Gabungan pulut yang lembut, santan lemak berkrim dan nangka manis beraroma sememangnya sukar untuk ditolak. Pencuci mulut klasik ini bukan sahaja popular di majlis kenduri, malah sering menjadi pilihan ketika minum petang bersama keluarga. Pulut Nangka Lemak Manis sentiasa berjaya membangkitkan selera, walaupun dihidangkan dalam versi yang tidak terlalu manis.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasanya. Pulut dimasak sempurna supaya lembut dan berkilat, santan pula cukup lemak tanpa rasa muak, manakala isi nangka memberi aroma wangi semula jadi yang memikat. Tidak hairanlah resipi ini kekal digemari dari dulu hingga kini.
Selain rasanya yang sedap, pencuci mulut ini sangat versatil. Ia sesuai dihidangkan dalam apa jua suasana – sama ada untuk tetamu istimewa, majlis keluarga atau sekadar memenuhi rasa rindu terhadap manisan tradisional. Malah, ramai memilih Pulut Nangka Lemak Manis kerana ia tidak memerlukan bahan yang rumit dan mudah disediakan di rumah.
Tekstur pulut yang lembut berpadu dengan kuah santan berperisa nangka menjadikan setiap suapan terasa lengkap. Tambahan pula, penggunaan daun pandan menaikkan lagi bau wangi yang membuatkan hidangan ini lebih menggoda.
Basuh beras pulut sehingga bersih dan rendam selama kira-kira empat jam. Langkah ini penting supaya pulut masak sekata. Setelah ditoskan, kukus pulut bersama daun pandan selama 20 minit. Bau harum pandan akan meresap ke dalam pulut.
Seterusnya, campurkan santan bersama gula dan garam, kemudian tuangkan ke atas pulut yang telah separuh masak. Gaul perlahan sehingga sebati dan kukus semula selama 15 minit atau sehingga pulut benar-benar masak dan lembut.
Kisar isi nangka bersama sedikit santan sehingga halus. Tuangkan ke dalam periuk bersama baki santan, gula, secubit garam dan daun pandan. Masak menggunakan api perlahan selama lebih kurang lima minit.
Pastikan kuah tidak mendidih terlalu kuat bagi mengelakkan santan pecah minyak. Cukup sekadar gula larut dan kuah naik bau wangi nangka.
Ambil isi nangka yang telah dibuang biji dan buat sedikit belahan di bahagian tengah. Sudukan pulut yang telah siap dimasak ke dalam isi nangka tersebut. Akhir sekali, tuangkan kuah santan nangka di atas pulut semasa menghidang.
Hidangan Pulut Nangka Lemak Manis ini paling sedap dinikmati ketika masih suam, di mana aroma santan dan nangka lebih menyerlah. Jika suka, ia juga boleh disejukkan dan dinikmati sebagai pencuci mulut sejuk yang menyegarkan.
Pendek kata, resipi ini bukan sahaja mudah, malah menjanjikan rasa tradisional yang sentiasa dirindui. Sekali cuba, pasti mahu buat lagi.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA dan youtube:
