Kunafa Moden semakin menjadi fenomena dalam dunia pencuci mulut tempatan. Dulu kunafa hanya ada keju dan pistachio. Hari ini ada red velvet, Biscoff, Nutella, matcha, durian malah sambal daging. Sampai bila trend ini mahu pergi?
Kunafa merupakan antara pencuci mulut paling ikonik dari Timur Tengah. Secara tradisional, ia diperbuat daripada pastri kataifi yang rangup, diisi keju atau krim, kemudian disiram sirap manis dan dihiasi pistachio.
Ringkas.
Beridentiti.
Dan mempunyai sejarah yang panjang.
Namun apabila tiba di Malaysia, kunafa nampaknya mengalami nasib yang sama seperti croissant, burger dan kopi semuanya perlu “diviralkan” terlebih dahulu sebelum boleh dijual.
Hari ini, kunafa bukan lagi sekadar kunafa.
Ia telah bertukar menjadi platform eksperimen rasa yang semakin sukar difahami.
Pistachio masih boleh diterima.
Malah ia sememangnya antara bahan tradisional yang sering digunakan dalam pencuci mulut Arab. Tetapi apabila muncul pelbagai versi seperti Red Velvet, Biscoff, Nutella, Oreo, Matcha, Hazelnut, Strawberry, Durian dan pelbagai lagi
, ramai mula tertanya-tanya sama ada peniaga sedang menghasilkan kunafa atau sekadar menumpang nama kunafa untuk menjual topping yang sedang trending.Rujukan pasaran semasa juga menunjukkan pelbagai produk kunafa dalam balang dan versi komersial yang menggunakan pelbagai perisa moden untuk menarik perhatian pengguna.
Malah ada jenama tempatan yang secara terbuka menawarkan perisa seperti Red Velvet, Choc Oreo, Biscoff, Nutella dan beberapa variasi lain yang disesuaikan khas untuk “tekak Melayu”.
Persoalannya:
Jika rasa asal kunafa sudah tenggelam di bawah lapisan cream cheese, coklat, biskut dan sos, adakah ia masih boleh dipanggil kunafa?
Dalam dunia media sosial hari ini, nampaknya ada satu formula yang sentiasa berjaya.
Semakin pelik sesuatu makanan, semakin tinggi peluang untuk ia menjadi viral.
Lalu lahirlah pelbagai kombinasi yang suatu ketika dahulu mungkin dianggap mustahil.
Kini sudah ada peniaga yang menghasilkan Kunafa Moden berinspirasikan makanan tempatan seperti sambal daging dan pelbagai variasi savoury yang jauh tersasar daripada konsep asal pencuci mulut Arab tersebut.
Bagi sesetengah pengguna, ini dianggap inovasi.
Bagi yang lain, ia lebih menyerupai eksperimen yang dibuat semata-mata untuk mendapatkan tontonan TikTok, perhatian media sosial dan kandungan pemasaran yang mudah tersebar.
Fenomena ini bukan sahaja berlaku kepada kunafa. Banyak makanan tradisional lain turut mengalami perubahan besar apabila unsur viral menjadi keutamaan berbanding rasa dan warisan asal.
Ini persoalan yang lebih penting.
Kunafa tradisional sendiri bukanlah makanan kesihatan. Ia sememangnya pencuci mulut yang mengandungi gula, mentega dan keju.
Tetapi versi moden yang dijual hari ini sering ditambah dengan:
Akibatnya, satu hidangan kecil boleh mengandungi jumlah gula dan kalori yang jauh lebih tinggi berbanding kunafa asal.
Dari sudut pemakanan, banyak variasi Kunafa Moden hari ini semakin menghampiri definisi “junk food” atau makanan sampah tinggi kalori, tinggi gula, tinggi lemak tetapi rendah nilai nutrisi.
Walaupun sekali-sekala menikmatinya tidak menjadi masalah, trend menambah bahan secara berlebihan menimbulkan persoalan sama ada pengguna membeli pencuci mulut atau sekadar membeli sensasi rasa yang melampau.
Ironinya, ketika ramai pencinta makanan sedang mencari pengalaman rasa yang autentik, trend Kunafa Moden di Malaysia nampaknya bergerak ke arah yang bertentangan.
Kunafa yang asalnya terkenal kerana keseimbangan rasa keju, tekstur rangup dan kemanisan sederhana kini semakin dibebani dengan pelbagai lapisan topping sehingga identitinya hampir hilang.
Hari ini kita ada kunafa red velvet.
Esok mungkin kunafa teh tarik.
Lusa mungkin kunafa rendang.
Dan jika trend ini berterusan, jangan terkejut jika suatu hari nanti muncul pula kunafa nasi lemak.
Kedengaran lucu, tetapi perkembangan makanan viral sejak beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan hampir tiada had kepada kreativiti pemasaran.
Tidak dapat dinafikan bahawa inovasi membantu sesuatu makanan berkembang dan menarik generasi baharu. Namun inovasi yang baik biasanya mengekalkan elemen teras yang menjadikan sesuatu hidangan itu unik.
Apabila rasa, tekstur dan identiti asal semakin sukar dikenali, pengguna berhak bertanya sama ada produk tersebut masih mewakili makanan tradisional yang sama atau sudah menjadi produk baharu yang hanya meminjam namanya.
Inovasi dalam makanan bukan sesuatu yang salah.
Tetapi tidak semua perkara perlu diinovasikan sehingga hilang identiti asalnya.
Kunafa Moden sepatutnya masih menghormati asas pencuci mulut tradisional yang mempunyai warisan dan keunikan tersendiri. Malangnya, trend semasa menunjukkan ia semakin berubah menjadi medium untuk mencipta makanan yang lebih viral daripada sedap.
Mungkin sudah tiba masanya kita bertanya:
Adakah kita benar-benar menikmati Kunafa Moden, atau sekadar menikmati apa sahaja yang sedang viral atas nama kunafa?
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
