Resipi Kari Telur Kentang Sedap, Kuah Pekat Berempah Memang Padu

Kari Telur Kentang ni memang sedap. Kuah pekat berempah yang meresap ke dalam telur rebus serta kentang yang empuk memang cukup membuka selera. Aroma rempah bersama daun kari pula buat satu rumah harum ketika sedang memasak.

Makan pula dengan nasi putih panas dan papadom, memang susah nak berhenti tambah. Kalau suka kari yang kuahnya pekat, berlemak dan cukup rasa rempahnya, boleh cuba resipi mudah ini di rumah. Jom cuba!

Resipi Kari Telur Kentang Sedap dan Berempah

Walaupun menggunakan bahan yang mudah, cara menumis rempah memainkan peranan penting untuk mendapatkan kuah kari yang sedap. Bahan kisar perlu ditumis dengan api kecil sehingga betul-betul masak sebelum serbuk kari dimasukkan.

Selepas itu, serbuk kari pula perlu dimasak sehingga pecah minyak. Jangan terburu-buru ketika proses ini kerana ia membantu menghasilkan rasa dan aroma kari yang lebih sedap.

Bahan-Bahan Kari Telur Kentang

• 7 biji telur ayam – rebus
• 3 biji ubi kentang – kupas, belah 4, bilas & toskan
• 5 tangkai daun kari – dibuang batang & cuci
• 1 kiub pati ayam
• 1 cawan minyak masak
• 5 sudu makan serbuk kari ayam
• 2 keping kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 1 keping asam gelugur
• 300ml santan
• Garam secukup rasa

Bahan Kisar

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Sedikit air

Cara Memasak Kari Telur Kentang

1. Panaskan minyak masak. Masukkan rempah 4 sekawan iaitu kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga. Tumis sehingga rempah mula mengeluarkan bau yang harum.
2. Masukkan bahan kisar yang terdiri daripada bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis dalam 5 minit menggunakan api kecil. Kacau sekali-sekala supaya bahan kisar tidak melekat pada dasar periuk.
3. Masukkan daun kari. Biar bau daun kari naik semerbak. Kacau sekali-sekala dalam 10 hingga 15 minit. Pastikan bahan tumisan dimasak dengan baik kerana bahagian ini akan memberikan rasa pada kuah kari.
4. Seterusnya masukkan serbuk kari ayam yang sudah dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata sehingga serbuk kari bercampur dengan bahan tumisan.
5. Kacau sentiasa menggunakan api sederhana sehingga pecah minyak. Elakkan menggunakan api terlalu kuat kerana rempah kari mudah hangit. Jika rempah hangit, rasa kuah boleh menjadi pahit.
6. Masukkan ubi kentang yang telah dikupas, dibelah empat, dibilas dan ditoskan. Gaulkan kentang dengan bahan tumisan supaya permukaannya disaluti rempah.
7. Masukkan kiub pati ayam dan asam gelugur. Kacau rata supaya semuanya sebati dengan kuah.
8. Bila kari sudah pecah minyak, masukkan santan. Kacau lagi sehingga santan pecah minyak. Gunakan api sederhana dan kacau sekali-sekala supaya kuah tidak hangit pada bahagian bawah periuk.
9. Perasakan dengan garam secukup rasa. Rasa terlebih dahulu kerana kiub pati ayam juga sudah mempunyai rasa masin.
10. Tunggu sehingga kuah mendidih dan ubi kentang menjadi empuk. Kemudian masukkan telur rebus. Gaulkan perlahan-lahan supaya telur bersalut dengan kuah dan tidak pecah.
11. Bila semuanya sudah cukup rasa, tutup api dan sedia untuk dinikmati.

Petua Dapatkan Kuah Kari Telur Kentang Pekat

Untuk mendapatkan kuah Kari Telur Kentang yang pekat dan berempah, jangan terlalu cepat ketika menumis bahan kisar dan serbuk kari. Pastikan bahan tumisan benar-benar masak dan rempah sudah pecah minyak sebelum santan dimasukkan.

Api juga perlu dikawal. Gunakan api kecil ketika menumis bahan kisar dan naikkan kepada api sederhana apabila memasak rempah. Kacau sentiasa apabila serbuk kari dimasukkan untuk mengelakkannya daripada melekat dan hangit.

Kentang pula elok dipotong kepada saiz yang hampir sama supaya semuanya masak sekata. Jangan potong terlalu kecil kerana kentang boleh cepat hancur apabila kari dimasak agak lama.

Lebih Sedap Dimakan Dengan Nasi Panas

Bila kuah dah pekat dan kentang cukup empuk, memang nampak menyelerakan. Telur rebus yang diselaputi kuah kari juga akan menjadi lebih sedap apabila dibiarkan seketika dalam kuah supaya rasanya lebih meresap.

Kari Telur Kentang paling sedap dihidangkan ketika masih panas bersama nasi putih. Kalau ada papadom, lagi lengkap. Kuah pekat berempah boleh dicurahkan atas nasi panas dan dinikmati bersama kentang empuk serta telur rebus.

Resipi ini juga sesuai dijadikan pilihan apabila nak masak lauk kari yang menggunakan bahan-bahan mudah tetapi tetap menyelerakan. Tak perlu lauk yang terlalu rumit, kari telur dengan kentang pun dah cukup buat makan nasi bertambah.

Kalau suka kuah yang lebih pekat, boleh masak sedikit lebih lama menggunakan api kecil selepas telur dimasukkan. Pastikan dikacau perlahan-lahan supaya kuah tidak melekat pada dasar periuk.

Dah siap, bolehlah terus hidangkan. Nasi putih panas, kuah kari pekat, telur rebus, kentang empuk dan papadom memang kombinasi yang cukup ngam. Selamat mencuba!

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official