Tentu ramai yang meminati bubur kacang. Manisan lemak manis ini memang enak dinikmati tidak kira dimasak sejuk mahupun panas. Tapi bagaimana hendak memastikan rasanya menjadi lebih sedap? Ini ada petuanya.
Photo: Pixabay/PDPics
Sebelum merebus kacang, elok digoreng kacang tersebut tanpa minyak terlebih dahulu. Goreng sehingga agak garing sedikit dan berbau wangi. Selepas itu rendam dalam air lebih kurang 2 jam supaya ia cepat kembang dan lebih cepat masak nanti. Insya-Allah anda akan dapat bubur kacang yang lebih enak kerana bangkit bau wanginya.
Ads
Ads
Ads
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Siapa tak suka makan kentang, dah lah sedap berkhasiat pulak. Rendah lemak dan kalori serta memberikan hampir 50 peratus dari jumlah vitamin C, B 6 dan postasium harian yang diperlukan.
Tetapi kena ingat juga cara anda memasak kentang mempengaruhi nilai khasiat dan juga rasanya. Kentang juga sering dianggap sebagai ‘comfort food’ bukan sekadar mengenyangkan namun juga memberikan kita kepuasan selera. Bila ia dilecek atau diolah dengan mentega hingga lembut berkrim atau digoreng keemasan memang sedap.
Namun waspada, kentang yang dimasak cara ini adalah tidak sihat untuk kesihatan anda.
Kentang Goreng Bukan Makanan Sihat
Satu bahagian kecil kentang goreng, french fries, hash brown dan curly fries secara puratanya mengandungi 200-340 kalori minyak. Tapi biasanya kita memesan saiz besar yang kalornya 37-730 kalorinya.Dari kandungan itu juga tersimpan kira-kira 8-17 gm lemak, dan bagi bersaiz besar antara 11-37gm lemak dengan 5-8 lemak tepu.
Jadi jom kita ubah cara memasak kentang supaya ia menjadi makanan yang sihat dan berkhasiat untuk tubuh.
1. KUKUS
Bila sebut kukus bunyinya macam membosankan. Namun, ada banyak cara untuk menjadikannya masakan yang membangkitkan selera makan.Taburkan rempah kegemaran anda. Letakkan sedikit garam dan lada hitam. Tambahkan sedikit serbuk cili dan rosemary dan sayur bayam untuk rasa yang lebih ‘ummpph’.
Anda boleh juga meletakkan daun parsli, bawang putih untuk melazatkan kentang dan memberi lebih khasiat yang menyihatkan untuk tubuh. Rempah-rempah segar tinggi antioksidan yang melawan radikal bebas. Daun basil atau selasih contohnya mengandungi bahan anti-peradangan. Lada hitam memiliki komponeni anti bakteria.
Tip :Untuk rasa yang lebih berperisa anda juga boleh merebus kentang daripada mengukusnya dengan memasukkan ke dalam sup sayur atau daging.
2. SUP
Potong dadu kentang rebus Anda dan masukkan bersama potongan sayuran rebus lainnya, misalnya brokoli, lobak merah, , saderi, dan bawang bombay ke dalam kuah sup sayuran dan ayam yang dibuang kulit dan lemak.
3. KENTANG LECEK (mashed potato)
Sebagai pengganti mentega, lecekkan kentang dengan susu skim atau yogurt rendah lemak. Ia akan memberikan tekstur lembut dan berkrim pada kentang lecek anda Haluskan dengan sayur kubis dan untuk citarasa yang berbeza
Anda juga boleh merebus terlebih dahulu kentang bersama bawang putih.ang bersama enam siung bawang putih. Hiriskan dan haluskan kentang bersama bawang putih tersebut, dan tambahkan garam, lada hitam, hirisan bawang merah dan minyak zaitun. Nah ,ia telah bertukar menjadi sajian sihat.
4. SALAD
Ganti mayonaise penuh kalori dengan plain yogurt rendah lemak atau greek yogurt untuk membuat salad kentang yang lebih menyegarkan. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan campurkan dengan yogurt tawar, tambahkan bawang, saderi, paprika merah, dan acar dill cincang. Letakkan garam secukup rasa dan kacau hingga sebati.
5. PANGGANG
Memanggang kentang dengan kulit tidak akan menambah nilai lemak dan kalorinya. Memakan kulit bersama isi kentang menyediakan serat dan kalium ekstra. Sebiji kentang panggang dengan kulit memberikan 4 gm serat dan lebih dari 900 mg kalium, berbanding isinya hanya menyediakan 2 gm serat dan sekitar 600 mg kalium.
Potong kentang menjadi beberapa wedges atau baji tebal dan tempatkan di atas loyang panggang. Sapukan dengan dengan minyak zaitun dan letakkan sedikit garam dan paprika Panggang dalam oven 450ºC selama 15-20 minit atau panggang wedges hingga perang di semua sisi.
Alternatif lainnya, belah kentang menjadi dua bagian dan korek sedikit bahagian tengah isi kenang. Sapukan dengan minyak zaitun, taburkan dengan serbuk paprika, dan panggang dalam oven. Campur baki isi kentang dengan salmon salai dan sedikit keju mozarella
Jadi lupakan kentang goreng dan jadikan ia lebih berkhasiat dengan 5 teknik masakan tadi.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Apa bezanya rempah ratus dan ramuan masakan? Bunyi macam sama, kadang-kadang kita guna kedua istilah ini untuk maksud yang sama, rempah ratus disebut bahan penumis dan begitu juga sebaliknya. Tapi bila diteliti semula baru sedar bahawa ia dua perkara yang berbeza kalau dilihat jenis dan fungsinya dalam masakan. Bagi mengetahui perbezaan ini dengan lebih jelas, anda perlu baca penjelasan di bawah ini.
Istilah
Bahan ramuan masakan atau disebut juga bumbu, adalah seperti bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, serai, cili daun kunyit, daun kari dan daun limau purut. Ia dikenali juga sebagai bahan asas dalam masakan dan diguna sebagai penyedap masakan. Sementara rempah ratus adalah bahan yang mempunyai aroma yang kuat, contohnya kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang, ketumbar, jintan, lada hitam dan beberapa lagi. Ia tidak termasuk sebagai bahan asas dalam masakan kerana masakan tertentu sahaja ,menggunakan rempah ratus. Selain digunakan untuk tujuan masak, sebahagian rempah ratus juga boleh digunakan sebagai ubat untuk tujuan kesihatan.
Jenis:
Ramuan masakan ada dua jenis iaitu yang basah dan kering. Yang dikatakan bahan basah termasuklah bahan segar, sama ada yang dikisar atau dihiris halus dan sifatnya tidak tahan lama. Ia boleh tahan hingga seminggu jika disimpan dalam peti sejuk. Sementara jenis kering adalah segar yang telah dikeringkan dan dikisar halus seperti serbuk kunyit dan boleh disimpan lebih lama, daun kari atau salam yang dikeringkan. Berbeza dengan bahan penumis, rempah ratus dijual dalam bentuk kering dan juga telah dijadikan serbuk untuk memudahkan penggunaannya.
Penggunaan
Ramuan masakan sangat penting dalam masakan kerana ia adalah bahan asas yang memberikan rasa pada makanan dan wajib ada dalam masakan. Sementara rempah ratus dimasukkan dalam masakan tertentu seperti kari dan sebahagian masakan yang bertumis dan memerlukan rempah ratus untuk membangkitkan aroma. Ia juga boleh digabungkan dengan bahan ramuan masakan dalam mendapatkan rasa yang lebih sedap.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cili kering yang dikisar sendiri, antara bahan penting yang perlu ada di dapur.
Tapi apa yang lecehnya, bila nak kena buang biji cili kering. Namun dengan kaedah yang dikongsi Ziela Mazlan ini, sangat mudah dan menjimatkan masa.
CARA BUANG BIJI CILI KERING
LANGKAH 1:
Cili kering dimesin menggunakan chopper. Jangan basuh dulu cili kering tu, nanti basah-basah susah nak asingkan biji cili. Saya guna yang saiz 3L, jadi boleh mesin lebih sekali jalan je.
Ini kejadian selepas rebus (seperti dalam gambar), langsung tiada biji cili. Lepas rebus, bolehlah kisar macam biasa bersama dengan beberapa ulas bawang putih supaya cili kisar tahan lama.
RASA Bubur Lambuk Rewang Abang Bomba 2026 bakal berlangsung di Dataran Merdeka dengan penghasilan 16,000 pek bubur lambuk bersama anggota bomba dan komuniti sebagai percubaan rekod Malaysia.
sekarang!
