Dalam episod kali ini, Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam dan Ili Sulaiman sekali lagi berpeluang belajar cara-cara menyediakan sajian Sate dan Kuah Kacang yang popular di Malaysian dan juga cara-cara menghasilkan Sate Padang yang terkenal di Indonesia. Kedua-dua hidangan ni nampak sama tetapi ada bezanya. Namun yang pasti semuanya sangat sedap dan kena dengan citarasa orang Malaysia. Nak cuba masak Sate Ayam dan Sate Padang? Jom lihat resipi-resipinya.

1. SATE AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg isi ayam
• Serbuk kunyit secukupnya
• Serbuk jintan manis secukupnya
• 4 batang serai
• 5 inci halia
• Lengkuas secukupnya
• Bawang merah kecil secukupnya
• 1 labu bawang putih
• Gula dan gaeram secukup rasa

CARA PERAP SATE:
1. Kisar serai, bawang putih, halia, lengkuas dan bawang merah hingga halus.
2. Gaulkan isi ayam yang telah dipotong kecil bersama bahan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam dengan secukupnya hingga rata.

3. Perap ayam seketika sebelum dicucuk dengan lidi. Bakar hingga masak.

BAHAN KUAH KACANG:

• 500gm kacang tanah – sangai dan kisar kasar
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 sudu makan cili boh
• 3 batang serai
• 1-2 keping asam gelugur
• 1 liter air
• Garam dan gula perang secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK KUAH KACANG:
1. Kiar bawang besar, bawang putih dan halia bersama air hingga halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama cili boh. Masak hingga garing.
3. Tambahkan serai, kacang kisar dan air. Kacau sebati.
4. Masukkan gula perang dan garam secukupnya. Masak dengan api perlahan hingga pecah minyak.
5. Masukkan asam gelugur. Kacau rata dan sesuaikan rasa ikut cita rasa masing-masing.
6. Bila mendidih, angkat dan sedia dinikmati.

Video Sate & Kuah Kacang:

2. SATE PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging
• 3 batang serai
• 10 helai daun limau purut
• 4cm lengkuas
• 3 helai daun kunyit
• 1 sudu makan Lada hitam
• 1 sudu makan Lada putih
• 1 sudu makan Jintan manis
• 1 sudu makan Biji ketumbar
• 1 keping Kulit Kayu Manis
• 3 kuntum Bunga cengkih
• 2 biji Bunga lawang
• 4 biji Buah pala
• 4 biji Buah keras
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN PERAPAN:

• 5 inci halia
• 5 inci lengkuas
• 7 biji bawang merah
• Serbuk kunyit secukupnya
• 2 sudu makan serbuk jintan manis

BAHAN KISAR:

• Bawang besar
• Bawang putih
• Lengkuas
• Kunyit
• Serai
• Buah keras
• Biji ketumbar
• Halba
• Jintan putih

CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging kemudian masukan serai, daun limau purut, daun kunyit, lengkuas, lada hitam putih, jintan manis, biji ketumbar, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, serbuk buah pala dan buah keras ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Rebuh hingga empuk.

2. Keluarkan bahan tersebut, ambil sedikit air rebusan, masukkan bahan kisar dan masak hingga pekat untuk hasilkan kuah sate padang. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Ketepikan.
3. Untuk memerap sate, kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas hingga halus.

4. Gaulkan daging bersama bahan perapan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam secukupnya. Gaul sebati dan perap seketika.

5. Ambil daging yang dieprap tadi, cucuk pada lidi dan panggang hingga masak.

6. Tuang kuah sate dan taburkan bawang goreng. Sedia untuk dinikmati.

Video Sate Padang:

Jom cuba!

• Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
• Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
• Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
• Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4
• Cara Masak Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang Filipina Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 5

Sesekali makan menu daging memang berselera. Tambah pula jika digoreng biasa pun laju juga menambah. Lebih berselera buat sambal daging cili api ni. Rencah yang digunakan pun tak banyak. Buat yang suka pedas, buatlah menu simple ni. Pasti licin sepinggan.

SAMBAL DAGING CILI API

**Bahan kisar A

**15-20 ulas cili api merah

**3 ulas bawang putih

2 biji bawang besar

Bahan bertanda ** kisar hancur dulu, baru kisar bawang merah sekejap aje, supaya tak hancur sangat.

1 inci halia-dihiris

**B

Garam

Gula (saya guna gula perang)

1 – 2 sudu besar kicap pekat manis

1 – 2 sudu besar sos tiram

4 – 5 sudu besar sos cili

**C

Bahan hiris

Bawang besar

Kacang panjang

Cili merah dibelah dua

**daging yang telah siap digoreng.70% masak. (sekilo daging)

** gaul dengan garam dan serbuk kunyit

Cara memasak:

1.Tumis bahan kisar A sampai pecah minyak.

2.Masukkan bahan B.

3.Selepas sebati dan cukup rasa, masukkan daging.

4.Akhir sekali masuk bahan hiris.

Kredit: Ziera Xiera

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Roti Jagung Air Fryer, Sangat Sedap & Mengenyangkan

Resipi Paprik Sardin & Telur Dadar Gebu, Lauk Simple Tapi Sedap!

Resipi Baby Pancake Viral. Mudah Je, Dah Sejuk Pun Masih Lembut

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa

Dua masakan ini adalah antara menu wajib yang akan di masak di bulan puasa. Masakan yang disediakan oleh Fikree adalah Daging Masak Kicap dan Pajeri Nanas. Selain ia sedap dan mudah disediakan, masakan ini kaya protein dan gula, ia sangat baik sebagai sumber tenaga tambahan sepanjang berpuasa. Selamat mencuba!

DAGING KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 400 gm daging batang pinang | hiris nipis dan bersihkan
  1/4 cawan kicap manis
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu the serbuk jintan putih
• 2 sudu makan pes  cili kering
• Sedikit air asam Jawa
  1 labu bawang besar | hiris
• 2 batang serai | titik
• Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih
  Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menumis

BAHAN KISAR

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, perlahankan api dan tumiskan bahan kisar, kulit kayu manis, lawang, cengkih dan serai. Kacau hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga garing sedikit. Masukkan daging, kacau rata sebentar.
3. Tambahkan kicap dan gaul rata. Masukkan sedikit air dulu, biar daging mesra dengan kicap dan empuk.
4. Masukkan pula air asam Jawa dan jika daging belum empuk tambah sikit air lagi. Tambahkan pula garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali bila daging telah empuk, masukkan bawang besar. Kacau hingga layu sekejap dan angkat.
6. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh sahaja daging direbus dahulu, kemudian hiris nipis sebelum dimasak kicap.

…

PAJERI NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji nanas saiz kecil | hiris bulat
  500ml santan pekat
• 1 paket rempah kari daging
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang merah | kisar
  2 ulas bawang putih | kisar
• 2cm halia | kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dalam periuk. Setelah mendidih celur nanas seketika.
2. Angkat dan toskannya.
3. Sementara itu, panaskan minyak tumis rempah penumis hingga wangi.
4. Kemudian masukkan bahan kisar. Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
6. Akhir sekali masukkan nanas dan santan pekat.
7. Biarkan mereneh seketika, kemudian masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkan api, biarkan kuah pajeri pekat dan timbul minyak baru tutup api.
9. Pajeri sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin pedas boleh tambah sedikit pes cili kisar.