Khas untuk Majalah RASA , menu dari air tangan Datin Rashidah Yusoff dendeng yang popular di kalangan orang Perak di mana arwah ayah berasal dari sana. Rahsia membuat masakan ini, ia mempunyai rempah khas yang dibuat sendiri oleh emak. Bukan hanya keluarga menyukai menu ini malah jiran dan teman rapat juga sukakannya. Sotong stim adalah masakan cara Thai. Ia menu ringkas dan sihat yang menjadi kesukaan keluarga. Sotong Telur Masin juga menjadi hidangan kegemaran keluarga di kala berbuka.

Daging Dendeng Perak
Bahan-bahan:
2kg daging lembu |rebus dan hiris tebal dalam 1 inci . Ditumbuk leper dengan lesung batu.Perap dengan kicap manis
Kemudian goreng sampai baunya wangi- tos kan.

Bahan kisar
70-100gm cili kering + 5-10 bij icili merah | kisar halus
1 kg bawang besar
3 labu bawang putih
Halia – 2-3 inci

Bahan tumis
2 mangkuk minyak masak

5 batang serai di ketuk
lengkuas muda (ketuk-ketuk sahaja)
1 cawan kicap lemak manis
1 cawan air asam jawa / asam keping 2-3 keping.

Cara memasak:
1.Tumiskan semua bahan tumis sehingga betul-betul garing. Kemudian masukkan bahan kisar hingga naik minyak.

2. Masukkan kicap, asam, air lebihan rebusan daging dan biarkan mendidih.

3. Masukkan daging dan perasakan dengan garam jika perlu. Masak hingga naik minyak.

Sotong Kukus Thai
Bahan-bahan:
5 ekor sotong
1 batang serai (diketuk)
4 hiris lengkuas
4 ulas bawang putih
1 tangkai daun ketumbar bersama-sama akar

2 helai daun limau purut
2 hiris halia
Bahan-bahan Sos:
6 tangkai cili padi merah

1 sudu besar gula pasir
3 sudu besar jus limau nipis
3 sudu besar sos ikan
secubit garam
1 ulas bawang putih

Cara memasak:
1. Masukkan sotong ke dalam bekas bersama-sama serai, lengkuas ,bawang putih, akar daun ketumbar, halia dan limau purut.

2. Kukus hingga masak. Angkat dan keluarkan airnya

3. Susun di dalam pinggan

4. Kemudian masakkan bahan-bahan sos dan curahkan sos di atas sotong

Sotong Telur Masin

Bahan-bahan:-
Sotong ( bersihkan & keringkan air. Lapkan dengan tisu dapur )
Tepung tempura
Garam secukup rasa
Air ais secukupnya
Minyak utk menggoreng secukupnya

Bahan2 tumis

6 ulas bawang putih kisar
3 helai daun kari
1 biji cili merah (dihiris)
5 biji telur masin rebus (ambik merah sahaja & lecekkan)
200ml krim masakan

Cara memasak:-

1) Bancuh tepung tempura dgn air ais & sedikit garam
2) Panaskan minyak
3) Celup sotong & goreng hingga garing & ketepikan
4) Panaskan minyak & tumis bawang putih hingga naik bau
5) Masukkan cili merah & daun kari tumis hingga naik bau
6) Masukkan telur merah lenyek & kacau
7) Masukkan krim masakan & gaul sebati
8) Masukkan sotong yg telah digoreng & gaul rata
9) Sedia untuk dihidangkan

SELAMAT MENCUBA!

Resipi ikhlas dari Datin Shida Yusoff @missdessertparlour

Sambal Babat Cili Padi.

Apalah ertinya singgang kalau kuahnya tak sedap. Kuah singgang kena sedap, barulah best nak menghirup. Singgang tulang ni istimewa sebab kuahnya sungguh segar. Sangat sesuai kalau nak dihirup ketika cuaca sejuk atau hujan. Tak cukup semangkuk rasanya. Rasanya masam-masam sedikit sebab ada tomato. Sedap dimakan dengan nasi panas. RASA berikan resipinya untuk korang semua cuba masak.

SINGGANG TULANG LEMBU

BAHAN-BAHAN
1 kg tulang lembu | direbus
5 ulas bawang merah | hiris
1 labu bawang putih | hiris nipis (BELI DI SINI)
2 inci lengkuas | hiris nipis
2 cm halia | hiris nipis (BELI DI SINI)
1 sudu besar ketumbar biji | tumbuk kasar
5 keping asam keping (BELI DI SINI)
4 tangkai cili kering | dipotong
6 tangkai cili padi merah | dipotong
Garam

CARA MEMBUAT
1. Rebus tulang sehingga dagingnya separuh masak.
2. Setelah separuh masak, baru masukkan semua bahan lain ke dalam periuk.
3. Jika kuahnya kurang, boleh tambah air.

Selamat mencuba!

NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/

Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=aEt_c9-AsQo

Daging Masak Cili Kering ni sangat mudah dibuat. Bahan-bahan rencahnya paling ringks tapi sangat sedap.
Untuk memasaknya, anda hanya perlukan bawang merah dan cili kering sebagai rencah utama. Tak perlu yang lain. Tiada sos yang diguna. Untuk menambah rasa pun, cukup sekadar perasa asas seperti garam, gula dan juga perasa.
Bagi anda yang nak cuba resipi perkongsian saudari Nana Ereena ni, pasti puas hati dengan rasanya. Paling sedap makan bersama nasi putih panas. Gaul-gaul sambalnya dengan nasi, memang padu. Jika nak tambah petai, pun boleh. Ikut selera masing-masing. Selamat mencuba!

CARA MASAK DAGING MASAK CILI KERING PALING SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
400gm daging
1 genggam cili kering – beli online disini
3-4 biji bawang merah – beli online disini
2 batang serai
Garam, gula & perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Hiris daging kemudian rebus hingga empuk. Angkat dan toskan airnya.
2.Panaskan minyak dalam kuali. Goreng hirisan bawang merah hingga wangi. Angkat dan toskan minyaknya.

3.Kemudian masukkan cili kering. Goreng lagi hingga bertukar warna. Angkat dan toskan minyaknya.

4. Masukkan bawang dan cili kering yang digoreng tadi ke dalam pengisar. Masukkan sedikit air dan kisar hingga halus. Boleh juga kisar guna minyak gorengan tadi.

5.Tumis kembali bahan kisar tadi hingga pecah minyak. Masukkan serai. Tumis lagi hingga wangi.

6. Seterusnya masukkan daging yang telah direbus empuk tadi. Gaul sebati.

7.Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
8.Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nana Ereena

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official