Bila tiba Raya Aidiladha, kebanyakan rumah di Malaysia mula dipenuhi aroma gulai kawah, sup tulang dan daging bakar. Musim korban bukan sahaja membawa makna pengorbanan dan kebersamaan, tetapi juga menjadi waktu terbaik untuk menikmati pelbagai hidangan tradisional yang mungkin hanya muncul setahun sekali.
Menariknya, setiap negeri di Malaysia mempunyai menu rare Raya Haji tersendiri yang cukup unik. Ada yang diwarisi turun-temurun sejak zaman nenek moyang, malah ada juga hidangan yang semakin jarang ditemui kerana generasi muda kurang mengenalinya.
Jom kenali beberapa menu rare Raya Haji dari pelbagai negeri yang ramai mungkin belum pernah cuba!
Di Kelantan, kerutuk daging sering menjadi menu utama ketika Raya Haji. Hidangan ini menggunakan rempah kerutuk khas bersama santan dan kelapa goreng, menghasilkan kuah yang pekat, gelap dan sangat beraroma.
Rasanya pula unik kerana gabungan lemak santan, sedikit manis dan rempah yang kuat membuatkan ia sangat sedap dimakan bersama nasi minyak atau roti.
Menu tradisional ini cukup terkenal di Negeri Sembilan terutama ketika kenduri dan musim korban. Batang pisang muda dimasak bersama santan, cili api dan daging salai atau daging korban.
Rasa lemak pedasnya memang sangat membuka selera dan menjadi antara menu rare Raya Haji yang semakin sukar ditemui hari ini.
Berbeza dengan gulai bersantan, singgang daging mempunyai kuah jernih tetapi penuh rasa. Hidangan ini menggunakan kunyit, lengkuas dan lada hitam yang menghasilkan rasa segar dan ringan.
Ramai menggemari hidangan ini kerana ia tidak terlalu berat tetapi tetap menyelerakan ketika musim Raya Aidiladha.
Menu ini semakin sukar ditemui tetapi masih popular dalam kalangan orang lama di Kedah. Perut lembu direbus empuk sebelum dimakan bersama kuah air asam pedas dan masam.
Gabungan rasa masam, pedas dan tekstur perut lembu menjadikan hidangan ini cukup unik berbanding menu lain.
Asam rom merupakan masakan tradisional Pahang yang menggunakan tempoyak sebagai bahan utama. Rasanya masam, pedas dan cukup menyelerakan.
Menu rare Raya Haji ini biasanya dimasak ketika kenduri korban dan sangat popular dalam kalangan masyarakat kampung.
Sup gearbox versi kampung Johor terkenal dengan kuahnya yang pekat dan manis semula jadi hasil rebusan tulang lembu dalam tempoh yang lama.
Biasanya hidangan ini dimakan panas-panas bersama roti atau nasi putih ketika berkumpul bersama keluarga.
Mee kolok daging ialah versi istimewa menu popular Sarawak yang menggunakan daging korban sebagai lauk utama. Mee digaul bersama minyak bawang putih dan dihidangkan dengan hirisan daging lembut serta sup panas.
Ringkas tetapi sangat sedap dan menjadi antara hidangan yang semakin mendapat perhatian ketika Raya Aidiladha.
Hakikatnya, banyak menu tradisional Raya Haji semakin jarang dimasak kerana generasi muda kini lebih memilih makanan moden atau hidangan yang lebih mudah disediakan.
Sedangkan setiap masakan lama ini sebenarnya membawa identiti negeri dan cerita masyarakat setempat. Ada yang diwarisi sejak puluhan tahun, malah ada resipi yang hanya diketahui oleh orang lama di kampung.
Sebab itu penting untuk kita terus memperkenalkan hidangan tradisional ini supaya warisan rasa Malaysia tidak hilang ditelan zaman.
Mana tahu, Raya Haji nanti boleh cuba masak salah satu menu rare Raya Haji ini bersama keluarga. Bukan sahaja sedap, malah boleh menghidupkan kembali nostalgia dan tradisi lama yang semakin dilupakan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
