Setiap kali Min membuat rakaman foto resipi di hotel, biasanya Eksekutif Chefnya sudah mencecah usia 40 an. Bertemu dengan Eksekutif Chef Suhaifi Idris di PNB Perdana Hotel & Suite KL, dia belum pun mencecah usia 40 tahun.

Lebih ‘cool’, dia bergelar Eksekutif Chef semasa usia 30 tahun setelah melalui 9 tahap jawatan dan 13 hotel untuk mencapai jawatan kini. Mula bekerja dia usia 19 tahun, kariernya bermula dari bawah, kiranya kemajuan karier agak ‘pantas’juga.

Malah pengalaman pahit semasa bekerja di Maldives tidak menggugat minatnya dalam kulinari perhotelan.

“Ya dahulu saya pernah bekerja di sebuah hotel di Maldives tanpa gaji kerana angkara ejen, tetapi itu tidak pernah mematahkan semangat dan ‘passion’ untuk terus bekecimpung di bidang ini. Setiap hotel dan resort itu bawa pengalaman berharga untuk terus mantap dalam kerjaya,” akui Chef yang telah mula memasak sejak di bangku sekolah lagi.

Kini bertugas di Lanjut Beach & Golf Resort, dalam masa yang sama dia masih lagi membantu dan bertanggungjawab di PNB Perdana Hotel & Suite KL.

Bukan mudah ya , laluan karier Chef , inilah 12 hotel dan Resort tempatnya menimba pengalaman :

1. 1999 , Hotel Park In Bukit Bintang sebagai Pelatih (Apprentice)
2.2000 ,Colmar Tropical (terlibat masa pembukaan hotel)
3.2001 ,Belajar sambil kerja dan menerima Diploma Commercial Culinary Akademi di Perak, menjadi Kitchen Helper
4.2002 ,Hotel Dynasty KL
5.2004 , Hotel Eastin PJ
6.2007 – 2009 Boulevard Hotel, Mid Valley, KL
7.2008 , Bekerja di Maldives
8.2009 , Menjadi tenaga pengajar di Kolej Komuniti
9.2009, Hotel Armada, PJ
10.2011 FELDA Travel, Sungkai Hot Spring Resort -bergelar Eksekutif Chef
11.2014, FELDA Tg Leman Resort , Eksekutif Chef
12.Julai 2016, Lanjut Beach & Golf Resort (milik PNB)
13.Jan – June 2018, PNB Perdana Hotel & Suite KL
14.July 2018 kembali ke Lanjut Beach & Golf Resort hingga kini

Lebih mengagumkan Chef Suhaifi lalui 9 ‘hieraki’ untuk mendaki tangga dalam kerjayanya bermula dari Apprentice, Kitchen Helper, Commis 3,2,1, Demi Chef, Chef de Partie, Sou Chef dan Ekekutif Sous Chef. Berkat kegigihan anak jati Jerantut Pahang ini , dia berjaya ke tahap Eksekutif Chef kini.

Dan Chef Suhaili juga suka berkongsi ilmu dengan anak muda yang mahu menceburi bidang ini, dia sering menjadi tetamu jemputan memberi ceramah mengenai selok belok kerjaya Chef di Kolej Komuniti , Rompin, Pahang. Pesannya kepada anak muda yang baru nak berjinak dalam karier Chef  ialah “kena ada pengetahuan dan ‘passion’ jika mahu berjaya”.

Ni dia resipi istimewa yang mudah dari air tangan Chef Suhaifi :

UDANG GALAH MASAM MANIS:

BAHAN-BAHAN :

2 ekor udang galah A (lebih kurang 200 gm seekor)
2 ulas bawang merah | dihiris
1 ulas bawang putih | dicincang halus
1 biji cili merah | dihiris
20gm cili giling (pes cili kering)
1sudu makan asam jawa
1 sudu makan madu
2 sudu makan cili sos
1 sudu makan tomato sos

CARA MEMASAK :
1. Goreng seketika (8-9 minit) udang dalam minyak panas, angkat dan toskan minyak.
2. Kemudian pijarkan minyak, dan tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi, masukkan cili merah.
3. Masukkan pes cili kering sampai terbit minyak.
4. Kemudian masukkan asam jawa, madu sos cili dan tomato, masak dengan api sederhana. Biarkan mendidih
5. Masukkan udang goreng dan golekkan biar udang sebati dengan sos (3- 4 minit). Kemudian tutup api. Sajian sedia dihidang.

Petua Chef : Pilih udang segar dan isinya kenyal dan tidak pudar warna untuk sajian udang yang manis. Pastikan kotoran di kepala dibuang dengan pisau.

Musim durian adalah masa yang ditunggu-tunggu oleh para penggemar raja buah ini. Sana sini ada sahaja gerai yang menjualnya. Bila permintaan sudah tinggi, maka nanti mungkin ada yang nak ambil kesempatan dengan menjual durian yang belum masak sepenuhnya. Jika terkena, memang sakit hati kan? Dah lah beli mahal, nak makan pun tak sedap. Lagipun, buah berkulit tebal ni susah juga nak agak kondisi isinya. Oleh itu, jom belajar cara-cara nak kenal dan pilih buah durian yang masak sempurna dan sedap.

TIP PILIH BUAH DURIAN AGAR TAK KENA TIPU

1. DURI

Perkara pertama untuk memilih durian yang masak sempurna, banyak isi dan manis, lihat pada durinya. Pilih durian yang memiliki duri yang jarang, besar dan agak tumpul kerana biasanya ia memiliki isi yang masak elok, kering dan manis.

2. BAU

Cium baunya. Jika durian tersebut berbau manis yang kuat, itu tandanya durian tersebut mempunyai kualiti yang bagus. Jika kurang berbau, ia bermakna durian tersebut masih belum matang dan perlu disimpan beberapa hari sebelum dinikmati.

3. BENTUK BUAH

Pilih buah yang berbentuk bulat. Ini kerana biasanya buah berbentuk bulat ini memiliki ulas yang tebal isinya. Berbanding dengan buah berbentuk lonjong, ulas isinya agak kecil namun rapat. Elakkan mengambil buah yang kulitnya senget dan tidak rata kerana ada kemungkinan isinya sedikit.

4. KULIT

Lihat kulit durian. Jika bahagian luarnya kelihatan luka atau ada kecacatan, elakkan buah tersebut kerana berkemungkinan isinya juga tidak elok dan busuk. Jika ini terjadi, pasti kecewa. Dahlah mahal, busuk pula tu.

5. TANGKAI BUAH

Pilih buah yang tangkainya masih segar dan berwarna cerah kerana ia petanda buah tersebut masih baru. Elakkan buah bertangkai gelap dan kecut kerana berkemungkinan buah tersebbut telah lama gugur dan rasanya pun pasti kurang enak. Selain itu, dikatakan durian yang jatuh dari pokok mempunyai hujungn tangkai yang bergerigi. Jika kelihatan rata atau seperti bekas dipotong, ada kemungkinan durian tersebut dipetik sebelum gugur dan diperam terlebih dahulu.

6. GONCANG BUAH

Angkat dan goncang sedikit buah durian. Jika ada bunyi seeprti isi buah bergetar, ia bermakna buah tersebut mempunyai isi yang telah masak dan manis. Buah durian yang matang, isinya yang kering akan terpisah dari dinding kulit dan berbunyi apabila digoncang.

7. KETUK KULIT DURIAN

Ambil hulu pisau dan cuba ketuk buah. Jika bunyinya seperti bergema padu seakan bunyi ‘buk-buk’, tandanya masak elok la tu. Jika berbunyi sebaliknya dan seakan tiada ruang, berkemungkinan durian belum matang dan isinya keras.

8. PILIH DURIAN 5 PANGSA

Buah durian mempunyai pangsa (bahagian yang mempunyai isi). Ia boleh dilihat menerusi garis-garis yang ada dipermukaan kulit buah. Sebaiknya pilih durian yang mempunyai 5 pangsa kerana dipercayai isinya lebih banyak serta tebal berbanding durian yang mempunyai 6 pangsa atau lebih.

9. ELAKKAN DURIAN MEREKAH

Buah durian yang merekah biasanya kurang ‘umphh’ kerana ia telah lama jatuh. Jika dibeli, dikhuatiri durian anda ada yang dah terasa masam kerana tindak balasnya dengan udara. Sebaliknya, pilihlah durian yang belum merekah. Jika nampak sikit-sikit merekah tapi belum emnampakkan isinya pon masih ok.

10. MAKAN DI KEDAI

Cara paling mudah dan dijamin puas hati. Jika makan di kedai, andai terbeli buah yang kurang elok, anda boleh menukarnya dengan buah yang baru. Memang puas hati dan berbaloi dengan harga yang dibayar. Malah, dengan cara ini juga boleh mengelakkan anda dari ditipu oleh sang penjual. Kereta anda pun tak berbau.

Wahhh..Sedapnya nampak madu dalam sarang tu! Macam manis-manis kenyal. Ada yang pernah cuba makan madu dari sarang tu tak? Hari ni nak share sedikit info mengenai makanan sunah ni. Madu, sejak dulu memang dikenali sebagai makanan yang berkhasiat bagi kesihatan. Madu yang dihasilkan oleh lebah boleh dimakan begitu sahaja atau dicampurkan dengan bahan makanan lain. Bahkan ia boleh diolah dan dijadikan  minuman. Misalnya dengan mencampurkan madu dengan air suam. Beberapa penelitian menunjukkan bahawa campuran madu dan air suam memiliki banyak manfaat bagi kesihatan tubuh.

ANTARA KHASIAT MADU

1. MADU UNTUK ANTIOKSIDAN

• Terdapat kajian yang menyatakan bahawa dengan memakan suplemen kalsium bersama madu, dapat membantu meningkatkan penyerapan kalsium oleh tubuh. Madu juga dikatakan membantu untuk kekal awet muda.

2. MENGATASI BATUK

• Madu memiliki efek penyembuhan akibat infeksi dan air suam mengubati sakit kerongkong. Madu dengan air suam juga membantu membawa keluar kahak yang terkumpul di dalam kerongkong.

3. BANTU TURUNKAN BERAT BADAN

• Kombinasi madu dan air suam boleh membantu membakar lemak. Oleh itu, disarankan untuk minum segelas air suam yang dicampurkan dengan madu pada setiap pagi agar menurunkan timbunan lemak ekstra dalam tubuh.

4. MENINGKATKAN ENERGI TUBUH

• Madu memberikan tubuh tenaga tetapi tak membuat anda gemuk.

5. KESIHATAN KULIT

• Madu memiliki banyak sifat antibakteria dan antikulat. Dengan meminum madu, ia dikatakan dapat membantu menyembuhkan jerawat dan mencegah jerawat. Selain itu, meminum campuran madu dan air suam juga boleh membantu mendapatkan kulit yang cerah dan sempurna.

6. MENINGKATKAN SISTEM KEKEBALAN TUBUH

• Salah satu manfaat kesihatan madu ialah meningkatkan kekebalan terhadap batuk dan kesejukan. Minuman ini membersihkan sistem pencernaan dan meningkatkan kekuatan tubuh untuk melawan penyakit.

7. MENINGKATKAN METABOLISME TUBUH

• Madu dan air hangat merupakan penguat untuk sistem metabolisme. Makanan anda akan dicerna dan diserap dengan cepat jika anda meminum minuman sihat ini. Hasilnya, anda memiliki selera makan yang baik dan juga menurunkan berat badan.

8. MENCEGAH DEHIDRASI

• Campuran air suam dan madu boleh membantu untuk menambah cairan dalam tubuh. Jadi, anda akan terhindar daripada mengalami dehidrasi dan kekal bertenaga sepanjang hari.