Sambal Nasi Ayam Penyet atau dikenali juga sebagai sambal jawa ni memang ekpres dan cepat sungguh membuatnya. Bahan-bahan ringkas sangat. Sesuai dimasak lebih sikit untuk stok dua tiga hari.

Boleh simpan peti sejuk. Tengah PKP ni tak payah nak masuk dapur hari-hari, mesti yang ada sibuk ‘work from home’ dan mesyuarat ‘video conferencing.  Kita masak yang simple  dan cepat, tak lama dok dapur .

Resipi dari Nuhaz Kitchen ni cukup mudah. Walaupun ni adalah sambal nasi ayam penyet tapi sambal ni juga sesuai dimakan nasi panas dan lauk biasa. Kalau min ada nasi dengan ikan atau ayam goreng lawan dengan sambal ni dah bertambah tambah pinggan nasi.

SAMBAL JAWA @ SAMBAL NASI AYAM PENYET

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 biji bawang holland
• 1 biji tomato
• 4 tangkai cili besar
• 7 tangkai cili padi (lebihkan kalau nak pedas)
• sedikit belacan
• gula dan garam secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan goreng semua bahan di atas sehingga layu. Kecuali gula dan garam.

2. Kemudian tumbuk bahan-bahan yg telah digoreng menggunakan lesung batu (sya tumbuk kasar)
3. Panaskan minyak dan goreng bahan-bahan yg telah ditumbuk
4. Siap dah boleh makan. Gandakan resipi kalau nak buat stok, simpan dalam peti sejuk

Selamat mencuba !

Kredit Resipi : Nuhaz Kitchen by Nurhaziqah

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI  INI :

Air asam ni kalau kena dengan nasi panas, ulam dan lauk ikan bakar, memang bertambah nasi di pinggan. Lebih-lebih lagi jika ianya resipi air tangan orang tua dulu-dulu. Memang padu. Menerusi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi, beliau berkongsi resipi air asam yang diwarisi dari arwah neneknya. Mesti sedap! Ada pula ikan bakar. Fuhhh… Jom cuba!

RESIPI AIR ASAM SEDAP & IKAN KETUKA BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• Ikan ketuka/ pari – siang bersih

BAHAN AIR ASAM:

• 4 ulas bawang putih – dibakar
• 6 biji bawang merah saiz bola pingpong – dibakar
• 1 1/2 inci belacan – dibakar
• Beberapa biji cili padi
• 2 biji limau nipis saiz besar
• 3/4 sudu makan gula
• 3/4 sudu teh garam
• 3/4 sudu makan perencah Hilal – abaikan jika tiada
• 1/2 cawan air

CARA MEMBUAT:

1. Sediakan bara dan bakar ikan ketuka/pari tanpa garam hingga masak dan garing pada kedua-dua belah. Angkat dan ketepikan.

2. Untuk menyediakan air asam, kupas bahan-bahan bakar dan tumbuk bersama cili padi hingga lumat.

3. Kemudian perasakan dengan garam, gula serta perencah. Gaul rata. Kuantiti bergantung pada citarasa. Kurangkan jika terlalu berperisa.

4. Perah jus limau nipis dan gaul sekali lagi hingga sebati. Guna tapis bagi mengelakkan biji masuk ke dalam air asam.

5. Tambahkan air masak. Gaul sekali lagi.

6. Siap dan sedia untuk dihidangkan bersama ikan bakar.

INFO: Selain ketuka atau pari, pencicah air asam ini juga sesuai dinikmati dengan aneka ikan bakar yang lain.

Siapa yang suka kuah kacang boleh cuba buat resipi ini. Ikut langkah yang betul gerenti menjadi.Kuah kacang ni ada semua rasa dan tekstur. Masam, masin, manis dan pedas. Kacangnya jangan dikisar terlalu halus. Biar kasar-kasar sikit. Sedap bila tergigit.Daging pula menambah kesedapan. Jangan lupa masukkan sekali air rebusan daging.

Sambal Kacang Daging

Bahan-bahan:

½ kg kacang tanah

½ kg daging lembu. Rebus dan hiris jangan terlalu tipis

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih-beli online di sini

1 inci halia-beli online di sini

1 inci lengkuas

1 batang serai

2 sudu makan udang kering (tak ada udang kering, boleh guna udang geragau)

1 cawan cili kisar

2 sudu kicap manis (optional)-beli online di sini

Air asam jawa

Gula melaka

Gulu putih

Cara membuat:

1.Goreng kacang tanah dalam minyak. Angkat dan sejukkan kemudian kisar kasar.

2.Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan udang kering.

3.Panaskan minyak anggaran 3 senduk besar dan masukkan bahan kisar halus bersama cili kisar. Goreng sehingga cili masak pecah minyak.

4.Masukkan kacang tanah ,daging dan air rebusan daging secukupnya. Masak sehingga mendidih.

5.Masukkan gula Melaka, gula pasir, air asam jawa, kicap dan garam secukup rasa. Kicap hanya untuk menambah warna. Teruskan masak sehingga minyak timbul di permukaan dan kuah menjadi pekat.

Tip:

Kacang tidak perlu dibuang kulit. Goreng dengan api perlahan sehingga sedikit keperangan tetapi hati-hati supaya kacang jangan sampai terlebih goreng kerana nanti akan ada rasa pahit. Rasa pahit itu nanti akan mempengaruhi rasa kuah dan kurang enak.

Kredit: Asrinna Bakri

Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:

Buat Mi Hailam Super Sedap, Gerenti Habis Sekuali

5 Resipi Minuman Segar Yang Sedap Diminum, Mudah Dibuat

6 Resipi Kek Terkini Yang Sedap Untuk Dijual Gerenti Laku Keras

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official