Bagi orang yang alergi telur tak payah bimbang nak makan puding karamel berasaskan agar agar ini. Mudah membuatnya tak perlu kukus dan yang paling penting tanpa telur.
Enak berkrim, sejuk dingin dihidang dari peti sejuk, nyaman aje lalu kat tekak. Jom tengok resipi dari Nordiana Ab Kadil ini, kos murah. Sesuai dibuat musim pkp ni, di kala tiada bazar Ramadan ini.
PUDING KARAMEL TANPA TELUR
Bahan puding:
10gm atau 1paket serbuk agar-agar yang jernih 4cawan air 1tin susu cair 1cawan susu pekat 3 sudu tepung kastard Sedikit esen vanila
Bahan karamel : 3 sudu besar gula pasir 2 sudu besar air
Ads
CARA MEMASAK : 1. Masukkan gula pasir ke dalam kuali dengan api yang kecil gula di biarkan cair sehingga menjadi perang kemudian tutup api dan masukkan air 2. Kemudian masukkan ke dalam loyang 3. Satukan semua bahan ke dalam periuk dan kacau sebati kemudian panaskan di atas api yang besar masak puding sehingga betul2 mendidih dan pekat 4. Biarkan puding suam sebentar kemudian masukkan ke dalam loyang Yang berisi karamel tadi 5. Masukkan dalam peti sejuk sehingga 2-3jam 6. Terbalikkan loyang tadi di atas pinggan kemudian potong
Sedia utk dihidang
Tip:pastikan puding dimasak sehingga betul-betul mendidih dan kelihatan pekat
Ads
kredit:nordiana ab kadil via FB :Resepi Masakan Terkini
5 resipi rendang unik dan sedap boleh dihidangkan sepanjang Syawal nanti sekiranya mahukan citarasa rendang yang berbeza.
Selain ayam dan daging masakan rendang ada pelbagai resipi dan ada diantaranya diperbuat dariada sayuran dan juga hidangan laut.
Kali ini, RASA membawakan lima jenis rendang selain ayam dan daging yang menggunakan bahan segar dan rempah ratus asli untuk menghasilkan rendang yang enak dan aromatik!
10 biji telur (rebus dan buang kulit)
1/2 genggam ikan bilis
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
1 inci kunyit hidup*
10 tangkai cili kering* (potong dan rebus)
10 biji cili api* (ikut selera)
5 biji buah keras*
4 batang serai*
5 biji bawang putih*
2 biji bawang besar*
2 sudu besar kerisik
1 kotak santan Kara
Daun limau purut (beberapa helai)
Daun kunyit (dihiris)
1 keping asam
1 kiub bilis
1 kg isi kerang
5 ulas bawang merah*
1 ulas bawang besar*
3 ulas bawang putih*
Halia sebesar ibu jari*
Lengkuas sebesar ibu jari*
4 ulas kunyit hidup*
2 biji buah keras*
10 tangkai cili api*
Segenggam cili kering*
2 batang serai* (diketuk)
2 keping asam keping
6 helai daun kunyit
2 bungkus kerisik
1 kotak kecil santan segera
Gula Melaka (jika ada)
Cara Memasak
1 biji nangka muda (lebih kurang 2 kg)
1 kg santan pekat
1 cawan minyak masak
1 keping gula Melaka
Garam secukup rasa
1 cawan kerisik
2 helai daun kunyit (dihiris)
7 helai daun limau purut (dikoyak)
1 cawan ikan bilis
15 tangkai cili kering
10 tangkai cili api merah
2 inci kunyit segar
1 inci lengkuas
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
50 biji jering tua (kupas dan belah dua)
1 kg santan pekat segar
100g cili kering (rebus)
200g bawang merah kecil
100g bawang putih
50g ketumbar biji
100g buah keras
10 kuntum bunga lawang
15 biji buah pelaga
100g halia
100g lengkuas muda
5 lembar daun kunyit
5 batang serai (diketuk)
10 lembar daun limau
2 sudu makan stok ayam
100g gula merah
5 keping asam jawa
2 sudu makan garam
2 sudu makan gula putih
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
100g cili serbuk
20 biji cili padi
1 biji bawang merah besar
3-4 ekor ikan selar (lumur garam & kunyit)
1 keping asam gelugur
1. Masukkan susu sejat, susu pekat , air dan tepung kastad dalam periuk kacau bg sebati baru masak atas api sederhana.
2. Kacau sampai pekat dan berkilat tutup api.
3. Masukkan dalam loyang secara berlapis mula dgn kastad ,biskut pastu tabur milo. Pastu ulang lagi kastad, biskut, Milo sampai last biar tinggal kastad ja.
4. Pastu blend kasar sedikit biskut dgn milo kendian tabur utk yg paling atas.
Tadaa siap!
Masukkan dlm peti ais, dah sejuk boleh makan terus
Bawal Sweet Sour merupakan antara lauk masam manis paling digemari ramai kerana gabungan rasa yang seimbang serta tekstur ikan yang rangup di luar dan lembut di dalam. Kalau sebut sahaja lauk masam manis, pasti ramai yang terus terbayang kuah merah berkilat dengan aroma wangi yang membuka selera.
Antara hidangan paling popular dalam kategori ini sudah tentu bawal versi masam manis. Lauk yang satu ini bukan sahaja menjadi pilihan di restoran Cina, malah turut menjadi menu kegemaran di kedai makan Melayu, restoran tomyam dan juga hidangan makan tengah hari di rumah.
Menariknya, konsep sweet and sour sebenarnya berasal daripada masakan Cina, khususnya dari wilayah Guangdong. Namun di Malaysia, hidangan ini sudah lama melalui proses adaptasi mengikut citarasa tempatan. Ada yang menambah nenas untuk rasa manis semula jadi, ada juga yang memasukkan cili kisar untuk sentuhan pedas yang lebih menyengat. Hasilnya? Satu lauk yang seimbang dengan rasa masam, manis, pedas dan sedikit berempah.
Ikan bawal sering menjadi pilihan kerana teksturnya yang lembut, isinya manis dan tidak terlalu hanyir. Bila digoreng garing, kulitnya rangup manakala bahagian dalamnya kekal juicy. Inilah kombinasi terbaik untuk dipadankan dengan kuah sweet sour yang pekat dan berperisa.
Petua penting sebelum menggoreng ikan ialah pastikan ikan dilumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Selain membantu menaikkan rasa, kunyit juga memberi warna keemasan yang cantik pada ikan. Minyak pula mestilah benar-benar panas supaya ikan tidak melekat dan hasil gorengan lebih rangup.
Teknik menggoreng yang betul memainkan peranan besar dalam memastikan hasil akhir tidak hancur apabila dicurahkan kuah. Gunakan kuali yang luas supaya ikan tidak bertindih dan biarkan satu bahagian benar-benar garing sebelum diterbalikkan.
Ramai orang sangka kuah sweet sour hanya bergantung kepada sos tomato semata-mata. Sebenarnya, teknik memasak memainkan peranan besar. Cili kisar perlu dimasak sehingga pecah minyak supaya rasa lebih mendalam dan tidak hanyir.
Gabungan nanas dan tomato ceri pula memberi keseimbangan rasa masam manis yang lebih segar dan tidak terlalu tajam. Tambahan mushroom seasoning membantu menaikkan rasa umami tanpa perlu bergantung kepada terlalu banyak garam.
Bila kuah dimasak hingga sedikit pekat dan berkilat, barulah ia nampak lebih menyelerakan apabila dicurahkan ke atas ikan. Inilah elemen penting yang menjadikan hidangan ini tampak profesional seperti di restoran.
Kalau suka kuah lebih pekat, boleh tambahkan sedikit bancuhan tepung jagung. Namun versi tradisional biasanya dibiarkan sederhana pekat supaya tidak terlalu berat dan masih terasa ringan ketika dimakan bersama nasi panas.
Bawal Sweet Sour sangat sesuai dijadikan menu makan tengah hari bersama keluarga. Ia juga kerap menjadi lauk pilihan untuk majlis kecil atau kenduri kerana rasanya yang mudah diterima semua peringkat umur.
Gabungan rasa masam dan manis sebenarnya membantu merangsang selera makan. Sebab itu lauk jenis ini sangat popular untuk hidangan pembuka selera. Tambahan pula, penggunaan nanas dan tomato memberikan elemen segar yang membuatkan hidangan ini tidak mudah muak.
Kalau mahu kelainan, boleh juga tambahkan hirisan lada benggala atau sedikit jus limau nipis untuk rasa lebih tajam dan segar. Sesetengah orang turut menambah sedikit sos plum bagi menghasilkan lapisan rasa yang lebih kompleks.
Apa pun versinya, satu perkara yang pasti, bila kuah masam manis panas-panas disiram atas ikan bawal yang rangup, memang susah nak berhenti tambah nasi.
Selamat mencuba!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
sekarang!
