Tak ada yang lebih menggoda selera selain hidangan lauk kampung asli yang segar dan penuh rasa. Resipi gabungan Ikan Percik Terengganu bersama Kerabu Jantung Pisang ini memang pilihan terbaik untuk makan tengah hari atau jamuan santai bersama keluarga.

Resipi asli yang dikongsi oleh Muliadi Ramli ini mudah diikuti dan memberikan hasil yang padu – kuah percik pekat beraroma, ikan kembong bakar yang wangi, serta kerabu segar yang menyegarkan!

IKAN GOLEK @ PERCIK TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembong saiz besar (dibersihkan, dilumur kunyit & garam)

• 1 biji kelapa (ambil santan pekat)

• 1 sudu besar halba

• ½ keping gula Melaka

• Garam dan gula secukup rasa

• Perasa (optional)

• 2 asam keping

• ½ sudu besar tepung ubi (penambah kilauan pada kuah)

BAHAN KUAH PERCIK:

• 4 biji bawang merah

• 2 ulas bawang putih

• 2 inci kunyit hidup

• 1 inci halia

• 6 cili kering (buang biji, rendam air panas)

• 2 batang serai (1 diketuk, 1 dimayang untuk kisar)

• Belacan sebesar hujung jari

CARA MASAK:

1. Kisar semua bahan kuah kecuali serai yang diketuk. Tuang santan dan panaskan hingga mendidih dengan api sederhana.

2. Masukkan serai yang diketuk, kacau selalu supaya tidak pecah santan.

3. Bila mendidih, masukkan bahan kisar, kacau sebati. Tambah gula Melaka, garam, asam keping dan perasa

4. Kecilkan api dan terus kacau hingga kuah menjadi pekat dan berkilat. Masukkan halba, kacau lagi dan tutup api.

5. Bakar ikan kembong (saya sarankan guna dapur arang untuk aroma smoky terbaik) hingga separuh masak.

6. Sapukan kuah percik ke ikan sambil dibalik-balikkan supaya kuah rata dan ikan tidak hangus.

7. Bakar hingga ikan masak sepenuhnya dan kuah pekat menyerap ke dalam ikan.

8. Hidangkan ikan percik bersama kuah untuk celupan extra sedap!

KERABU JANTUNG PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji jantung pisang (dibuang kulit keras, potong dan direndam air garam, rebus dengan asam keping hingga empuk)

• 2 cawan kelapa parut muda

• 3 ekor ikan selayang (bakar atau rebus, ambil isi)

• 1 genggam ikan bilis goreng rangup

• 3 biji bawang merah

• 1 ulas bawang putih

• 1 sudu besar lada hitam (ditumbuk lumat)

• 1 batang serai (ditumbuk halus)

• 5 biji cili padi (hiris nipis)

• 1 biji limau nipis

• Garam, gula dan perasa secukup rasa

• 3 batang kacang panjang (potong kecil)

CARA-CARA:

1. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih hingga lumat. Masukkan isi ikan ke dalam tumbukan, kacau rata.

2. Panaskan kuali, goreng kelapa parut muda hingga kering airnya, jangan sampai berubah warna.

3. Campurkan isi ikan tumbuk bersama kelapa goreng, aduk rata.

4. Masukkan jantung pisang yang sudah direbus dan kacau hingga semua sebati.

5. Tambah garam, gula dan perasa. Masukkan kacang panjang, gaul sebati.

6. Hidangkan kerabu di dalam mangkuk, taburkan cili padi dan perah limau nipis untuk rasa segar dan pedas.

Jangan tunggu lagi! Mula sediakan bahan dan cuba resipi gabungan Ikan Percik & Kerabu Jantung Pisang ini hari ini juga. Kongsikan pengalaman anda di media sosial dan tandakan kami untuk kami lihat hasil masakan anda! Selamat memasak dan menikmati hidangan lazat warisan kampung.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kuah Mi Rebus Johor Jadi Lebih Sedap, Ikut Cara Ni Pasti Enak

Resipi Kuah Sup Kuetiau Celup Yang Sedap & Mudah

Ayam Cili Padi Pedas Tomyam. Resipi Ringkas, Mudah Masak

Cara Masak Rojak Mi Homemade Sedap Guna Resipi Arwah Mak

Resipi Kuih Cara Gula Sedap, Buat Guna 2 Cawan Tepung Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Hujung minggu dah tiba! Pasti anda tercari-cari emnu best untuk disajikan buat anak-anak dan suami kan? Bagi yang inginkan kelainan, cubalah menu Beef Wellington dan Ayam Lemon ni. Sedap!

 1. BEEF WELLINGTON

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging |bahagian tulang belakang
• 2-3 helai daun kubis Cina |distim
• 2 ½ keping roti canai segera
• 300gm cendawan Portobello |kisar kering
• 1 biji telur |pukul
• Sedikit English mustard
• Sedikit serbuk lada hitam
• Garam secukupnya
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur daging bersama garam dan lada hitam. Ketepikan.
2. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam kuali leper dan pastikan minyak betul-betul panas barulah digoreng sedikit daging tersebut. Tujuan adalah untuk memerangkap jus daging daripada keluar. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang lain, goreng cendawan tanpa minyak sehingga air cendawan agak kering.
4. Masukkan sedikit garam dan serbuk lada hitam secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
5. Setelah itu letakkan daun kubis cina di atas plastik pembungkus kemudian ratakan cendawan tadi di atas daun kubis cina tersebut.  Letakkan daging di tengah serta dibungkus kemas dan bekukan sebentar selama 30 minit.
6. Setelah itu, keluarkan dan bungkus sekali lagi daging tadi bersama roti canai segera  untuk dijadikan kulit luar sehingga kemas dan disapukan sedikit telur di permukaan roti tersebut.
7. Bakar di dalam oven dengan menggunakan api atas selama 30 minit sehingga kulit berwarna perang keemasan pada suhu 180C.

Info Chef:- Boleh juga gunakan paf pastri segera sebagai balutan kulit luar.

2. AYAM LEMON

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul paha ayam
• 2 biji lemon
• 3 sudu makan madu
• 2 sudu teh Rosemary kering
• ½ sudu teh serbuk lada hitam
• 2 ulas bawang putih |cincang halus/ditumbuk
• 3 sudu makan minyak zaitun
• Garam secukup rasa
• Sedikit mentega

CARA MEMASAK:

1. Paha ayam dibasuh bersih serta dikeringkan menggunakan tisu dapur. Ketepikan.
2. Bancuh minyak zaitun  bersama madu, garam, serbuk lada hitam, bawang putih, Rosemary dan perahan lemon serta parutan kulit lemon dari sebiji lemon. Asingkan sedikit, anggaran satu sudu makan bancuhan tersebut untuk dibuat sapuan pada ayam.  Selebihnya diperapkan bersama ayam semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.
3. Masukkan ayam di dalam mangkuk kaserol yang telah diletakkan sedikit mentega cair.  Bakar pada suhu 150 celcius menggunakan api atas bawah dan pada setiap 15 minit sapu ayam bersama baki bancuhan minyak zaitun tadi dan terus membakar sehingga ayam berwarna keperangan dan masak sepenuhnya.
4. Tempoh masak dianggarkan 30 minit atau bergantung pada oven masing-masing. Hiaslah dengan kepingan lemon dan siap untuk dihidang.

Bercerita perihal mee goreng mamak, selalunya orang kita akan makan di kedai mamak terus. Sebabnya ada yang kata kalau bawa balik rumah, jadi lain. Betul ke?

Kalau teringin nak makan mee goreng mamak yang dimasak sendiri di rumah, tapi rasanya seperti di kedai, boleh cuba resipi daripada Liza Idris ini.

MEE GORENG MAMAK

BAHAN-BAHAN:

½ biji bawang besar | hiris nipis – beli online di sini
3 ulas bawang putih | hiris nipis – beli online di sini
2 sudu besar cili kisar – beli online di sini
1 sudu besar serbuk kari daging – beli online di sini
2 sudu besar sos cili – beli online di sini
1 sudu besar sos tiram – beli online di sini
2 sudu besar kicap
1 batang lobak merah | dihiris bulat – beli online di sini
½ cawan air
1 bungkus mee kuning
2 biji telur ayam
1 biji tomato | dipotong
Tauge

TONTON Buko Pandan versi Ketodiet Cepat Dan Mudah

TONTON Kek Berries Selembut Kapas | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Hiris nipis bawang besar dan ulas bawang putih. Panaskan minyak masak, tumis hingga kekuningan.
2. Letak cili kisar. Tumis sampai pecah minyak. Campur serbuk kari daging. Tak kisahla cap apa.
3. Masuk pula sos cili dan sos tiram. Kacau dan kacau. Tumis lagi sampai pecah minyak.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Letak kicap. Kacau lagi. Masuk lobak merah yang dihiris bulat.
5. Jika kuah pekat dan likat, tambah setengah cawan air. Kacau dan kacau lagi.
6. Masuk 1 bungkus mee kuning yang dibasuh dulu ye. Kacau sampai mesra rakyat.
7. Ketepikan sedikit mee tu, kemudian pecahkan 2 biji telur ayam. Gaulkan sebati.

8. Masuk lebihan ayam goreng yang dicincang halus. Perasakan dengan serbuk cukup rasa.
9. Letak fish cake yang dah digoreng dulu. Kacau lagi. Biar kacau lebih dalam masakan.

10. Dah masak, masuk 1 biji tomato dan taburkan tauge. Siap! Hias sikit dengan hirisan cili besar, daun sup dan bawang. Perah limau.

Kredit resipi: Liza Idris

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Kukus Boleh, Bakar Pun Boleh, Puding Roti Dengan Sos Kastard

Cara Mudah Buat Kek Span Keladi Sedap & Gebu!

Anda Peminat Makanan Korea? Wanita Ini Kongsikan 12 Resipi Yang Diolah Ikut Tekak Melayu

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: