Sebut sahaja ayam tandoori, terbayang keenakan hidangan ini. Nyum!!! Andai ke kedai mamak untuk makan roti nan, hidangan ayam ini pastinya menjadi pilihan untuk digandingkan bersama. Memang sedap lebih-lebih lagi jika dimakan panas-panas. Kena pula dengan hirisan bawang serta sedikit perahan limau nipis, perghhh..memang padu! Jom cuba resipi perkongsian Puan Tahrunnisah Jali. Bolehlah cuba buat sendiri di rumah secara homemade. Lebih bersih dan boleh makan puas-puas.
AYAM TANDOORI
BAHAN A:
- 4 keping paha ayam ( whole leg) | basuh, buang kulit & kelar kasar
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN B:
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1/4 sudu teh garam
- 1 sudu makan jus limau nipis atau lemon
BAHAN C:
- 6 sudu teh yogurt asli ( pekat)
- 2 sudu teh campuran pes halia bawang putih | 5 ulas bawang putih dan 3cm halia yang dikisar lumat.
- 2 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh garam masala
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/4 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh pewarna merah
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan B hingga sebati dan lumurkan pada ayam. Pastikan sapu rata pada kelaran dan isi ayam keseluruhan. Perap seketika.
2. Dalam bekas berlainan, campur semua bahan C. Pastikan campuran pekat sedikit dan jangan tambah air.
3. Lumur campuran bahan C pada ayam. Masukkan 2 sudu makan minyak masak. Perap semalaman ataupun paling kurang 4 jam sebelum dibakar.
Untuk membakar Ayam Tandoori, biasanya di kedai, ia akan dibakar di dalam tandoor ( dapur khas untuk membakar yang menyerupai tempayan besar). Jika tiada, boleh gunakan ketuhar. Caranya ialah:
- Susun hirisan lobak merah atau saderi di permukaan dulang pembakar. Ia bertujuan ayam yang dibakar nanti tidak melekat pada dulang dan membina ruang diantara dulang dan isi ayam kerana ayamakan mengeluarkan air yang banyak sewaktu dibakar.
- Bakar ayam tandoori tadi pada suhu 230C selama 25-30 minit.
- Semasa membakar, selepas 20 minit pertama, periksa ketulan ayam dan sapukan sedikit minyak di permukaannya. Masa memasak mungkin berbeza bergantung kepada saiz ayam yang digunakan juga jenis ketuhar.
- Sekiranya ada pemanggang, setelah ayam masak bolehlah dipanggang seketika bagi mendapatkan kesan terbakar / hangus pada permukaan isi ayam tandoori.
- Angkat, sedia untuk dinikmati mengikut citarasa masing-masing.
Info: Selain dinikmati bersama roti naan, ayam ini juga sesuai dihidangkan bersama nasi. Untuk memudahkan proses memasak, anda juga boleh hasilkan perapan lebih awal.
Kredit resipi & foto: Puan Tahrunnisah Jali
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sajian 2 Negara ASEAN, Thailand + Indonesia. Fuhh.. Jangan Tak Cuba
Masakan negara Asean memang serasi betul dengan tekak kita. Bahannya mudah dicari dan rempah ratusnya agar menyamai dengan Malaysia.
Jika negara Thai kaya dengan penggunaan herba, daun limau purut, bunga kantan dan rasa masam pedai menggoda, Indonesia pula lebih dekat rasa sajiannya dengan masyarakat Melayu.
Ni min kongsikan 2 resipi dari Tanah Abang , Indonesia dan 2 hidangan dari negara Gajah Putih, Thailand . Dijamin sedap…
1.OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ayam /dipotong 12 bahagian
- 500 gm santan segar
- 3 batang serai /diketuk
- 4 helai daun salam6 helai daun limau purut /dicarik
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
Bahan dikisar:
- 3 sm lengkuas
- 8 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 6 biji buah keras
- 1/2 sudu teh biji jintan
- 2 sudu makan gula merah
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar, serai dan daun salam.
2. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, lada sulah dan kacau sehingga sebati.
3. Masukkan potongan ayam dan gaul hingga sebati.
4. Masukkan pula santan sehingga mendidih.
5. Kecilkan api dan apabila kuah sudah mula pekat, perisakan dengan garam dan gula merah.
6. Opor ayam boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 2- 3 orang makan
Masa memasak :25 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Opor ayam cukup terkenal di kalangan masyarakat Jawa. Di Johor sajian ini juga adalah di antara sajian tradisi negeri ini.
INFO CHEF : Lauk ini banyak menggunakan santan, jadi untuk menjaga kualiti santan campurkan sedikit garam dan sebiji cili padi jika mahu menyimpan.
2. NASI GORENG BATAM
BAHAN-BAHAN :
- 150 gm nasi putih
- 2 biji telur ayam
- 5 ekor udang harimau
- 5 keping isi ayam /dihiris
- 1 ekor sotong putih/dihiris
- 2 ulas bawang putih /dititik
- 2 biji bawang merah/ dihiris
- 5 ekor udang kering/ditumbuk
- 2 sudu makan pes cili kering
- 3 sudu teh kicap pekat
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan untuk hiasan :
- Telur sarang
- Keropok udang
- Acar mentah
- Chicken boxing
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan udang kering.
2. Masukkan pes cili kering dan tumis hingga garing, dan masukkan kicap dan telur.
3. Masukkan ayam, udang dan sotong sampai separuh masak dan masukkan nasi.
4. Gaulkan sampai garing. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa
5. Hidangkan bersama keropok udang dan bahan hiasan yang lain.
Saiz hidangan : 1 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Nasi
Keistimewaan : Set makanan lengkap, boleh menjadi sajian pagi, tengahari mahu pun petang
INFO CHEF: Untuk nasi tahan lama, masa masak nasi perah sedikit jus limau nipis ke dalam berasa yang sudah disukat air. Jangan risau rasa tak berubah dan menjadi lambat basi.
3. PHAD KRA PHAO GAI (AYAM PRAD KRA PHAO)
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm isi ayam /dicincang
- 3 ulas bawang putih /dicincang
- 20-30 gm daun selasih
- 7 biji cili padi merah /ditumbuk halus
- 3 sudu makan minyak masak /untuk menumis
- 2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1/2 cawan air rebusan ayam
- 2 sudu teh kicap pekat
- 4 sudu teh gula
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
2. Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
3. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kicap pekat
5. Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.
Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 10 minit
Jenis masakan : Lauk utama Thai
Cara memasak : Tumis
Keistimewaan : Cili thai dan daun selasih menghasilkan kombinasi yang pedas dan beraroma sedap
INFO CHEF : Dalam masakan ini penting untuk mengawal api dan kerap kacau supaya ia tidak terlalu kering dan hangit.
4. HOR MOK TALAY (OTAK-OTAK UDANG)
BAHAN-BAHAN :
- 4 ekor udang /dicincang
- 1 ekor sotong /dicincang
- 4 ekor kupang /dicincang
- 2 biji telur
- 2 batang kacang panjang /dipotong kecil
- 1/4 batang lobak merak /dicincang halus
- 2 batang cili padi /dihiris
- 2 ulas bawang putih /dicincang
- 20 gm daun selasih
- 1/2 biji bawang holland /dicincang
- 2 biji bawang merah/ dicincang
- 10 ml santan
- Gula secukup rasa
- 1/2 sudu teh sos tiram
- 1/2 sudu teh kicap sotong@ikan
CARA MEMASAK :
1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
2. Panaskan pengukus dengan air.
3. Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
4. Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
5. Hor mok sedia dihidang
Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 15 minit
Jenis masakan : Lauk utama/kudapan
Cara memasak : Kukus
Keistimewaan : Rasa pedas dan aroma daun selasih membuka selera
INFO CHEF : Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.
8 Resipi Asam Pedas Menyengat Untuk Hidangan Hujung Minggu.
Asam pedas adalah masakan Melayu yang cukup popular dengan gabungan rasa masam dan pedasnya. Ada pelbagai jenis asam pedas seperti Asam Pedas Johor, Asam Pedas Melaka, Asam Pedas Nyonya, Asam Pedas Utara dan banyak lagi. Bagi anda yang sukakan hidangan ini, bolehlah cuba.
1. IKAN TONGKOL ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tongkol | potong kecil
- 2 batang serai | diketuk
- 1 sudu makan kicap manis
- Sedikit belacan | dibakar
- 2 biji tomato | dibelah empat
- 2 biji bawang besar | dihiris bulat
- 4 sudu makan kacang tanah tumbuk
- Air asam jawa secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
BAHAN KISAR:
- 20 tangkai cili kering
- 6 biji cili padi
- 15 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
1. Ikan dilumur dengan garam serta kunyit. Goreng hingga garing.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang-bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
3. Masukkan belacan, cili padi dan cili kering kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan serai, kicap, air asam jawa, garam dan juga gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih.
5. Selepas itu, masukkan ikan, tomato, bawang besar dan kacang tanah. Kacau rata.
6. Biarkan mendidih seketika. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Pastikan cili betul-betul masak sebelum dimasukkan air asam jawa.
2. SOTONG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg sotong sederhana besar | bersihkan dan potong kecil
- 20 tangkai cili kering | dikisar
- 10 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 2 biji bawang besar | dikisar
- 2 batang serai | dititik
- 200gm asam jawa | dicampur air dan ditapis
- 1 biji buah tomato | dicincang halus
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
2. Masukkan cili kering dan serai. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa, tomato, garam dan gula dengan secukup rasa.
4. Akhir sekali, masukkan sotong dan gaul hingga rata. Biar sehingga sotong masak.
5. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Cili kering boleh digantikan dengan cili boh.
3. ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg ayam
- 3 batang serai | dititik
- 1 pokok daun ketumbar | dihiris
- 1 cawan air asam jawa
- 4 helai daun limau purut
- Air secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
- 1 biji terung | dipotong kecil
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20 tangkai cili kering
- 6 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 5cm halia
- 2 biji buah keras
- 3 biji tomato
- 2cm belacan | disangai
- 1 sudu makan lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing.
2. Masukkan ayam dan biarkan sehingga isi ayam lembut dan cili kelihatan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai, daun limau purut, air asam jawa. Biarkan seketika barulah dimasukkan air.
4. Sesuaikan rasa dengan menambah garam serta gula dengan secukupnya. Biarkan mendidih sehingga isi ayam benar-benar empuk.
5. Masukkan daun ketumbar dan terung. Biarkan mendidih seketika.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Jika kurang gemar aroma belacan, abaikan bahan tersebut.
4. ASAM PEDAS TUMIS TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping ikan tenggiri
- 3 sudu makan cili kisar
- 5 biji bawang merah | dikisar halus
- 4 ulas bawang putih | dikisar halus
- 2cm halia | dikisar halus
- 2cm belacan | disangai
- 2 batang serai | dititik
- 3 tangkai daun kesum
- 2 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 2 biji tomato | dibelah empat
- 1 cawan air asam jawa
- 5 batang bendi
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar, belacan dan serai sehingga pecah minyak.
2. Tuang air asam jawa dan air. Masukkan ikan, daun kesum dan bunga kantan. Gaul rata.
3. Setelah kuah mendidih, masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehinga masak.
4. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Apabila kuah kelihatan pecah minyak, angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Tumis cili menggunakan api perlahan dapat menghasilkan rasa asam pedas yang enak kerana rempahnya masak dengan sekata.
5. ASAM REBUS IKAN SELAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan selar
- 4 keping asam gelugur
- 3 tangkai daun kesum
- 1/4 biji nanas | dipotong kecil
- Sedikit kunyit hidup | ditumbuk
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 4 biji cili merah | ditumbuk halus
- Sedikit belacan | ditumbuk halus
- 2 biji bawang merah | ditumbuk halus
- 1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga air mendidih.
3. Apabila ikan kelihatan masak, perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
4. Siap untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh juga menggunakan ikan kembung.
6. KEMBUNG MASAK REBUS PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung | dibelah dua
- 4 sudu makan cili kering kisar
- 4 cm lengkuas | dikisar
- 3 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit belacan | dikisar
- 6 batang bendi
- 2 tangkai daun kesum
- 3 keping asam gelugur
- Garam secukup rasa
- 1 biji buah tomato | dibelah empat
- 4 cawan air
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air ke dalam periuk diikuti cili kisar dan bahan lain yang telah dikisar. Biarkan sehingga agak mendidih.
2. Kemudian masukkan ikan, asam gelugur, daun kesum diikuti garam serta gula dengan secukupnya.
3. Akhir sekali masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehingga sayuran menjadi lembut.
4. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain dikisar, bawang merah, belacan, lengkuas dan bawang putih boleh juga ditumbuk kasar. Ia memberikan lebih rasa pada masakan.
7. UDANG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang
- 2 tangkai daun kesum
- 1 biji tomato | dibelah empat
- Air secukupnya
- 1 cawan air asam jawa
- 2 batang serai | diketuk
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 4 biji bawang merah
- 2cm halia
- 2 biji buah keras
- Sedikit belacan | dibakar
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga garing dan wangi.
2. Kemudian masukkan udang dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan daun kesum dan tomato. Biarkan masak sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam dengan secukupnya. Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Jika mahu lebih masam, lebihkan jumlah air asam jawa.
8. KERANG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk isi kerang rebus
- 8 biji cili merah | dikisar
- 1 biji bawang besar | dipotong dadu
- 1 batang serai | dihiris
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- Minyak untuk menumis
- Air asam jawa secukupnya
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga kuning. Kemudian masukkan kisaran cili merah.
2. Tambahkan sos tiram, sos cili, serai, daun limau purut, garam dan gula dengan secukup rasa. Tumis sehingga naik minyak.
3. Masukkan isi kerang dan air asam jawa dengan secukupnya. Gaul rata.
4. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Selain kerang, boleh juga menggunakan kepah.
ANDA BOLEH CUBA:
Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup
Masakan Mudah Sotong Masak Asam. Perrgh..Memang Kenyanglah Perut Hari Ni…
http://www.rasa.my/seleranya-rendang-kerang-pedas-lagi-terangkat/
Koleksi 8 Menu Sup Sedap, Murah & Senang Masak.
Kata orang masakan reneh guna air atau senang cakap sup atau rebus ni masakan malas, tapi kalau kena pada cara memasak, yang rebus dan reneh ini lagi sedap dan gerenti lebih sihat kerana bebas minyak. Ada pelbagai jenis masakan yang mengguna cara masak yang sama seperti sup. Antaranya, . Untuk anda semua berikut RASA kongsikan 8 menu rebus yang boleh anda semua cuba.
BENING BEBOLA AYAM & FAT CHOY HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN BEBOLA AYAM
- 1 mangkuk isi ayam kisar
- 2 sudu makan tepung ubi
- 1 sudu makan tepung gandum
- 1 pokok daun bawang | hiris halus
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk cukup rasa
- Secubit garam
BAHAN LAIN:
- 2 pokok sawai Fat Choy
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 ulas bawang merah | hiris
- 1 biji bawang putih | titik
- 2 hirisan halia muda | hiris
- 1 kiub perasa ayam
- 3 cawan air
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bebola ayam. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
- Uli hingga semua bahan sebati ( jika terlebih boleh tambah sedikit tepung lagi).
- Bentukkan doh menjadi bulat hingga habis adunan.
- Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih masukkan bebola ikan tadi.
- Rebus hingga bebola timbul. Angkat dan ketepikan.
- Seterusnya untuk menyediakan bening, masukkan air dalam periuk.
- Kemudian tambahkan di dalamnya hirisan bawang, halia dan bawang putih titik.
- Setelah air rebusan mendidih masukkan kiub perasa ayam, garam dan perasa secukupnya.
- Seterusnya masukkan semula bebola ayam, Fat Choy dan hirisan tomato.
- Kacau lebih kurang 2-3 minit lagi.
- Tutup api, angkat masukkan dalam mangkuk dan taburkan di atasnya dengan hirisan daun bawang serta bawang goreng, kemudian hidangkan.
SUP WANTAN JERNIH
BAHAN-BAHAN:
- 10-15 keping kulit wantan
- 1 pokok daun bawang | hiris
- 1/2 biji tomato | dadu halus
- 3 biji cili padi | hiris
- 3 cawan air
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | ketuk
- 2cm halia muda | hiris
- 1 kiub pati ayam
- Garam dan perasa secukupnya
BAHAN ISI WANTAN
- 250gm isi ayam kisar
- 2 sudu makan tepung ubi /kanji
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan isi wantan, campurkan semua bahan isi dalam mangkuk.
- Gaul rata dan ketepikan.
- Sementara itu, ambil kulit wantan, isikan di tengahnya dengan sedikit campuran isi ayam tadi.
- Kemudian kemaskan seperti sup bunjut. Lakukan hingga habis.
- Panaskan air dalam periuk hingga mendidih, rebus wantan lebih kurang 3-5 minit.
- Apabila timbul angkat,tos dan ketepikan.
- Sementara itu, isikan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
- Didihkan atas dapur, setelah air mendidih masukkan kiub pati ayam, garam dan perasa secukupnya.
- Masukkan wantan dalam mangkuk kemudian tuangkan sup di dalamnya.
- Hiaskan di atasnya dengan hirisan daun bawang, cili padi dan tomato yang telah didadu kecil sebelum dihidangkan.
SUP MASAM MANIS MAKARONI SAYUR-SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan makarani | rebus dan tos
- 150gm isi dada ayam | potong dadu
- 150gm lobak merah | potong dadu
- 150gm timun Jepun | potong dadu
- 1 biji tomata | buang biji dan potong dadu
- 1 kiub pati ayam
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 1 ulas bawang putih | cincang
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih cincang, sos cili dan sos tomato. Renehkan di atas dapur.
- Setelah mereneh masukkan isi ayam dan bahan sayur yang dipotong dadu tadi bersama stok ayam.
- Setelah sayur empuk, masukkan macaroni yang telah direbus.
- Selepas 2-3 minit, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Sup macaroni sedia dihidangkan.
PINDANG SERANI IKAN SENANGIN
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan Senangin | siang, bersih dan tos
- 2 batang serai | titik
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 hirisan lengkuas | titik
- 2 keping asam gelugor
- 8 biji cili padi | titik
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 5 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama bahan kisar, serai, lengkuas, cili padi titik dan asam gelugor.
- Renehkan atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah mendidih masukkan ikan, biarkan terus mereneh lebih kurang lima minit.
- Masukkan tomato dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah ikan masak dan cukup rasa, tutup api.
- Pindang ikan sedia dihidangkan.
SINGGANG DAGING BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
- 1/2 cawan nanas dalam tin
- 1 biji tomato | belah empat
- 2 batang serai | titik
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 hiris lengkuas | titik
- 1 hirisan halia muda | titik
- 6 biji cili padi | titik
- 2 keping asam gelugor
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- Garam , gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk, kemudian tambahkan pes cili kering, hirisan lengkuas, halia, dan serai.
- Masak atas dapur, apabila mendidih masukkan daging.
- Setelah daging empuk, masukkan hirisan bawang, cili padi, tomato dan nanas.
- Kemudian perasakan dengan jus limau nipis, garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Singgang daging sedia dihidangkan.
SUP AYAM CAMPUR BERSAMA CENDAWAN SHIMEJI
BAHAN-BAHAN;
- 300gm isi dada ayam | potong dadu
- 1 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
- 1/2 paket cendawan shimeji
- 1/2 batang lobak merah | potong dadu
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2 hirisan halia
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa
- 3 cawan air | boleh tambah jika perlu
BAHAN SAMPINGAN:
- 1 sudu makan bawang goreng
- 1 sudu makan hirisan daun bawang
- 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Renehkan di atas dapur, setelah mendidih, masukkan ayam, kentang dan lobak merah.
- Biarkan terus mereneh lebih kurang lima minit.
- Masukkan pula cendawan. Kacau rata.
- Seterusnya, perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukupnya.
- Tutup api, masukkan sup dalam mangkuk dan tabur di atasnya dengan daun bawang, ketumbar serta bawang goreng.
SUP CENDAWAN BUTANG DENGAN AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji cendawan butang segar | hiris nipis
- 150gm isi dada ayam
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1 hirisan halia
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh lada sulah
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- 2 cawan air
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Renehkan di atas dapur, selepas mendidih masukkan ayam dan cendawan.
- Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
- Perasakan dengan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam secukup rasa.
- Setalah cukup rasa. Tutup api.
- Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun bawang di atasnya.
SUP TELUR BERSAMA JEJARI KETAM
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 biji telur
- 3 keping cendawan hitam | rendam dan toskan
- 4 batang jejari ketam | siat memanjang
- 1/2 sudu makan serbuk sup sayur
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- 2 hirisan halia muda
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 cawan air
- 1 sudu makan hirisan daun bawang
- 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
- Sedikit hirisan batang seleri
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Didihkan di atas dapur dengan api sederhana. Setelah mendidih masukkan jejari ketam dan cendawan.
- Seterusnya perasakan dengan serbuk sup sayur, serbuk perasa ayam, lada sulah,garam dan sedikit gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa. Tutup api.
- Sementara itu isikan air dalam kuali non stick. Renehkan.
- Setelah mereneh, kecilkan api dan pecahkan telur di dalamnya.
- Setelah telur membeku, angkat dengan penapis masukkan dalam periuk sup.
- Lakukan hingga habis telur.
- Setelah siap, masukkan sup dalam mangkuk. Hias di atasnya dengan daun bawang dan bawang goreng.
- Sup telur sedia dihidangkan.