Mungkin ada yang teringin nak merasa kek buah kukus zaman mak-mak kita dulu. Kek ni kalau tak ikut caranya yang betul, memang tak menjadi. Ada saja yang tidak kena tak cukup lembaplah, cepat berkulatlah dan sebagainya. Menurut chef Sue sentiasa sediakan air mendidih secukupnya untuk ‘top-up’ air dalam periuk pengukus (jangan leka, nanti air kukusan kering kek akan hangus).Barulah kek menjadi lembap dan lembut secukupnya. Kalau ada yang nak cuba buat, bolehlah cuba resipi ni.
KEK BUAH KUKUS Bahan-bahan:
300gram tepung gandum
300gram buah kering campur (gunakan campuran buah-buahan yang berkualiti)
250gram mentega asli (kalau guna marjerin rasanya akan lain)
3 biji telur grade A
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh soda bikarbonat
1/4 sudu teh cream of tartar
Secubit serbuk kulit kayu manis (optional)
Bahan-bahan B (untuk gula hangus):
280gram gula (kalau suka lebih manis gunalah 300gram)
1/4 cawan air
Cara memasak: 1. Buat gula hangus terlebih dulu. Masukkan gula dalam kuali lalu kacau hingga perang. Tuang air dan kacau sebati. Masukkan mentega lalu masak hingga cair. Masukkan campuran buah kering lalu kacau rata. Sejukkan sebentar. 2. Tepung gandum, soda bikarbonat, cream of tartar dan serbuk kulit kayu manis diayak sebati dan masukkan ke dalam kuali berisi campuran buah, mentega dan gula hangus yang dah sedikit sejuk. Gaul rata guna spatula kayu saja (jangan kacau berlebihan, nanti buah mendap). 3. Di dalam mangkuk lain, pukul telur dan esen vanilla (guna whisk) hingga agak kembang (tak perlu terlalu kembang). Kemudian tuang ke dalam kuali adunan tadi. Kaup balikkan sebati. 4. Tuang adunan ke dalam loyang acuan yang telah dialas dengan parchment paper. Tutup loyang dengan aluminum foil (supaya wap air tak kena permukaan kek). 5. Kukus kek selama 4 jam. 3 jam pertama kukus guna api sederhana, 1 jam terakhir guna api sederhana kecil. Selepas 4 jam dikukus, keluarkan kek dari periuk pengukus dan sejukkan betul-betul baru dipotong.
Ads
Tip; *Didihkan air terlebih dahulu dalam periuk pengukus sebelum mula mengukus kek.
Labu oh labu. Macam-macam hidangan yang boleh dibuat darinya. Tapi yang paling best sudahlah sedap ada manfaat kesihatannya.
Labu kuning (pumpkin) memang mudah untuk diperoleh di negara kita. Labu kuning mengandung zat seperti Beta karoten, vitamin A, vitamin C, zink, selenium dan tanaman ini berkhasiat sebagai antioksidan yang baik.
Makan buah labu secara teratur akan memperbaiki fungsi dan kerja pankreas akan baik dan insulin dapat melaksanakan tugasnya dengan baik. Selain itu buah tersebut tidak menaikkan zat gula darah dalam tubuh sehingga sangat baik untuk mencegah penyakit diabetes.
Labu kuning juga dipercayai dapat melindungi sistem pencernaan agar mampu berperanan dengan baik kerana kandungan serat yang tinggi. Serat itu dapat membantu menjauhkan kita daripada sembelit, buasir dan masalah pencernaan lainnya. Serat juga sangat disarankan di dalam diet sihat, diet untuk mengontrol kolesterol, diet penurunan berat badan dan diet untuk diabetes.
Labu juga sangat baik untuk kesihatan buah pinggang dan mampu mencegah penuaan awal kerana mengandung antioksidan dan mengubati bisul.
Labu kaya akan vitamin A, C dan E dan mineral, yang berfungsi untuk membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan anti radikal bebas. Jadi apa tunggu lagi jom masak 5 aneka sajian kreatif daripada labu nih.
1. PUMPKIN CAKE WITH BUTTERSCOTCH SAUCE
PUMPKIN CAKE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK SOS BUTTERSCOTCH:
BAHAN UNTUK HIASAN:
CARA MEMASAK: 1. Untuk membuat kek puri labu; Pukul marjerin dan gula perang hingga kembang di dalam mangkuk. 2. Kemudian masukkan telur, serbuk penaik dan esen vanila, pukul hingga sebati. 3. Seterusnya masukkan puri labu ke dalam adunan tadi dan gaul sebati diikuti tepung gandum. Gaul lagi hingga adunan sekata. 4. Masukkan cip coklat dan gaul sebati. 5. Tuangkan ke dalam Loyang bersaiz 7×7 dan jika inginkan sedikit nipis, gunakan Loyang 10×10. 6. Kemudian taburkan kepingan badam dan cip coklat di atas adunan. 7. Bakar pada suhu 170˚c selama 35-45 minit. 8. Keluarkan setelah kek cukup masak. Sejukkan dan ketepikan.
Untuk membuat sos butterscotch:
1. Cairkan mentega dan masukkan gula perang di dalam kuali leper kecil. 2. Apabila gula perang mula cair, masukkan krim putar dan masak hingga berbuih dan likat. Tutup api dan angkat. 3. Biar sos sejuk dahulu sebelum dipaipkan ke atas kek. Sedia dihidangkan.
Info chefUntuk membuat puri labu; Buang biji dan kulit labu, potong kepada ketulan kecil dan rebus sehingga lembut. Angkat dan toskan labu tadi dan kisar hingga menjadi halus.
Saiz Hidangan: 4-6 orang Waktu Memasak: 1 jam Jenis Hidangan: Barat Keistimewaan: Rasa manis butterscotch Jenis Penyediaan: Kek Cara Memasak: Bakar dan reneh Anggaran harga: RM20
2. PAI LABU
BAHAN-BAHAN KULIT PAI:
CARA MEMASAK: 1. Di dalam satu mangkuk, satukan tepung, garam dan mentega dan ramas hingga menjadi seperti serbuk roti. 2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh. 3. Bentukkan kulit pai di dalam acuan pai bersaiz 16 cm. 4. Cucuk dengan garpu di bahagian tengah pai dan bakar pada suhu 180˚C selama 20 minit. 5. Angkat dan ketepikan.
BAHAN INTI:
CARA MEMASAK: 1. Satukan semua bahan dan gaul hingga sebati. 2. Tuangkan ke dalam kulit pai yang dibakar tadi dan bakar semula pada suhu 180˚C selama 50 minit. 3. Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk menjimatkan masa, boleh membeli pastri segera yang sedia terjual di pasaran.
Saiz Hidangan: 6-7 orang Waktu Memasak: 1 jam 30 minit Jenis Hidangan: Barat Keistimewaan: Aroma kayu manis yang bangkit selera Jenis Penyediaan: Pastri Cara Memasak: Bakar Anggaran harga: RM15-RM20
3. BURGER BERGEDEL LABU
BAHAN MEMBUAT ROTI BURGER:
UNTUK HIASAN:
BAHAN UNTUK BERGEDEL LABU:
CARA MEMASAK: 1. Untuk membuat bergedel labu; Potong labu kepada ketulan kecil dan goreng hingga masak dan lembut. 2. Angkat dan lecek labu menggunakan garpu hingga hancur. 3. Perasakan dengan garam dan lada putih. 4. Masukkan daun bawang dan bawang cincang. 5. Bahagikan kepada 15 bahagian. Bulat dan leperkan. Jika lembik, tepukkan sedikit tepung. 6. Celup ke dalam telur dan goreng semula hingga perang keemasan. Angkat, tos dan ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai. 7. Untuk membuat roti burger; Satukan bahan kering kecuali garam. Gaul sebati dan barulah masukkan garam. 8. Masukkan marjerin dan gaul sebati. Kemudian masukkan air dan uli hingga menjadi doh. 9. Bahagikan doh kepada 15 biji dengan anggaran berat satu doh 30 gram dan bulatkan. Hiaskan atas roti dengan cara mencelupkan sedikit permukaan roti pada air dan celupkan ke dalam bekas berisi hiasan. 10. Tutup doh dengan plastik atau kain lembap. Biarkan doh kembang kepada dua kali ganda selama lebih kurang 45 minit. 11. Bakar pada suhu 180˚C selama 20 hingga 25 minit sehingga roti perang keemasan. Keluarkan dan biarkan sejuk. 12. Untuk menyediakan burger; belah di bahagian tengah roti. Letakkan bergedel labu di bahagian tengah dan tambahkan sos dan mayones. Sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh juga ditambah sayuran seperti daun salad.
Saiz Hidangan: 15 biji mini burger Waktu Memasak: 2 jam Jenis Hidangan: Barat Keistimewaan: Rasa lemak labu Jenis Penyediaan: Pastri Cara Memasak: Bakar Anggaran harga: RM15-RM20
4. MASAK LEMAK LABU KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Kisarkan cili padi, bawang besar dan bawang putih hingga hancur. 2. Masukkan santan cair ke dalam peruk dan tuang bahan kisar ke dalam periuk tersebut bersama serai yang dititik.. Gaul sekata. 3. Masukkan kepingan dan masak hingga kuah mendidih. 4. Apabila labu sedikit lembut, masukkan kacang panjang dan santan pekat. Gaul sebati. 5. Tambahkan sedikit serbuk kunyit dan perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Gaul sebati dan biar ia mereneh. 6. Apabila labu sudah empuk, matikan api dan hidangkan.
Info chef: Boleh lebihkan cili padi jika inginkan rasa lebih pedas.
Saiz Hidangan: 3-4 orang Waktu Memasak: 30 minit Jenis Hidangan: Melayu Keistimewaan: Rasa lemak labu dan santan serasi Jenis Penyediaan: Lauk pauk Cara Memasak: Reneh Anggaran harga: RM10-RM15
5. ROASTED PUMPKIN WITH ITALIAN HERBS
BAHAN-BAHAN:
Langkah penyediaan: 1 .Susun labu di dalam loyang dan tuangkan minyak zaitun di atas dan sekeliling labu. 2. Taburkan bawang putih cincang dan taburkan herba-herba Itali iaitu Thyme, Oregano dan daun Bay. 3. Taburkan lada hitam, garam diikuti jus lemon. 4. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200˚C selama 35 hingga 40 minit hingga labu empuk. 5. Setelah labu masak sepenuhnya, bolehlah keluarkan dan dihidang.
Info chef:Cara memastikan labu sudah empuk, cucuk dengan garpu.
Saiz Hidangan: 3-4 orang Waktu Memasak: 1 jam Jenis Hidangan: Barat Keistimewaan: Aroma aneka herba yang menambah rasa dalam masakan Jenis Penyediaan: Pencuci mulut Cara Memasak: Bakar Anggaran harga: RM15-RM20
Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sedapnya kalau dapat makan Ayam Bakar Ala Dominos. Nak keluar, rasa malas pula. Sebenarnya lagi puas hati bila dapat buat sendiri Ayam Bakar ala Dominos. Memang ringkas sahaja bahannya tapi sedap sampai menjilat jari. Tak perlu beli mahal-mahal lagi selepas ini.Untuk resipi ini, tidak perlu perap. Boleh masak terus bahan perap bersama ayam. Tujuannya supaya sos melekat dan meresap dalam ayam, barulah sedap bila makan. Penuh perasa dan berjus. Jom cuba resipi Ayam Bakar Ala Dominos seperti yang dikongsikan Kuali Kak Has
AYAM BAKAR ALA DOMINOS
BAHAN-BAHAN:
Drummet ayam 2 ulas bawang putih – tumbuk 2 sudu besar gula – beli online 1 sudu besar garam – beli online 1 sudu besar marjerin – beli online 1 sudu besar serbuk cili 5 sudu besar madu – beli online 5 sudu besar sos cili – beli online 5 sudu besar sos tiram – beli online 3 sudu besar sos masam manis 1 sudu besar lada hitam
CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan ayam dan masukkan semua bahan. Satukan dan gaul sebati.
2. Masak di dalam kuali sehingga sos pekat dan ayam separuh masak. Tujuannya supaya ayam lebih berasa.
3. Lapikkan aluminium foil dan susun ayam di atasnya. Tuangkan sos di atasnya.
4. Bakar di dalam oven selama 40 minit pada suhu 180c.
5. Beginilah hasilnya. Nampak begitu menyelerakan. Bolehlah dihidangkan panas-panas.
Siapa peminat chawanmushi? Chawanmushi ni makanan Jepun yang dibuat daripada campuran telur ayam dan dashi yang dikukus di dalam mangkuk. Makanan ini dihidangkan bersama mangkuknya dan dimakan sebagai makanan pembuka selera.
Tekstur Chawanmushi yang lembut seperti puding kastard senang dimakan anak-anak dan orang tua. Jom RASA kongsikan satu resepi yang rasa dia nak sama macam chawanmushi.
Resipi yang dikongsi daripada Arina Rashid ini, sebenarnya telur kukus je. Nak buat chawanmushi punyalah senang. Tak sempat nak berpeluh pun. Paling puas hati boleh letak bahan banyak-banyak.
Untuk resepi telur kukus/steamed egg/chawanmushi, anda sediakan alat pengisar, pengukus, bekas ramekin. Kalau tak ada, guna bekas tupperware pun boleh.
CHAWANMUSHI @ TELUR KUKUS
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur 260g air ½ sudu teh garam
Dapatkan Khind 3.5L Air Fryer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MENYEDIAKAN:
1. Kisar semua bahan sampai sebati.
2. Sediakan bekas. Kalau guna ramekin dapat 4 bekas. Dalam bekas tu, isilah segala apa-apa yang anda suka. Saya letak cendawan shitake dengan crabstick.
5. Super pantas dan berbaloi kan. Kalau chawanmushi, dia guna dashi sebagai perisa. Kita guna garam pun dah ok dah tu.
*Sebenarnya resepi asal dari cookidoo ni. Yang ada TM6 boleh rujuk resipi steamed egg dekat resipi Hainan Chicken Rice. *Setting tm6 untuk kisar bahan-bahan atas tu ialah 6 sec, speed 4. Untuk kukus pulak, guna varoma tray, set kan masa 20 minit, suhu varoma, speed 3.
Nasi Goreng Tomyam yang sedap, pedas, masam dan menyelerakan. Ikuti resipi lengkap bersama petua memasak untuk menghasilkan hidangan yang padu dan memikat selera seisi keluarga.
Tip;
sekarang!
