Tetiba teringin makan Cucur Badak,  singgah gerai tepi jalan satu biji 60 sen, mak ai.. dua kali masuk mulut dah habis.   Tak puas makan, tu  yang teringin nak buat sendiri.  Ada sesiapa yang teringin nak buat sama, ini resipi yang boleh kita cuba dan makan puas-puas.

CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm keledek | direbus dan lenyek
• 3 ½ sudu makan tepung gandum
• ½ sudu teh garam
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN INTI:

• ½ biji kelapa parut
• 100gm udang kering  | direndam dan dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 7 biji cili merah | dikisar
• 1cm halia | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• ½ sudu teh garam
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata.
2. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
3. Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
4. Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
5. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah tengahnya.
6. Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
7. Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
8. Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos

Semua orang boleh buat sambal ikan, tidak kira sambal itu sambal cili padi, sambal cili kering mahu pun menggunakan cili boh. Yang penting sambal kena tumis sampai masak, mesti ada asam, garam dan gula dan paling penting gunakan ikan yang segar, goreng minyak banyak supaya garing dan tidak lekat di kuali.  Sambal Bawal Tiga Rasa ini boleh anda semua cuba, gerenti tak menyesal punya.

BAWALTIGA  RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersih, kelar-kelar dan gaul bersama sedikit garam kunyit
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1/2 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

BahanKisar:

• 2 biji cili merah
• 5 tangkai cili padi
• 2 biji bawang merah
• 1 batang serai | jika suka
• 1 ulas bawang putih
• 1 sudu kecil jus limau kasturi

LANGKAH DEMI LANGKAH:

LANGKAH1: Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan sampai garing. Angkat dan ketepikan.

LANGKAH  2: Keluarkan minyak tinggalkan sedikit dan tumis hirisan bawang besar tadi.

LANGKAH 3: Masukkan bahan kisar.

LANGKAH 4 : Kacau sebati hingga pecah minyak.

LANGKAH 5: Masukkan sos cili dan kacau rata lagi.

LANGKAH 6 : Perasakan dengan garam dan gula, kemudian tuangkan sos di atas ikan goreng tadi.

Resepi masak ayam percik yang mudah dan sedap. Hanya perlu bahan-bahan asas untuk hasil yang sangat menyelerakan.

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• Seekor Ayam

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 3 sudu serbuk kunyit
  
• 2 sudu garam

CARA MEMASAK:

1. Ratakan serbuk kunyit dan garam pada keseluruhan ayam, kemudian panggang.

BAHAN KUAH PERCIK:

• 1 liter Santan
• 8-10 Bawang Merah
  
• 4 ulas Bawang Putih
  
• 2 sudu serbuk Kunyit
  
• 2 inci halia
  
• 6 tangkai Cili Kering atau 3 sudu Cili Giling
  
• 2 batang Serai
  
• 1 sudu kecil Asam Jawa
• Garam dan Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan cili kering.

2. Masukkan bahan kisar kedalam periuk.

3. Selepas itu masukkan bersama santan dan serbuk kunyit.

4. Kemudian masukkan asam jawa dan serai yang di ketuk. Kacau perlahan- lahan hingga kuah agak pekat.

5. Curah kuah percik ke atas ayam semasa di panggang.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Zaky Mat Ali