Makanan tradisional Melayu sentuhan peribadi Raja Permaisuri Agong Tunku Hajah Azizah Aminah Maimunah Iskandariah, menjadi antara hidangan pencuci mulut istimewa Majlis Santapan Diraja di Istana Negara, malam tadi.
Majlis Santapan Diraja itu diadakan bagi meraikan Al-Sultan Abdullah Ri’ayatuddin Al-Mustafa Billah Shah sempena pertabalan Seri Paduka sebagai Yang di-Pertuan Agong ke-16.
Majlis santapan, yang dihadiri Sultan Brunei Sultan Hassanal Bolkiah dan isteri, Raja Isteri Pengiran Anak Hajah Saleha, Raja-raja Melayu dan kerabat diraja, menyajikan antara lain Puding Diraja Pahang, Kacau Labu, Kacau Keledek, Wajik Kasirat, Wajik Ubi, Wajik Durian, Buah Tanjung, Taik Itik dan Kuih Tonjet sebagai pencuci mulut.
Ads
Perdana Menteri Tun Dr Mahathir Mohamad dan isteri Tun Siti Hasmah Mohd Ali, Timbalan Perdana Menteri Datuk Seri Dr Wan Azizah Wan Ismail dan suami, Datuk Seri Anwar Ibrahim, menteri-menteri kabinet, duta dan perwakilan asing serta pegawai kanan kerajaan, adalah antara 700 tetamu yang hadir pada majlis santapan itu.
Persembahan sempena Majlis Santapan Diraja itu dimulakan dengan tarian Ayak-ayak oleh kumpulan Permata Seni Tari, diikuti persembahan khas video kapsul riwayat hidup Seri Paduka berdua dan Istiadat Pertabalan.
Ads
Sambil menjamu selera, hadirin dihiburkan dengan muzik instrumental lagu-lagu Pahang antaranya Walinong Sari, Burung Kenek-kenek, Menghilir Sungai Pahang, Lemak Manis Tebang Tebu dan Kain Songket oleh Orkestra RTM.
Tidak ketinggalan persembahan muzik instrumental lagu-lagu evergreen seperti Lately, Barefoot Girl, How Deep Is You Love dan Antara Anyer dan Jakarta, serta nyanyian oleh Dayang Nurfaizah.
Ads
Tarian Joget Pahang oleh Permata Seni Tari menutup persembahan pada majlis itu.
Sumber : BERNAMA
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Alahai tengok Patin Tempoyak yang Siti Sarah masak, mesti penonton yang menyaksikan program Rasa Anak Emak Anak Bapak pun terliur nak makan ikan patin yang nampak sedap sungguh. Rasa seronok juga tengok gelagat Siti Sarah di dapur masak Ikan Patin Tempoyak menu kegemaran abah kesayangannya Raisuddin Hamzah, penyanyi dan pelakon di era 1980 an.
.
Betullah kalau orang kata makan boleh mengeratkan hubungan kekeluargaan. Tengok je Siti Sarah ni, dalam pada sibuk tu, masih sempat masak lauk kegemaran abahnya. Ayah mana yang tak rasa bangga bila dapat menikmati keenakan air tangan anak sendiri, apa lagi kalau masakan itu menjadi kegemarannya.
.
Kalau nak rasa keenakan Ikan Patin Tempoyak ala Siti Sarah, ini resipi yang dikongsikan oleh Siti Sarah untuk korang semua. Pendek kata tak rugi cuba ye.
IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan patin | potong 3 atau 4 bahagian & bersihkan
3 sudu makan tempoyak
1 helai daun kunyit | carik &simpul
Bunga kantan | belah dua atau empat
3-4 tangkai daun kesum
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
4cm kunyit hidup
4 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar dalama periuk bersama air, tempoyak, kacau rata.
Tambah ke dalamnya ikan, daun kesum, bunga kantan, daun kunyit.
Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak dan cukup rasa, tutup api.
Ikan Patin Masak Tempoyak sedia dihidangkan.
Di Sebalik Pengambaran:
.
Gelagat-Gelagat Siti Sarah & Raisuddin Hamzah:
.
.
.
.
.Korang yang tak sempat menonton Rasa Anak Emak Anak Bapak, program yang dihoskan oleh Siti Sarah dan bapanya sebagai tetamu jemputan, bolehlah tunggu siaran seterusnya dengan artis-artis lain bersama ibu atau bapa mereka, antara artis yang terbabit termasuklah Fasha Shandha, Yusri dan Naim Daniel. Kesemua mereka akan menyedia satu resipi istimewa untuk ibu dan bapa kesayangan mereka.
Penggemar kari dan asam pedas boleh cuba dua resipi yang dikongsikan oleh Puan Sri Nisa Bakri ni, ia memang sangat sedap sangat. Selain boleh dimakan dengan nasi, cecah dengan roti canai dan roti jalan pun layan. Sesuai ni untuk hidangan berbuka puasa petang nanti atau boleh je buat untuk hidangan di Hari Raya nanti.
KARI IKAN MASIN BERSAMA UDANG
BAHAN-BAHAN:
500gm udang |saiz XL
150 gm isi ikan masin kurau | rendam dan goreng
2 sudu makan telur masin | kuning sahaja dan hancurkan
3 sudu makan pes kari
1 sudu kecil halba campur
1 biji bawang holland | potong dadu besar
2 biji tomato | potong dadu
2 batang kacang bendi | potong dua
2 tangkai cili hijau | potong dua
1 tangkai daun kari
1cawan santan pekat
Air secukupnya
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan periuk tanah, panaskan minyak.
Tumiskan halba campur bersama daun kari, kacau hingga wangi.
Seterusnya masukkan masukkan pes dan kacau lagi. Jika terlalu pekat tambah air.
Kemudian masukkan ikan masin, diikuti dengan sedikit lagi air. Biarkan seketika.
Masukkan bahan sayuran, kacang bendi, tomato dan cili hijau.
Ia diikuti dengan udang, kuning telur masin dan santan.
Kacau dan biarkan mendidih dan udang masak.
Angkat dan hidangkan.
ASAM PEDAS IKAN TENGGIRI ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan tenggiri | bersih dan tos
2 sudu makan pes asam pedas
2 sudu makan telur masin | bahagian kuning dan dihancurkan
2 kuntum bunga kantan | hiris
1 biji bawang Holland | potong dadu besar
1 biji tomato | belah empat
Sedikit daun ketumbar | hiris
2 tangkai daun kesum | lurut dari tangkai
2 biji cili merah | belah dua
2 biji cili hijau | potong dua
1/2 cawan santan pekat
Air secukupnya
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis pes (campur sedikit air jika terlalu pekat).
Masukkan bawang Holland, kacau seketika dan tambah air secukupnya.
Setelah mendidih masukkan ikan, bunga kantan, daun kesum, cili merah dan hijau.
Bila ikan masak, masukkan santan dan telur kuning, biarkan mendidih seketika.
Teruja melihat sentuhan jurusolek tersohor Datin Saidatulnisa Aminuddin kala merias wajah, sungguh anggun, tak jemu mata memandang. Maka tidak hairan beliau sering menjadi pilihan golongan elit dan bangsawan. Pengalaman yang luas dan peribadinya yang sentiasa merendah diri meletakkan diri beliau istimewa buat mereka yang mengenalinya.
Biarpun sibuk dengan urusan kerja, rumah tangga tetap diutamakan. Ketika bertanya pada Datin sudikah untuk berkongsi resipi dari air tangannya sendiri, tanpa menolak krew RASA dipelawa ke kediaman indah beliau.
Cuma pesannya “ tak tahu apa rasanya bila sesekali masak,” Ternyata bila kami merasa hidangan dari air tangan beliau jauh dari apa yang diperkata, sangat sedap dan bertambah kami semua makan.
Turut meriah pada hari tersebut Datin Saidatul ditemani suami tercinta Datuk Mohd Ariffin Abdullah serta jemputannya yang merupakan teman-teman rapat. “Seronok bila dapat makan ramai-ramai macam gini, sambil makan sambil bertukar cerita,” akui beliau.
Masakan yang digemari keluarga
Cerita Datin Saidatul, keluarga lebih mementingkan healthy food dan kurangkan makan makanan berkoleksterol tinggi memandangkan dalam keluarga iaitu ayah ada gout, maka anak-anak pun risau dirinya pula ada gout. Oleh kerana pentingkan kesihatan, anak-anak lebih suka beliau menyediakan masakan yang berebus.
“Cara memasak saya sangat simple. Contohnya setiap hidangan mesti ada sayur. Datuk paling menggemari nasi lemak. Kalau masak nasi lemak di waktu tengah hari. Antara lauk pauknya ialah ayam masak merah, telur goreng dan kangkung celur,” terangnya.
Akui beliau banyak mengikut cara emak memasak. Kegemaran masakan emak ialah asam pedas. Hari-hari lauk tersebut dimasaknya kerana arwah bapa sangat menyukai Asam Pedas Ikan Parang. Jadi sudah terbiasa dengan asam pedas maka satu keluarga menyukai asam pedas dan juga masak lemak cili api.
“ Tak ada rahsia dalam masakan , emak masak simple , campak-campak je. Dalam keluarga yang pandai masak ialah kakak dan Jojie,”akuinya.
Dalam mencari bahan basah untuk dimasak, beliau lebih suka berkunjung ke pasar yang menawarkan barang yang segar seperti pasar di Pandamaran atau di aeon Jusco.
Menurut beliau, tiga masakan utama pada hari ini adalah menu kegemarannya. “ Saya memang suka makanan laut. Boleh dikatakan setiap minggu makan ketam. Namun bila check kolesterol tinggi, terus anak-anak bising. Mereka terus suruh saya stop makan atau masak makanan laut,” ceritanya.
Sempat juga berkongsi tip masakan, bagi masakan bercili, cili perlulah digoreng hingga naik minyak. Kalau rasa mentah, rasa tidak enak buat kita tak lalu nak makan. Bila masak gulai lemak pula, emak pesan jangan tinggalkan , ia perlu selalu dikacau agar tidak pecah minyak.
KETAM MASAK LEMAK CILI API
Bahan A
500 gram ketam (dibersihkan)
2 cawan santan pekat ( 1 biji kelapa)
3 batang serai (diketuk)
Garam secukup rasa
Bahan B
15 biji cili api-kisar
2 biji cili merah- kisar
2 inci kunyit hidup-kisar
1 cawan air
Cara memasak:
Masukkan bahan yang dikisar. Ketam, serai dan garam ke dalam periuk. Masakkan sehingga mendidih.
Masukkan santan pekat dan kacau sehingga mendidih sekali lagi.
Perasakan garam dan tutup api.
Sedia dihidangkan.
SOTONG MASAK KICAP
BAHAN A
3 ekor sotong (dipotong kecil)
2 biji tomato (dipotong empat)
1 pokok daun bawang (dipotong kecil)
3 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan sos tomato
2 cawan air
3 sudu makan minyak masak
BAHAN B
1 labu bawang besar
2 biji cili merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
Cara memasak:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dihiris sehingga wangi.
Masukkan sotong dan goreng sehingga garing.
Masukkan air, kicap pekat dan sos tomato. Biarkan sehingga mendidih.
Apabila mendidih, masukkan sotong, tomato, bawang besar, daun bawang dan kentang.
Gaul dan angkat. Sedia dihidangkan.
SAMBAL UDANG PETAI
BAHAN A
500 gram udang
30 biji petai
1/2 cawan air asam jawa
3 tangkai serai (diketuk)
3 sudu makan minyak masak
1 sudu teh gula
Garam & gula secukup rasa
1 labu bawang besar
BAHAN B (DIKISAR)
20 tangkai cili kerlng
10 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit belacan
Cara memasak:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar dan serai sehingga pecah minyak.
Masukkan air asam jawa. Kacau rata dan biarkan sehingga pecah minyak.
Masukkan udang, petai, bawang besar, garam dan sedikit gula. Masakkan sehingga pekat dengan api yang kecil.
Apabila sudah pekat dan pecah minyak, tutupkan api dan hidangkan
Cinnamon roll memang sedap jadi hidangan waktu petang. Memang boleh buat sendiri tapi mengenangkan nak membuatnya kena uli doh bagai ramai yang lebih suka...