Ikan dori sering dijual dalam bentuk ‘fillet’ isi ikan yang disejuk beku. Isinya manis dan lembut dan cepat masak. Sedap digoreng sebagai menu ‘fish and chips’ yang popular.
Ikan Dori memiliki banyak khasiat kesihatan. Manfaat paling terkenal adalah kandungan omega 3 nya yang dapat membuat otak manusia menjadi cerdas. Jom kita cuba dua menu ringkas dari ikan dori ni.
1. ISI IKAN DORI BERSOS LEMON
BAHAN-BAHAN :
- 3 keping fillet @isi ikan dory (150-200 gm tiap keping)
BAHAN SOS :
- 1/2 cawan minyak masak
- 2 biji bawang besar | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 500 ml air
- 1 biji lemon | perah jus dan parut kulitnya
- 1 sudu makan tepung jagung | dibancuh sedikit air
- Beberapa titik jus pewarna kuning
- 1 biji cili benggala | dipotong kiub
- 2 biji tomato | dipotong kiub
- 1/2 biji nenas | dipotong dadu
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN SALUTAN ISI IKAN :
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1 cawan tepung gandum
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1.Goreng dulu fillet ikan dori (disalut tepunghingga garing, ketepikan).
2.Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili benggala hingga naik bau.
3.Masukkan air, jus lemon dan parutan kulit lemon, kacau hingga rata.
4.Masukkan tomato dan nenas, perasakan dengan garam dan gula.
5.Curahkan sos di atas isi ikan dori yang digoreng tadi. Sedia dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Ikan lembut dan garing dengan rasa masam manis
INFO CHEF : Ikan dori biasanya dijual dalam bentuk sejuk beku. Biarkan ais mencair dahulu dan anda boleh membasuh dengan memasukkan sedikit cuka dan kemudian basuh dengan air seperti biasa. Perapkan sebentar dengan bawang putih dan lada hitam sebelum digolek ke dalam tepung.
2. STEM DORY FISH TOMATO SALSA WITH BROWN RICE
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk ikan :
- ½ ekor ikan dory
- 1 biji bawang Holland | dihiris
- ½ sudu kecil serbuk halia
- ½ biji lemon
- 1 sudu kecil daun ketumbar | dicincang
- Garam secukup rasa
Bahan untuk tomato salsa :
- 1 biji tomato | dipotong dadu
- 1 biji bawang besar | dipotong dadu
- ½ sudu kecil daun ketumbar | dicincang halus
- 1 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1sudu makan jus limau
- ½ sudu teh lada hitam (hancur)
CARA MEMASAK :
1. Perapkan ikan dory bersama garam, serbuk halia, daun ketumbar,bawang Holland dan lemon
2. Kukuskan selama 15-20 minit
3. Sementara itu buat tomato salsa, campurkan kesemua bahan tomato salsa. Gaulkan bahan-bahan tomato salsa sehingga sebati
4. Selepas ikan siap dikukus, taburkan tomato salsa.
5. Hidang bersama nasi beras perang.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan :Ikan kukus
Keistimewaan : Ikan dory yang manis dan tomato salsa menjadikan ia sajian lazat
3. DORY FISH AND CHIPS WITH YOGURT SAUCES
BAHAN -BAHAN :
- ¾ cawan serbuk roti
- 1 biji telur
- ½ cawan tepung gandum
- ½ sudu teh lada hitam
- ½ sudu teh lada putih
- 1 keping ikan dori
- 1 biji kentang
Bahan untuk membuat sos yogurt :
- 1/2 cawan yogurt
- ½ batang timun jeruk
CARA MEMASAK :
1. Campurkan lada hitam, lada putih ke dalam ikan dori. Kemudian salutkan sengan tepung, telur, dan serbuk roti.
2. Kemudian bakar bersama kentang selama 15 minit sehingga 20 minit dengan suhu 150°c
3. Sementara itu buat sos yogurt. Cincang timun jepun dan campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga rata
4. Sajikan ikan dori bersama kentang bakar dan sos yogurt tadi.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Ikan dori bakar yang manis dan rangup
Info Chef : Kalau tak nak salutkan dengan serbuk roti, anda boleh juga menyalut dengan oat sahaja. Oat mengandungi khasiat yang boleh membantu kawalan kolestrol.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
7 Sajian Nasi Boleh Dihidang Bila Masa Pun. Hujung Minggu Nanti Bolehlah Cuba.
Asyik makan nasi putih aje, sekali sekali jom makan sajian nasi istimewa ini. Olahan nasi dari Timur Tengah dan nasi warisan tempatan dengan segala rempah ratus memang terbaiklah.
Jom teliti aneka resipi dari Food Institute of Malaysia , hasil idea Rohayu Farhana Awang Kechik, Idanadira Isa dan Siti Khalilah Samsudin.
.
NASI BUKHARY UDANG MASALA
.
BAHAN-BAHAN:
Bahan Nasi Bukhary :
- 400gm beras basmathi | rendam 30 minit hingga sejam dan toskan
- 1/2biji bawang Holland | dikisar
- 6 ulas bawang putih | dikisar
- 4 sudu makan minyak sapi
- 1helai daun salam
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 batang bunga cengkih
- 1.5sm kulit kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 2 biji tomato | direbus dan dicincang
- 2 sudu makan pes tomato
- 2 sudu makan rempah Bukhari | siap dijual dalam paket
- 4 batang cili hijau | dihiris
- ½ barang lobak merah | dihiris halus
- 450ml air rebusan ayam
- 20gm bawang goreng
- 10gm daun ketumbar | dihiris sebagai hiasan
- 2 sudu makan air mawar
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Udang Masala :
- 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu besar makan minyak sapi @ghee
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 batang bunga cengkih
- 1sm kulit kayu manis
- 2 biji pelaga
- ½ biji bawang Holland | dikisar
- 5 ulas bawang putih | dikisar
- 1/2sm halia | dikisar
- 1 tangkai daun kari
- 2 sudu makan garam masala
- 2 sudu makan rempah beriani
- 1 sudu makan serbuk cili
- 2 sudu makan pes tomato
- 2 biji tomato | dicincang
- 100ml santan
- 10gm daun ketumbar
- 5biji tomato ceri
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
Cara masak Nasi Bukhary:
- Rendamkan beras basmathi selama 1 jam.
- Panaskan minyak sapi di dalam kuali, masukkan 4 sekawan bersama daun salam.
- Kemudian tumiskan bahan kisar , rempah bukhari, pes tomato dan tomato yang dicincang sehingga wangi.
- Kacau sebentar dan masukkan hirisan lobak merah. Kemudian masukkan stok ayam, garam dan gula biarkan ia mendidih.
- Toskan beras basmathi yang telah direndam. Kemudian masukkan beras, bawang goreng, daun ketumbar, dan air mawar. Biarkan nasi masak dengan api yang sederhana.
- Apabila nasi telah masak hias dengan bawang goreng dan juga daun ketumbar.
Cara masak udang masala :
- Panaskan minyak masak, tumiskan bahan kisar bersama daun kari dan rempah 4 sekawan. Tumis sehingga wangi.
- Masukkan garam masala, serbuk cili dan rempah beriani, tumis sehingga rempah masak.
- Kemudian masukkan tomato paste dan tomato yang telah dicincang dan udang yang telah dibersihkan.
- Masukkan juga air sikit demi sedikit untuk cairkan kuahnya. Kemudian masukkan santan dan kacau rata. Biarkan selama 10 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Udang masala siap dihidang bersama daun ketumbar dan tomato ceri. Sedap dimakan bersama Nasi Bukhary
Saiz hidangan : 4-5 orang
Masa Memasak : 1 jam
Cara Memasak : Tumis dan tanak
Jenis Masakan : Sajian Nasi dipercayai berasal dari Bukhara, Uzbekistan.
Keistimewaan : Rasa berempah dan berlemak dari rempah bukhary dan minyak sapi.
Anggaran Kos : RM 18
INFO CHEF: Nasi bukhary cukup lazat dihidangkan bersama udang masala. Selain itu ia juga boleh dihidangkan bersama lauk pauk daging dan ayam.
NASI MINYAK BADAM
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi | rendam 30 minit hingga sejam, toskan.
- 2 helai daun pandan
- 2 sudu makan minyak sapi
- 3 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji pelaga
- 1.5 sm kulit kayu manis
- 50gm badam | disangai dan dikisar
- 30gm kepingan badam | disangai
- 1 biji bawang merah | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 4 sm halia | dihiris
- 450ml air
- 50ml susu sejat
- Garam secukup rasa
- 20gm kismis
- 10gm daun bawang
- 10gm daun sup
CARA MEMASAK :
- Rendam beras basmathi selama 1 jam, kemudian toskan air.
- Panaskan minyak sapi. Masukkan rempah empat sekawan serta daun pandan.
- Kemudian tumis bahan yang telah dihiris. Tumis sehingga bau wangi dan sedikit garing.
- Biarkan seketika dan masukkan kacang badam yang telah di kisar dan diikuti dgn air serta susu sejat. Masukkan garam secukup rasa dan gaul sebati.
- Masukkan beras yang telah ditoskan.
- Tutup periuk dan biarkan nasi masak selama 35minit dengan api sederhana.
- Sebelum dihidang taburkan bawang goreng, daun sup dan kepingan badam kemudian kacau rata dan tutup semula. Biarkan selama 5minit.
- Nasi sedia dihidang.
Saiz hidangan : 4- 5 oang
Masa Memasak :1 jam
Cara Memasak : Tumis dan tanak
Jenis Masakan : Nasi
Keistimewaan : Nasi minyak sedap dengan badam, baik untuk tumbesaran otak anak-anak.
Anggaran Kos : RM 15
INFO CHEF : Sangaikan badam hingga wangi dan kekuningan kerana akan menambahkan aroma kepada nasi.
NASI PANDAN BERSAMA AYAM MASAK MERAH
.
BAHAN-BAHAN
Bahan nasi pandan :
- 400gm beras basmathi | rendam 30minit hingga sejam dan toskan
- 50ml air pandan | sedikit air dan daun pandan, kisar dan perah jus
- 1biji bawang merah | dihiris
- 6 ulas bawang putih | dihiris
- ¼ inci halia | dihiris
- 4 sudu makan marjerin
- 400ml air
- 50ml susu sejat
- 2helai daun pandan
- 3 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji pelaga
- 1.5sm kulit kayu manis
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan ayam masak merah :
- 500gm ayam | dibersihkan dan dipotong lapan
*Diperap dengan satu sudu makan serbuk kunyit dan garam secukup rasa, digoreng
Bahan tumis masak merah :
- 2 biji bawang besar | dikisar
- 5ulas bawang merah | dikisar
- 1batang serai | diketuk
- 3sudu makan pes cili kering
- 1helai daun pandan
- 2sudu makan sos cili
- 2 sudu makan sos tomato
- 2 biji bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 biji pelaga
- 1 sm kulit kayu manis
- Daun bawang secukupnya | dihiris untuk hiasan
- Bawang goreng secukupnya | untuk hiasan dan kelazatan
- Kacang pis secukupnya | untuk hiasan
CARA MEMASAK :
Cara masak Nasi Pandan :
- Basuh bersih beras dan toskan air.
- Panaskan minyak sapi. Masukkan rempah empat sekawan (bunga lawang, cengkih, pelaga dan kulit kayu manis) serta daun pandan.
- Kemudian tumis bahan yang telah dihiris. Tumis sehingga bau wangi dan sedikit garing.
- Masukkan beras yang telah ditoskan. Kemudian masukkan air pandan. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup periuk dan biarkan nasi masak selama 45minit dengan api sederhana.
- Nasi sedia dihidang.
Cara masak Ayam Masak Merah :
- Untuk ayam goreng. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikt untuk menumis.
- Masukkan rempah empat sekawan, serai yang telah diketuk dan daun pandan.
- Kemudian masukkan bahan kisar dan pes cili dan tumis sehingga cili masak dan pecah minyak.
- Masukkan cili sos dan tomato sos kemudian perisakan dengan garam dan gula. Kacau rata. Jika kuah terlalu pekat, letakkan sedikit air dan biar ia mendidih.
- Setelah cukup rasa, masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul rata.
- Hidangkan bersama kacang peas, bawang yang dipotong bulat, daun bawang serta bawang goreng
Saiz hidangan : 4- 5 orang
Masa Memasak : 1 jam
Cara Memasak : Tumis dan tanak
Jenis Masakan : Sajian Nasi
Keistimewaan : Warna hijau dengan aroma dan rasa bau pandan yang enak
Anggaran Kos : RM12.
Info Chef : Daun pandan perlu dicuci bersih-bersih sebelum dicampur sedikit air. Anda boleh juga merebusnya sebelum dikisar untuk mengeluarkan jus.
NASI BERINGIN SERAI
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi sekurangnya sejam
- 1 ulas bawang merah | dikisar halush
- 7 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1.5 sm inci halia | dihiris halus
- 6 batang serai | dihiris halus dan dikisar halus
- 50gm rempah empat sekawan | campuran bunga lawang, pelaga, kayu manis dan cengkih
- ½ sudu teh halba
- 1 tangkai daun kari
- 2 sudu makan majerin
- 350ml air
- 150ml santan
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Panaskan marjerin dan sedikit minyak masak di dalam periuk
- Tumiskan bahan yang telah dikisar halus, serai yang telah dihiris
- Kemudian masukkan serai yang telas dihiris halus bersama sama rempah empat sekawan dan biji halba, tumis sehingga wangi
- Masukkan beras ke dalam periuk, gaul rata kemudian masukkan air dan santan.
- Perasakan nasi dengan sedikit gula dan garam secukup rasa
- Masak selama 20 minit dengan api sederhana. Tudung rapat apabila air hampir kering, dan gaulkan nasi. Kecilkan api.
- Hidangkan dengan rendang
Saiz hidangan: 5-6 orang
Masa Memasak: 45 min
Cara Memasak: Tumis dan reneh
Jenis Masakan: Makanan utama
Keistimewaan: Aroma wangi daripada serai ini sangat menyelerakan
Anggaran Kos: RM12
INFO CHEF: Aroma serai akan lebih naik jika separuh dikisar dan separuh dihiris halus.
NASI DAGING YEMEN DENGAN TELUR REBUS
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi | direndam selamas 30minit dan toskan
- 1000ml air dan rempah empat sekawan | untuk merebus beras dengan sedikit garam
- 6 sudu makan mentega atau minyak zaitun
- 1 ulas bawang Holland | dikisar halus
- 7 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1sm halia | dikisar halus
- 1 sudu makan garam masala
- 1 sudu makan jintan manis | ditumbuk halus
- 1 sudu makan jintan putih | ditumbuk halus
- 1 sudu teh serbuk buah pala
- 50gm daging batang pinang | dipotong dadu
- 2 helai daun salam
- 1 sudu teh biji lada hitam
- 2 sudu teh pelaga
- 350ml yogurt
- 50ml air saffron
- 20gm kismis kuning
- 20gm daun ketumbar | dihiris
- 3 biji cili hijau besar | dihiris serong
- 4 biji telur rebus
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
Menyediakan beras :
- Bersihkan beras dan tos
- Masukkan air didalam pot bersama rempah empat sekawan dan juga air saffron sehingga mendidih panas
- Masukkan beras ke dalam periuk, biarkan rebus selama 3 minit
- Setelah tiga minit, toskan beras.
Bahan tumisan dan rempah:
1. Sementara menunggu beras direbus, panaskan minyak di dalam periuk,
2. Tumiskan yang telah dikisar halus sehingga sedikit garing
3. Kemudian masukkan semua rempah dan tumis sehingga wangi
4. Masukkan daging batang pinang dipotong dadu, kacau rata dan masukkan yogurt
perasakan dengan garam dan gula secukup rasa .Masukkan sedikit air utk mereneh
daging.
7. Tutup periuk masak selama 20 minit sehingga masak dengan api perlahan, kemudian letakkan telur rebus pada 5 minit terakhir.
Saiz hidangan: 6 orang
Masa Memasak: 45 min
Cara Memasak: Tumis dan reneh
Jenis Masakan: Nasi dari Timur Tengah Yemen
Keistimewaan: Nasi ini sedap juga dimakan begitu sahaja dengan telur rebus
Anggaran Kos: RM18
INFO CHEF: Kurangkan kekerapan mengaul nasi bagi mengelakkan nasi hancur atau patah
NASI TURKI KAMBING
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi | direndam sekurang-kurangnya 30 minit dan toskan
- 2 helai daun salam
- 3 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji pelaga
- 1.5sm kulit kayu manis
- 1000ml air
- 4 sudu makan mentega atau minyak zaitun
- 1 ulas bawang Holland | dikisar halus
- 7 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1.2 sm halia | dikisar halus
- 2 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu teh biji lada putih
- 20 biji tomato ceri
- ½ batang lobak merah | dipotong dadu
- 1 biji kentang | dipotong dadu
- 3 sudu makan yogurt
- 300gm daging kambing | dipotong kiub
- 2 sudu makan kismis
- 2 sudu makan kacang pis
- Daun Ketumbar secukupnya | dihiris
- Bawang goreng secukupnya | untuk ditabur
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK :
Menyediakan beras :
1.Bersihkan beras dan tos
2.Masukkan air di dalam pot bersama sama 4 sekawan, sehingga mendidih panas
3. Masukkan beras ke dalam periuk, biar kan rebus selama 3 minit
4.Setelah 3 minit, toskan beras.
Bahan tumisan dan rempah:
1. Nyalakan api sederhana, letakkan minyak sapi di dalam periuk
2. Kemudian,tumiskan halia, bawang holland ,bawang putih yang telah dikisar halus sehingga garing
3. Masukkan serbuk jintan putih,biji lada putih, tumis sehingga wangi
4. Selepas itu masukkan daging kambing, lobak dan kentang dipotong dadu, kacau rata dan masukkan yogurt, biarkan kambing mereneh seketika hingga empuk
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
5. Masukkan beras yang telah direbus ke dalam periuk, ratakan beras didalam periuk.
7. Tutup periuk reneh selama 30 minit biarkan di atas api perlahan sehingga masak
8. Akhir sekali, taburkan kismis, kacang pis, daun ketumbar dan bawang goreng, tutup semula dan biarkan masak selama 5 minit
Saiz hidangan: 6 orang
Masa Memasak: 1 jam
Cara Memasak: Tumis dan reneh, tanak
Jenis Masakan: Sajian Nasi dari Turki
Keistimewaan: Nasi ini kaya dengan sayur-sayuran.
Anggaran Kos: RM35
INFO CHEF: Perapkan daging bersama garam dan serbuk bawang putih.
NASI BERIANI BERSAMA AYAM BAKAR YOGURT
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan Nasi Beriani:
- 400gm beras basmathi
Bahan untuk merebus beras :
- 2 helai daun salam
- 3-4 biji pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 batang bunga cengkih
- 1000ml air
- 3 sudu makan minyak sapi @ ghee
- 2 sudu makan minyak masak
- 2 tangkai daun kari
- 1 helai daun pandan
- 1 biji bawang besar | dihiris halus
- 4-5 ulas bawang putih | dihiris halus
- 1 sm halia | dihiris halus
- 1 biji tomato | dicincang halus
- 3 sudu makan rempah beriani
- 3 sudu makan yogurt
- 100ml air rebusan ayam
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 biji cili hijau
- 50gm kacang gajus | disangai
- 50gm kismis | digoreng
- 50ml air saffron
- 2 sudu teh air mawar
- Daun ketumbar secukupnya | dihiris
- Daun pudina secukupnya | dihiris
- Bawang goreng secukupnya
Bahan ayam yogurt :
Bahan perapan :
- 500gm ayam | separuh ekor
- 1 ulas bawang merah | dikisar
- 7 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 1 sm halia | ditumbuk halus
- 1 sudu makan garam masala
- ½ sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan jintan putih
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 5 sudu makan yogurt
- 2 sudu makan perahan lemon
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun ketumbar
Bahan tabur/ hiasan :
- 3 helai daun salad
- 2 tangkai cili hijau
- 1 biji limau nipis
- 1 biji bawang Holland | hiris
- 2 tangkai daun pudina | dihiris
CARA MEMASAK :
Cara masak nasi beriani :
- Didihkan air bersama rempah empat sekawan dan daun salam dan sedikit garam. Rebus beras selama 3-4 minit hingga beras separuh masak.
- Di dalam periuk lain, panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumiskan daun kari dan daun pandan, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan rempah beriani dan juga tomato yang dicincang.
- Masukkan air rebusan ayam dan juga yogurt perasakan dengan garam dan gula. Biarkan rempah kering sedikit
- Masukkan beras yang sudah direbus dan ditoskan tadi, ratakan beras.
- Letakkan air saffron, air mawar, cili hijau, daun ketumbar, daun pudina, dan bawang goreng di atas nasi tadi.
- Tutup periuk, perlahankan api biar selama 20-30 minit hingga nasi masak sempurna.
- Akhir sekali setelah nasi masak sempurna baru mula menggaul dan taburkan dengan kacang gajus dan kismis.
Cara masak ayam yogurt :
- Perapkan ayam bersama sama bahan perapan di atas
- Kemudian simpan ayam di dalam peti ais semalaman
- Bakar di dalam oven pada suhu 170 celcius, 20 – 25 minit
- Hidangkan ayam bersama bahan hiasan salad, cili hijau, limau nipis dan daun pudina.
Saiz hidangan: 6 orang
Masa Memasak: 45 min
Cara Memasak: Rebus, tumis dan reneh
Jenis Masakan: Sajian nasi
Keistimewaan: Sedap dihidangkan bersama ayam yogurt
Anggaran Kos: RM25 untuk nasi
Info chef: Jika suka boleh di masukkan ayam atau daging ke dalam rempah biryani
RESIPI : ROHAYU FARHANA AWANG KECHIK, IDANADIRA ISA DAN SITI KHALILAH SAMSUDIN
Terima kasih : FOOD INSTITUTE OF MALAYSIA, 41-51,, Jalan SS 6/12, Ss 6, Petaling Jaya, Selangor. http://www.fim.edu.my/diploma.htm
Sambal Tauhu Tempe & Kacang Panjang Pedas Yang Enak
Hidang yang lengkap dengan nutrisi daripada tauhu, tempe, dan kancang panjang.
SAMBAL TAUHU TEMPE DAN KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN
- 8 tangkai kacang panjang ] basuh dan potong serong
- 2 keping tauhu ] potong dadu besar
- 1 keping tempe ] potong
- 2 ulas bawang merah ] hiris nipis
- 1 ulas bawang putih ] hiris nipis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Bawang goreng secukupnya
BAHAN-BAHAN PES:
- 100gm cili kering ] buang biji dan rendam
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2.5cm belacan ] pilihan
- 1/2 cawan kecil air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA-MEMASAK PES:
- Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat. Panaskan ¼ minyak masak.
- Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.
- Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama). Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng tempe hingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
- Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau.
- Masukkan kacang panjang, tauhu dan tempe. Kacau hingga rata, dan masukkan perasa dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
- Kemudian angkat dan tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 25 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Tauhu dan tempe serasi digandingkan
Jenis masakan: Lauk pauk
Cara memasak: Goreng
Resipi Daging Goreng Thai Style, Menu Special Berbuka Hujung Minggu. Sedap Giler !
Daging goreng kunyit bunyinya sangat lazat dan ringkas. Namun, jika anda mahukan stail yang lebih berempah, apa kata cuba resepi daging goreng ala Thai, yang lebih banyak rencah dan pastinya lebih ‘rasa’ pada setiap gigitan.
RESIPI DAGING GORENG THAI STYLE
BAHAN-BAHAN:
- 800gm daging
- 5 sudu makan biji ketumbar (kisar / ditumbuk)
- 4 ulas bawang putih (tumbuk / hiris halus)
- 1 sudu makan lada hitam (dikisar/ditumbuk)
- 2 sudu makan sos tiram 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Mentega
(Gaul daging dengan semua bahan kecuali butter dan bawang putih.. Perap 30 minit atau 2 jam)
Bahan-bahan untuk sos:
- Serbuk cili Thai
- Gula kabung atau somtam (jika tiada pakai 2sb gula putih)
- 2 sudu makan beras (goreng / disangai / di kisar halus)
- 2 sudu makan air limau nipis
- 3 sudu makan air asam jawa
- Kicap sotong / sos ikan
- 3 ulas bawang merah (hiris nipis)
- Daun ketumbar dan daun bawang
CARA MEMASAK:
Gaul daging dengan semua bahan kecuali mentega dan bawang putih. Perap selama 30 minit atau 2 jam. (Ada juga yang perap sekejap)
Panaskan mentega hingga cair, tumis bawang putih, kemudian masukkan daging perapan. Kacau hingga sebati.
Bila air dah kering, ia akan bersatu dengan rempah, kacau sebati. Agak-agak bila dah masak, perlahankan api seketika.
Campurkan bahan-bahan sos tadi ke dalam daging dan kacau rata. Bila dah sebati, bolehlah angkat.
Jadi, bagaimana? Rasa yang berbeza daripada daging goreng kunyit biasa. Bolehlah cuba di hujung minggu.
Kongsi resipi: Chef Azahari Abdullah
