Hujung minggu ni kalau teringin makan besar dengan menu seafood, meraikan kelaurga datang bertamu, apa kata korang cuba salah satu atau dua menu yang dikongsikan ini untuk santapan bersama. Menunya ringkas dan mudah disediakan. Elok sangat kalau dijadikan lauk tambahan, pembuka selera di meja utama. Cuba, jangan tak cuba ye..

SOTONG MASAK HITAM

• 1/2 kg cumi kecil | bersihkan, ambil dakwat hitamnya
• 2cm halia | hiris nipis
• 2cm lengkuas | hiris nipis
• 4 helau daun limau perut
• 2 helai dan salam
• Garam gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang putih
• 6 ulas bawag merah
• 10 tangkai cili kering | jika suka boleh tambah cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan hirisan halia, lengkuas , daun limau purut dan daun salam.
3. Kacau rata, masukkan sotong. Kacau lagi hingga kuah dan sotong menjadi hitam
4. Perasakan degan garam dan gula secukup rasa.
5. Jika ingin berkuah, apabila cukup rasa boleh tutup api.
6. JIka mahu kering terus masak hingga kuah kering sedikit.
7. Sotong Masak Hitam sedia dihidangkan.

SOTONG SAMBAL PEDAS:
BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg sotong | bersihkan dan hiris bulat
• 6 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 mangkuk kecil petai
• 1 sudu teh serbuk peraa ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

• 15 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan jus limau nipis.
2. Perapkan sekejap lebih kurang 15 minit.
3. Panaskan minyak dalam kuali, goreng sotong seketika lebih kurang 3-4 minit.
4. Angkat dan toskan.
5. Menggunakan lebih minyak goreng sotong, tumis bahan kisar, hingga wangi.
6. Kemudian masukkan hirisan daun limau purut dan daun salam.
7. Seterusnya masukkan petai, kacau rata.
8. Apabila petai layu, masukkan sotong. Kacau lagi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
10. Tutup api, sambal sotong sedia dihidangkan.

KETAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor keram saiz besar | lebih kurang 1kg
• 7 ulas bawang merah | hiris halus
• 3 bawang putih | hiris halus
• 3cm halia | hiris halus
• 3 biji cili merah | hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh serbuk perasa seafood
• Garam dan gula secukup
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ketam, dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis semua bahan hiris hingga wangi.
3. Masukkan ketam, gaul rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan sedikit air , kemudian masukkan jus asam jawa, perasa seafood, kicap manis dan masin.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak, tutup api.
7. Ketam kicap sedia dihidangkan.

UDANG GORENG TEPUNG
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg udang | saiz XXL
• 150gm tepung goreng serbaguna
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Sedikit serbuk bawang putih
• Sedikit lada sulah

BAHAN CELUPAN:

• 1 biji putih telur
• Sedikit tepung serbaguna

CARA MEMASAK:

1. Udang dibuang kulit dan tinggalkan bahagian ekor, kemudian bersihkan dan tos.
2. Perapkannya seketika dengan sedikit perahan limau nipis dan bawang putih.
3. Simpan di dalam peti sejuk lebih kurang satu jam.
4. Sementara itu sediakan bahan celupan dengan mencampurkan putih telur, tepung jagung dengan sedikit air (jangan terlalu cair atau pekat).
5. Seterusnya campurkan tepung serbaguna, tepung jagung dan serbuk penaik, gaul rata.
6. Celupkan udang yang diperap tadi dalam bahan celupan, kemudian gaulkan dalam campuran tepung. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan minyak goreng udang menggunakan kaedah (deep fry) hingga kekuningan.
8. Angkat, tos. Goreng udang hingga habis.
9. Udang Goreng Tepung sedia dihidangkan dengan sos pencicah yang disukai.

resipi oleh : @vitakwee

Nak masak resipi Kam Heong ni sebenarnya sangat mudah! Nampak je macam rumit tapi sekali dah siap masak sekelip mata je settle. Rasa masakan Kam Heong ni memang unik. Rasa manis pedas yang seimbang dari kuah tumisannya pasti membangkitkan selera sesiapa sahaja yang merasainya. Paling ngam makan dengan nasi panas lauk ni boleh bertambah nasi.

Boleh juga tukar ke ayam jika tidak gemarkan udang sebagai lauk utama. Jom cuba!

UDANG KAM HEONG

BAHAN-BAHAN:

• 8 biji cili padi
• 1 biji bawang merah besar
• 3 ulas bawang putih
• 2 tangkai daun kari
• 2 sudu sos tiram
• 2 sudu sos cili
• Sedikit air
• Sedikit kicap manis
• 1 sudu serbuk kari 
• Serbuk kunyit
• Udang
• Daun ketumbar

CARA PENYEDIAAN:

Potong bawang merah dan bawang putih dalam bentuk dadu.

Perap udang dengan serbuk kunyit, garam dan gula.

Dalam kuali, goreng udang separuh masak dan ketepikan.

Tumis kesemua bahan tumis sehingga garing, jangan sehingga hangit.

Masukkan serbuk kari, sos cili, kicap dan sos tiram. Masukkan sedikit air dan kacau sehingga sebati.

Akhir sekali masukkan udang. Kacau sebati sekejap sahaja sebab udang dah separuh masuk. Garam tak perlu sebab masa perap udang tadi dah letakkan. Tutup api dan taburkan daun ketumbar sebagai hiasan dan aroma.

Kredit: Yuni Kamaruddin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Apam Aiskrim Sesuai Untuk Jamuan Sekolah Anak

Resipi Tapak Kuda Nutella Buat Sendiri Di Rumah

Resipi Ayam Masak Sunquick, Kedengaran Pelik Tapi Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion RASA:

Sajian Cina memang mampu membuat sesiapa pun kecur melihatnya. Malah hidangan Cina sesuai untuk semua jamuan rasmi dan juga seharian. Lebih-lebih lagi lah jika menu itu adalah sajian Cina Muslim.

Sempena Hari Kemerdekaan yang dah semakin dekat ni, meh kita pakat masak hidangan Cina pulak. Kitakan ‘tekak’ Malaysia, dalam makanan tiada istilah bangsa, janji sedap kan.

Bahan mentah yang segar dan hidangan dengan campuran sos dan kicap adalah antara rahsia tarikan sajian ini. Ikuti resepi yang disumbangkan oleh Chef Mohd Zaharudin Zahari dari Restoran Adam Lai di Seksyen 15 Shah Alam ini yang cukup popular di Selangor ini..

1.LALA CILI PADI

BAHAN-BAHAN :

• 350 gm lala
• 6 biji cili padi | diketuk
• 50 gm halia | dihiris halus
• 1 sudu teh bawang putih cincang
• 1 cawan air
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh kicap cair
• 1/2 sudu teh gula
• 4 sudu makan atau minyak masak secukup

CARA MEMASAK :
1. Didihkan air dan rebus lala dalam 20 saat, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak masak, masukkan halia, bawang putih, cili padi yang diketuk.
3. Tumiskan hingga wangi.
4. Masukkan secawan air, sos tiram, kicap cair dan minyak bijan kedalamnya
5. Akhir sekali kacau dan gaulkan bersama lala sebentar, serta padamkan api segera.

Saiz hidangan : 3 orang
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Lala dimasak stail cina , penggunaan cili padi memberi rasa pedas

INFO CHEF: Rebus lala jangan melebihi 20 saat, dan kacau sebentar sahaja bersama rencah untuk mengekalkan rasanya yang berjus dan lembut

2.AYAM MANGGA

BAHAN-BAHAN :

• 4 keping peha ayam | dibuang tulang dan dibersihkan
• 1 biji mangga | separuh masak, dihiris halus

Bahan kuah/sos:

• 300 gm cili padi
• 500 gm bawang putih
• 450 gm sos plum
• 400 ml cuka
• Air limau nipis secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 liter air
  * Dikisar dan dijadikan pes/sos. Masukkan dalam satu bekas dan kacau hingga larut.

Bahan perapan/salutan ayam :

• 2 sudu makan sos tiram
• 2 biji telur ayam
• 3 sudu makan stok ayam
• 1 sudu teh serbuk perasa
• 10 sudu makan tepung ubi kayu

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan kesemua bahan-bahan pada peha ayam yang telah dibuang tulang.
2. Perapkan setengah jam.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam dalam minyak penuh.
4. Toskan dan ketepikan. Potong menjadi bahagian yang kecil
5. Ambil sos yang sudah dikacau tadi dan tuangkan atas ayam yang telah digoreng
6. Taburkan hirisan mangga di atasnya
7. Sajian siap untuk dinikmati.

Saiz hidangan :4 orang
Cara memasak : Tumis dan goreng
Keistimewaan : Hirisan mangga yang rangup dan sos masam manis, sungguh sedap

INFO CHEF : Ayam ala chicken chop dengan sos versi cina menjanjikan kepuasan rasa apabila dinikmati. Masam manis dan sedikit rasa pedas dari cili padi menjadikan ia menu sajian cina yang hebat.

3.SOTONG TIGA WARNA

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor @ 250 gm

Bahan sos Cheong Zeng :

• 300 gm tauchu
• 120 gm bawang merah
• 120 gm bawang putih
• 40 gm cili padi
• 400 gm cili merah
• 120 gm cili boh
• 120 gm sos plum
• 30 gm sos tiram
• 90 gm halia
• Gula secukupnya
• 50 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

Bahan sos Ceng Poa :

• 200 gm cili boh
• 60 gm bawang besar
• 60 gm bawang putih
• 40 gm cili kering
• 40 gm cili padi
• 40 gm tauchu
• 40 gm asam jawa
• 200 gm sos tomato
• 200 gm sos cili
• 80 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK :
1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali.
2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air .
3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api
4. Sajian siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3 orang
Cara memasak : Tumis dan goreng
Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong

INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

4. KARI KEPALA IKAN NYONYA

BAHAN-BAHAN :

• 300 gm kepala ikan merah
• 1 biji bawang besar | dibelah 4
• 15 helai daun kari
• 2 batang serai | diketuk
• 1 biji tomato | dibelah 6
• 2 batang kacang panjang | dipotong 3 sm
• 1 batang terung | dikerat 6 menjadi 3 sm
• 1 biji cili merah | dipotong serong
• 3 sudu makan pes cili kering
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 300 ml susu cair
• 400 ml santan
• 300 ml air
• Minyak masak secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Kepala ikan harus dikukus terlebih dahulu dalam 10 minit.
2. Terung dan kacang panjang digoreng dalam 10 saat, angkat dan toskan. Ketepikan.3.Pijarkan minyak masak di dalam kuali. Masukkan rempah kari ikan, serai, daun kari , bawang besar, pes cili kering dan tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Masukkan air sampai mendidih, kemudian masukkan pula santan dan susu cair.
5. Apabila mendidih masukkan kacang panjang, terung, cili merah, tomato dan kepala ikan.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh sebentar. Perisakan dengan garam.
7. Hidangan siap untuk dinikmati.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan : Kari nyonya rasanya lebih berlemak dan berkrim berbanding kari biasa.

Info chef : Selain kukus opsyen lain, kepala ikan boleh juga dicelur 4 minit terlebih dahulu bersama dengan asam keping dan sedikit halia dan secubit garam

5. ITIK SHAO YA

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik anggaran 1.7 -2.0 kg

Bahan sos itik :

• 1 sudu makan bawang putih cincang
• 3 sudu makan tauchu
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap cair
• 4 sudu teh gula
• 2 sudu makan minyak bijan
• Sedikit tepung kentang untuk pekatkan kuah
• 3 cawan air

Bahan untuk itik :

• 4 senduk air
• 2 sudu makan sudu.
• 2 kg minyak masak untuk menggoreng itik
• Sedikit minyak bijan

CARA MEMASAK :
1. Masukkan air dan kesemua bahan-bahan di atas kecuali kanji/tepung kentang ke dalam kuali.
2. Biarkan mendidih dan masukkan tepung kentang untuk memekatkan kuah. Ketepikan sos.
3. Kemudian masukkan empat senduk air dan dua sudu makan madu tadi ke dalam kuali dan masukkan itik (jangan dipotong dahulu).
4. Biarkan mendidih dan siramkan dengan kerap ke atas itik sehingga berwarna perang.
5. Angkat dan toskan, gantung biar kering
6. Kemudian pijarkan minyak masak di dalam kuali lain.
7. Masukkan itik dan goreng ‘deep fried’, goreng kira-kira 10 minit.
8. Apabila sudah masak angkat, angkat dan gantung hingga minyaknya kering.
9. Kemudian siramkan dengan sedikit minyak bijan.
10. Potong itik kepada beberapa bahagian sebelum menghidang dan hidangkan bersama sos yang dimasak sebelum ini.

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan : Rasa ala itik salai,berjus dan lazat dimakan bersama sos

Info chef : Merebus itik bersama nenas segar adalah petua yang dipecayai dapat melembutkan daging itik.

TERIMA KASIH : RESTORAN ADAM LAI, No. 69-G, Jalan Pahat H 15/H, Section 15, Shah Alam ,Selangor