Ramai yang menyangka proses menghasilkan ikan masin memerlukan kos yang tinggi dan teknik yang rumit. Sebenarnya, ikan talang masin boleh dibuat sendiri di rumah dengan modal yang sangat rendah, malah kurang daripada RM20 bergantung kepada harga ikan di kawasan anda.
Kaedah tradisional ini bukan sahaja menjimatkan wang, malah membolehkan anda mengawal tahap kebersihan dan kemasinan mengikut citarasa sendiri. Dengan hanya menggunakan garam kasar, air dan sedikit serbuk lada putih, anda sudah boleh menghasilkan ikan masin yang enak untuk dijadikan lauk harian.
Bersihkan ikan terlebih dahulu. Buang bahagian perut dan insang sebelum dicuci sehingga benar-benar bersih. Langkah ini penting bagi memastikan hasil akhir lebih tahan lama dan tidak mudah rosak semasa proses pengeringan.
Larutkan garam kasar ke dalam 4 liter air sehingga sebati. Pastikan garam benar-benar larut sebelum digunakan untuk merendam ikan.
Masukkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam larutan garam. Rendam selama tiga hari penuh. Proses ini membolehkan garam meresap ke dalam isi ikan dan membantu proses pengawetan secara semula jadi.
Selepas tempoh rendaman tamat, angkat ikan dan bungkus bahagian kepala menggunakan kertas kosong. Sebaiknya gunakan kertas yang tidak mempunyai tulisan atau dakwat bagi mengelakkan pencemaran pada makanan.
Elakkan penggunaan kertas surat khabar kerana dakwat pada kertas tersebut boleh memberi kesan kepada kebersihan dan keselamatan makanan.
Bungkus kepala ikan untuk elak lalat bertelur dan masuk ek bahagian perut. Ikat bahagian ekor menggunakan tali untuk memudahkan proses menggantung ikan ketika menjemur. Kaedah ini juga membantu memastikan ikan berada dalam kedudukan yang betul sepanjang proses pengeringan.
Setelah kepala dibungkus, lumurkan seluruh permukaan ikan dengan serbuk lada putih. Tujuannya adalah untuk mengurangkan gangguan lalat yang boleh menjejaskan kualiti ikan semasa dijemur.
Pastikan semua persiapan telah dilakukan dengan baik sebelum ikan dibawa ke kawasan jemuran yang menerima cahaya matahari secara langsung.
Jemur ikan dengan cara menggantung bahagian ekor di atas dan kepala di bawah. Kedudukan ini membantu air yang masih berada di dalam ikan turun ke bahagian kepala untuk diserap oleh kertas yang telah dibungkus tadi.
Proses penjemuran biasanya mengambil masa antara tiga hingga empat hari bergantung kepada keadaan cuaca. Jika cuaca panas dan kering, hasil pengeringan akan menjadi lebih cepat dan sekata.
Sepanjang tempoh tersebut, pastikan ikan berada di tempat yang bersih dan mempunyai pengudaraan yang baik. Elakkan kawasan yang terlalu lembap kerana ia boleh melambatkan proses pengeringan.
Membuat ikan talang masin sendiri memberikan banyak kelebihan. Selain lebih menjimatkan, anda dapat memilih ikan yang segar dan mengawal jumlah garam yang digunakan. Ini membolehkan rasa yang dihasilkan lebih menepati citarasa keluarga.
Di samping itu, proses penyediaan yang mudah menjadikan kaedah ini sesuai untuk mereka yang ingin mencuba menghasilkan makanan tradisional di rumah tanpa memerlukan peralatan khas.
Ramai penggemar masakan kampung menggunakan ikan talang masin sebagai bahan utama dalam pelbagai hidangan seperti goreng garing, masak lemak, sambal atau digabungkan dengan sayur-sayuran. Rasanya yang unik menjadikannya pilihan kegemaran ramai.
Selepas dijemur selama tiga hingga empat hari, ikan talang masin sudah boleh dimasak dan dinikmati bersama keluarga. Kaedah mudah ini membuktikan bahawa anda tidak perlu berbelanja besar untuk mendapatkan hasil yang sedap dan berkualiti di rumah.
Kredit resipi & foto: Sabrina Fina Dusi
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
