Pasta merupakan antara makanan paling popular di dunia dan sering menjadi pilihan ramai kerana mudah dimasak, mengenyangkan serta boleh dipelbagaikan dengan pelbagai jenis sos dan bahan tambahan. Namun ramai yang tidak tahu bahawa setiap jenis pasta sebenarnya mempunyai fungsi tersendiri. Silap pilih pasta, keseluruhan rasa dan tekstur hidangan juga boleh berubah!
Mungkin ada yang beranggapan semua pasta sama sahaja, bezanya cuma rupa. Hakikatnya, bentuk pasta memainkan peranan penting dalam menentukan bagaimana sos melekat, rasa diserap dan pengalaman ketika makan. Sebab itulah chef Itali sangat menitikberatkan padanan pasta dengan sos yang sesuai.
Jenis Pasta Dan Fungsi Setiap Satu
Antara jenis pasta paling popular ialah spaghetti. Pasta berbentuk panjang dan halus ini sering dipadankan dengan sos yang lebih cair seperti sos tomato, bolognese dan aglio olio. Bentuknya membolehkan sos melapisi keseluruhan pasta dengan sempurna. Sebab itu spaghetti aglio olio terasa lebih sedap dan seimbang berbanding jika menggunakan pasta lain.
Berbeza pula dengan penne yang berbentuk silinder kecil dan berlubang di tengah. Penne sangat sesuai dimakan bersama sos pekat dan berkrim kerana sos boleh masuk ke dalam ruang pasta tersebut. Itulah sebabnya penne carbonara atau penne cheese sering terasa lebih ‘berisi’ dan memuaskan.
Selain itu, fettuccine pula terkenal dengan bentuknya yang lebar dan sedikit tebal. Pasta ini biasanya dipadankan dengan sos Alfredo atau sos berkrim kerana permukaannya yang luas membantu menyerap lebih banyak sos. Hasilnya, setiap suapan terasa lebih creamy dan kaya rasa.
Macaroni pula menjadi pilihan utama untuk hidangan bakar seperti macaroni cheese. Bentuknya yang kecil dan melengkung membuatkan keju mudah melekat pada setiap bahagian pasta. Tidak hairanlah hidangan ini sangat digemari kanak-kanak dan menjadi comfort food ramai orang.
Kenapa Bentuk Pasta Sangat Penting?
Menariknya, terdapat ratusan jenis pasta di seluruh dunia dan setiap satunya mempunyai keunikan tersendiri. Ada pasta berbentuk reben, spiral, cengkerang dan juga bentuk kecil seperti bijirin. Semua bentuk ini bukan sekadar untuk nampak cantik, tetapi direka bagi memberikan pengalaman rasa yang berbeza.
Dalam dunia masakan Itali, pemilihan jenis pasta bukan dilakukan secara rawak. Setiap bentuk direka supaya dapat memegang sos dengan cara tertentu. Pasta spiral misalnya lebih sesuai untuk sos yang mempunyai potongan sayur atau daging kecil kerana bahan tersebut mudah melekat di celah bentuk spiral.
Begitu juga pasta berbentuk cengkerang yang mampu ‘menyimpan’ sos di dalam ruangnya. Sebab itu sesetengah hidangan terasa lebih kaya rasa walaupun menggunakan sos yang sama. Teknik pemadanan ini menjadikan hidangan pasta lebih seimbang dan menyelerakan.
Teknik Memasak Pasta Yang Ramai Tak Tahu
Selain jenis pasta, cara memasaknya juga sangat penting. Pasta yang dimasak terlalu lembut akan menjadi lembik dan kurang sedap. Sebab itu chef Itali sering menggunakan teknik al dente, iaitu pasta direbus sehingga lembut tetapi masih sedikit kenyal apabila digigit. Tekstur inilah yang membuatkan pasta terasa lebih sempurna.
Ramai juga yang tidak tahu bahawa air rebusan pasta perlu dimasukkan garam secukup rasa. Ini kerana pasta menyerap sedikit rasa masin semasa direbus. Tanpa garam, pasta boleh terasa hambar walaupun sos yang digunakan sedap.
Selain itu, penggunaan air rebusan pasta dalam sos juga menjadi rahsia penting dalam masakan Itali. Sedikit air rebusan yang mengandungi kanji mampu membantu sos menjadi lebih pekat dan melekat dengan lebih baik pada pasta.
Pasta Kini Semakin Popular Di Malaysia
Kini pasta bukan sahaja popular di restoran Barat, malah semakin menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Menariknya, ramai kreatif menghasilkan pasta dengan citarasa tempatan seperti pasta sambal, pasta masak lemak cili api dan carbonara pedas. Gabungan ini menjadikan pasta lebih dekat dengan selera masyarakat tempatan.
Anda mungkin berminat dengan
Selain sedap, pasta juga boleh menjadi hidangan seimbang jika digabungkan dengan sayur-sayuran dan protein seperti ayam, daging atau makanan laut. Kini terdapat juga pilihan pasta lebih sihat seperti pasta gandum penuh dan pasta berasaskan sayuran untuk mereka yang menjaga pemakanan.
Bagi penggemar makanan sihat, pemilihan jenis pasta juga memainkan peranan penting dalam diet harian. Pasta gandum penuh misalnya mengandungi lebih banyak serat dan membantu memberikan rasa kenyang lebih lama berbanding pasta biasa.
Kesimpulan
Kesimpulannya, memilih jenis pasta yang betul sebenarnya sangat mempengaruhi rasa sesuatu hidangan. Setiap bentuk pasta direka untuk dipadankan dengan sos tertentu agar rasa lebih seimbang dan tekstur lebih menarik.
Jadi selepas ini, jangan pilih pasta secara rawak lagi. Dengan memahami fungsi setiap jenis pasta, hidangan yang dimasak bukan sahaja lebih sedap tetapi juga terasa lebih profesional seperti di restoran Itali sebenar. Barulah setiap hidangan pasta terasa lengkap, menyelerakan dan memuaskan!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
