Telur selain dibuat telur mata, telur dadar, sebenaranya telur sedap juga dijadikan telur rebus kemudian dimasukkan dalam pelbagai masakan. Selain dikupas dan terus dihidangkan, telur rebus juga dixzjikznkan dengan cara dibelah dua, empat atau apa saja bentuk ikut kesesuaian hidangan.
Apa yang menjadi masalah adalah cara memotong, kerap berlaku semasa memotong kuningnya terkeluar kerana melekat pada pisau. atau kadang-kadang putih telur pecah semasa dipotong. Melihatkan hasil potongan yang comot ni mesti tak bestkan. Walau nampak mudah potong telur rebusnya, hakikatnya taklah mudahkan. Tapi ia boleh diatasi dengan ikut tip berikut ini:-
.Potong Telur Rebus Semasa Sejuk
Selapas telur rebus masak, biarkan hingga sejuk baru dipotong. Ini kerana telur lepas di rebus masih dalam proses memasak dalam beberapa saat. Jika dipotong, bahagian kuning dan putih percah dan melekat pada pisau, ia menjadikan potong telur comot. Jika ingin telur rebus cepat sejuk, rendamnya di dalam air sejuk sekejap sebelum dikupas dan dibelah.
Gunakan Pisau Yang Betul
Penggunaan pisau yang betul sangat penting dalam menentukan hasil potong telur rebus. Jangan sesekali menggunakan pisau bergerigi seperti pisau roti. Ia akan hanya merosakkan potongan telur. Gunakanlah pisau yang tajam, kemudian hiris secara berhati-hati dan tidak terlalu menekan pada telur rebus.
.Guna Egg Slicer
Jika semua cara di atas telah dipraktikkan tapi hasil hirisan masih kurang sempurna, penyelesaian mudah beli sahaja egg slicer yang ada dijual di kebanyakan pasaraya dan harganya juga tidak mahal. Egg slicer membantu membuat hirisan atau potongan telur dengan beberapa cara ikut cita rasa.
Diharapkan dengan tip ini, anda tidak perlu takut gagal semasa memotong telur rebus dan hiasan hirisan telur dalam masakan korang tampak lebih kemas dan cantik.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tip Kenali 3 Jenis Tekstur Cookies Sebelum Baking.
Tahukah anda bahawa cookies yang bermacam jenis dan rasa sebenarnya ia terbahagi kepada tiga jenis tekstur yang berbeza. Tiga tekstur itu adalah soft anda chewy (lembut dan sedikit liat), thin and crispy (nipis dan rangup) dan light and cakey (lembut dan tekstur seperti kek). Jika anda ingin tahu lebih lanjut mengenainya, anda boleh baca info berikut:-
Soft & Chewy
Cookies jenis ini, teksturnya lembut tetapi sedikit liat, tetapi ia bukan ‘Lemau’ seperti sesetengah sangaan orang ye. Tekstur yang sedikit chewy atau liat itu disebabkan oleh pengembangan glutien dalam adunan. Kalau korang suka tekstur sedemikian, ini cara untuk mendapat tekstur sedemikian:-
- Banyakkan kadar cecair dalam adunan dengan mencairkan mentega. Rahsia tekstur chewy adalah kelembapan dan mentega mengandungi kandungan air sebanyak 20 %. Jika ia dicairkan membantu adunan menjadi lembab, selain dilembabkan oleh susu dan air.
- Lebihkan gula perang kerana kandungan ini menjadikan cookies lebih chewy, disebabkan kandungan molase di dalam gula perang.
- Kurangkan tepung dan putih telur, dan lebihkan sebiji kuning telur dalam setiap kali memasukkan sebiji telur. Ini kerana kuning telur mengandungi protein tinggu yang maampu mencipta glutien.
Thin & Crispy
Tekstor cookies yang nipis dan rangup ini biasanya akan dibakar hingga bertukar warna kecoklatana. Namun untuk mendapatkan tekstur sedemikian ini infonya:
- Lebihkan mentega, inilah yang menjadikan cookies menjadi rangup. Anda disarankan menggunakan mentega berwarna kuning berbanding mentega putih atau menggunakan margarin mengandungi protein tinggi bagi memudahkan proses garing dan rangup.
- Lebihkan gula, sama seperti mentega rasa fungsinya untuk merangupkan cookies. Disarankan anda menggunakan dua jenis gula (perah dan putih) dengan nisbah sama banyak.
- Kurangkan telur terutama kuningnya. Ia akan menjadikan cookies lebih rangup dan nipis.
- Campurkan semua bahan cookies dalam suhu bilik supaya bahan diadun rata, sekata dan tidak mudah pecah.
Light & Cakey
Cookies jenis ini adalah lembut teksturnya dan sedikit tebal. Jadi adunannya juga agak lembut dan sebab itu ia menggunakan skop ais krim sebagai acuan untuk meletakkannya dalam dulang pembakar. Namun untuk mendapatkan tekstur lembut dan tebal sebegini, korang boleh ikut tip berikut:
- Lebihkan telur, kuinng telur memberikan rasa dan putih telur membantukan tekstur lebih kering dan fuffy. Namun pastikan jumlah telur yang digunakan, kerana jika terlebih telur cookies mungkin rasa telur.
- Tukar baking soda dengan baking powder untuk menjadikan cookies lebih mengembang.
Dari ketiga-tiga tekstur ini mana satu pilihan korang.
Tip Simpan Bunga Kantan Supaya Tak Hitam Walau Dalam Lama
Selalu terjadi bila nak masak menggunakan ramuan bunga kantan, waktu itulah ia ‘sold out’. Sebab itulah penting untuk kita simpan stok bunga kantan ini terutama di musim perayaan.
Supaya tak putus stok bunga kantan ini, seeloknya bila terjumpa bunga kantan yang segar dijual terus beli dalam jumlah banyak kemudian ‘frozenkan’.
Tapi untuk ‘frozenkan’ bunga kantan ini ada caranya, supaya tak hitam. Caranya dikongsi oleh Badariah Ayu Ayuariff.
1. Bersihkan bunga kantan dengan air kemudian belah.
2. Sediakan plastik, boleh guna plastik aiskrim kemudian isikan dengan air.
3. Masukkan bunga dan letak dalam bahagian sejuk beku.
Bunga kantan yang dibekukan ini ujarnya boleh tahan berbulan-bulan. Bila hendak digunakan untuk memasak boleh masukkan terus kerana bunga kantan ini sudahpun dibersihkan.
Sumber: Badariah Ayu Ayuariff.
Cara Tajamkan Gunting Dapur Yang Tumpul, Mudah Saja
Cara tajamkan gunting dapur yang dah tumpul. Jangan terus beli baru pulak.
Gunting dapur bila dah lama guna biasanya akan jadi tumpul. Nak potong ikan, ayam dan sayur jadi lambat kerja.
Selalunya kita akan ambil tindakan beli saja gunting baru walau sebenarnya cara untuk tajamkan kembali gunting ini mudah sangat.
Cara tajamkan semula gunting dapur
1. Guna kertas pasir
Ambil kertas pasir kemudian gunting menggunakan gunting yang tumpul. Buat potongan dari dalam ke hujung mata pisau. Lakukan dalam 10-20 kali.,kemudian bersihkan gunting dari kerikil kertas pasir.
2. Botol kaca
Cari botol kaca yang ada di rumah, sama ada botol kicap, cuka, balang dan sebagainya. Kemudian buka gunting seluas-luasnya dan letakkan mata pisau gunting pada bahagian kaca.
Lakukan gerakan seperti menggunting pada botol kaca tujuannya supaya mata pisau diasah pada botol kaca. Ulang sehingga mata pisau tajam. Boleh uji dengan menggunting kain atau kertas.
3. Guna aluminium foil
Cara ini sama macam kaedah kertas pasir. Ambil aluminium foil, lipat dua lalu buat potongan menggunakan gunting yang tumpul.
Gunting aluminium foil dari dalam hingga ke hujung mata pisau. Lakukan sehingga rasa gunting sudah kembali tajam.
Cara penjagaan gunting
Pastikan gunting sentiasa kering, rajin-rajinlah meletakkan minyak pada sendinya.
Asingkan gunting untuk kegunaan memotong fabrik, kertas dan sebagainya untuk mengekalkan ketajamannya
Kredit tip: Wikihow
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
