Kalau sebut tentang sayur peria, tidak ramai yang menggemarinya kerana rasanya pahit. Namun, sayur ini sebenarnya mempunyai banyak khasiat dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Ada juga cara untuk memasaknya agar rasa pahit tidak terlalu kuat dan lebih mudah dinikmati.
Salah satu hidangan yang boleh dicuba ialah Peria Goreng Garing. Peria bukan sahaja boleh dimasak sebagai lauk, malah boleh dijadikan seperti kerepek apabila dihiris nipis dan digoreng sehingga rangup. Makan nasi panas dengan peria goreng ni memang layan.
Bagi yang selama ini kurang menggemari peria disebabkan rasanya, cara penyediaan yang betul boleh membantu mengurangkan rasa pahit tersebut. Apabila dihiris nipis, direndam dengan air garam dan kemudian digoreng bersama tepung, teksturnya juga menjadi lebih rangup dan menarik untuk dimakan.
Boleh cuba resipi dan tip yang dikongsi oleh Zizah Mizie ini. Bahan-bahannya mudah dan cara membuatnya juga tidak rumit.
Untuk menyediakan hidangan ini, perkara penting ialah memastikan peria dihiris nipis dan direndam terlebih dahulu. Langkah ini membantu menyediakan peria sebelum disalut dengan campuran tepung dan digoreng dalam minyak panas.
Sukatan bahan boleh disesuaikan mengikut jumlah peria yang digunakan. Gabungan Tepung Bestari pedas dan tepung beras membantu menghasilkan salutan yang lebih rangup selepas digoreng. Pastikan tepung dapat melekat dengan baik pada setiap hirisan peria sebelum dimasukkan ke dalam minyak.
2. Hiris peria nipis. Selepas itu, rendam hirisan peria dalam air garam selama 10 hingga 15 minit. Rendaman air garam ini merupakan antara langkah yang boleh dilakukan untuk membantu mengurangkan rasa pahit peria.
3. Tos dan basuh beberapa kali. Selepas selesai direndam, toskan peria dan basuh beberapa kali menggunakan air bersih.
4. Perahkan peria. Letakkan peria yang telah diperah ke dalam mangkuk. Kemudian, gaulkan dengan Tepung Bestari pedas dan tepung beras sehingga hirisan peria disaluti tepung dengan sekata.
5. Pastikan tepung melekat sempurna. Peria yang sudah digaul sempurna dengan tepung sudah boleh disediakan untuk proses menggoreng. Gaulkan dengan baik supaya setiap hirisan mendapat salutan tepung.
6. Goreng dalam minyak panas. Panaskan minyak masak terlebih dahulu. Apabila minyak sudah cukup panas, masukkan hirisan peria yang telah disalut tepung. Elakkan memasukkan terlalu banyak peria dalam satu masa supaya hirisan mempunyai ruang untuk digoreng dengan sekata.
7. Goreng sehingga garing. Apabila peria sudah kelihatan garing, angkat dan toskan minyak. Peria siap digoreng dan boleh terus dihidangkan.
Antara bahagian penting dalam resipi ini ialah proses merendam hirisan peria dalam air garam selama 10 hingga 15 minit. Selepas direndam, peria perlu ditos dan dibasuh beberapa kali sebelum diperah. Cara ini membantu mengurangkan rasa pahit sebelum peria digaul bersama tepung.
Hirisan peria juga sebaiknya dibuat nipis. Selain lebih cepat masak, hirisan nipis memudahkan peria menjadi rangup apabila digoreng. Pastikan minyak sudah panas sebelum mula menggoreng supaya salutan tepung dapat masak dengan baik.
Penggunaan tepung beras bersama Tepung Bestari pedas pula memberikan salutan pada hirisan peria. Gaulkan sehingga tepung melekat pada permukaan peria sebelum digoreng. Tidak perlu membuat salutan terlalu tebal kerana hirisan peria yang nipis lebih sesuai untuk menghasilkan tekstur seperti kerepek.
Peria goreng garing boleh dinikmati ketika masih panas sebagai lauk bersama nasi. Teksturnya yang rangup memberikan cara berbeza untuk menikmati sayur peria, terutama bagi mereka yang kurang gemar dengan tekstur peria yang dimasak seperti biasa.
Selain dijadikan lauk, hasil gorengan yang cukup garing juga sedap dikunyah begitu sahaja seperti kerepek. Rasa pedas daripada tepung yang digunakan digabungkan dengan rasa peria menjadikan hidangan ringkas ini lebih menarik.
Jika mahu mendapatkan hasil yang rangup, jangan lupa tiga perkara utama: hiris peria nipis, rendam dalam air garam dan pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng. Langkah yang mudah tetapi penting untuk mendapatkan peria goreng garing yang lebih enak untuk dinikmati.
Jadi, kalau ada peria di rumah dan tidak tahu hendak dimasak apa, boleh cuba cara ini. Daripada hanya dimasak sebagai lauk biasa, peria boleh digoreng rangup menggunakan bahan yang cukup mudah. Makan dengan nasi panas memang layan, malah boleh juga dijadikan hidangan sampingan untuk dikongsi bersama keluarga.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
