Jika anda mencari kuih tradisional yang bukan sahaja cantik dipandang, malah lembut, kenyal dan berlemak, Kuih Lapis Pelangi memang pilihan terbaik. Gabungan lapisan berwarna-warni menjadikan kuih ini cukup menarik untuk dihidangkan ketika minum petang, majlis keluarga atau jamuan istimewa.
Ramai yang menyangka membuat Kuih Lapis Pelangi agak sukar kerana perlu menghasilkan beberapa lapisan. Sebenarnya, prosesnya sangat mudah jika mengikut langkah yang betul. Kuncinya ialah bersabar ketika mengukus setiap lapisan supaya hasilnya cantik, sekata dan mudah dipotong selepas sejuk.
Bahan-Bahan Kuih Lapis Pelangi
- 1 liter santan (400ml santan pekat + 600ml air)
- 1 cawan gula
- 2 cawan tepung ubi
- 1 cawan tepung beras
- 1 sudu teh perisa ros
- Pewarna merah jambu (pink)
- Pewarna kuning
- Pewarna hijau
- Pewarna biru
- Pewarna ungu
Cara Membuat Kuih Lapis Pelangi
- Satukan santan dan gula di dalam periuk. Panaskan menggunakan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Jangan biarkan campuran mendidih. Tutup api dan biarkan sehingga suam.
- Di dalam mangkuk besar, satukan tepung ubi, tepung beras, campuran santan serta perisa ros. Kacau sehingga adunan benar-benar sebati dan tidak berketul.
- Tapiskan adunan supaya teksturnya lebih halus. Bahagikan kepada lima bahagian yang sama banyak, kemudian masukkan pewarna berlainan bagi setiap bahagian iaitu ungu, biru, hijau, kuning dan merah jambu.
- Didihkan air di dalam pengukus terlebih dahulu. Sapu sedikit minyak pada loyang atau acuan bagi memudahkan kuih dikeluarkan selepas masak.
- Tuang 2 sudu besar adunan ungu dan kukus selama 5 minit.
- Seterusnya tuang 2 sudu besar adunan biru dan kukus selama 5 minit.
- Ulang proses yang sama untuk adunan hijau dan kukus selama 5 minit.
- Masukkan pula adunan kuning dan kukus selama 5 minit.
- Akhir sekali, tuang adunan merah jambu dan kukus selama 15 minit sehingga lapisan terakhir benar-benar masak.
- Buka penutup pengukus dan teruskan mengukus selama 5 minit tanpa penutup supaya permukaan kuih menjadi licin dan tidak berair.
- Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan daripada acuan. Gunakan pisau plastik atau pisau yang disapu sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang lebih kemas.
Petua Hasil Kuih Lapis Pelangi Cantik dan Lembut
- Pastikan setiap lapisan benar-benar masak sebelum menuang lapisan seterusnya.
- Gunakan api sederhana sepanjang proses mengukus bagi memastikan tekstur kuih kekal lembut dan sekata.
- Lap penutup pengukus setiap kali selesai mengukus untuk mengelakkan air menitis ke atas permukaan kuih.
- Biarkan kuih benar-benar sejuk sebelum dipotong supaya setiap lapisan kekal kemas.
- Gunakan santan segar jika ada untuk menghasilkan rasa yang lebih lemak dan aroma yang lebih wangi.
Kenapa Ramai Suka Kuih Lapis Pelangi?
Kuih Lapis Pelangi merupakan antara kuih tradisional yang sentiasa menjadi pilihan kerana rasanya yang lemak manis, teksturnya yang kenyal dan rupanya yang berwarna-warni. Ia sesuai dinikmati bersama secawan teh panas atau kopi ketika minum petang bersama keluarga.
Walaupun memerlukan sedikit masa untuk menyiapkan setiap lapisan, hasil akhirnya sangat berbaloi. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati serta langkah penyediaan yang ringkas, sesiapa sahaja boleh menghasilkan Kuih Lapis Pelangi yang cantik dan menyelerakan di rumah. Selamat mencuba!
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
