Min pernah berkunjung ke Kolej Malaysia Food (Authentic) College di Ukay Perdana membuat rakaman foto resipi di sana . Kesemua resipi ini disediakan oleh tenaga pengajar di sini dengan dibantu oleh pelajar-pelajar asnaf yang menuntut di kolej ini.

Resipi yang disediakan ‘ternyata sangat kreatif dan inovatif menepati tema yang RASA berikan. Dengan fasiliti dapur yang mampu dimanfaatkan pelajar mengasah skil masakan dan kulinari.

Tetapi bukan bab kemudahan di sini yang menarik perhatian Min tetapi mengenai pelajar-pelajar ‘bertuah’ dapat menimba ilmu masakan disini. Ya, kesemua pelajar di sini cukup gigih kerana mampu belajar walau pun datangnya dari keluarga asnaf yang terdiri daripada golongan fakir dan miskin.

Peluang mereka terbuka luas kerana adanya insan murni bernama Datuk Chef Mohd Farid Alwi.Chef Farid berpegang kepada 3 prinsip kehidupan iaitu bila mati seseorang anak Adam itu hanya 3 perkara ini yang ditinggalkan di muka bumi iaitu amal jariah, anak yang soleh dan ilmu yang berkekalan.

“Saya mahu ilmu yang saya ada di sini dapat disampaikan menjadi berkekalan dan berlanjutan bila berjaya disampaikan kepada orang lain. Saya direzekikan Allah mendapat ilham untuk berkongsi dengan golongan fakir dan miskin.

Niat saya adalah untuk menyampaikan ilmu, dan bukan bermotifkan duit dan keuntungan. Sebenarnya saya telah mula mengajar bakeri dari tahun 2002 lagi, semasa bekerja sebagai tenaga pengajar di sebuah pusat latihan bakeri di Bandar Baru Bangi.

Dari situ saya mendapat inspirasi untuk membuka kolej sendiri iaitu Bakeri Ria, pada 2007 . Kini bertukar nama kepada Kolej MFA pada awal tahun ini kerana saya meluaskan lagi kepada pengajian seni kulinari dan keusahawanan. Masa awal penubuhan kolej belum ada banyak lagi kolej bakeri Bumiputera.

Sebelum ini Lembaga Zakat tidak menekankan kepada kemahiran untuk pelajar asnaf, tetapi hanya pengajian diploma dan akademik, tetapi dengan adanya sijil kemahiran Malaysia lebih ramai lagi pelajar asnaf dapat menyambung pengajian mereka , “ cerita Chef yang berasal dari Merlimau, Melaka ini.

Penglibatan Chef Farid dalam masakan bermula semasa dia bermula bekerja di kedai bakeri dan kek semasa berusia 23 tahun. Pemegang Diploma in Pastry ini juga pernah meraih pengalaman bekerja di hotel berprestij di Kuala Lumpur dan pernah mengikuti kursus Pembangunan Sumber Manusia menjadi tenaga pengajar “train the trainer”.

Bukan sekadar kepada pelajar asnaf, Chef Farid juga kerap membuat kerja-kerja kebajikan dan kerap ke kawasan kediaman asnaf dengan membawa tepung dan bahan mentah mengajar keluarga asnaf membuat donat.Kesemua bahan mentah itu datangnya dari wangnya sendiri.

“ Pelajar dan golongan asnaf harus dipecahkan daripada mentaliti ‘hanya menerima’ dan harus dipupuk dengan kesedaran untuk berubah serta tidak sekadar bergantung dengan apa yang cukup. Ini lah ‘brain storming’ saya kepada mereka untuk terus majukan diri .

“Setiap kali saya berjumpa bekas pelajar, perkara pertama yang saya ajukan adalah berapa banyak yang dia mampu bagi kepada kedua ibu bapa mereka. Bukan jumlah gaji yang diterima. Bila mereka dapat membantu keluarga itu saya rasakan itulah kepuasan dalam hidup saya. Yang penting mereka mampu keluar dari kepompong kemiskinan.”, akhiri Chef Farid yang juga Mejar dalam Angkatan Pertahanan Awam Malaysia yang terlibat dalam aktiviti menyelamat mangsa bencana dan tragedi.

Bagi Chef Farid mudah aje, yakinlah ilmu itu untuk dikongsi bukan disimpan untuk sendiri. Lebih -lebih lagi bila dikongsi dengan golongan tidak berkemampuan maka berkat ilmu dan ‘amal jariah’ itu jadi berlipat kali ganda.

Moga kehadiran awal Muharram ini jadi pembakar semangat untuk kita terus berbuat yang baik-baik dan menjadi orang yang baik-baik.

Ni resipi istimewa dari MFA yang mudah dibuat, jom cuma sajian barat ini.

BAKED SALMON WITH AVOCADO SMASH

BAHAN -BAHAN :

• 1 keping ikan salmon
• 1/2 sudu makan minyak zaitun
• 1/2 sudu teh lemon | diambil jusnya
• 1/2 biji avokado | yang ranum dilenyek hingga halus
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan daun ketumbar | dicincang halus

 CARA MEMASAK :

1. Perasakan ikan bersama minyak zaitun, gram dan daun ketumbar. Perap sebentar.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 darjah celcius dan bakar selama 10-12 minit. Keluarkan dan ketepikan.
3. Bagi membuat avocado smash, ambil avokado dan lenyek hingga halus, dalam satu bekas dan kemudian masukkan jus lemon dan gaul hingga rata.
4. Letakkan avocado smash di atas ikan.
5. Hidangkan bersama kentang yang dibakar.

Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Bakar di dalam oven

Jenis masakan : Ikan

Keistimewaan : Gandingan ikan salmon lemak manis dan buah avokado cukup lazat

Anggaran kos : RM 30.90

Hidangan Tradisi & Menyelerakan Untuk Iftar. Empat Hotel Di Lembah Klang Sajikan Menu Nostalgia Sepanjang Ramadan.

Ada hari rasa nak berbuka puasa di luar dengan keluarga atau teman-teman, bolehlah jadikan empat hotel ini sebagai pilihan untuk iftar.

1. Nikmati Hidangan ‘Anugerah Warisan’ di InterContinental Kuala Lumpur

Bertemakan Anugerah Warisan, Hotel InterContinental Kuala Lumpur menyajikan hidangan dengan citarasa autentik tempatan dengan sentuhan gaya Timur Tengah. Menampilkan resipi tradisi turun temurun, tetamu berpeluang untuk menikmati aneka juadah istimewa dari negeri Melaka seperti Asam Pedas Kepala Ikan Merah, Ikan Bakar Arang ala Parameswara Melaka, Nyonya Curry Laksa dan banyak lagi.

Turut ketengahkan hidangan istimewa lain seperti Kaki Lembu yang dipanggang dengan api perlahan selama 8 jam dan diperap dengan sos dan campuran herba yang istimewa.

Tak dilupanakan hidangan kampung lain yang pastinya akan mengujakan para tetamu seperti Siput Sedut  Masak Lemak, Daging Dendeng Berlado dan pelbagai lagi.

Untuk citarasa Timur Tengah, para tetamu dapat menikmati pelbagai hidangan panggang yang lazat seperti, Kambing Ouzi Arab, Kambing Kabsa Arab & Madghout Kambing, sementara Pembakar Shawarma Autentik InterContinental menampilkan Shawarma Ayam & Daging Lembu Lebanon yang menggiurkan.

Bufet Iftar berlangsung dari 13hb Mac hingga 9hb April 2024.

Harga Bufet:

RM278nett untuk Dewasa

RM168nett untuk Kanak-kanak

Kanak-kanak berumur 5 tahun ke bawah – Percuma

2. Hidangan Tradisional & Antarabangsa Bertemakan ‘Destinasi Rasa’ di Mardhiyyah Hotel & Suites

Menawarkan lebih 50 hidangan tradisional Melayu asli dan antarabangsa sebagai juadah berbuka dengan tema Destinasi Rasa. Antara hidangan yang istimewa dan perlu dicuba tentulah Smoke Hickory Roasted Whole Lamb, Tulang Merah Singapore dan Roti Paun, Bubur Lambuk Daging Rusa dan Gulai Lemak padang Urat Keting.

Menu bufet yang lain tidak kurang hebatnya. Tetamu turut disajikan dengan station Nasi Kandar dengan pelbagai pilihan lauk, menu antarabangsa daripada pasta, pizza, Dim Sum dan banyak lagi.

Yang suka dengan Gulai Kawah, jangan lupa singgah dan nikmati beberapa gulai yang cukup enak seperti Daging Tetel bersama Umbut Kelapa dan Lemak Cili Padi Itik Dengan Rebung. Pilihan seleksi pencuci mulut yang juga cukup menggiurkan dan melengkapkan juadah berbuka puasa

Bufet iftar bermula 13 Mac hingga 8 April 2024

Harga Bufet:

Royale Songket & Tung Yuen Chinese Restaurant

RM165 Dewasa

RM120 Warga Emas (60 tahun ke atas)

RM100 Kanak-kanak (5-11 tahun)

3. Masakan Melayu Tradisional ‘Selera Serambi’ di Farfield by Marriott Kuala Lumpur

Restoran istimewa hotel ini, Lesung, menawarkan suasana yang sempurna untuk “berbuka puasa” sambil menikmati suasana yang indah dengan pelbagai pilihan hidangan tempatan Malaysia yang menyelerakan.

Selera Serambi dipilih sebagai tema bufet tahun ini di mana ia mewakili tempat yang selesa untuk menjamu selera atau berbuka puasa. Memfokuskan kepada hidangan tempatan yang sesuai dengan citarasa citarasa Malaysia

Pilihan menu menarik seperti Nasi Putih Tiga Dara, Kambing Kurma Hang Jebat, Sambal Udang Petai, Kerang Rebus Lengkuas Muda, dan hidangan menyelerakan lain disediakan untuk pilihan tetamu. Menu istimewa tahun ini adalah Temerloh Patin Tempoyak, Kambing Bakar, Dukun Sup Tulang dan Ikan Bakar Sambal Petai.

Bufet Iftar bermula dari 14hb Mac hingga 7hb April 2024

Harga bufet:

RM158nett Dewasa

RM118nett Kanak-kanak (4 hingga 11 tahun)

4. Pelbagai Pilihan Menyelerakan ‘Santapan Warisan’ Di KSL Esplanade Hotel

Aneka Pilihan hidangan kampung yang cukup menyelerakan dan mengembalikan nostalgia buat tetamu yang berbuka puasa di KSL Esplanade Hotel, Klang pada tahun ini. lebih daripada 100 menu boleh dinikmati oleh tetamu yang berbuka puasa di sini

Menampilkan hidangan tradisi dari setiap negeri di Malaysia, Nasi Dagang dengan Gulai Ikan Aya dari Terengganu, Gulai Ikan Patin Tempoyak, Gulai Ayam dengan Rebung dari Pahang, Asam Pedas Tetel, Asam Pedas Tenggiri dari Melaka, Aneka pilihan masak lemak cili padi dari Negeri Sembilan dan banyak lagi pilihan untuk dipilih sebagai juadah berbuka.

Turut menyajikan hidangan istimewa iaitu Kambing Panggang, Sup Gear Box dan banyak lagi yang dimasak secara segar di kiosk-kiosk bahagian luar restaurant. Tetamu turut dihidangkan dengan pilihan air balang untuk yang cukup unik dan enak bagi menghilangkan haus setelah seharian berpuasa.

Bufet Iftar bermula dari 16hb Mac hingga 9hb April 2024

Harga Bufet:

RM138nett Dewasa

RM108nett Warga Emas (60 tahun ke atas)

RM88nett Kanak-kanak (4 hingga 11 tahun)

Masih lagi dalam mood raya! Pasti ada yang bercadang nak buat majlis rumah terbuka kan.

Bolehlah hidangkan kek minyak sunquick kukus yang gebu dan sedap ini.

Resipi yang dikongsikan Masni Bahari ini, sangat mudah dan bahan-bahan pun mudah didapati.

KEK MINYAK SUNQUICK KUKUS

BAHAN-BAHAN:

4 biji telur
2 cawan tepung gandum – beli online di sini
1 cawan gula | kisar halus – beli online di sini
1 cawan susu cair – beli online di sini
1 cawan minyak masak – beli online di sini
1 sudu besar ovelet – beli online di sini
1 sudu besar baking powder – beli online di sini
3 sudu besar pati sunquick (nak lebih silakan) – beli online disini
Sedikit pewarna oren

TONTON Salted Brown Butter Crispy Treats

TONTON Spageti Rendang Daging

CARA-CARA:

1. Satukan semua bahan kecuali tepung, minyak dan susu cair.
2. Mixer bahan tadi sampai jadi putih gebu.
3. Kemudian, baru tuang susu cair dan minyak. Mixer hingga sebati, kemudian baru tuang tepung.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Adun hingga sebati. Sapu minyak sikit dekat loyang dan alaskan dengan kertas minyak.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Tuangkan adunan ke dalam loyang. Kukus selama 45 minit sampai kek betul-betul masak. Pastikan air betul-betul mendidih baru letak adunan kek tadi.

Kredit resipi: Masni Bahari

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Kuih Batang Buruk, Istimewa Untuk Hidangan Raya

Geramnya Tengok Kek Sarang Semut Yang Cantik Ni! 

Mudahnya Buat Aiskrim Mewah Homemade Ala Magnum  

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: