Sedar tak sedar, Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung sudah memasuki episod ke 10. Cepatnya masak berlalu. Hari ini menyaksikan aksi Ali dari Kugiran Masdo bersama ibunya, Puan Sariah yang telah berkongsi sajian-sajian berbuka nostalgia mereka di bulan Ramadan.

Ditemani pengacara Aril Pilus, banyak kisah nostalgia Ali sewaktu zaman kanak-kanak dahulu yang ibunya tak tahu selama ni rupanya. Nakal juga ya. Siap curi-curi makan kuih di bulan puasa. Kan dah kena ‘sound’.  

Sedap betul nampak Mee Bandung yang Puan Sariah ni masak. Ringkas je resipinya tapi bila air tangan mak-mak ni, nampak lebih enak dari biasa. Tak sia-sia Ali bergelut dengan ayam nak dapatkan telur segar untuk masak menu ni.

Bila petang, nak buat Kuih Cara Bergula. Boleh pula Ali dan Aril lena kan? Dah kena palu. Maklumlah, bulan puasa. Semuanya keletihan.

Dua resipi istimewa yang dikongsi hari ini memang sangat sesuai dimasak di bulan puasa ini. Memang berseleralah. Mudah dimasak, rasa pun enak.

Pasti ramai yang tak sabar nak cuba resipi dari Ali Masdo dan ibunya ini. Jadi jangan lupa salin resipinya ya. Pasti puas hati.

1. MEE BANDUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam udang kering
• Air secukupnya
• 1 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 5-10 tangkai cili kering – dibuang biji, direbus
• 2 genggam kacang tanah goreng
• 2 keping biskut marie
• 4-5 tangkai sawi – dipotong
• 200 gram udang – dibersihkan
• 200 gram daging – direbus dan dihiris
• 1/2 ekor sotong kembang – hiris
• 3 cawan air rebusan daging
• 100gm kubis
• 1 sudu besar tepung jagung – dibancuh dengan 2 sudu besar air (untuk gantikan biskut, jika suka)
• ½ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
• Garam dan gula secukup rasa   
• 2 biji telur
• 1 paket mee kuning – dicelur dan ditapis

CARA MEMASAK:

1. Rebus udang kering bersama 1/2 cawan air.
2. Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah, kacang goreng, biskut dan udang kering bersama air rebusan udang kering. Boleh juga guna air biasa.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
4. Masukkan sotong dan daging. Masak hingga empuk kemudian masukkan 3 cawan air rebusan daging.
5. Masukkan udang, AJI-NO-MOTO®, sedikit gula dan secubit garam.
6. Masukkan mee, telur, hirisan sawi dan kubis.
7. Masak sehingga mendidih. Gaul rata.
8. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

2. KUIH CARA MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan SERI-AJI® Tepung Goreng Pisang
• 3 cawan santan – sederhana pekat dari anggaran 1/3 biji kelapa
• 4-5 helai daun pandan
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil garam
• 2 sudu minyak masak
• 2-3 titik pewarna hijau
• Gula pasir secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar kelapa parut bersama daun pandan yang dihiris nipis dan air dengan anggaran supaya menghasilkan 3 cawan pati santan.
2. Adunkan santan bersama SERI-AJI® Tepung Goreng Pisang, telur, dan garam.
3. Titiskan beberapa titik pewarna hijau dan kacau sebati. Lebih mudah jika menggunakan whisk. Tapis adunan supaya tiada ketulan kemudian isikan dalam bekas bermuncung.
4. Panaskan acuan kuih dan griskan dengan minyak menggunakan daun pandan yang dicarikkan di hujung.
5. Apabila acuan sudah panas, tuang adunan sehingga hampir penuh. Sudukan gula pasir dalam anggaran 1/2 sudu teh ke dalam acuan dan tutup dengan tudung periuk.
6. Apabila permukaan kuih sudah masak, angkat dan sejukkan di dalam pinggan

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BALIK KAMPUNG SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 22 orang selebriti dan juga 7 orang pengacara terkenal tanah air, mereka akan berkongsi pelbagai resipi yang menjadi nostalgia indah bila pulang ke kampung. Pastikan sangat mengujakan. Maklumlah jarang dapat tonton artis memasak di dapur. Biasa lihat aksi mereka menyanyi dan berlakon sahaja. Malah boleh cuba resipi yang artis kesayangan anda kongsikan juga.

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 1 April 2022 pada jam 7 malam di Astro Prima.

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kali ini giliran Achey dan Cat Farish pula yang akan masak bersama.

Bukan main lagi tau gelagat Achey dan Cat Farish dalam episod kali ini. Siap masuk sungai lagi nak tangkap ikan patin tau! Tapi apa yang kelakarnya, ikan patin yang ditangkap dah siap disiang rupanya. Ajaib kan!

Tapi mereka berdua ni nak masak apa ye dengan ikan patin? Haa, Cat Farish kongsikan resipi Tempoyak Ikan Patin! Memang sedap bila tengok hidangan ni. Habis tertelan air liur tau.

Untuk hidangan pencuci mulut pula, Cat Farish kongsikan cara nak buat Puding Karamel. Senang sangat sebabnya hanya perlu sejukkan di dalam peti sejuk je.

Tapi Cat Farish tak keseorangan memasak dengan Achey, sebaliknya turut ditemani adiknya iaitu Dina.

Jom kita tengok resipi dan cara-cara memasak dalam episod kali ini. Jangan lupa cuba tau resipi yang sedap dan mudah ini.

TEMPOYAK IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:

1 kg ikan patin | dipotong
2 keping asam keping
Air secukupnya
Tepung gandum secukupnya
1 sudu kecil AJI-NO-MOTO®
½ sudu besar garam
2 sudu besar gula (bergantung pada tahap masam tempoyak)

BAHAN-BAHAN (A): DIKISAR

10 biji cili padi
2 inci kunyit hidup @ 2 sudu besar serbuk kunyit

BAHAN-BAHAN (B):

1 cawan tempoyak
2 batang serai | diketuk
½ helai daun kunyit
1 batang timun tua | dipotong memanjang anggaran 4 inci

CARA MENYEDIAKAN:

1. Bersihkan ikan patin dan rendam bersama asam keping selama 15 minit.
2. Bilas dan tabur dengan tepung gandum dan biarkan seketika sebelum dibasuh bersih.
3. Satukan bahan-bahan kisar (A) dan bahan-bahan (B). Gaul rata.
4. Tuang 1 liter air sedikit demi sedikit mengikut kepekatan cita rasa.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan patin dan perlahankan api.
6. Reneh sehingga keluar minyak ikan dan perasakan dengan AJI-NO-MOTO®, garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia untuk dihidangkan.

PUDING KARAMEL

BAHAN-BAHAN: GULA KARAMEL

1/4 cawan gula
1 cawan air

BAHAN-BAHAN: PUDING

5 biji telur saiz B
1 tin susu cair
150 ml air
¼ cawan gula
1 sudu kecil esen vanilla

CARA MENYEDIAKAN: GULA KARAMEL

1. Panaskan gula dan air di dalam periuk di atas api perlahan sehingga warna bertukar keperangan, kemudian baru kacau sekata.
2. Tuang dalam loyang berukuran 6 inci dan ketepikan.

CARA MENYEDIAKAN: PUDING

1. Satukan kesemua bahan di dalam periuk dan panaskan. Gaul sebati menggunakan whisk sehingga gula cair dan jangan terlebih pukul sehingga adunan berbuih.
2. Tapiskan adunan ke dalam loyang gula karamel. Tuang dengan berhati-hati supaya lapisan bawah karamel tidak terjejas.
3. Tutup loyang dengan aluminium foil supaya air tidak bertakung sewaktu dikukus.
4. Kukus selama 30-35 minit minit, atau sehingga puding menjadi pejal. Boleh juga menggunakan kaedah waterbath dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 170°C, selama anggaran 40-45 minit.

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BALIK KAMPUNG SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 22 orang selebriti dan juga 7 orang pengacara terkenal tanah air, mereka akan berkongsi pelbagai resipi yang menjadi nostalgia indah bila pulang ke kampung.

Pastikan sangat mengujakan. Maklumlah jarang dapat tonton artis memasak di dapur. Biasa lihat aksi mereka menyanyi dan berlakon sahaja. Malah boleh cuba resipi yang artis kesayangan anda kongsikan juga.

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 1 April 2022 pada jam 7 malam di Astro Prima.

Pejam celik pejam celik dah ramadan yang ke 27 kita harini. Episod Rasa Nostalgia Ramadan pun dah episod ke 21. Dah nak raya ni mestilah terfikir nak masak rendang style apa ye tak? Macam Mama Lan Solo ni pilihan hatinya Rendang Tok. Kalau korang nak ikut resipi Mama Lan Solo ni pun boleh sangat untuk juadah Raya nanti. Ramuan paling penting mestilah kena ada AJINOMOTO barulah lengkap rasa masakan kita. Macam episod sebelum ni, wajib ada pencuci mulut, kalini resipi yang dikongsikan adalah Bubur Pulut Hitam.

RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

1 kg Santan segar pekat

3 sudu besar Kerisik

1 keping Gula melaka, 90 gm

1 sudu kecil AJI-NO-MOTO

1 sudu kecil Gula

2 sudu kecil Garam

1 ½ helai Daun kunyit, dihiris

1 keping Asam keping

BAHAN A:

1 kg Daging, dipotong kiub saiz sederhana

4-5 sudu besar Cili kering kisar – ikut pedas disukai

3 kuntum Bunga lawang

1 batang Kulit kayu manis

3 biji Buah pelaga

5 biji Bawang merah, dihiris

3 ulas Bawang putih, dihiris

BAHAN KISAR:

5 biji Bawang merah

3 ulas Bawang putih

1 inci Halia

1 inci Lengkuas

5 batang Serai

BAHAN-BAHAN SANGAI:

1 sudu besar Jintan kasar/jintan manis

1 sudu besar Jintan halus/jintan putih

1 sudu besar Biji ketumbar

CARA PENYEDIAAN:

Satukan bahan A, B dan C ke dalam periuk dan perap selama 4 jam.

Masak atas api perlahan sehingga air kering. Kemudian, masukkan santan. Kacau atas api perlahan selama 3-4 jam

Masukkan kerisik, gula melaka dan perasakan dengan AJI-NO-MOTO, gula dan garam secukup rasa.

Kacau sehingga daging mula empuk dan berwarna agak hitam dan kering tetapi tidak hangit.

Akhir sekali masukkan daun kunyit dan asam keping. Gaul sebati dan masak seketika.

Sedia untuk dihidang.

BUBUR PULUT HITAM

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 cawan Pulut hitam

6 cawan Air, untuk merebus pulut

1/2 biji Kelapa (anggaran 2 cawan santan pekat dan 2 cawan santan cair)

2 helai Daun pandan, dicarik dan disimpul

Secukupnya Garam

3/4 cawan Gula putih

1/2 ketul Gula melaka

½ sudu kecil AJI-NO-MOTO

CARA PENYEDIAAN PULUT HITAM:

Rebus pulut hitam dengan air dan daun pandan sehingga lembut.

Pulut hitam akan pecah kembang apabila lembut.

Biarkan pulut masak dan kuah menjadi pekat.

Masukkan santan cair, garam, gula putih dan gula melaka.

Masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan pula 1 cawan santan pekat.

Pada waktu ini anda boleh sesuaikan rasa manis dan masin ikut selera sendiri.

CARA KUAH SANTAN:

Masak baki 1 cawan santan tadi di atas api yang kecil sehingga mendidih.

Perlu selalu kacau supaya santan tidak berketul.

Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan dalam santan.

Kemudian masukkan AJI-NO-MOTO dan garam secukup rasa.

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BALIK KAMPUNG SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 22 orang selebriti dan juga 7 orang pengacara terkenal tanah air, mereka akan berkongsi pelbagai resipi yang menjadi nostalgia indah bila pulang ke kampung. Pastikan sangat mengujakan. Maklumlah jarang dapat tonton artis memasak di dapur. Biasa lihat aksi mereka menyanyi dan berlakon sahaja. Malah boleh cuba resipi yang artis kesayangan anda kongsikan juga.

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 1 April 2022 pada jam 7 malam di Astro Prima.