Puding Bandung Santan, Resipi Lembut & Sedap Yang Pasti Buat Anda Teruja

Puding Bandung Santan memang pencuci mulut klasik yang manis, lemak dan lembut licin sampai habis satu loyang! Kalau sebut pencuci mulut sejuk yang benar-benar memikat, hidangan ini memang wajib dicuba. Warna merah jambu lembutnya bukan saja cantik di mata, tapi membawa rasa nostalgia yang manis-manis berlemak, dengan aroma santan dan sirap yang menyatu sempurna.

Pencuci mulut ini sebenarnya sangat mudah disediakan. Cukup dengan beberapa bahan asas yang memang selalu ada di dapur: agar-agar serbuk, susu cair, santan, telur kuning, gula dan sirap rose. Tapi hasil akhirnya? Luar biasa lembut, halus dan cukup menyegarkan bila dinikmati sejuk-sejuk dari peti ais.

Rahsia Tekstur Licin Puding Bandung Santan

Ramai yang pernah cuba buat puding, tetapi hasilnya keras, berair atau tak sekata. Resipi Puding Bandung Santan ini pula ada rahsianya tersendiri. Kuncinya terletak pada penggunaan gula batu dan teknik kacau berganda.

Gula batu bukan sekadar menambah kemanisan, tetapi membantu permukaan puding menjadi licin, berkilat dan tahan lebih lama tanpa air bertakung di bahagian bawah loyang.

Manakala kaedah kacau selepas api ditutup pula memastikan tekstur Puding Bandung Santan kekal halus dan tidak pecah walaupun sudah dipotong hingga ke bahagian terakhir.

PUDING BANDUNG SANTAN

Bahan-Bahan Puding Bandung Santan

• 3 cawan air
• 1 tin susu cair
• 10g serbuk agar-agar (1 paket)
• ½ cawan gula (lebih kurang 100g)
• 2 biji kuning telur
• 1 kotak santan pekat 200g atau kepala santan
• Sedikit garam
• Sedikit esen vanila
• Seketul gula batu (optional tapi digalakkan)
• 3–4 sudu makan sirap rose

Cara Memasak Puding Bandung Santan

1. Kacau bancuhan susu & telur – Pukul kuning telur bersama susu cair dan santan hingga berbuih. Masukkan esen vanila dan kacau sebati. Ketepikan.
2. Sediakan asas agar-agar – Dalam periuk lain, masukkan air, gula dan serbuk agar-agar. Kacau sebati, kemudian hidupkan api perlahan.
3. Masukkan sirap rose – Tuang 3–4 sudu besar sirap rose dan kacau perlahan hingga campuran mula mendidih di tepi periuk.
4. Satukan kedua-dua bancuhan – Masukkan perlahan-lahan bancuhan susu cair dan telur ke dalam puding mendidih sambil dikacau tanpa henti supaya tekstur halus dan tidak berketul.
5. Kacau hingga mendidih dua kali
   – Bila sudah mendidih, kacau lagi beberapa kali. Biarkan mendidih kali kedua, kemudian tutup api dan masukkan sedikit garam.
6. Kacau selepas tutup api – Walaupun api sudah ditutup, teruskan kacau lebih kurang lima minit supaya Puding Bandung Santan tidak berlapis air.
7. Tapis & tuang ke dalam loyang – Guna loyang 8 inci. Biarkan pada suhu bilik selama 40 minit sebelum disejukkan dalam peti ais selama 4–5 jam.

Bila dipotong, warna merah jambu lembutnya terserlah dengan tekstur licin, sejuk dan wangi yang sangat menyelerakan.

Fakta Menarik: Maksud “Bandung”

Ramai menyangka “sirap bandung” berasal dari Bandung, Indonesia. Sebenarnya tidak. Dalam bahasa Melayu lama, “bandung” membawa maksud campuran. Jadi, sirap bandung ialah campuran sirap dengan susu. Dari situlah lahir banyak versi hidangan termasuklah Puding Bandung Santan ini.

Tip Tambahan Untuk Hasil Puding Yang Sempurna

• Gunakan santan segar atau santan pekat dalam kotak.
• Jangan terlalu banyak kacau bila adunan mula menyejuk.
• Boleh tambah biji selasih atau hirisan laici.
• Simpan dalam bekas kedap udara; tahan sehingga 3 hari.

Puding Bandung Santan Sesuai Untuk Semua Majlis

Hidangan ini memang serba boleh. Untuk jamuan raya, berbuka puasa, potluck atau pencuci mulut harian pun sangat sesuai. Warna pastel merah jambu membuatkan ia tampil manis dan menarik, terutama bila dihidang dalam cawan kaca atau dipotong kecil dalam mangkuk.

Selain menyegarkan, Puding Bandung Santan ini membawa rasa nostalgia minuman sirap bandung yang kini diangkat menjadi pencuci mulut moden yang memikat hati.

Kalau anda belum pernah cuba, inilah masa yang sesuai! Dengan bahan mudah dan langkah ringkas, satu loyang Puding Bandung Santan memang cukup memuaskan untuk seisi keluarga. Selamat mencuba dan jangan terkejut kalau loyang licin sebelum sempat masuk peti!

TONTON VIDEO PENUH DI SINI:

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: