Resipi turun temurun adalah resipi yang selalu dimasak dan pelajari oleh seisi keluarga. Meminati soto, membuatkan Datin Fadzillah binti Mat Idin menghasilkan rempah sendiri. Baginya sesuatu yang sedap perlu dikongsi dengan orang ramai.
RASA bertuah kerana beliau sudi muncul dalam live di facebook majalah RASA bagi menunjukkan cara membuat Soto Tok Mak.
Tok Mak adalah panggilan mesra untuk Datin Fadzillah. Beliaulah Pengasas Rempah Soto Serbaguna Tok Mak dan Puding Raja Tok Mak. Aktif berniaga online di facebook dan instagram. Pernah viral dengan dua produk tersebut. Rempah sotonya menembusi pasaran luar negara seperti Arab Saudi, Abu Dhabi, Qatar, Jepun dan Korea Selatan. Sejak puding raja viral, beliau menjadi ikutan dan muncul peniaga puding raja di atas talian. Kini beliau aktif menjadi tenaga pengajar dan membuat personal class masakan.
Jom tengok resipi yang beliau hasilkan.
KUAH SOTO AYAM
BAHAN KISAR
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3 cm halia
3 biji buah keras
CARANYA: Kisar semua bahan dengan sedikit air menjadi semangkuk.
BAHAN LAIN
1 cawan minyak masak untuk menumis
3 sudu besar rempah soto
2 keping dada ayam
2 jag air
1 cawan santan pekat
Garam secukup rasa
Sedikit lada sulah
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar. Masukkan rempah soto dan tumis lagi.
2. Masukkan ayam dan air. Biarkan mendidih.
3. Masukkan santan. Perlahankan api. Biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan garam dan lada sulah. Kacau sehingga benar-benar masak.
Inilah rempah Soto Tok Mak yang power tu.
BERGEDEL DAGING
BAHAN-BAHAN
500 gram daging
5 biji kentang
Sedikit garam
Sedikit daun bawang (racik halus)
Sedikit lada sulah
1 sudu kecil rempah sup
2 sudu besar tepung gandum
1 biji telur ayam
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
1. Kisar daging hingga lumat.
2. Potong kentang, gaul dengan garam dan goreng. Tunggu sejuk. Kemudian tumbuk lumat.
3. Gaul kentang yang sudah ditumbuk bersama daging, daun bawang, garam, lada sulah, rempah sup dan tepung gandum.
4. Bulatkan adunan dan celup ke dalam telur.
5, Panaskan minyak masak dan goreng adunan yang telah dibulatkan tadi.
6. Angkat dan toskan.
Bahan pelengkap hidangan soto.
Selamat mencuba!
Nak saksikan video masak Soto Tok Mak? Jom klik tengok LIVE di sini (Live Soto Tok Mak)
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Jom Cuba Variasi Stew Lazat Untuk Sahur Nanti
Stew yang dimakan panas-panas memang merangsang selera. Lebih menyelerakan bila dihidang bersama roti dan dimakan waktu sahur.
Asyik makan lauk bersantan, nanti terlebih kolestrol pulak. Jom masak stew pulak ada kelainan sikit. Chef Shahril Hj Mohd Sharip dan Chef Zul Azuwar sudi berkongsi 5 jenis stew enak dengan RASA.
1. STEW SAYURAN
BAHAN-BAHAN :
- 100gm lobak merah | dipotong kiub
- 100gm ubi kentang | dipotong kiub
- 100gm batang saderi | dipotong sederhana kecil
- 60gm cendawan shiitake
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 biji telur
- Sedikit tepung jagung | dilarutkan dalam air
- 1 sudu teh minyak bijan
- Garam secukup rasa
- Sedikit perasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
- Masukkan ubi kentang dan lobak merah dan diikuti semua bahan sayuran bila kentang dan lobak merah sudah empuk sedikit. Campur sos tiram garam dan perasa
- Pekatkan sup dengan tepung jagung, tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan.
- Padamkan api dan titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Sup sayuran sesuai untuk mereka yang tidak menggemari daging
INFO CHEF : Lebih sesuai untuk sayur-sayuran berserat dan bertekstur keras.
2. STEW DAGING
BAHAN-BAHAN :
- 500gm daging kiub (import) | rebus hingga lembut
- 100gm ubi kentang | dipotong kiub
- 100gm lobak merah | dipotong kiub
- 100gm batang saderi | dipotong kecil
- 60gm cendawan hitam
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap pekat
- Sedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air
- 1 sudu teh minyak bijan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa | jika suka
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air rebusan daging dan air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang sehingga naik bau dan masukkan daging serta air rebusan daging dan air secukupnya.
- Masukkan kentang dan lobak merah dan masak hingga empuk sedikit . Kemudian masukkann cendawan dan saderi.
- Kemudian masukkan sos tiram,kicap pekat , garam, sedikit gula dan perasa
- Pekatkan sup dengan tepung jagung yang dicampur sedikit air. Biarkan mereneh.
- Titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Bila direneh lama, jus daging yang manis meresap dalam stew
INFO CHEF : Gunakan bahagian daging yang lembut seperti batang pinang untuk mempercepatkan tempoh memasak.
3. STEW TAU FOO MERAH
BAHAN-BAHAN :
- 5 peket tau foo | potong bulat dan disalut dengan tepung jagung
- 2 batang saderi
- 1 peket sayur campuran
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- Sedikit tepung jagung | larutkan dengan sedikit air
- 1 biji telur
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang diikuti halia hingga naik bau, dan masukkan air secukupnya.
- Masukkan sayur campuran, batang saderi.Campur sos tiram, garam, sedikit gula dan perasa .
- Pekatkan sup dengan tepung jagung. Tuangkan telur dan kacau perlahan. Padamkan api.
- Tau foo digoreng terlebih dahulu dengan tepung jagung, dan letakkan dalam satu bekas
- Titiskan sedikit minyak bijan di atas stew/kuah ini tuangkan ke atas tau foo tadi.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Sup tau foo sesuai untuk mereka yang mengelakkan protein daging
INFO CHEF : Boleh menggunakan pelbagai jenis tau foo. Sesuai dijadikan juadah bersahur jika anda tidak mahukan juadah yang berat atau berasaskan daging.
4. STEW AYAM SHIITAKE.
BAHAN-BAHAN :
- 500gm isi ayam | dipotong kiub
- 2 batang saderi
- 30gm cendawan shiitake | direndam
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan cili giling
- Sedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 biji telur
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 biji telur
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia hingga naik bau. Masukkan air secukupnya.
- Masukkan isi ayam biar empuk sedikit dan masukkan cendawan dan batang saderi. Campurkan cili giling, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa.
- Biarkan mendidih
- Pekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan..
- Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dinikmati.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Gabungan ayam dan cendawan sedap dimakan panas dan amat enak.
INFO CHEF ; Boleh ditambahkan pelbagai sayuran lain untuk lebih berkhasiat dan lebih sedap.
5. STEW UDANG TAUCHOO.
BAHAN-BAHAN :
- 500gm isi udang
- 2 batang saderi | dipotong pendek
- 30gm cendawan shiitake | direndam dan dihiris
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan cili giling
- 3 sudu makan tauchoo
- Sedikit tepung jagung | dicairkan dengan sedikit air
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 biji telur
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan air secukupnya.
- Masukkan isi udang, cendawan, saderi. Campurkan cili giling,tauchoo, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa . Biarkan mendidih
- Pekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Masukkan telur dan kacau perlahan.
- Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Penggunaan tauchoo ke dalam stew udang beri keistimewaan rasa
INFO CHEF : Kurangkan penggunaan garam kerana tauchoo sudah memberikan rasa masin.
RESIPI : CHEF SHAHRIL HJ MOHD SHARIP, Consultant Network & CHEF ZUL AZUWAR, A & Z 71 Catering & Event
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:
Chef Zam Kongsi Cara Buat Beef Stew dan Apple Tarte Tatin Real Punya. Sedap Hingga Tak Terkata!
JUGA RESIPI INI :
Sup Cendawan Shiitake Enak Berkrim…Ala-ala Ikea Super Ummph.
JUGA TONTONLAH VIDEO INI :
Ayam Bakar Cili Padi Pedas Menyengat
Ayam bakar makanan yang paling ringkas untuk disediakan. Ayam biasanya diperisakan dengan campuran kicap , sos tiram dan sebagainya. Boleh cuba resipi Ayam Bakar Cili Padi. Kaw kaw terasa pedas menyengat pasti membuka selera.
Ayam Bakar Cili Padi
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Garam dan gula /madu secukupnya
Sedikit sos tiram
Sedikit sos cili
Sedikit kicap
Bahan kisar:
1 batang serai
4 ulas bawang putih
5 ulas bawang kecil
10 tangkai cili padi
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 biji kiub ayam
Sedikit minyak (saya guna olive oil)
– semua bahan ni kisar atau tumbuk
Cara memasak:
1.Campur bahan kisar dengan sos tiram, sos cili, kicap, garam dan gula / madu. Sapu pada keseluruhan ayam dan perap 1 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
2.Bakar dalam oven guna api atas bawah, suhu 200 c selama 45 minit atau 1 jam. Bergantung pada oven masing-masing. Jangan kering sangat. Biar isi ayam tu lembab sikit. Boleh juga bakar guna kuali ajaib.
Kredit : Rarra Sakura
Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:
Resipi Udang Campak Campak Tanpa Garam Dan Perasa Dah Cukup Rasa
Resipi Udang Campak Campak Tanpa Garam Dan Perasa Dah Cukup Rasa
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
3 Resipi Terbaik Ayam Bakar Terlazat. Akitviti BBQ Yang Mudah Berjus.
Bila ada aktiviti BBQ di rumah hidangan ayam pasti menjadi kegemaran semua. Bahan perapan ringkas dapat menaikkan rasa ayam bila di gril.
- BBQ DRUMSTIK
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul paha ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos BBQ
- 2 sudu makan jus lemon
CARA MEMASAK :
- Bersihkan paha ayam dan toskan.
- Gaul semua bahan bersama paha ayam.
- Perap selama 2-3 jam dalam peti sejuk.
- Bakar sehingga masak atau kekuningan.
- Hidangkan bersama salad, lobak merah, cili Bangala pangang dan sos cili.
INFO CHEF: Jika ingin segera dipanggang atau bakar, boleh kelar-kelar paha ayam supaya bahan perapan cepat sebati dengan daging.
2.GRILLED LEMON & YOGURT CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 8 keping bahagian paha ayam
- 1 cawan yogurt putih
- 4 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 3 cm halia | cincang
- 1 biji cili hijau
- 1/2 sudu teh kunyit
- 3/4 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
- 3/4 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili hijau.
- Campurkan bahan kisar dengan yogurt, serbuk kunyit, cili, ketumbar serta garam.
- Kemudian gaulkan dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
- Bakar hingga masak.
INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dihidangkan dengan sos Lada Hitam atau sos BBQ.
1.BBQ HONEY CHICKEN WINGS
BAHAN-BAHAN:
- 8 ketul kepak ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan madu
- 2 sudu makan jus lemon
- 1 sudu makan minyak jagung
- Garam secukup rasa
- Bijan putih untuk ditaburkan atas ayam
CARA MEMASAK:
- Kepak ayam dibersihkan dan ditoskan.
- Gaul semua bahan bersama kepak ayam kecuali bijan dan perap selama 2-3 jam.
- Bakar sehingga kepak ayam masak kekuningan .
- Angkat dan sedia dihidang.
INFO CHEF: Untuk perapan lebih baik simpan ayam yang telah diperap dalam peti sejuk.
