Ada yang suka dan tidak suka rasanya, tapi selalunya kalau makan telur pindang mesti dekat majlis kahwin. Cara buatannya memang rumit tapi jika kita tidak pelajari boleh pupus jadi kenangan. Masak kena betul untuk dapat rasa dan warna yang sekata. Kalau orang masak untuk orang kahwin mesti masak 1000 biji sekali harung. Ini resipi untuk 30 biji boleh bagi lebih kepada famili yang lain.

TELUR PINDANG

BAHAN-BAHAN:

• Telur Ayam Gred C 30 biji Dibasuh terlebih dahulu
• Jintan RM2.00 basuh
• Ketumbar RM2.00 – basuh
• Garam ikut suka
• 1/2 kilo bawang kecil (diptong 2 atau 3)
• 5 batang serai  diketuk
• Lengkuas sebuku macam ibu jari kaki diketuk-ketuk
• 2 inci halia panjang diketuk-ketuk
• Daun jambu batu secekak
• Daun senduduk secekak
• Daun serai secekak
• Daun manggis secekak (kalau tidak ada pun boleh)
• Kulit bawang merah
• Kalau suka masukkan sedikit kicap pekat (kalau tidak letak pun tidak apa)

(daun-daun dan bahan-bahan lain harus dibasuh bersih )

CARA MEMASAK:

1. Terlebih dahulu buat lapisan pertama, ambil periuk dan susun daun-daun dan bahan-bahan yang lain
2. Masukkan sedikit garam kemudian susun telur diatas daun-daun tadi.
3. Kemudian susun daun-daun buat lapisan kedua dan susun telur yang selebihnya.
4. Susun daun-daun dekat atas telur untuk penutup telur dan taburkan garam.
5. Tuangkan air kedalam periuk dan boleh juga rasa air tu masin atau tidak. Air hendaklah sentiasa menutupi telur. Kalau tidak warnanya nanti tidak cantik.
6. Letak atas dapur dengan api yg kecil. Rebus telur pindang kalau hendak sedap rebus dalam 4 hari 3 mlm.
7. Bila sudah masak ambil telur direndam dengan air sejuk supaya tidak melekat. Ok sudah siap.

Kredit: Nor Amylia Amy

Sambal Taucu Pedas Berapi ni memang padu. Makan pula dengan nasi panas-panas, memang tak toleh kiri kanan dah. Selain nasi, cicah dengan Lempeng dadar pun dah nikmat. Sangat berbaloilah cuba masak Sambal Taucu perkongsian saudari Rosni Musa ni. Memang puas hati!

RESIPI SAMBAL TAUCU PEDAS BERAPI

BAHAN-BAHAN:

• Taucu 
• 1 mangkuk kecil ikan bilis (beli online disini)
• 2 biji bawang besar (beli online disini)
• 1 ulas bawang putih (beli online disini)
• 14 biji cili api
• 1 inci belacan (beli online disini)
• 1 keping asam gelugur – boleh guna belimbing buluh (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Hiris bawang besar, bawang putih dan cili padi.

2. Panaskan minyak kemudian tumis bahan-bahan hiris bersama belacan dan asam gelugur.

3. Bila bawang sudah layu, masukkan ikan bilis. Kacau rata.

4. Seterusnya masukkan taucu. Jumlahnya agak-agak sahaja ikut cita rasa. Jangan terlebih kerana rasanya akan jadi terlebih masin. Kacau rata.

5. Tuangkan sedikit air ke dalam tumisan taucu tadi. Jumlahnya ikut cita rasa. Renehkan.

6. Masukkan perencah cukup rasa. Tak perlu tambah garam kerana taucu sudah masin. Kalau rasa tak masin, baru letak garam.

7. Tambah sedikit gula untuk seimbangkan rasa. Renehkan sekali lagi.

8. Bila Sambal Taucu dah pekat sebegini, padamkan api dan angkat.

9. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih.

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Cara Masak Kari Sotong Mamak Restoran Nasi Kandar

Petua Masak Sup Daging Siam Yang Sedap, Cepat Empuk & Tak Guna Banyak Minyak

Resipi Cucur Udang Jagung & Kuah Kacang Tanpa Santan

Guna Teh Wangi & Masak Atas Dapur. Ini Petua Buat Teh Pakistan Mashyur Yang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sambal belacan kalau masak sikit senang aje anggarannya. Tapi kalau untuk makan ramai sukar jugak bagi orang yang tak pandai menganggar ni.

Ni resipi yang dikongsikan Suriani Mohd yang mendapat resipi ini dari arwah kakak iparnya (arwah Kak Ton), bagi yang tak tahan pedas boleh kurangkan cili api dan lebihkan cili besar merah. Jom cuba resipinya, masak lebih boleh simpan dalam peti sejuk dan makan berulang.

SAMBAL BELACAN UNTUK BUAT STOK

.

BAHAN-BAHAN:

20 biji cili merah besar
20 biji cili api merah
20 biji cili api hijau

.

3 biji tomato
1/2 belacan (kalau guna belacan tg dawai) *bakar dulu
Garam sikit je tau
Ajinomoto sikit
3 sudu makan gula (gula secukup rasa)
10 biji air perahan limau kasturi
Pati air asam jawa (secukupnya)

CARA MEMBUAT :

1. Blender semua bahan-bahan guna pati air asam jawa + perahan air limau sahaja (Tak guna air kosong).
Tak digoreng ye.

2. Suriani suka buat banyak-banyak simpan dalam peti ais. InsyaAllah sebulan pun tak rosak. Lagi bertambah sedap.

Mohon sedekahkan Al-Fatihah buat Shapitah binti Ishak @ Awang .

Kredit: Suriani Mohd (MAHN)

ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR YANG BARU, JOM LAYARI LINK DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Cara Buat Ibu Sambal Kicap. Memang Sedap & Tahan Lama.