Sebagai sebuah negara yang berbilang bangsa dan keturunan, makanan-makanan yang ada di negara kita juga pelbagai rasa. Masyarakat India misalnya cukup terkenal dengan masakannya yang berasaskan pelbagai jenis rempah ratus dan herba. Bahkan, kari India sangat sedap dan berbeza dengan kari Melayu. Kali ini, RASA kongsikan resipi masakan India untuk anda cuba kelainannya. Yang pasti, rasanya dijamin lazat.

PARPU TELUR
BAHAN-BAHAN:
100gm kacang thoor dal | rendam dalam air panas selama 10 minit
4 biji telur
1 biji kentang |dipotong
1 sudu makan serbuk kunyit
1 ulas bawang putih
1 biji bawang besar | hiris
1 tangkai daun kari
½ sudu teh biji sawi
½ sudu teh jintan putih
1 tangkai cili kering
100gm santan pekat
1 biji tomato |dipotong dadu
3sudu makan minyak masak
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Kacang thoor dal direbus bersama serbuk kunyit, bawang putih dan secubit garam sehingga empuk.
2. Masukkan pula kentang yang dipotong dan masak sehingga kentang masak.
3. Masukkan santan dan kacau selama 5 minit. Kemudian masukkan telur satu persatu. Biar telur masak.
4. Selepas telur masak, masukkan santan dan kacau perlahan. Selepas kuah mendidih, tutup api. Ketepikan.
5. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan biji sawi dan jintan putih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang dihiris, cili kering dan daun kari. Kacau rata sehingga bawang merah bertukar warna.
6. Masukkan tomato dan kacau selama 5 minit. Tutup api.
7. Tuang ke dalam campuran dal dan telur, kacau perlahan. Tambah garam secukup rasa.
8. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4 orang
Jenis hidangan : India
Keistimewaan : Rasa lemak kacang dal dan telur
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan tumis
Anggaran kos: RM8

Info chef: Boleh gunakan udang lain seperti udang lipan dan sebagainya.
PESAMAH KAMBING
BAHAN- BAHAN:
500gm daging kambing | potong saiz kecil
1sudu makan tairu/yogurt
1sudu teh halia kisar
1sudu teh bawang putih kisar
½ sudu teh lada hitam kisar
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 labu bawang besar | dihiris
3 sudu makan serbuk kari daging
5 cawan air rebusan daging kambing
1 cawan santan pekat
100gm kerisik
5sudu makan minyak masak
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1) Perap daging kambing bersama tairu/yogurt, halia kisar, bawang putih kisar dan lada hitam kisar selama 2 jam. Ketepikan.
2) Rebus daging kambing yang telah diperap sehingga daging kambing empuk. Asingkan daging dan air rebusannya. Ketepikan.
3) Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang telah dihiris. Tumis sehingga bawang bertukar warna.
4) Masukkan serbuk kari daging dan dua cawan air rebusan. Kacau rata. Masak sehingga pecah minyak.
5) Masukkan daging kambing dan kacau rata.
6) Masukkan santan, kerisik dan tiga cawan air rebusan. Kacau rata. Perlahankan api biar mereneh selama 5 minit.
7) Kacau sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan garam secukup rasa. Tutup api.
8) Sedia dihidangkan bersama nasi beriani atau nasi putih.

Saiz hidangan: 4 orang
Jenis hidangan : India
Keistimewaan : Rasa lemak kari dan daging kambing yang empuk
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus, tumis dan didih
Anggaran kos: RM25

Info chef: Daging kambing boleh dipotong kasar tetapi memerlukan masa memasak yang lebih lama.

SOTONG MASALA
Bahan- Bahan:
500gm sotong putih |bersihkan dan direbus sehingga ¾ masak
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 labu bawang besar |dihiris
2 biji cili merah |dipotong memanjang
2 sudu teh halia kisar
1sudu teh bawang putih kisar – BELI ONLINE DI SINI
1 tangkai daun kari
1 labu bawang merah (dikisar)
2 1/2 sudu makan serbuk kari daging
1 sudu teh serbuk jintan putih
1sudu teh serbuk jintan manis
1sudu teh serbuk cili -BELI ONLINE DI SINI
50gm santan pekat
1 cawan air rebusan sotong
3 sudu makan minyak masak
½ sudu teh gula
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar dan cili merah. Tumis sehingga bawang bertukar warna.
2.Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan daun kari. Apabila bau harum, masukkan bawang kisar. Kacau sekata.
3. Bila mendidih, masukkan serbuk kari daging, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis dan serbuk cili.
4. Tuang air rebusan sotong dan kacau rata. Masak sehingga kuah menjadi pekat sedikit.
5. Masukkan santan dan tunggu sehingga mendidih.
6. Masukkan sotong dan kacau rata selama empat minit.
7. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tutup api. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan : 5 orang
Jenis hidangan : India
Keistimewaan : Kari yang pekat dan lemak beraroma
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus, tumis dan didih
Anggaran kos: RM28

Info chef: Sotong boleh juga dipotong kecil, mengikut kesukaan masing-masing.

AYAM MADU MAMAK
BAHAN- BAHAN PERAPAN AYAM:
1kg ayam |dipotong dan dibersihkan
1sudu teh serbuk kunyit
½ sudu teh garam
1 cawan minyak masak (untuk goreng ayam)

BAHAN LAIN:
3 sudu makan minyak masak
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 labu bawang besar |dihiris
1 tangkai daun kari
1sudu teh bawang merah kisar
2 sudu teh halia kisar
1sudu teh bawang putih kisar
1 labu bawang besar |dikisar
½ sudu makan serbuk kulit kayu manis
½ sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk cili
200gm buah kurma |dibuang biji
½ cawan air
3 sudu makan madu

BAHAN UNTUK MENGGORENG GAJUS DAN KISMIS:
50gm kacang gajus
10gm buah kismis
1 sudu teh minyak sapi

CARA MEMASAK:
1. Perap ayam bersama serbuk kunyit dan garam selama 30 minit.
2. Kemudian goreng ayam sehingga 1/2 masak. Ketepikan.
3. Setelah itu, panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang merah dan daun kari. Tumis sehingga bawang bertukar warna.
4. Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan bawang kisar. Kacau rata selama dua minit.
5. Masukkan serbuk jintan putih, serbuk kulit kayu manis dan serbuk cili. Kacau rata.
6. Kisar buah kurma bersama ½ cawan air. Tuang bahan kisar tersebut ke dalam kuali dan gaul rata. Masak seketika. Sekiranya kuah pekat, tambah air secukupnya.
7. Masukkan ayam dan perasakan dengan garam secukupnya. Biarkan mendidih dan ayam masak sepenuhnya. Ketepikan.
8. Di dalam kuali lain, masukkan minyak sapi dan goreng gajus bersama buah kismis menggunakan api perlahan. Tutup api.
9. Tuang ke dalam kuah ayam dan kacau. Masukkan madu dan tutup api.
10. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Saiz hidangan: 4 orang
Jenis hidangan : India
Keistimewaan : Manis kurma dan madu serta bau minyak sapi yang wangi
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus, tumis dan didih
Anggaran kos: RM25

Info chef: Tidak perlu tambah gula kerana hidangan sudah ada madu dan kurma yang memberikan rasa manis pada masakan.
Resipi: Terima kasih Mrs. Tamil Selvi Samugam Sundram

Anda sedang mencari BARANGAN SEGAR, klik DISINI.

Buat Sendiri Nasi Beriani Sempoi Di Rumah, Tak Perlu Beli Dah

Cara Masak Kari Daging Pekat Tanpa Santan Ala Kedai Mamak

https://www.rasa.my/sangat-sedap-30-menu-harian-masakan-kampung-kena-cuba/

Mak-mak yang baru pulang dari kerja tentu ‘blur’ hendak masak apa untuk makan malam nanti. Belek dalam peti sejuk yang ada ikan siakap.

Sudah terbayang-bayang dalam kepala menu apa yang ingin dimasak dengan ikan siakap yang ada. Jika anda mak-mak yang sibuk dan inginkan sajian yang cepat dan mudah disediakan, menu ikan siakap stim ala Thai yang dikongsikan oleh saudari Zurina Zulkefli pasti sesuai untuk anda.

RESIPI IKAN SIAKAP STIM ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

Seekor ikan siakap
2 biji limau nipis
1 batang serai
5 hirisan halia
3 tangkai cili kecik merah
3 tangkai cili kecik hijau
5 ulas bawang putih
1 batang daun ketumbar
Setengah kiub pati ayam
Sos ikan

CARA KUKUS IKAN:

1.Bersih ikan siakap dan hiris bahagian badannya.

2.Masukkan halia dan serai ke dalam perut ikan.

3.Perah jus limau nipis ke atas ikan untuk menghilangkan bau hanyir.

4.Kukus ikan ke dalam periuk kukus selama 5 minit dan biarkan seketika pada suhu api perlahan.

CARA MASAK KUAH STIM ALA THAI:

1. Cincang bawang putih secara kasar.

2. Gorengkan bawang putih yg telah dicincang di dalam kuali sehingga warna keemasan – kerangupan bawang putih goreng menaikkan aroma ikan siakap stim.

3. Padamkan api kuali lansung masukkan sedikit air suam, setengah kiub pati ayam, 4 sudu besar sos ikan, 1 sudu kecil gula, cili hijau dan merah, lebihan serai dan perahan jus limau.

3. Rasa dahulu kuah, sekiranya termasin sila tambah sedikit air.Kacau kuah sehingga sebati.

LANGKAH TERAKHIR:

1.Tuangkan kuah stim ke atas ikan siakap dan taburkan hirisan daun kertumbar.

2.Kukus lagi ikan siakap bersama kuah selama 3 minit. Sedia dihidang.

Sumber kredit: Zurina Zulkefli via Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Suka makan kue teow tapi bila beli, rasa tak cukup pula. Jom kita buat kue teow di dapur sendiri. Dijamin bersih, suci dan halal.

Dengan perkongsian resipi buat sendiri kue teow daripada Hanita Isman ini, nak bagi keluarga makan pun senang hati kan?

KUE TEOW HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung beras – beli online di sini
250gm tepung ubi – beli online di sini
1.5 liter air

CARA-CARA:

1. Bancuh semua bahan dan tapis.
2. Kemudian, kukus dalam dulang macam kukus laksam tu selama 3 minit.

3. Angkat dan tunggu sejuk sikit, baru keluarkan dari dulang. Sapu minyak sebelum dilapis ya.

Kredit resipi: Hanita Isman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nak Bihun Goreng Kosong Nampak Cantik & Berkilat, Boleh Ikut Tip Yatie Kitchen Ni

Resipi Gulai Daging Kawah Sebijik Rasa Sama Gulai Di Kenduri

Cara Masak Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: