Kimchi merupakan makanan tradisi rakyat Korea yang dihasilkan daripada sayur kubis yang dijadikan jeruk dengan bahan ramuan pedas. Selain dimakan begitu sahaja, kimchi juga menjadi pelengkap kepada hidangan nasi goreng, sup kimchi dan mi segera.
Semestinya kimchi mempunyai kombinasi rasa masam, masin, manis dan pedasnya. Namun, adakalanya yang kita beli tidak begitu menepati selera. Terkadang, kimchi yang dibeli terlalu masam dan masin serta kuat rasa jeruknya.
Namun, berbeza dengan kimchi air tangan ibu kepada pemilik akaun Facebook Aisyah Humaira ini iaitu Rohani bt Che Yahya. Menurutnya, kimchi air tangan ibunya paling sedap dan kena dengan seleranya. Rangup, segar dan pedas. Cukup sempurna rasa masam, masin, dan manisnya. Serta sedikit rasa berlemak daripada serbuk cili. Disebabkan itu, beliau sudi berkongsi resipi air tangan ibunya kepada semua. Jom kita cuba buat.
KIMCHI
BAHAN-BAHAN SAYUR:
1 biji kubis panjang (pilih yang besar)
1 batang lobak merah (dihiris halus memanjang) – Boleh beli online di sini
1 tangkai daun bawang
1 genggam daun kucai
½ biji sengkuang (dihiris nipis memanjang)
1 sudu kecil bijan disangai (optional)
Garam kasar secukupnya (untuk perap kubis) – Boleh beli online di sini
BAHAN-BAHAN PES:
4 sudu besar serbuk cili Baba’s (atau mengikut pedas disukai) – Boleh beli online di sini
4 susu besar cili kisar/cili boh
6 sudu besar cuka makan
3 sudu besar minyak bijan – Boleh beli online di sini
Sos ikan secukup rasa
Gula dan garam secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR:
1 biji epal Fuji
½ biji buah lai/pir
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu makan udang kering – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Cuci kubis hingga bersih. Hiris ikut saiz disukai dan tabur garam kasar pada setiap helaian kubis.
Perap 1jam. Setelah siap perap, bilas kubis dengan air sambil tekan-tekan dan buang air masin daripada kubis.
Toskan dan tekan-tekan lagi supaya kering air pada kubis. (Jika air banyak, kimchi akan jadi terlalu berkuah)
Dalam bekas besar, masukkan semua bahan pes dan bahan kisar lalu kacau sebati. Cuba rasa sedikit, pes kimchi mesti rasa pedas-pedas, manis, masin dan masam.
Masukkan kubis dalam bekas berisi pes tadi bersama semua bahan sayur di atas dan ratakan pes pada keseluruhan sayur.
Siap. Enak makan yang baru siap. Terasa rangupnya dan boleh jerukkan dengan perap simpan di dalam peti.
Kredit: Aisyah Humaira
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Cuaca Panas Begini, Nikmatnya Dapat Air Longan Herbs Tanpa Soda
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Terung Bakar Masak Lemak Putih, Resipi Kuah Yang Paling Simple Tapi Mantap
RESIPI TERUNG BAKAR MASAK LEMAK PUTIH
Resipi Sayur Peria Sumbat, Guna Rencah Tumbuk Ni Memang Jadi Lebih Sedap
Pernah cuba makan Sayur Peria Sumbat? Sedap tau resipi perkongsian saudari Nursidah Muhd Amin ni. Bagi anda yang nak cuba makan sayur pahit ini tapi dalam versi yang lebih sedap, resipi ini tentunya yag terbaik. Mudah dimasak dan enak dimakan. Selamat mencuba!
CARA MASAK SAYUR PERIA SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
2-3 biji peria – potong dalam 2-3 inci
1 biji bawang merah – tumbuk
1-2 ulas bawang putih – tumbuk
1 biji cili merah – tumbuk
1 batang serai
Sedikit air
Sedikit udang
Santan secukupnya – boleh guna santan kotak
Bawang merah secukupnya – jadikan bawang goreng
Minyak masak
BAHAN INTI SUMBAT (TUMBUK HALUS):
1 biji bawang merah – beli online disini
1-2 ulas bawang putih – beli online disini
Sehiris halia
Sedikit serai
1 biji cili merah
Sedikit cili padi
Sedikit serbuk kunyit – beli online disini
Sedikit isi udang
1-2 genggam kelapa parut separa muda – ambil putih sahaja
Sedikit tepung gandum – beli online disini
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit lada sulah – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Potong peria dalam 2-3 inci. Buang empulurnya dan basuh bersih.
2. Untuk membuat inti sumbat, tumbuk bawang merah, bawang putih, halia, sedikit serai, cili merah dan cili padi hingga halus. Letak juga sedikit serbuk kunyit.
3. Kemudian masukkan isi udang. Tumbuk lagi.
4. Masukkan kelapa parut. Sebaiknya guna kelapa yang separa muda. Ambil putihnya sahaja.
5. Bila sudah tumbuk semua bahan, masukkan ke dalam bekas. Tambahkan sedikit tepung gandum, garam, perasa, lada sulah dan sebagainya ikut cita rasa.
6. Inti akan jadi begini.
7. Sumbat inti secukupnya ke dalam peria. Ketepikan.
8. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan cili merah yang telah ditubuk. Masukkan juga serai. Tumis hingga wangi.
9. Bila sudah naik bau, masukkan sedikit air.
10. Masukkan juga udang. Boleh guna udang bersaiz kecil sahaja.
11. Bila air sudah mendidih, masukkan peria.
12. Setelah peria kelihatan setengah masak, masukkan santan. Boleh guna santan yang diperah atau santan kotak.
13. Teruskan merenih hingga peria masak.
14. Sediakan bawang goreng untuk dijadikan hiasan.
15. Masukkan bawang goreng ke dalam periuk peria tadi. Sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Nursidah Muhd Amin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kak Mas Kongsi Resipi Pajeri Nanas Sedap & Kuah Pekat Tanpa Guna Santan
Pizza Hawaian Chicken Homemade Paling Sedap. Buat Sendiri Guna Bahan Mudah
Resipi Daging Dendeng Sedap & Mudah Untuk Sukatan 1 Kg Daging.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Teringin Nak Makan Rendang Pucuk Ubi? Resipi Mudah Ni Sesuai Dicuba. Memang Sedap & Senang Nak Faham
Diperbuat daripada bahan utamanya pucuk ubi, santan dan ikan bilis yang di masak sehingga kering.
BAHAN-BAHAN:
- 2 ikat pucuk ubi | bersihkan – saya potong kasar
- 3 kotak santan (200ml setiap kotak) – saya campur air sama banyak dengan santan
- 2 bawang besar, 5 ulas bawang putih, 2 batang serai, cili api ikut suka pedasnya, sedikit kunyit hidup – kisar
- 2 helai daun kunyit | hiris halus
- Segenggam ikan bilis | dibersihkan
- Sedikit air asam jawa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam Kuali. Tumis hingga pecah minyak. Sebab saya nak cili api tu betul-betul masak. Kurang sikit pedasnya.
2. Masukkan santan+ air dan ikan bilis. Kacau hingga mendidih dan sedikit kering.
3. Masukkan air asam jawa dan pucuk ubi. Rasa garam dan kacau selalu sehingga hampir kering.
4. Masukkan daun kunyit, gaul rata. Tunggu hingga betul-betul kering. (Bab nak tunggu kering tu yang lama). Dah kering boleh lah dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Azie Al-Bakri via MAHN
