Haa kalau nampak bungkusan putih dalam kuah sup jangan dibuang pulak. Ni bukan barang santau atau ‘black magic’, hehehe.

Sup bunjut tulah jadi ‘killer’ rasa sup yang sedap melampau tu. Benda boleh jimat, kita jimat ajelah. Ada juga orang buat sup tak guna sup bunjut. Cuma letak rempah empat sekawan gitu aje.

Bagi pemilik resipi Nana Ismail, ‘feeling’ sup kurang menyengat kalau takde sup bunjut ni. Ok lah ini dia ramuannya, buat sendiri lagi segar lagi jimat.
Inilah ramuan yang dibuat sendiri, barulah betul-betul homemade kuah sup tu.

SUP BUNJUT

.

BAHAN-BAHAN ( UNTUK 1 BUNJUT):

.

• 1 sudu teh ketumbar biji
• 2 ruas bunga lawang
• Secubit jintan manis
• 2-3 kuntum bunga cengkih
• Tak sampai ½ inci kulit kayu manis
• 5-6 biji lada hitam
• 2 inci persegi kain putih (kain kasa jarang)

.

CARA-CARA MEMBUAT:
1. Kayu manis dan bunga lawang dipatahkan serta diketuk lebih kecik.
2. Bahan yang lain tumbuk kasar je sebab nak naikkan aroma menyengat tu.
3. Bentangkan kain putih yang siap dipotong
4. Tuang semua ramuan dan diikat kemas dengan benang putih.
5. SIAP!

Kredit-Nana Ismail
FB : Dapur resepi pikat selera

Jom lihat seleksi resipi tradisi yang RASA kongsikan kali ini. Ada pelbagai hidangan memikat selera warisan orang-orang lama yang boleh anda cuba. Cara penyediaannya tidaklah susah cuma ada sesetengah resipi menggunakan bahan masakan yang jarang kita gunakan dalam masakan seharian seperti daun gelugur, daun nipah, umbut pisang dan sebagainya.

GULAI IKAN DAUN GELUGUR

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tongkol bersaiz sederhana | dipotong kecil

10 biji cili padi merah | dikisar

10 biji cili padi hijau | dikisar

2cm kunyit | dikisar

1 biji bawang besar | dikisar

8 helai daun asam gelugur

Santan cair secukupnya

250ml pati santan

250ml air

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.Daun asam gelugur dimayang halus dan dicelur di dalam air panas sekatika. Ramas dan buang sedikit airnya. Ketepikan.

2.Masukkan air dan bahan kisar ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.

3.Kemudian masukkan ikan dan santan cair secukupnya. Masak seketika sehingga ikan kelihatan agak masak.
4.Seterusnya masukkan pati santan. Kacau hingga sebati dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
5.Setelah kuah kelihatan agak pekat, masukkan hirisan daun asam gelugur.
6.Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Daun asam gelugur berfungsi memberikan rasa masam pada hidangan. Jika tiada, gantikan dengan asam keping.

Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 50 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Isi ikan yang lembut serta kuah yang mempunyai harum daun gelugur

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Didih

Anggaran harga: RM12.00

DAGING SEMUR ALA SARAWAK

BAHAN-BAHAN:

1/2 kg daging | dihiris sederhana tebal

12 tangkai cili kering | digunting serong

4 ulas bawang merah | dihiris

2 ulas bawang putih | dihiris

5cm halia | dihiris memanjang

50gm biji ketumbar | disangai dan ditumbuk sedikit

2 sudu makan cuka

2 sudu makan kicap pekat

2 sudu makan kicap manis

Sedikit garam dan gula

Air untuk merebus secukupnya

Minyak masak secukupnya

BAHAN REMPAH TUMIS:

5cm kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

CARA MEMASAK:

1.Rebus daging sehingga empuk. Toskan airnya.
2.Kemudian goreng daging sehingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
3.Seterusnya masak bahan tumis, bawang merah, bawang putih, cili kering dan halia sehingga wangi.
4.Masukkan kicap pekat, kicap manis dan cuka diikuti daging yang telah digoreng tadi. Kacau hingga semua bahan sekata dengan daging.
5.Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
6.Akhir sekali, masukkan biji ketumbar. Kacau rata. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Elakkan menggoreng daging terlalu garing kerana daging akan menjadi liat dan kering.

Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Sedikit pedas dan berempah

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Rebus, goreng dan tumis

Anggaran harga: RM22.00

KARI UMBUT PISANG DAN TETEL

BAHAN-BAHAN:

1/2 kg daging tetel | dihiris nipis

2 batang umbut pisang lembut | dibersihkan dan dipotong serong

50gm serbuk kari daging

4 sudu makan kerisik

5 ulas bawang merah | ditumbuk

2 ulas bawang putih | ditumbuk

250ml air

400ml santan

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.Gaul daging bersama serbuk kari dan kerisik. Ketepikan.
2.Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga garing.
3.Masukkan sedikit air dan daging. Masak sehingga pecah minyak.
4.Seterusnya masukkan santan. Kacau sehingga sebati dan biarkan daging empuk.
5.Tambahkan umbut pisang dan perasakan dengan garam secukup rasa.
6.Setelah umbut kelihatan lembut, angkat dan nikmatinya bersama nasi panas.
Info chef: Penggunaan daging tetel yang berurat dan sedikit berlemak memberikan rasa yang lebih enak.

Saiz hidangan: 7 orang

Waktu memasak: 50 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Kombinasi daging dan umbut yang mempunyai rasa tersendiri

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Tumis dan didih

Anggaran harga: RM25.00

Resipi Ikan Tenggiri Masak Lemak Padang ini cukup unik dan nampak menyelerakan. Resipi autentik yang dikongsikan ini rupanya masakan yang berasal dari Padang, Sumatera Barat, Indonesia.

Persis dengan masak lemak cili api dari negara kita namun ada beberapa bahan yang turut digunakan dalam resipi ini.

Yang suka makan ikan tenggiri dan nak sedikit kelainan, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan ini.

RESEPI IKAN TENGGIRI MASAK LEMAK PADANG

BAHAN_BAHAN:

5 atau 6 ketul ikan tenggiri

½ kotak kecil santan

2 cm halia *

2 cm lengkuas*

2 Hirisan lengkuas

1 cm kunyit hidup*

½ biji bawang besar@3 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

2 biji buah keras*

Cili merah 2 batang*

Serai 1 batang

Daun salam 1 helai

Tomato 1 biji

Minyak secukupnya

Garam

Serbuk perasa

Air 1½ cawan

P/s(kisar bahan Yang bertanda*

CARA MEMASAK

1)Ikan dibasuh bersih dan lumurkan kunyit Dan garam.,Serta goreng ikan sehingga masak

2)Panaskan minyak,masukkan hirisan Lengkuas,serai,Dan daun salam..masak seketika

3)Masukkan bahan Yang telah dikisar..masak sehingga pecah minyak.

4)Masukkan air,santan,..masak sehingga sedikit mendidih.

5)Masukkan tomato Dan ikan Yang telah digoreng.perasakan dengan garam Dan serbuk perasa.Masak seketika,Dan tutup api

Kredit: Nurul Ateekah

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Asam Pedas Kuah Berempah Ikan Tenggiri, Makan Kuah Banjir Memang Layan. Nasi Confirm Bertambah!

Masak Ikan Tenggiri Berlado Untuk Berbuka, Gerenti Puas Makan

Resipi Ikan Tenggiri Jeruk Homemade. Boleh Buat Berniaga

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official