Ikan siakap dan masakan Thai memang sedap digandingkan bersama. Resipinya sempoi sangat. Bahan pun simple dan mudah je.

Menerusi perkongsian resipi daripada Liza Idris ini, dia penggemar ikan siakap dan masakan Thailand, telah mencuba semua jenis ikan siakap.

IKAN SIAKAP SOS THAI

BAHAN MENUMIS:-

1 biji bawang holland (jika besar guna sebelah je) – beli online di sini
6 ulas bawang putih – beli online di sini
1 batang serai – beli online di sini
1 biji cili besar – beli online di sini
5 @ 10 biji cili padi – beli online di sini
5 helai daun limau purut
2 batang akar ketumbar
(Semua bahan dihiris nipis)

TONTON Kuah Rojak Mi Bersama Zabedah Jambeli

BAHAN SOS:

2 sudu besar sos cili – beli online di sini
2 sudu besar sos tiram – beli online di sini
2 sudu besar sos ikan – beli online di sini
2 inci belacan
Sedikit gula kabung atau gula biasa
1 biji limau kasturi

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA-CARA:

1. Macam biasa, ikan siakap disiang dan dibersihkan. Kemudian, lumurkan ikan dengan garam, kunyit dan tepung jagung.
2. Panaskan minyak, goreng garing. Angkat dan ketepikan dulu.
3. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dicincang tadi. Kacau hingga layu.
4. Letak 2 sudu besar cili kisar. Kacau sebati. Masuk belacan. Masa ni harum semerbak.
5. Letak sos cili, sos tiram, dan sos ikan sekali jalan. Masuk gula. Kacau sampai pecah minyak. Masuk 1 cawan air.
6. Perah 1 biji limau kasturi. Nak guna limau nipis pun boleh. Kacau dan kacau sampai mesra. Tabur daun ketumbar. Ha siap!

SIAKAP PAPRIK ALA THAI

BAHAN DIKISAR KASAR:

6 tangkai cili kering – beli online di sini
8 biji cili padi
7 ulas bawang putih
2 pokok akar ketumbar

TONTON Daging Kerutuk | Dapur Rasa Live

BAHAN LAIN:

1 ekor ikan siakap
½ cawan air asam jawa – beli online di sini
2 sudu besar gula
1 cawan air
3 sudu besar sos ikan – beli online di sini
Daun ketumbar
Garam secukup rasa
Tomato dan cili merah sebagai hiasan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA-CARA:

1. Ikan siakap saya kelar dari belakang ke depan. Kelar gini isi ikan akan masak sampai ke tulang.
2. Lumurkan ikan dengan garam, kunyit dan tepung jagung.
3. Panaskan minyak dan goreng. Sesekali cedok minyak tu dan simbah atas badan ikan untuk cepat masak. Dah garing angkat dan ketepikan.
4. Panaskan minyak, tumis bahan dikisar kasar. Kacau sampai bahan sedikit garing. Terus masuk 2 sudu besar gula. Kacau sebati. Kalau ada gula kabung lagi sedap tau.
5. Masuk air asam jawa. Kacau dan kacau. Letak pula 3 sudu besar sos ikan. Kacau lagi.
6. Masuk 1 cawan air. Kacau dan biarkan kering sedikit. Tabur daun ketumbar. Perasakan dengan garam. Kalau dah masin tak perlu letak.
7. Siap! Tutup api. Simbah atas ikan siakap yang digoreng tadi. Boleh hias dengan tomato dan taburan daun ketumbar.

IKAN SIAKAP STIM LEMON

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap
1 biji bawang holland
2 batang serai | diketuk
3 biji cili api diketuk
3 inci halia | hiris nipis
1 biji tomato
3 sudu besar sos ikan
1 sudu besar tepung jagung – beli online di sini
1 biji lemon dibahagi dua (separuh hiris nipis, separuh lagi perah jus)
½ kiub ayam
Daun sup & daun bawang

TONTON Danish Cinnamon Cheese

CARA-CARA:

1. Kelar ikan tu dulu, kemudian lumur ikan dengan garam. Sebatang serai selit dalam perut ikan.
2. Tabur halia, bawang putih, bawang holand, cili padi dan keratan batang daun sup/bawang yang keras dalam bekas kukus. Kalau ada daun limau purut letak je.
3. Ambil ikan letak atas taburan bahan tadi. Seterusnya tabur pula bahagian atas ikan supaya seimbang atas dan bawah.
4. Curah sos ikan atas ikan. Curah jus lemon atas ikan dan keliling bekas. Masuk 1 gelas air. Kalau suka banyak kuah lebih pun tak apa.
5. Hancurkan kiub ayam, dan tabur merata dalam bekas. Masuk tepung jagung yang dibancuh keliling bekas. Curah lagi sekali 2 sudu sos ikan.
6. Kukus selama 20 minit. Takda periuk kukus, boleh je rebus dalam periuk biasa. Tak jadi masalah.
7. Ting! Tanda dah 20 minit. Selak sikit isi ikan, kalau tak melekat di tulang, kira dah masak la tu. Lepastu baru hias dengan lemon dan tabur daun sup daun bawang. Kukus lagi 5 minit.

SIAKAP SAMBAL KICAP PEDAS THAI

BAHAN KUAH:

1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 ke 5 biji cili api
(Kisar je semua bahan di atas)
2 sudu cili kisar
2 sudu cuka
5 sudu kicap biasa
1 sudu maggi cukup rasa
Sedikit sayur kubis & lobak merah
Daun sup & daun ketumbar

CARA-CARA:

1. Bersihkan ikan siakap, kelar serong ke belakang. Lumurkan ikan dengan garam, kunyit dan tepung jagung.
2. Panaskan minyak, goreng ikan yang dah siap dilumur tadi. Angkat dan ketepikan dulu.
3. Panaskan minyak dan tumis sampai kekuningan. Saya guna balik sedikit minyak ikan goreng tadi.
4. Masuk 2 sudu cili kisar. Kacau dan biar cili masak sedikit. Bahasa mudahnya, pecah minyak.
5. Masuk 5 sudu besar kicap. Ikutla nak lebih pun takpa. Letak 2 sudu besar cuka. Kacau dan kacau.
6. Masuk 1 cawan air. Saya letak air dalam pengisar yang ada saki baki bawang tadi. Katanya petua masakan lebih sedap. Masuk bunga kubis dan lobak merah. Kacau dan kacau lagi sampai sayur dah lembut sedikit.
7. Perasakan dengan maggie cukup rasa. Tabur daun bawang dan ketumbar. Kacau dan kacau lagi. Siap! Simbah atas ikan siakap tadi.
8. Tabur lagi daun bawang dan ketumbar sebagai penyeri. Kena cuba tau resipi ni. Dijamin sedap dan punah diet korang.

SIAKAP 3 RASA ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap
1 batang serai
1 biji bawang besar | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
1 inci halia | cincang halus
1 biji cili merah
3 biji cili api
½ biji timun
1 biji tomato
1 potong nenas
4 helai daun limau purut
Sedikit daun sup sebagai hiasan

BAHAN SOS:

3 sudu besar cili kering
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu sos tiram
2 sudu sos ikan

CARA-CARA:

1. Bahan simple je. Lupa nak selit sebatang serai dihiris nipis. Sos ikan tu boleh ganti dengan kicap 1 sudu.
2. Lumur ikan dengan garam dulu, kemudian bedakkan dengan tepung jagung. Tepung jagung buat ikan tu lagi rangup.
3. Goreng ikan tu. Pastikan minyak panas betul-betul ye sebelum menggoreng.
4. Sementara ikan digoreng, panaskan kuali sebelah dan tumis bawang putih, halia, bawang merah. Masuk cili besar dan cili api. Lagi banyak cili api lagi padu. Saya letak sikit je sebab tak tahan pedas.
5. Patut tadi tumis sekali serai. Lupa pula. Tak apa masuk je serai dan 3 sudu cili kering. Biar sekejap je bagi cili kering tu masak.
6. Masuk sos cili, tomato dan tiram. Kacau sampai pecah minyak. Masuk 1 cawan air. Kuah dah pekat letak sos ikan. Daun limau purut. Benda ni la yang buat kuah semakin sedap.
7. Masukkan timun. Dah nak masak baru masuk tomato dan nenas. Kuah dah siap. Simbah ke ikan yang digoreng tadi.

Kredit resipi: Liza Idris

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Mudah Betul Nak Buat Bingka Ubi Kayu Karamel Rasa Lemak Manis

Rahsia Kari Ayam Kentang Pekat Likat, Macam Ni cara Buatnya

Resipi Ringkas Nasi Lemak RM1, Boleh Buat Niaga Kecil-Kecilan

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Ikan rebus goreng. Lauk kampung yang ringkas namun sangat enak dan membuka selera. Goreng garing-garing dan nikmatinya segera bersama nasi putih hangat. Dicicah dengan budu, sambal belacan dan ulam-ulaman, lagi berselera dimakan. Baunya ketika digoreng sangat menggugat iman. Harum! Isi ikan yang pejal dan wangi, rasa manis, masam dan masin yang seimbang, memang tak jemu dimakan. Saudari Afy Al Habibi ada kongsikan resipinya. Jom lah cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

CARA MASAK IKAN SELAYANG REBUS YANG SEDAP, TAK HANYIR & PEJAL

BAHAN-BAHAN:
10 ekor ikan selayang / sardin – disiang dan dibersih
1 sudu besar garam bukit – beli online disini
1 senduk cuka – beli online disini
1 keping asam gelugur – beli online disini
1 keping kecil nise Kelantan atau gula melaka – beli online disini
1-2 hiris lengkuas
1 hiris halia
1 helai daun pandan

Dapatkan COOWIN DETACHABLE MARBLE COOKWARE SET dengan HARGA ISTIMEWA DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:
1. Ikan selayang atau ikan sardin disiang dan dibersih.
2. Kemudian susun ikan dalam periuk.
3. Taburkan garam bukit dengan rata di atas ikan.
4. Masukkan cuka dan asam gelugur. Ia adalah tip untuk membuatkan isi ikan menjadi pejal.
5. Tidak perlu tambahkan setitik air kerana ikan akan menghasilkan air rebusan sendiri sewaktu dimasak nanti.
6. Untuk memberikan rasa ikan yang manis dan sedap, patahkan nise kelatantan atau gula melaka.
7. Masukkan juga hirisan lengkuas, halia dan daun pandan. Ia adalah rahsia mewangikan ikan rebus. Langsung tak ada bau hanyir lagi.
8. Rebus ikan guna api paling perlahan kira-kira 20 minit. Tutup dengan tudung periuk.
9. Buka penutup periuk dan besarkan sedikit api untuk mengeringkan lebihan air ikan yang terhasil sebelum ditutup api.

10. Biarkan semalaman untuk rasa yang meresap dan sebati.
11. Ikan Rebus sedia untuk dinikmati. Untuk rasa lebih sedap, ia boleh digoreng. Caranya ialah, panaskan minyak dalam kuali.
12. Masukkan ikan rebus dan goreng hingga garing guna api sederhana.
13. Tambahkan hirisan bawang dan cili untuk rasa enak yang lebih nikmat. Boleh cuba cicah dengan budu.  Ikan rebus goreng ini juga enak dimakan bersama Pulut yang digaul dengan kelapa muda.

PETUA: Ketika menggoreng ikan rebus, minyak akan meletup-letup. Tutup kuali guna penutup periuk untuk mengelakkan minyak merecik.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar teknik buat biskut yang enak? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Biskut Kudap-Kudap

Tarikh: 13 Ogos 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

APA YANG AKAN ANDA DAPAT?
* Ketahui teknik hasilkan biskut yang enak
* Berpeluang mulakan bisnes biskut sendiri
* Demo step by step oleh pakar

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

Resipi lauk pauk menggunakan kicap memang digemari ramai terutamanya kanak-kanak. Nampak ringkas namun hidangan berasaskan kicap ini sebenarnya boleh dipelbagaikan. Istimewa di musim cuti persekolahan ini, RASA berkongsi resipi lauk pauk berasaskan kicap yang pastinya menepati cita rasa anda.

1. DAGING GORENG KICAP BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging |hiris nipis
• 30ml kicap manis
• 10gm sos tiram
• 8 biji cili padi |ditumbuk kasar
• 4 ulas bawang putih|dicincang
• 3cm halia |dihiris nipis
• 1 labu bawang besar |potong bulat
• 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit ke atas daging. Goreng garing dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
3. Masukkan cili padi, bawang besar, kicap dan sos tiram.
4. Masukkan daging yang telah digoreng bersama daun bawang, garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.

2. HATI AYAM KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm hati ayam
• 45ml kicap manis
• 15 biji cili padi |dikisar
• 4 ulas bawang merah |dikisar
• 2 ulas bawang putih|kisar
• 1 labu bawang besar |potong bulat
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur sedikit garam dan lada sulah pada hati ayam.  Goreng garing dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bersama bahan-bahan kisar sehingga cili masak.
3. Masukkan bawang besar, hati ayam yang telah digoreng terlebih dahulu dan kicap. Kacau sebati.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info  Chef: Penggunaan garam boleh dikurangkan memandangkan hati ayam telah diperasa dengan garam ketika proses menggoreng.

3. IKAN CELUP TEPUNG KICAP CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul isi ikan merah
• 45ml kicap manis
• 10 biji cili padi|dikisar
• 5 ulas bawang merah |kisar
• 3 ulas bawang putih |kisar
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Tepung jagung secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan.  Salut isi ikan dengan tepung jagung kering dan goreng sehingga garing di dalam minyak yang banyak.  Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga cili menjadi masak.
3. Masukkan ikan goreng tepung dan kicap manis.  Gaul sebati.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Penggunaan ikan merah boleh digantikan dengan menggunakan ikan jenahak atau ikan tenggiri.

4. IKAN GORENG KICAP SAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung
• 3 sudu makan kicap manis
• 10 biji cili padi |dikisar
• 4 ulas bawang merah|dikisar
• 2 ulas bawang putih |dikisar
• 1 batang serai |dikisar
• 1 labu bawang besar|dipotong bulat
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan yang telah siap dikelar-kelar kemudian lumur sedikit garam dan serbuk kunyit lalu digoreng di dalam minyak yang banyak sehingga garing. Asingkan seketika.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
3. Tuangkan kicap dan tambah bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Masukkan ikan goreng dan gaulkan sehingga sebati.

Info Chef: Penggunaan ikan kembung boleh digantikan dengan menggunakan ikan selar.

5. IKAN TONGKOL KICAP BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 ketul ikan tongkol
• 45ml kicap manis
• 20gm serbuk ketumbar
• 20gm serbuk jintan manis
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 ulas bawang putih|cincang halus
• 1 labu bawang besar|dibelah empat
• 1 biji cili merah |dipotong serong
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan tongkol dengan sedikit garam dan digoreng sehingga garing.  Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan kicap.  Didihkan seminit.
4. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng bersama bawang dan cili merah.
5. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah

6. MACKEREL GORENG BERKICAP

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul mackerel (dalam tin)
• 45ml kicap manis
• 15ml sos cili
• 1 labu bawang besar |potong bulat
• 2 biji cili merah |hiris serong
• 1 biji cili hijau |hiris serong
• 3cm halia muda|hiris nipis
• 2 ulas bawang putih |dicincang
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Goreng ikan mackerel sehingga sedikit garing.  Angkat dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi.
3. Masukkan bawang besar, halia, cili merah dan cili hijau.
4. Masukkan kicap manis dan sos cili.
5. Masukkan ikan mackerel goreng dan tambahkan garam dan lada sulah secukupnya.

Info Chef: Pastikan anda mengambil ikan mackerel tanpa kuahnya di dalam tin.

7. SOTONG MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor sotong |bersihkan
• 1 batang lobak merah|potong baji
• 30ml kicap manis
• 4 ulas bawang putih|cincang
• 1 labu bawang besar|potong bulat
• 1 biji cili merah|potong serong
• 4cm halia muda|dihiris nipis
• 5gm serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan sotong, lobak merah dan kicap.  Didihkan sehingga sotong menjadi lembut.
3. Tambah bawang besar, cili merah dan serbuk lada hitam.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef:Pastikan sotong dibasuh bersih bagi mengelakkan ia tidak tahan lama

8. TAUHU TELUR BERKICAP

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji tauhu telur
• 1 batang lobak merah |dihiris nipis
• 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
• 30ml kicap manis
• 3 ulas bawang putih |dicincang
• 1 labu bawang besar |dibelah empat
• 3cm halia muda|dihiris nipis
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Potong tauhu telur menjadi kiub kecil lalu digoreng garing.  Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
3. Tuangkan kicap kemudian tambahkan lobak merah dan sedikit air.
4. Tambah daun bawang, garam, lada sulah secukup rasa.
5. Masukkan tauhu telur goreng dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.

Info Chef:Tauhu telur tidak boleh dimasak terlalu lama bagi mengekalkan tekstur dan bentuknya.

9. UDANG KICAP BERHALIA

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor udang galah
• 45ml kicap manis
• 1 labu bawang besar |dipotong bulat
• 1 biji cili merah |dipotong serong
• 1 biji cili hijau |dipotong serong
• 4cm halia muda |dihiris nipis
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan udang dengan sedikit garam dan lada sulah.  Goreng sehingga masak dan susun di dalam pinggan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan halia.
3. Masukkan cili merah,cili hijau dan kicap.
4. Tambah garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
5. Tuang bahan tumisan kicap ke atas udang goreng dan siap untuk dihidangkan.

Info Chef:Pemilihan udang harimau atau udang galah amat sesuai untuk menu ini sebagai pelengkap rasa kicap yang masin dan udang yang enak.