Ikan kerisi goreng halia merupakan antara lauk ringkas yang sangat mudah disediakan tetapi kaya dengan aroma dan rasa. Gabungan pes halia, bawang putih dan cili kering menjadikan ikan goreng ini wangi, berempah dan cukup menyelerakan. Walaupun bahan yang digunakan sedikit, hasilnya memang padu dan sesuai dijadikan lauk harian.
Tekstur ikan kerisi yang digoreng garing di luar tetapi lembut di dalam menjadikan hidangan ini kegemaran ramai. Paling sedap dinikmati panas-panas bersama nasi putih dan sambal belacan. Sekali makan, memang susah nak berhenti.
Bersihkan ikan kerisi dan belah bahagian belakang sahaja. Sisik ikan tidak perlu dibuang kerana ia akan menjadi lebih rangup apabila digoreng.
Di dalam mangkuk, masukkan pes halia, pes bawang putih, pes cili kering, pes kunyit dan garam. Gaul sehingga garam larut dan semua bahan sebati.
Masukkan ikan ke dalam bekas dan lumurkan bahan perapan secara menyeluruh. Pastikan bahagian perut ikan juga dilumur dengan sempurna supaya rasa meresap sekata. Perap sekurang-kurangnya selama 30 minit untuk hasil yang lebih sedap.
Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api sederhana. Goreng ikan sehingga keperangan dan garing. Elakkan membalikkan ikan terlalu kerap supaya isi tidak hancur.
Angkat ikan dan toskan minyak lebihan. Ikan kerisi goreng halia kini sedia untuk dinikmati.
Gunakan minyak yang benar-benar panas sebelum menggoreng supaya ikan tidak melekat dan cepat garing. Perapan yang cukup lama juga membantu menghilangkan bau hanyir dan menjadikan rasa ikan lebih beraroma. Hidangan ini sangat sesuai dijadikan lauk ringkas untuk makan tengah hari atau malam.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
