Sebut sahaja ayam tandoori, terbayang keenakan hidangan ini. Nyum!!! Andai ke kedai mamak untuk makan roti nan, hidangan ayam ini pastinya menjadi pilihan untuk digandingkan bersama. Memang sedap lebih-lebih lagi jika dimakan panas-panas. Kena pula dengan hirisan bawang serta sedikit perahan limau nipis, perghhh..memang padu! Jom cuba resipi perkongsian Puan Tahrunnisah Jali. Bolehlah cuba buat sendiri di rumah secara homemade. Lebih bersih dan boleh makan puas-puas.
AYAM TANDOORI
BAHAN A:
- 4 keping paha ayam ( whole leg) | basuh, buang kulit & kelar kasar
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN B:
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1/4 sudu teh garam
- 1 sudu makan jus limau nipis atau lemon
BAHAN C:
- 6 sudu teh yogurt asli ( pekat)
- 2 sudu teh campuran pes halia bawang putih | 5 ulas bawang putih dan 3cm halia yang dikisar lumat.
- 2 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh garam masala
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/4 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh pewarna merah
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan B hingga sebati dan lumurkan pada ayam. Pastikan sapu rata pada kelaran dan isi ayam keseluruhan. Perap seketika.
2. Dalam bekas berlainan, campur semua bahan C. Pastikan campuran pekat sedikit dan jangan tambah air.
3. Lumur campuran bahan C pada ayam. Masukkan 2 sudu makan minyak masak. Perap semalaman ataupun paling kurang 4 jam sebelum dibakar.
Untuk membakar Ayam Tandoori, biasanya di kedai, ia akan dibakar di dalam tandoor ( dapur khas untuk membakar yang menyerupai tempayan besar). Jika tiada, boleh gunakan ketuhar. Caranya ialah:
- Susun hirisan lobak merah atau saderi di permukaan dulang pembakar. Ia bertujuan ayam yang dibakar nanti tidak melekat pada dulang dan membina ruang diantara dulang dan isi ayam kerana ayamakan mengeluarkan air yang banyak sewaktu dibakar.
- Bakar ayam tandoori tadi pada suhu 230C selama 25-30 minit.
- Semasa membakar, selepas 20 minit pertama, periksa ketulan ayam dan sapukan sedikit minyak di permukaannya. Masa memasak mungkin berbeza bergantung kepada saiz ayam yang digunakan juga jenis ketuhar.
- Sekiranya ada pemanggang, setelah ayam masak bolehlah dipanggang seketika bagi mendapatkan kesan terbakar / hangus pada permukaan isi ayam tandoori.
- Angkat, sedia untuk dinikmati mengikut citarasa masing-masing.
Info: Selain dinikmati bersama roti naan, ayam ini juga sesuai dihidangkan bersama nasi. Untuk memudahkan proses memasak, anda juga boleh hasilkan perapan lebih awal.
Kredit resipi & foto: Puan Tahrunnisah Jali
Sambal Berlado Udang Galah Pedas Terangkat
Resipi ni memang win. Siapa yang boleh tolak kalau terhidang dihadapan mata udang besar begini. Dengan bahan-bahan yang ringkas ini, anda boleh tambat hati suami dan anak-anak.
BAHAN-BAHAN:
- 12 ekor udang galah | digoreng tidak terlalu garing
- 200gm bawang merah | dikisar
- 50gm bawang putih | dikisar
- 200gm cili merah |dikisar
- 200gm cili kering | dikisar
- 1 sudu teh serbuk belacan
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 1 biji bawang besar | dihiris bulat
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan air asam, serbuk belacan, garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau lagi.
- Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris bulat bersama udang yang telah digoreng.
- Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 12 orang.
Jenis hidangan: Lauk pauk.
Waktu memasak: 30 jam.
Cara masak: Goreng dan tumis .
Keistimewaan:Gabungan rasa pedas dan manis udang sangat memukau rasa.
Anggaran kos:RM50.
Grilled Steak Sirloin, Menu Istimewa Dato’ Alif Syukri Buat Bonda Rozita.
Seronok betul tengok dua beranak popular, Dato’ Alif Syukri bersama bondanya, Rozita Ibrahim bila dalam program RASA: Anak Emak, Anak Bapak, Musim Kedua dan Episod Ke-2 yang baru saja bersiaran di saluran Prima HD, Astro.
Dalam pada sibuk kedua-duanya dengan urusan perniagaan, Dato’Alif sempat meluangkan masa bersama ibu tercinta. Mereka keluar santai bersama sambil menikmati keenakan steak di restoran pilihan ibunya, milik Chef Zubir yang terkenal akan kepakaran beliau dalam menyediakan steak. Tak cukup makan di restoran, Bonda Rozita siap minta Dato’ Alif masakkannya steak macam yang beliau makan di restoran.
Menariknya, dua beranak ini sempat keluar bersama beli barang untuk dimasak menggunakan motorsikal yang dibawa oleh Bonda Rozita sendiri, gurau senda ibu dan anak ini sungguh menghiburkan. Apatah lagi bila Bonda Rozita sengaja meninggalkan anaknya yang sibuk memilih daging balik sendirian. Sememangnya gurau senda mengeratkan lagi kasih sayang ibu anak.
Walaupun Dato’ Alif pandai memasak, tetapi kepakarannya lebih pada masakan Melayu bukan western, namun demi bondanya Dato’ Alif dengan berbekalkan tip dan petua dari Chef Zubir beliau masuk dapur menyediakan steak ikut caranya sendiri. Tak sangka, beliau berjaya menyediakan menu steak permintaan bondannya. Lebih seronok lagi bila bondanya memuji hasil masakannya, begitu juga dengan pujian dari Chef Zubir yang turut mengakui air tangananya menjadi namun steaknya sedikit garing.
Kalau korang nak mencuba menu steak yang Dato’Alif masak, boleh cuba ye, resipinya ada RASA kongsikan di sini.
GRILLED STEAK SIRLOIN
BAHAN-BAHAN PERAPAN DAGING
- 3 keping daging sirloin |bersih dan tos
- 1 sudu teh lada putih
- 1 sudu teh lada hitam
- 6 ulas bawang putih | cincang kasar
- 1 sudu teh mix herbs
- Garam dan gula | secukupnya
- Minyak zaitun | secukupnya
BAHAN SOS LADA HITAM:
- 3 sudu makanmMentega
- 6 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu teh lada hitam |kisar kasar
- 500ml air rebusan tulang
- 5-6 biji cendawan butang| kisar
- 2 sudu makan sos perang
- 1 sudu makan sos tiram
- Krim masakan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KENTANG PUTAR:
- 3 biji kentang | kupas, potong dan rebus hingga empuk
- 3 sudu makan mentega
- Secubit garam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Susu segar
BAHAN SAMPINGAN:
- Sedikit salad campur
- Tomato ceri | belah dua
CARA MEMASAK:
- Daging yang dibersihkan tadi gaulkan dengan semua bahan perapan.
- Perap sekurang-kurangnya 30 minit. Terbaik jika diperap lebih lama.
- Panaskan ketuhar, letakkan daging atas dulang pemakar dan bakar hingga masak ikut cita rasa anda sekerluaga.
- Sementara tunggu daging masak, sediakan sos.
- Panaskan mentega dalam periuk, tumis bawang putih hingga wangi dan keperangan.
- Masukkan tepung gandum, tumis lagi hingga keperangan.
- Masukkan air rebusan tulang, setelah mendidih, masukkan, cendawan kisar, sos perang, serbuk lada hitam, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Terus kacau hingga kuah pekat. Akhir sekali masukkan krim masak.
- Rasa sos, jika ada yang kurang tambah untuk pastikan dapat rasa yang menepati selera.
- Seterusnya sediakan kentang putar, masukkan kentang yang telah direbus dalam pengisar makanan, tambahkan bahan lainnya dan kisar hingga lembut.
- Setelah daging masak, masukkan dalam pinggan hidang bersama kentang putar, salad dan tuangkan sos perang di atasnya
Cara Buat Chocolate Cheese Brownies Bakar Sedap, Gebu & Tak Kering
Wow…Nampak sedap Chocolate Cheese Brownies Bakar perkongsian saudari Azza Ahsani ni. Menurut beliau resipi yang dikongsi ini adalah Brownies versi bakar namun memounyai rasa yang sangat sedap, gebu dan juga tidak kering. Sangat sesuai dicuba bagi anda yang tercari-cari resipi brownies yang sangat enak dimakan bersama keluarga. Jom cuba. Pasti puas hati dengan hasilnya.
CHOCOLATE CHEESE BROWNIES VERSI BAKAR. SEDAP, GEBU & TAK KERING
BAHAN-BAHAN A:
250gm mentega yang dicairkan – beli online disini
1 cawan gula kastor – beli online disini
1 cawan serbuk koko – beli online disini
1 cawan susu segar
½ cawan susu pekat manis – beli online disini
BAHAN-BAHAN B:
1½ cawan tepung gandum (*) – beli online disini
1 sudu teh soda bikarbonat (*) – beli online disini
1 sudu teh baking powder (*) – beli online disini
3 biji telur (suhu bilik)
1 sudu teh esen vanilla – beli online disini
(Ayak semua bahan bertanda *)
BAHAN-BAHAN C (TOPPING):
250gm krim keju / cream cheese
1 biji telur (suhu bilik)
1 cawan gula – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Masak semua bahan A dengan api perlahan. Mentega perlu dicairkan terlebih dahulu barulah diletakkan bahan-bahan lain.
2. Bila sudah agak sebati dan menggelagak, boleh tutup api dan sejukkan. Pada masa yang sama, sudah boleh panaskan ketuhar pada suhu 170°c mengikut kesesuaian ketuhar masing-masing.
3. Sementara menunggu bahan A sejuk, pukul telur dan esen vanilla hingga kembang.
4. Begini rupa telur yang sudah kembang.
5. Masukkan telur yang dipukul kembang tadi ke dalam bahan A. Kacau sebati.
6. Kemudian masukkan tepung sikit demi sedikit sambil dikaup balik sampai sebati.
7. Rupa adunan yang siap diadun.
8. Sediakan loyang yang bersesuaian. Sapu sedikit mentega dan alas dengan wax paper. (empunya resipi guna loyang saiz 7″x7″. Masak 2 kali sebab boleh dapat banyak keping bila dipotong.)
9. Bakar dalam ketuhar pada suhu 170°c selama 45 minit atau hingga brownies masak. Nak tahu masak atau belum, cucuk dengan lidi. Kalau lidi kering masa ditarik keluar, itu menandakan brownies telah masak sempurna.
10. Untuk topping brownies, pukul krim keju, gula dan telur hingga sebati.
11. Letak bahan C atas brownies yang sudah masak tadi. Ratakan dan bakar balik selama 15-20 minit atau hingga keperangan.
Tip: Brownies tadi empunya resipi bakar dalam ½ jam sahaja. Masa ni kek lembap sikit. Bila letak cream cheese dan bakar balik, tekstur kek tak akan jadi kering.
12. Chocolate Cheese Brownies yang sedap dan gebu sedia untuk dinikmati.
NOTA: Semasa menyukat bahan, sila guna 1 cawan yang sama sahaja supaya sekata timbangannya.
Kredit resipi & foto: Azza Ahsani
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Bakar Mayones Sukatan 1/2 Ekor, Sedap Menjilat Jari
Kulit Rangup, Inti Enak. Resipi Karipap Ikan Ni Memang Terlajak Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
