Sajian tradisi negeri Kelantan. Nasi yang dilengkapi dengan hirisan ulam-ulaman, sambal kelapa dan tumis budu. Enak dinikmati bersama ikan goreng dan juga daging bakar.

BAHAN-BAHAN

• 300gm beras Basmathi | dibasuh dan tos
• 300ml air
• 1 sudu teh pewarna biru

BAHAN SAMBAL KELAPA:

• 5 biji bawang merah
• 1/2 biji kelapa parut disangai
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 2 ekor ikan kembung | direbus dan disiat
• 2 batang serai | dihiris halus
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMIS BUDU:

• 5 biji bawang merah
• 1cm halia
• 2 batang serai
• 5 biji cili padi
• 2 sudu makan budu
• 100ml santan
• 1 keping asam gelugur

BAHAN ULAM:

• 1 batang timun | dibuang biji
• 2 tangkai kacang botor
• 4 tangkai pegaga
• 1 tangkai bunga kantan
• Segenggam tauge

CARA MEMASAK:

1. Sediakan periuk yang sesuai dan tanak nasi. Apabila nasi mula kering, masukkan pewarna biru dan gembur-gemburkan
   sehingga sekata. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian sediakan lesung batu, tumbuk semua bahan serunding kelapa sehingga lumat. Masukkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
3. Seterusnya panaskan kuali dan masukkan semua bahan sambal budu dan reneh dengan api kecil hingga mendidih. Padamkan api.
4. Untuk menyediakan ulam, hiris semua bahan dan satukan.
5. Hidangkan nasi bersama serunding kelapa,sambal budu,ulam,telur masin dan ikan goreng tepung.

Alang-alang nak kelainan jom cuba resipi pelik tapi sedap ni. Korang yang suka makan lemang boleh cipta menu Lemang Goreng Celup Telur a.k.a Pulut Kukus Goreng buat ahli keluarga. Sedap! Boleh cuba resipi perkongsian saudari NorShawatie Mohamed ni.

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg beras pulut | direndam 8 jam
• 1 kotak kecil santan
• 1 cawan gula
• 1 sudu kecik garam
• 3 biji telur
• 1 cawan air panas

CARA MEMASAK:

1.  Satukan santan, gula dan garam dalam bekas. Campurkan juga air panas ke dalam santan. Kacau hingga sebati.
2.  Toskan beras pulut dan kukus separuh masak. Angkat dan gaulkan dengan bancuhan santan tadi.
3.  Kukus kembali pulut tadi hingga betul-betul masak. Angkat dan sejukkan anggaran 20 minit.
4.  Masukkan pulut tadi ke dalam loyang dan ratakan hingga padat.
5.  Potong kecil pulut tadi dan celupkan ke dalam telur yang telah dipukul.
6.  Goreng dalam minyak panas sehingga garing dan kekuningan.
7.  Angkat dan boleh dinikmati bersama gulai, sambal atau dimakan begitu sahaja.

Kredit resipi & gambar: NorShawatie Mohamed

Dendeng Daging Berlado Asli Minang

Nasi Goreng USA adalah antara sajian nasi goreng yang popular di kedai makan dan restoran. Nama seakan berasal dari luar negara tetapi sebenarnya USA adalah singkatan kepada nasi goreng udang, sotong dan ayam. Bahan sampingan yang perlu ada adalah hirisan timun dan telur mata kerbau,

Nak cuba masak Nasi Goreng USA yang sedap secara homemade? Puan Habeebah Md Daud ada kongsikan resipinya. Cubalah. Pasti puas hati.

RESIPI NASI GORENG USA

1. NASI GORENG BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji cili merah
  
• 4 biji cili padi
  
• 1 belacan  besar ibu jari
  ( semua bahan ditumbuk lumat.  Asingkan.)

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji bawang putih – potong dadu
  
• 3 biji bawang merah – potong dadu
  
• Sedikit udang
• 4-5 pinggan nasi putih
  
• 1 mangkuk kangkung
  
• 2 sudu sos tiram
  
• 2 sudu sos ikan
  
• Garam secukup rasa
• Serbuk lada hitam
• Serbuk perasa

CARA MEMASAK:

• Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau.
  
• Masukkan bahan yang ditumbuk sampai sedikit keperangan.
• Kemudian masukkan sos tiram dan kacau sebentar.
  
• Masukkan udang dan goreng sampai masak.
  
• Seterusnya tambahkan nasi dan sayur. Kacau rata sehingga sayur sedikit lembut.
  
• Perasakan dengan sos ikan, garam, lada hitam dan serbuk perasa ikut citarasa masing-masing. Adun sebati dan sedia untuk dinikmati.

2. DAGING MASAK MERAH

BAHAN UTAMA:

• 300gm daging yang direbus dengan pewarna merah

BAHAN TUMIS:

• 3 biji bawang putih-diketuk
• 1/2 bawang holland-dihiris
• 2 inci halia
  
• 1 biji tomato
  
• Cili padi
  
• Cili merah
  
• 5 sudu makan sos cili
  
• Sedikit air rebusan daging (warna merah)
  
• Garam
  
• Serbuk perasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia dan separuh cili padi.
2. Masukkan daging yang sudah direbus. Kacau seketika.
3. Masukkan sos cili dan tomato yang dipotong dadu.
4. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Gaul sebati sekali lagi.
5. Kemudian masukkan sedikit air rebusan daging diikuti hirisan bawang holland, lebihan cili padi dan cili merah.
6. Kacau sebati dan biarkan kuah sehingga sedikit pekat. Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO:

1. Goreng telur mata yang kuning telurnya sedikit cair.
2. Boleh tambahkan sotong dan isi ayam dalam nasi goreng.
3. Jika tidak makan daging, boleh gantikan dengan aneka bahan lain seperti sotong, udang dan ayam yang dimasak dengan rencah tumis yang sama.

Kredit resipi & foto: Habeebah Md Daud