jenis sos
Bila memasak di rumah, ramai yang hanya bergantung kepada beberapa jenis sos seperti sos cili dan sos tomato. Hakikatnya, terdapat pelbagai jenis sos yang mempunyai fungsi tersendiri dalam masakan. Ada yang sesuai dijadikan perapan, ada yang menaikkan rasa umami, manakala ada juga yang menjadikan kuah lebih pekat dan berkilat.
Kalau tahu cara menggunakan jenis sos yang betul, masakan biasa pun boleh terasa seperti hidangan restoran. Setiap sos mempunyai karakter rasa yang berbeza dan sesuai digunakan mengikut jenis hidangan tertentu. Jom kenali beberapa jenis sos yang wajib ada di dapur serta kegunaannya dalam masakan harian.
Sos tiram antara sos yang paling serba guna. Rasanya lemak, sedikit manis dan kaya dengan rasa umami, menjadikannya antara pilihan utama dalam pelbagai jenis masakan.
Tip: Gunakan dalam kuantiti sederhana kerana rasanya agak pekat.
Sos tomato mempunyai rasa masam manis yang lembut dan sesuai untuk pelbagai hidangan.
Tip: Campurkan sedikit sos cili untuk rasa yang lebih seimbang.
Selain dijadikan pencicah, sos cili juga sering digunakan dalam masakan bagi memberikan rasa manis pedas.
Tip: Pilih tahap kepedasan mengikut cita rasa keluarga.
Kicap manis memberikan warna gelap yang cantik serta rasa manis berempah.
Tip: Jangan terlalu banyak kerana boleh menyebabkan masakan menjadi terlalu manis.
Kicap cair lebih masin dan digunakan untuk menaikkan rasa asas sesuatu masakan.
Tip: Tambah sedikit demi sedikit supaya masakan tidak terlalu masin.
Sos ikan terkenal dalam masakan Thai dan Vietnam kerana aromanya yang unik serta rasa umami yang kuat.
Tip: Beberapa titis sahaja sudah cukup menaikkan rasa.
Sos ini mempunyai gabungan rasa masam, manis dan sedikit berempah.
Tip: Sangat sesuai dicampurkan bersama sos tomato dan sos tiram.
Sos BBQ mempunyai rasa manis, berasap dan sedikit berempah.
Tip: Sapukan pada penghujung proses membakar supaya sos tidak cepat hangus.
Sos black pepper memberikan rasa pedas lada hitam yang pekat.
Tip: Tambah lada hitam kisar untuk aroma yang lebih kuat.
Mayonis bukan sekadar untuk salad, malah boleh menjadikan makanan lebih berkrim.
Tip: Campurkan bersama sos cili atau sos sriracha untuk menghasilkan sos pencicah yang lebih sedap.
Sos ini mempunyai rasa manis, masam dan sedikit pedas.
Tip: Boleh dicampur sedikit perahan limau nipis untuk rasa yang lebih segar.
Sriracha semakin popular kerana rasanya yang pedas dengan sedikit sentuhan bawang putih.
Tip: Campurkan bersama mayonis untuk menghasilkan sos pedas berkrim yang sangat sedap.
Tidak semua sos sesuai digunakan untuk setiap hidangan. Sebagai panduan mudah:
Memahami pelbagai jenis sos dapat membantu anda menyediakan hidangan yang lebih enak tanpa perlu menggunakan terlalu banyak bahan tambahan. Dengan menyimpan beberapa sos asas di dapur, anda boleh menyediakan pelbagai menu daripada masakan Melayu, Cina, Barat hinggalah Thai dengan lebih mudah.
Setiap sos mempunyai karakter rasa tersendiri yang mampu menjadikan masakan lebih sedap, seimbang dan menyelerakan. Jadi, selepas ini lebih mudah untuk memilih sos yang paling sesuai mengikut jenis hidangan yang ingin dimasak serta menghasilkan masakan yang digemari seisi keluarga.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
