Haaa kat peti sejuk tu ada ayam dan daging. Malas nak ulang resipi yang sama, jom kita try lauk Ayam Masak Cendawan Shitake dan Kuzi Daging. Bunyi tajuk resipinya sahaja dah cukup padu kan.

Shitake memberikan 'falvour' cendawan yang sedap lagi menyihatkan. Bercerita pasal kuzi daging ni pulak,menurut Zulfaza Loves Cooking ZLC dalam FB nya lauk ini ada macam-macam versi. Versi Pantai Timur ada, Johor pun ada. Menariknya ada yang suka letak kerisik dan ada juga resipi menggunakan yogurt. Apa pun versinya janji sedap dan memuaskan hati.

AYAM MASAK CENDAWAN SHITAKE @ ZLC

BAHAN-BAHAN :

• 300g ayam (potong kecil)
• 1 pek cendawan shitake atau cendawan butang (belah dua)
• 5 batang cili kering
• 5 butir bawang putih (ketuk jer)
• halia lebih kurang sebesar ibu jari (hiris nipis)
• 1 biji bawang besar (potong bulat)
• 3 sudu sos tiram
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar kicap cair (saya letak kicap pekat manis jer 4 sb)
• lada putih secukup rasa
• Air secukupnya
• sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK ;
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, halia dan cili kering sehingga naik bau. Masukkan sos tiram dan ayam. Masukkan air (ikut citarasa nak kuah banyak ke sikit) supaya ayam lebih cepat masak.
2. Tunggu hingga ayam empuk dan kuahnya mendidih.Masukkan cendawan, kicap pekat, kicap cair dan bawang yang dipotong bulat. Kemudian, masukkan lada putih dan minyak bijan.
3. Gaul hidangan agar sekata. Sedia untuk dihidang.
* Ayam masak cendawan ni empunya resipi tak letak garam sebab dah pakai sos tiram dan kicap.

KUZI DAGING

BAHAN-BAHAN :

• 2 kg daging dihiris nipis
• 4 tangkai daun pudina
• 2 pokok daun ketumbar
• 1/2 tin susu cair
• 1/2 tin tomato puri
• Gajus dan kismis secukupnya
• 100 gm rempah kari daging
• 100 gm rempah briyani
• garam secukup rasa
• Gula melaka dan madu secukup rasa
• 1 ketul gula batu

Bahan Tumis

• 6 sudu besar minyak makan
• 1 sudu besar minyak sapi
• 6 biji bawang besar | dikisar
• 8 ulas bawang putih | dikisar
• 4 inci halia | dikisar
• 2 kuntum bunga lawang
• 6 kuntum bunga cengkih
• 6 biji buah pelaga
• 2 batang kulit kayu manis

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis hingga naik baunya.

2. Masukkan rempah kari dan rempah briyani. Tumis hingga pecah minyak. Kemudian masukkan tomato puri dan juga susu cair.

3. Masukkan daging dan masak sehingga empuk. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

4. Bila sudah masak dan daging empuk, masukkan daun pudina, daun ketumbar, cili merah, cili hijau tan taburkan gajus goreng dan kismis.

* Empunya resipi hidangkan dengan nasi briyani

Kredit : Zulfaza Loves Cooking ZLC

Kalau sebelum ini kita biasa makan ikan bakar yang disalut garam dan kunyit sahaja, kali ini kita buat ikan bakar yang diperap sambal pula. Kemudian, dibalut dengan daun kunyit ataupun daun pisang lalu dibakar. Memang enak betul rasanya.

Dapat pula ikan bakar sambal perap ini dicicah dengan air asam. Memang makan dah tak pandang kiri dan kanan. Makin menambah nasinya. Seronok juga kalau dapat buat semasa perjumpaan keluarga. Buat ramai-ramai, bakar ramai-ramai, dan makan pun ramai-ramai.

Jom cuba buat Ikan Bakar Sambal Perap yang enak ini hasil perkongsian resipi daripada Nasriah Ramli. Memang terangkat habis!

IKAN BAKAR SAMBAL PERAP

(SAMBAL PERAP)

BAHAN-BAHAN:

Ikan

Petai – Boleh beli online di sini

Sos tiram – Boleh beli online di sini

Air asam jawa

Gula perang – Boleh beli online di sini

Garam

Daun limau purut

Daun kunyit

BAHAN KISAR:

Cili kering

Lengkuas – Boleh beli online di sini

Halia

Bawang putih

Bawang merah

Kunyit hidup – Boleh beli online di sini

Serai

Ikan bilis atau udang kering – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Tumis bahan-bahan kisar di atas sehingga pecah minyak.

Kemudian, masukkan perahan air asam jawa.

Masak sehingga kering.

Masukkan pula sos tiram.

Kemudian, masukkan juga gula perang.

Masukkan garam secukup rasa.

Jika terlalu pekat atau kering, boleh tambahkan sedikit air.

Masukkan pula hirisan daun limau purut dan daun kunyit.

Akhir sekali, masukkan petai. Sejukkan.

Setelah sambal sejuk, lumurkan pada ikan.

Balut ikan dalam daun kunyit atau daun pisang.

Perapkan 30 minit sebelum dibakar.

(AIR ASAM)

BAHAN-BAHAN:

Cili merah*

Cili hijau*

Cili api*

Tomato* – Boleh beli online di sini

Bawang besar*

Gula

Air asam jawa

Belacan – Boleh beli online di sini

Air limau nipis

CARA MEMASAK:

Semua bahan bertanda (*) di atas dihiris nipis.

Kemudian, gaul dan lenyekkan bersama garam, gula, air asam jawa dan belacan.

Akhir sekali, perahkan air limau nipis. Nak sedap lagi, boleh letakkan kerisik dan isi ikan rebus.

Dah siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit: Nasriah Ramli

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Lempeng Kelapa Lembut Dan Sedap, Cicah Sambal Tumis Memang Padu

Sedapnya Ayam Masak Merah, Rasa Macam Lauk Di Tempat Kenduri

Sedapnya Pengat Nangka Jagung Bersagu, Buat Hidangan Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Penggemar makanan laut pasti tidak menolak jika dihidangkan dengan masakan ketam, sotong dan kerangan. Jika diolah dengan betul  pelbagai variasi resipi boleh dimasak. Makanan ini banyak mengandungi kolesterol sehingga tidak semua orang dapat menikmatinya. Makanan laut juga mempunyai manfaat untuk kesihatan tubuh. Banyak zat yang terkandung di dalamnya. RASA kongsi resipi masakan laut yang boleh dinikmati sekeluarga.

SAMBAL TAHUN KERANG

BAHAN-BAHAN:

• 500ml santan pekat
• 500gm isi kerang
• 300gm lengkuas muda | hiris nipis
• 100gm ikan bilis
• 20 tangkai cili padi
• 10 biji bawang merah
• 5 biji bawang putih
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
2. Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
3. Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air. Didihkan hingga lengkuas empuk.
4. Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan: Lauk pauk
Keistimewaan: Ada rasa lemak, pedas
Jenis masakan: Bergoreng
Cara memasak: Tumis dan goreng
Anggaran kos: RM18

KETAM TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | dipotong empat
• 1 biji ubi kentang | dipotong dadu
• 1 sudu makan gula melaka
• 1/4 cawan puri tomato
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 800ml air
• 200ml krim masakan
• Garam secukup rasa
• Minyak jagung secukupnya

BAHAN TUMBUK:

• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• 15 biji lada putih

CARA MEMASAK:

1.    Panaskan sedikit minyak jagung dan tumis bahan tumbuk sehingga garing.
2.    Masukkan puri tomato, sos cili dan gula melaka. Masak sehingga memekat.
3.    Masukkan air dan ubi kentang. Setelah ubi kentang kelihatan agak empuk, masukkan ketam.
4.    Reneh dengan api perlahan supaya isi ketam mesra dengan kuah.
5.    Akhir sekali, masukkan krim masakan, garam dan serbuk perasa.
6.    Sedia untuk dihidangkan.

LALA GORENG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala | dibersihkan
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 2 sudu makan sos tiram
• 50ml air
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.    Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
2.    Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
3.    Masukkan cili padi dan bunga kantan.  Tumis sehingga wangi.
4.    Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
5.    Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
6.    Sedia untuk dihidangkan.

SOTONG SERAI BERSANTAN 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong segar
• 20gm serbuk santan
• 4 ulas bawang putih | dihiris halus
• 7 ulas bawang merah | dhiris halus
• 4 helai daun limau purut | dihiris halus
• 2 batang serai | dihiris halus
• 9 biji cili padi | dititik
• 2 biji limau nipis | diambil jus
• 10 helai daun ketumbar | dihiris
• 2 sudu makan sos ikan Thai
• 3 sudu makan minyak masak
• 4 biji cili hijau | dihiris
• 4 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan cili merah | dihiris
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, bawang merah dan serai hingga naik bau. Kemudian masukkan sotong dan kacau hingga sebati.
2. Masukkan daun limau purut, cili padi, daun ketumbar, sos ikan, sos tiram, cili merah, air limau nipis dan kacau selama 2 minit.
3. Masukkan santan. Kacau selama 4 minit lagi dan masukan cili hijau dan garam secukup rasa.
4. Hias dengan hirisan cili merah. Sedia untuk dinikmati.

GULAI KERANG BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kerang | dibersih dan toskan
• 500ml santan
• 3 batang serai | dititik
• 1 hirisan lengkuas |dititik

BAHAN KISAR KASAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2.5cm halia muda
• 3 biji cili merah
• 5 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan bahan-bahan lain kecuali kerang.
2. Masak menggunakan api sederhana, sentiasa kacau agar santan tidak pecah.
3. Apabila kuah mula mendidih masukkan kerang, garam dan gula secukup rasa.
4. Selepas dua atau tiga minit, kerang terbuka. Angkat dan hidangkan.