Ketahui Jenis-Jenis Sos & Kegunaannya, Barulah Masakan Jadi Lebih Sedap!

Minyak zaitun adalah makanan sunnah yang terbukti manfaat kesihatannya. Dalam hadis Rasulullah s.a.w yang diriwayatkan oleh Ibnu Umar r.a, sabdanya “Minumlah minyak zaitun dan berminyak dengannya kerana sesungguhnya ia adalah dari pohon yang diberkati.”

Minyak zaitun kaya dengan antioksidan dan lemak tak tepu yang baik untuk kesihatan. Ia juga kaya dengan kandungan polifenol yang bermanfaat untuk pesakit jantung dan hipertensi. Kita biasanya mengenali jenis minyak zaitun sebagai ‘dressing’ salad sahaja atau dimasukkan dalam hidangan barat seperti pizza dan spageti.

Tapi sebenarnya ia boleh aje digunakan dalam masakan tempatan, tapi minyak zaitun ni ada banyak jenisnya mengikut cara ia diproses. Lain jenis lain pula kualiti dan kegunaannya. Jom ambil tahu…

1. EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Minyak zaitun jenis ini adalah hasil dari perahan pertama sari buah zaitun. Kandungan polifenolnya sangat tinggi. Selain itu jeis ekstra virgin ini adalah pilihan paling sihat kerana tidak melalui proses pengolahan yang terlalu banyak.

Sesuai untuk dressing, sos salad, dicelupkan pada roti secara langsung atau sebagai suplemen kesihatan untuk mengurangkan risiko kanser, melambatkan penuaan dari dalam, mengurangkan kolestrol jahat (LDL) dan sebagainya. Rasanya sedikit pahit dan pedas.Minyak ini boleh juga disapukan kepada kulit untuk mereka yang mengidap ekzema.

2.VIRGIN OLIVE OIL

Seperti juga minyak zaitun extra virgin , ia juga tidak melalui proses penyaringan. Bezanya dari yang ekstra adalah ia lebih ringan dan tahap keasidannya lebih tinggi. Ia biasanya digunakan untuk dressing salad dan juga menggoreng makanan yang berlemak rendah.

3. REFINED OLIVE OIL

Ia adalah minyak zaitun jenis virgin yang melalui proses penapisan dan penyaringan. Biasanya minyak jenis ini memang dikhususkan untuk memasak makanan. Rasa dari buah zaitunnya sangat ringan dan tidak terasa. Bagaimanapun proses penyaringan juga mengurangkan kandungan anti oksidan di dalamnya.

Disebabkan kandungan anti oksidan yang kurang , daya tahannya lebih lama. Minyak zaitun ‘refine’ (penapisan, penyulingan) ini biasanya juga ditambah dengan vitamin E dan sesuai untuk memasak secara ‘deep fry’ (minyak penuh)

4. PURE OLIVE OIL

Perkataan ‘pure’ dan klasik sering memberi tanggapan ia adalah perahan asli dari buah zaitun. Hakikatnya minyak zaitun yang dilabel perkataan ‘pure’ ini sebenarnya adalah campuran dari refine olive oil dan virgin olive oil. ‘Pure’ di sini maksudnya ia dicampur dengan minyak zaitun juga dan bukan jenis minyak lain

5. LITE @ LIGHT OLIVE OIL

Usah salah anggap, label ‘light’ merujuk kepada kekuatan rasa dalam minyak dan bukan jumlah kalori di dalamnya. Minyak zaitun jenis light ni sudah melalui tahap penapisan yang lebih banyak untuk menghilangakan warna, aroma dan rasanya Minyak ini lebih sesuai untuk memasak kaedah deep fry dan juga memanggang.

6. OLIVE POMACE OIL

Biasanya dijual dengan harga lebih murah dan kualitinya rendah berbanding dengan jenis lain. Ia sebenarnya adalah produk sampingan (by product) daripada buah zaitun yang di estrak kali kedua dan telah melalui proses penapisan. Sebenarnya ia lebih kurang sama dengan kategori seperti minyak jagung, minyak canola dan minyak bijian yang lain.

Ia adalah baki minyak pada buah zaitun 5- 8 % yang masih ada setelah ia diperah sebelum ini dalam penghasilan minyak zaitun. Dari baki minyak itu ia akan melalui proses di mana pelarut kimia dimasukkan dan proses penapisan dilakukan untuk menghasilkan Olive Pomace Oil.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Sup bunjut homemade sebenarnya sangat mudah disediakan sendiri di rumah. Selain lebih jimat, anda juga boleh memastikan bahan yang digunakan lebih bersih dan berkualiti. Ramai yang membeli sup bunjut segera di kedai, namun dengan beberapa rempah ratus asas, sebenarnya boleh menghasilkan sup bunjut homemade yang lebih beraroma dan sedap untuk pelbagai jenis masakan sup.

Sup bunjut sering digunakan untuk menaikkan rasa kuah sup agar lebih wangi, lazat dan menyelerakan. Dengan membuat sendiri di rumah, anda boleh mengawal sukatan rempah mengikut cita rasa keluarga. Aroma rempah yang segar juga menjadikan masakan lebih enak berbanding sup bunjut segera.

Membuat sup bunjut homemade sendiri mempunyai banyak kelebihan. Selain dapat berjimat, anda juga lebih yakin dengan tahap kebersihan bahan yang digunakan. Tiada bahan pengawet tambahan dan aroma rempah juga lebih kuat kerana menggunakan bahan yang masih segar.

Sup bunjut homemade ini sesuai digunakan untuk memasak sup ayam, sup daging, sup tulang dan pelbagai lagi hidangan berkuah. Malah, aroma rempah yang terhasil mampu menjadikan masakan lebih menyelerakan terutama ketika dihidangkan panas.

Jika anda gemar memasak dalam kuantiti banyak, anda boleh menyediakan beberapa bunjut lebih awal dan simpan dalam bekas kedap udara. Cara ini bukan sahaja memudahkan kerja di dapur, malah menjimatkan masa ketika memasak.

Untuk memastikan sup bunjut homemade tahan lebih lama, simpan di tempat kering dan jauh daripada kelembapan. Pastikan rempah benar-benar sejuk sebelum disimpan bagi mengelakkan kulat atau bau hapak.

Anda juga boleh menyimpan sup bunjut homemade di dalam peti sejuk jika mahu mengekalkan kesegaran rempah lebih lama. Gunakan bekas kedap udara supaya aroma rempah tidak hilang.

Mudah saja sebenarnya nak buat sup bunjut homemade di rumah. Dengan hanya menggunakan beberapa rempah ratus asas, anda sudah boleh menghasilkan sup bunjut yang lebih wangi, bersih dan menjimatkan. Memang puas hati bila buat sendiri kerana rasa dan aromanya lebih asli.

Selamat mencuba!

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:    

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Jika kamu adalah penggemar beef slice yang dijual di pasaraya atau suka makan beef slice di subway, kamu pasti suka dengan resipi ini! Di jamin halal, bersih dan sedap,walau bagaimana pun setiap yang sedap kena ada usaha ya kan.. Ikut step by step cara nak menghasilkan beef slice yang sedap dengan bahan perasap yang terbaik! Boleh di jadikan makanan pagi dan sajian tambahan dam hidangan pasta nanti! Selamat mencuba.

BAHAN-BAHAN:

CARA PENYEDIAAN:

KONGSI RESIPI: Ida Alina Salleh

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!