C. 5. Saya letak sunquick sikit tadi nak bagi rasa dan warna oren sikit. Lepas tu masukkan chocolate chips. Anda boleh pilih nak masukkan perisa pandan atau apa-apa yang sesuai.
Daging Goreng Cili Padi yang pedas, beraroma dan mudah disediakan. Ikuti resipi lengkap bersama petua untuk menghasilkan daging yang lembut serta sambal yang padu dan menyelerakan.
sekarang!
