Ads
Home Makan Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik...

Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik Dari Restoran Adam Lai.

By
Faridah Talib
-
Ads
Share on WhatsApp Share on Telegram

Sajian Cina memang mampu membuat sesiapa pun kecur melihatnya. Malah hidangan Cina sesuai untuk semua jamuan rasmi dan juga seharian. Lebih-lebih lagi lah jika menu itu adalah sajian Cina Muslim.

Sempena Hari Kemerdekaan yang dah semakin dekat ni, meh kita pakat masak hidangan Cina pulak. Kitakan ‘tekak’ Malaysia, dalam makanan tiada istilah bangsa, janji sedap kan.

Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik Dari Restoran Adam Lai.

Bahan mentah yang segar dan hidangan dengan campuran sos dan kicap adalah antara rahsia tarikan sajian ini. Ikuti resepi yang disumbangkan oleh Chef Mohd Zaharudin Zahari dari Restoran Adam Lai di Seksyen 15 Shah Alam ini yang cukup popular di Selangor ini..

1.LALA CILI PADI

Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik Dari Restoran Adam Lai.

BAHAN-BAHAN :

  • 350 gm lala
  • 6 biji cili padi | diketuk
  • 50 gm halia | dihiris halus
  • 1 sudu teh bawang putih cincang
  • 1 cawan air
  • 1 sudu teh sos tiram
  • 1 sudu teh minyak bijan
  • 1 sudu teh kicap cair
  • 1/2 sudu teh gula
  • 4 sudu makan atau minyak masak secukup

CARA MEMASAK :
1. Didihkan air dan rebus lala dalam 20 saat, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak masak, masukkan halia, bawang putih, cili padi yang diketuk.
3. Tumiskan hingga wangi.
4. Masukkan secawan air, sos tiram, kicap cair dan minyak bijan kedalamnya
5. Akhir sekali kacau dan gaulkan bersama lala sebentar, serta padamkan api segera.

Saiz hidangan : 3 orang
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Lala dimasak stail cina , penggunaan cili padi memberi rasa pedas

INFO CHEF: Rebus lala jangan melebihi 20 saat, dan kacau sebentar sahaja bersama rencah untuk mengekalkan rasanya yang berjus dan lembut

2.AYAM MANGGA

Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik Dari Restoran Adam Lai.

BAHAN-BAHAN :

  • 4 keping peha ayam | dibuang tulang dan dibersihkan
  • 1 biji mangga | separuh masak, dihiris halus

Bahan kuah/sos:

Ads
  • 300 gm cili padi
  • 500 gm bawang putih
  • 450 gm sos plum
  • 400 ml cuka
  • Air limau nipis secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 liter air
    * Dikisar dan dijadikan pes/sos. Masukkan dalam satu bekas dan kacau hingga larut.

Bahan perapan/salutan ayam :

  • 2 sudu makan sos tiram
  • 2 biji telur ayam
  • 3 sudu makan stok ayam
  • 1 sudu teh serbuk perasa
  • 10 sudu makan tepung ubi kayu

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan kesemua bahan-bahan pada peha ayam yang telah dibuang tulang.
2. Perapkan setengah jam.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam dalam minyak penuh.
4. Toskan dan ketepikan. Potong menjadi bahagian yang kecil
5. Ambil sos yang sudah dikacau tadi dan tuangkan atas ayam yang telah digoreng
6. Taburkan hirisan mangga di atasnya
7. Sajian siap untuk dinikmati.

Saiz hidangan :4 orang
Cara memasak : Tumis dan goreng
Keistimewaan : Hirisan mangga yang rangup dan sos masam manis, sungguh sedap

INFO CHEF : Ayam ala chicken chop dengan sos versi cina menjanjikan kepuasan rasa apabila dinikmati. Masam manis dan sedikit rasa pedas dari cili padi menjadikan ia menu sajian cina yang hebat.

3.SOTONG TIGA WARNA

Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik Dari Restoran Adam Lai.

BAHAN-BAHAN :

  • 4 ekor @ 250 gm

Bahan sos Cheong Zeng :

  • 300 gm tauchu
  • 120 gm bawang merah
  • 120 gm bawang putih
  • 40 gm cili padi
  • 400 gm cili merah
  • 120 gm cili boh
  • 120 gm sos plum
  • 30 gm sos tiram
  • 90 gm halia
  • Gula secukupnya
  • 50 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

Ads

Bahan sos Ceng Poa :

  • 200 gm cili boh
  • 60 gm bawang besar
  • 60 gm bawang putih
  • 40 gm cili kering
  • 40 gm cili padi
  • 40 gm tauchu
  • 40 gm asam jawa
  • 200 gm sos tomato
  • 200 gm sos cili
  • 80 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK :
1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali.
2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air .
3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api
4. Sajian siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3 orang
Cara memasak : Tumis dan goreng
Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong

INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

4. KARI KEPALA IKAN NYONYA

Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik Dari Restoran Adam Lai.

BAHAN-BAHAN :

Ads
  • 300 gm kepala ikan merah
  • 1 biji bawang besar | dibelah 4
  • 15 helai daun kari
  • 2 batang serai | diketuk
  • 1 biji tomato | dibelah 6
  • 2 batang kacang panjang | dipotong 3 sm
  • 1 batang terung | dikerat 6 menjadi 3 sm
  • 1 biji cili merah | dipotong serong
  • 3 sudu makan pes cili kering
  • 4 sudu makan rempah kari ikan
  • 300 ml susu cair
  • 400 ml santan
  • 300 ml air
  • Minyak masak secukupnya
  • Garam secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Kepala ikan harus dikukus terlebih dahulu dalam 10 minit.
2. Terung dan kacang panjang digoreng dalam 10 saat, angkat dan toskan. Ketepikan.3.Pijarkan minyak masak di dalam kuali. Masukkan rempah kari ikan, serai, daun kari , bawang besar, pes cili kering dan tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Masukkan air sampai mendidih, kemudian masukkan pula santan dan susu cair.
5. Apabila mendidih masukkan kacang panjang, terung, cili merah, tomato dan kepala ikan.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh sebentar. Perisakan dengan garam.
7. Hidangan siap untuk dinikmati.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan : Kari nyonya rasanya lebih berlemak dan berkrim berbanding kari biasa.

Info chef : Selain kukus opsyen lain, kepala ikan boleh juga dicelur 4 minit terlebih dahulu bersama dengan asam keping dan sedikit halia dan secubit garam

5. ITIK SHAO YA

Hari Kebangsaan Dah Makin Dekat, Jom Kita Makan Sajian Cina Pulak, Terbaik Dari Restoran Adam Lai.

BAHAN-BAHAN :

  • 1 ekor itik anggaran 1.7 -2.0 kg

Bahan sos itik :

  • 1 sudu makan bawang putih cincang
  • 3 sudu makan tauchu
  • 2 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan kicap cair
  • 4 sudu teh gula
  • 2 sudu makan minyak bijan
  • Sedikit tepung kentang untuk pekatkan kuah
  • 3 cawan air

Bahan untuk itik :

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!
Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi
  • 4 senduk air
  • 2 sudu makan sudu.
  • 2 kg minyak masak untuk menggoreng itik
  • Sedikit minyak bijan

CARA MEMASAK :
1. Masukkan air dan kesemua bahan-bahan di atas kecuali kanji/tepung kentang ke dalam kuali.
2. Biarkan mendidih dan masukkan tepung kentang untuk memekatkan kuah. Ketepikan sos.
3. Kemudian masukkan empat senduk air dan dua sudu makan madu tadi ke dalam kuali dan masukkan itik (jangan dipotong dahulu).
4. Biarkan mendidih dan siramkan dengan kerap ke atas itik sehingga berwarna perang.
5. Angkat dan toskan, gantung biar kering
6. Kemudian pijarkan minyak masak di dalam kuali lain.
7. Masukkan itik dan goreng ‘deep fried’, goreng kira-kira 10 minit.
8. Apabila sudah masak angkat, angkat dan gantung hingga minyaknya kering.
9. Kemudian siramkan dengan sedikit minyak bijan.
10. Potong itik kepada beberapa bahagian sebelum menghidang dan hidangkan bersama sos yang dimasak sebelum ini.

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan : Rasa ala itik salai,berjus dan lazat dimakan bersama sos

Info chef : Merebus itik bersama nenas segar adalah petua yang dipecayai dapat melembutkan daging itik.

TERIMA KASIH : RESTORAN ADAM LAI, No. 69-G, Jalan Pahat H 15/H, Section 15, Shah Alam ,Selangor

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

KLIK DI SEENI

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

By
-
Mac 6, 2018
Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.
Share on WhatsApp Share on Telegram

Bila tiba ketika bekalan air terganggu, pastinya resah tak leh nak habaq terutamanya bagi kaum-kaum ibu. Mana tidaknya air tu sangat berguna dalam nak uruskan hal-hal seharian di rumah. Nak memasak, membasuh dan macam-macam lagi. Tambah pula cuaca panas, anak-anak pasti acap kali nak mandi. Bagi ibu-ibu yang pening fikir menu di hari-hari air tak ada ni, berikut adalah 9 resipi mudah yang boleh anda masak.

 

1. DAGING GORENG BERTELUR

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm daging | dihiris nipis dan kecil
  • 50gm bawang Holland | dihiris 
  • 2 ulas bawang putih | dicincang halus
  • 2 biji telur
  • Sedikit serbuk pati ayam
  • Sedikit serbuk kunyit
  • ½ sudu teh garam halus
  • Sedikit minyak masak

CARA-CARA MEMASAK:

  1. Gaul daging serbuk kunyit, garam dan serbuk pati ayam dan diperap selama 10 minit
  2. Panaskan minyak masak dan goreng daging sehingga masak dan garing sedikit. Ketepikan.
  3. Tukar minyak baru, tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
  4. Pecahkan dua biji telur dan masukkan sedikit serbuk pati ayam.
  5. Masukan telur ke dalam bahan tumisan bawang kacau sehingga separuh masak.
  6. Masukkan daging yang telah digoreng dan gaul bersama telur, kacau sehingga telur sebati bersama daging selama 2-3 minit.
  7. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh tumiskan sedikit cili giling semasa menumis bawang yang dihiris atau potong cili padi untuk rasa yang sedikit pedas.

 

2. NASI GORENG AYAM PAPRIK

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 2 mangkuk nasi putih
  • 1 biji telur
  • 50gm sayur campur | lobak merah, kacang pis, jagung
  • 2 biji bawang merah | dicincang
  • 2 ulas bawang putih | dicincang
  • 3 ulas cili padi | dihiris halus
  • Sedikit serbuk pati ayam
  • 1 sudu sos tiram
  • Garam secukup rasa
  • Minyak untuk menggoreng

BAHAN AYAM PAPRIK:

  • 150gm isi ayam | dihiris nipis dan kecil
  • 50gm lobak merah | dihiris memanjang
  • ½ biji cili banggala hijau | dihiris
  • 2 helai daun limau kasturi | dihiris
  • 1 batang serai | dititik
  • 5 biji cili padi | dihiris
  • 1/2 biji bawang besar | dihiris
  • 2 ulas bawang putih | dihiris
  • 1 sudu makan sos tiram
  • ½ sudu makan sos cili
  • Garam secukupnya
  • Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, putih dan hirisan cili hingga wangi.
  2. Masukkan sayur campur, kacau seketika kemudian masukkan serbuk pati ayam.
  3. Seterusnya, masukkan nasi, sos tiram dan sedikit garam. Kacau rata dan sekata.
  4. Ketepikan nasi,masukkan sedikit minyak. Pecahkan telur, kacau hingga berketul-ketul.
  5. Kemudian gaulkan dengan nasi, selepas seminit dua, tutup api dan ketepikan.
  6. Untuk menyediakan ayam paprik. Panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang merah, putih dan serai dalam kuali hingga wangi.
  7. Masukkan hirisan ayam, kacau dua tiga minit.
  8. Masukkan pula hirisan lobak merah, cili benggala, sos tiram, sos cili, cili padi dan daun limau purut.
  9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam.
  10. Hidangkan bersama nasi goreng tadi.

 

3. SAMBAL SARDIN CILI PADI

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 1 tin sardin | saiz sederhana
  • 2 sudu makan  pes cili kering
  • 1/2 biji bawang besar |dihiris
  • 2 ulas bawang  putih |dicincang
  • 5 biji cili padi | belah dua
  • 1 biji kentang | buang kulit dan potong wedges
  • 1 sudu makan air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar dan bawang putih  hingga wangi.
  2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
  3. Tambahkan sedikit air, masukkan kentang, biarkan sehingga kentang empuk.
  4. Masukkan ikan sardin berserta air asam jawa. kacau sehingga mendidih.
  5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan masukkan cili api yang dihiris.
  6. Sedia  untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Lebih sedap jika ikan sardin digoreng terlebih dahulu.

 

4. SUP AYAM KENTANG

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 100gm isi dada ayam | dihiris
  • 100gm tulang leher ayam | potong 3cm
  • 250ml air
  • 1 biji bawang merah | dihiris
  • 2 ulas bawang putih |dihiris
  • 2cm halia | dihiris halus
  • 1 bunjut sup bunjut
  • Sedikit serbuk pati ayam
  • 2 biji kentang | potong wedges
  • Garam secukupnya
  • Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah,bawang putih serta halia yang dihiris sehingga naik bau. Kemudian masukkan air.
  2. Apabila air mereneh, masukkan tulang leher ayam dan rebus sehingga empuk.
  3. Masukkan pula sup bunjut dan kentang. Didihkan sehingga kentang empuk sedikit. Perasakan dengan garam dan sedikit serbuk pati ayam.
  4. Akhir sekali masukkan isi ayam yang siap dipotong dan masak selama lima  minit lagi.
  5. Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun sup dan daun bawang  ke dalam sup.

INFO CHEF: Boleh hiris cili api untuk rasa yang pedas dan makan bersama sup.

 

5. KUETIAU KERANG

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 300gm kuey tiaw
  • 150gm kerang | direbus dan buang kulit
  • 4 ekor udang | dibersihkan
  • 2 biji telur
  • Sedikit tauge
  • Sedikit daun kucai
  • 1 sudu makan pes cili kering
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan sos cili
  • 1 sudu makan kicap pekat manis
  • Garam  dan perasa secukupnya
  • Minyak masak untuk menumis.

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, goreng udang sehingga bertukar warna kemerahan.
  2. Ketepikan dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
  3. Kacau bersama udang goreng tadi hingga pecah minyak.
  4. Masukkan kerang dan kuey tiaw, sos tiram, sos cili dan kicap pekat manis.
  5. Ketepikan kuey tiaw dalam kuali pecahkan telur dan gaul rata.
  6. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
  7. Sebelum angkat, masukkan tauge dan kucai. Kacau seketika dan hidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin basah boleh tambah sedikit air.

 

6. AYAM GORENG KUNYIT LADA BENGGALA

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap Ayam:

  • 500gm isi ayam | hiris nipis, cuci dan tos
  • 1 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu teh garam halus
  • 1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Bahan Hirisan:

  • 1/2biji cili benggala hijau | hiris memanjang
  • 1/2 biji cili benggala merah | hiris memanjang
  • 2 tangkai cili merah | hiris

Bahan Tumis:

  • 4ulas bawang putih | cincang
  • 1 biji bawang besar | hiris
  • 3cm halia muda | hiris halus

Bahan-Bahan Lain:

  • 1 sudu teh serbuk lada hitam
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 1/2 sudu teh perasa ayam
  • Garam, gula dan perasa secukupnya
  • Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan isi ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
  3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan  tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
  4. Masukkan ayam goreng, bahan hirisan. Kacau rata 1-2 minit.
  5. Kemudian perasakan dengan sos tiram, perasa ayam, garam dan gula secukup rasa.
  6. Kacau seketika, kemudian tutup api.
  7. Sedia dihidangkan.

 

7. SAMBAL TELUR HANCUR

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 4 biji telur
  • 5 biji bawang merah | kisar
  • 2 ulas bawang putih |kisar
  • 5 sudu makan cili kisar
  • Minyak untuk menumis
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Sedikit asam jawa

ANDA MUNGKIN SUKA: 

13 Resipi Mudah Boleh Masak Guna Periuk Nasi Elektrik

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
  2. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
  3. Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
  4. Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
  5. Angkat dan sedia dihidangkan.

 

8. SINGGANG PEDAS IKAN KEMBUNG

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ikan kembung |bersihkan
  • 30gm lengkuas |dihiris
  • 10gm halia |hiris
  • 1 batang serai |hiris
  • 2 biji bawang besar |belah enam
  • 15gm cili padi
  • 10gm kunyit hidup  hiris
  • 200ml air
  • 10gm asam keping

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ikan. Biarkan kuah mereneh.
  2. Perlahankan api dan masukkan ikan. Biarkan selama beberapa minit, bergantung pada saiz ikan tersebut.
  3. Tutup api dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh masukkan cili padi ketuk untuk sedikit rasa pedas.

 

 

9. BIHUN SINGAPURA

Aneka Resipi Masakan Ringkas Yang Sesuai Masak Dikala Musim Tak Ada Air.

BAHAN-BAHAN:

  • 600gm bihun | direndam lembut dan tos kan
  • 3 sudu makan minyak masak
  • 3 ulas bawang putih | diketuk
  • 300gm ayam | dihiris nipis
  • 200gm kucai |dipotong pendek
  • 250gm kubis |racik halus
  • 1 batang lobak merah |disagat
  • 1 cawan air
  • 1 sudu makan lada  hitam kisar
  • Garam secukup rasa
  • Telur dadar | dihiris
  • Cili merah | dihiris

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumiskan bawang putih  sehingga wangi.
  2. Masukan ayam dan lada hitam. Kacau rata.
  3. Apabila mendidih masukkan mihun, kubis, lobak merah, garam dan air. Kacau rata.
  4. Bila nampak mihun lembut masukkan daun kucai.
  5. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
  6. Bila hidang, taburkan hirisan telur dadar dan cili merah.

INFO CHEF: Boleh gantikan hirisan ayam dengan hirisan daging yang telah direbus lembut.

 

Teruskan Membaca

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

By
-
Mei 17, 2020
Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya
Share on WhatsApp Share on Telegram

Sedapnya seleksi set nasi bersama lauk pauk ni. Bila tiba hari raya, selain ketupat, lemang dan rendang, sajian nasi adalah antara hidangan popular yang wajib ada di rumah. Bagi yang belum ada menu apa nak dimasak di pagi Syawal nanti, koleksi resipi set nasi yang lengkap dengan lauk ni pasti boleh membantu. Selamat mencuba!

 

1. SET NASI LOBAK MERAH & AYAM OPOR

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

 

NASI LOBAK MERAH

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN

  • 500gm beras basmati | direndam air suam dan tos
  • 600ml air
  • 5 ulas bawang putih | dihiris halus
  • 2cm halia | dihiris halus
  • 1 batang lobak merah| disagat halus
  • 2 helai daun pandan | disimpul
  • 3 sudu makan kismis
  • 1 sudu makan rempah kurma
  • 1 sudu makan serbuk pati ayam
  • 2 sudu makan majerin
  • 4 sudu makan minyak masak
  • Garam secukup rasa
  • Bawang goreng untuk hiasan secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan majerin di dalam periuk. Tumis bawang putih dan halia sehingga keperang-perangan.
  2. Kemudian, masukkan rempah kurma, serbuk pati ayam dan air. kacau dan biarkan mendidih.
  3. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tuangkan beras, lobak merah, daun pandan dan kismis. Tutup periuk dan tanak sehingga masak.
  4. Setelah nasi kering, padamkan api dan terus dihidangkan panas. taburkan bawang goreng sebagai hiasan.

Info Chef: Kawal api sebaiknya supaya nasi tidak hangit dan tidak terlalu banyak kerak.

 

AYAM OPOR 

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN

  • 1 ekor ayam | dipotong kecil, perap dengan serbuk kunyit dan garam
  • 2 biji bawang besar | dikisar halus menjadi pes
  • 3 ulas bawang putih | dikisar halus menjadi pes
  • 2cm halia | dikisar halus menjadi pes
  • 2cm lengkuas | dikisar halus menjadi pes
  • 7 biji cili padi | dikisar halus menjadi pes
  • 3 biji cili hijau | dikisar halus menjadi pes
  • 1 biji tomato | dikisar halus menjadi pes
  • 1 batang serai | dititik
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 2 biji bunga lawang
  • 3 sudu makan rempah kurma
  • 1 sudu makan serbuk pati ayam
  • 300ml santan
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
  2. Kemudian, masukkan bahan kisar, rempah kurma dan pati ayam. tumis lagi sehingga pecah minyak dan garing.
  3. Masukkan serai, ayam dan santan. Tambahkan air jika perlu. Didih dan reneh sehingga ayam masak sempurna.
  4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau seketika.
  5. Hidangkan opor ayam bersama nasi lobak merah yang telah siap dimasak.

Info Chef: Tambahkan kentang atau tomato yang dipotong kecil untuk menambah kuantiti lauk.

 

2. SET NASI HALBA & RENDANG AYAM

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

 

NASI HALBA

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN

  • 500gm beras basmati| direndam air suam dan tos
  • 600ml air
  • 2 biji bawang besar | dimayang halus
  • 2cm halia | dimayang halus
  • 1 batang serai | dititik
  • 1 sudu teh serbuk lada hitam
  • 1 sudu makan biji halba
  • 2 helai daun pandan | disimpul
  • Minyak masak secukupnya
  • Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Tuangkan air ke dalam periuk elektrik. Nyalakan suis dan biarkan air menggelegak.
  2. Setelah itu, tuang semua bahan ke dalamnya. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau seketika dan tutup periuk nasi.
  3. Tanak nasi sehingga masak dan kering. Gembur-gemburkan sebelum dihidangkan.

Info Chef: Minyak masih digunakan walaupun tiada kaedah menumis. ia membantu agar nasi cantik dan berderai.

 

RENDANG AYAM OPAH

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN

  • 1 ekor ayam kampung | dipotong kecil dan perap dengan serbuk kunyit dan garam
  • 1/2 biji kelapa parut | disangai sehingga keperang-perangan
  • 2 biji bawang besar | dikisar halus
  • 3 ulas bawang putih | dikisar halus
  • 15 tangkai cili kering  | dikisar halus
  • 2cm halia | dikisar halus
  • 2 batang serai | dikisar halus
  • 300ml santan pekat
  • 1 helai daun kunyit | dimayang halus
  • Air secukupnya
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak di dalam kuali. tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
  2. Tuangkan sedikit air dan masukkan ayam. Biarkan mendidih.
  3. Setelah itu, tuangkan santan, kelapa parut sangai dan daun kunyit, Kacau sebati.
  4. Perlahankan api dan reneh ayam sehingga empuk dan masak sempurna. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  5. Masak sehingga kuah pekat dan kering.
  6. Hidangkan rendang ayam bersama nasi halba yang telah siap dimasak.

Info Chef: Ayam kampung atau ayam tua akan menjadikan kuah rendang lebih enak. Isinya pula lebih pejal.

 

3. SET NASI DAGING & DAGING REBUS AIR ASAM

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

 

NASI DAGING

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN

  • 500gm beras basmati | direndam air suam bersama sedikit serbuk kunyit dan tos.

BAHAN DAGING ( Rebus hingga empuk. Air rebusan digunakan untuk tanak nasi. Ketepikan daging batang pinang.):

  • 1kg daging batang pinang
  • 200gm hirisan daging
  • 1 sudu makan rempah kurma
  • 1cm halia
  • 1 helai daun pandan
  • 2 helai daun salam
  • 1 liter air
  • Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS:

  • 2 sudu makan minyak sapi
  • 3 sudu makan minyak masak
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 biji bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 1cm halia | dihiris
  • 1 biji bawang besar | dihiris
  • 3 ulas bawang putih | dihiris
  • 1 sudu makan rempah kurma
  • 1 sudu makan rempah kari

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk yang sesuai. Tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
  2. Kemudian, masukkan bahan hiris, rempah kurma dan rempah kari. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
  3. Seterusnya, tuangkan air rebusan daging. Biarkan ia mendidih.
  4. Setelah itu, tuangkan beras dan tanak sehingga masak dan kering.
  5. Gembur-gemburkan sebelum dihidangkan.

Info Chef: Daging batang pinang direbus bersama supaya dapat meresap rasa rempah. Gunakan untuk lauknya.

 

DAGING REBUS AIR ASAM

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN

  • 1kg daging batang pinang yang telah direbus | dihiris nipis-nipis
  • 1 biji tomato | dikisar halus tanpa air
  • 1 biji bawang besar  | dikisar halus tanpa air
  • 3 ulas bawang putih | dikisar halus tanpa air
  • 3 biji cili merah  | dikisar halus tanpa air
  • 3 biji cili api  | dikisar halus tanpa air
  • 1 sudu makan perahan limau
  • 1 sudu makan cuka
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam sebuah mangkuk dan perasakan dengan garam, gula, cuka dan perahan limau secukup rasa.
  2. Hidangkan bersama hirisan daging batang pinang.

Info Chef: Simpan daging di dalam bekas beerpenutup atau balut dengan pembalut supaya daging tidak hilang kelembapannya.

 

4. SET NASI TOMATO & SAMBAL AYAM

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

 

NASI TOMATO

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm beras basmati | direndam air suam
  • 600ml air
  • 1 biji bawang besar | dihiris halus
  • 3 ulas bawang putih | dihiris halus
  • 1cm halia  | dikisar halus tanpa air
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 biji bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 1 sudu makan rempah kurma
  • 1 sudu makan rempah kari
  • 1 sudu makan serbuk pati ayam
  • 150ml puri tomato
  • 2 sudu makan pati oren sanquick
  • 100ml susu cair
  • 2 helai daun pandan
  • Garam secukup rasa
  • 2 sudu makan minyak sapi
  • 3 sudu makan minyak masak
  • Bawang goreng sebagai hiasan secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk yang sesuai. Tumis rempah empat sekawan  sehingga naik bau.
  2. Kemudian, masukkan bahan hiris dan tumis lagi. Masukkan juga pati ayam, rempah kurma dan rempah kari. Kacau sebati.
  3. Setelah itu, tuangkan air, susu cair, puri tomato, pati oren dan daun pandan. Biarkan mendidih.
  4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tuangkan beras dan kacau rata.
  5. Tanak nasi sehingga masak dan kering. Gembur-gemburkan sebelum dihidangkan.

Info Chef: Pati oren ditambah ke dalam masakan untuk memberi rasa masam manis yang seimbang selain rasa asli tomato.

 

SAMBAL AYAM

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN:

  • 1 ekor ayam | dipotong kecil dan goreng separuh masak
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 biji bunga cengkih
  • 2 biji bawang besar | dikisar halus
  • 3 ulas bawang putih |dikisar halus
  • 15 tangkai cili kering  | dikisar halus
  • 100ml puri tomato
  • 100ml sos cili
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis secukupnya
  • Kacang hijau untuk hiasan secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panasakan minyak di dalam kuali. Tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
  2. Kemudian, tuang bahan kisar dan tumis sehingga garing dan pecah minyak.
  3. Seterusnya, masukkan puri tomato dan sos cili. Kacau sebati.
  4. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak dan kacau mesra. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  5. Akhir sekali, taburkan kacang hijau dan hidangkan sambal ayam bersama nasi tomato yang telah disediakan.

Info Chef: Gunakan garam dan gula mengikut kesesuaian rasa kerana puri tomato dan sos cili sudah mendatangkan rasa yang hampir lengkap.

 

5. SET NASI PELANGI & KURMA TELUR

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

 

NASI PELANGI

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm beras basmati | direndam air suam dan tos
  • 600ml air
  • 1 biji bawang besar | dikisar halus
  • 3 ulas bawang putih | dikisar halus
  • 2cm halia | dikisar halus
  • 1 sudu makan rempah kurma
  • 1 sudu makan serbuk pati ayam
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 2 helai daun pandan | disimpul
  • Garam secukup rasa
  • 2 sudu makan minyak sapi
  • 3 sudu makan minyak masak
  • Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk. Tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
  2. Masukkan bahan yang dikisar halus dan tumis lagi sehingga pecah minyak. Masukkan juga rempah kurma dan pati ayam. Kacau mesra.
  3. Tuangkan air dan masukkan daun pandan. Biarkan mendidih.
  4. Perasakan dengan garam dan tuangkan beras. Tanak sehingga masak dan kering. Titiskan sedikit pewarna merah, hijau dan kunig, lalu gembur-gemburkan.
  5. Tutup semula periuk untuk seketika dan sedia untuk dihidangkan.

Info Chef: Gemburkan nasi perlahan-lahan supaya tidak hancur. Campurkan pewarna dengan air suam lalu direnjis ke atas nasi supaya warna lebih seragam.

 

KURMA TELUR

Koleksi Resipi Set Nasi Yang Sesuai Dijadikan Juadah Pagi Raya

BAHAN-BAHAN:

  • 8 biji telur
  • 2 biji kentang | dipotong dadu
  • 2 biji bawang besar }
  • 3 ulas bawang putih }
  • 2cm halia }
  • 2sm lengkuas } dikisar halus menjadi pes
  • 7 biji cili padi }
  • 3 biji cili hijau }
  • 1 biji tomato }
  • 1 batang serai | dititik
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 3 sudu makan rempah kurma
  • 1 sudu makan serbuk pati ayam
  • 300ml santan
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
  2. Kemudian, masukkan bahan kisar, rempah kurma dan pati ayam. tumis lagi sehingga pecah minyak dan garing.
  3. Masukkan serai, kentang dan santan. Tambahkan air jika perlu. Didih dan reneh sehingga mendidih.
  4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan telur dan reneh dengan api perlahan sehingga masak. Kacau setelah telur membeku.
  5. Hidangkan kurma telur bersama nasi pelangi yang telah siap dimasak.

 

Info Chef: Jika tidak mahir dengan kaedah ini, rebus telur terlebih dahulu supaya hasil masakan lebih cantik dan menyelerakan.

 

ANDA JUGA KENA CUBA:

Cara Buat Ketupat Daun Pisang. Mudah & Sangat Sedap.

Cara Buat Ketupat Palas Lemak Yang Sedap Untuk Raya

Teruskan Membaca

Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela

By
-
Februari 3, 2018
Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela
Share on WhatsApp Share on Telegram

 

Ada ketikanya rasa teringin nak buat rendang tetapi kita selalu rasa payah dan remeh. Tapi bila tengok drama petang yang tengah hangat sekarang ni.. Min pun terjebak jugak nak rasa resipi Rendang Nasib Kekasih Paksa Rela ni. Nah! koleksi resipi rendang yang boleh dicuba.
Kini rendang bukan sekadar ayam dan daging sahaja. Bahkan makanan laut juga boleh dijadikan aneka rendang yang lazat. Pasti ramai yang menggemari masakan rendang kerana ia penuh perisa dan aroma rempah ratus serta lemak rasanya. Enak dimakan bersama nasi putih, lemang, ketupat atau dimakan bersama roti. Di hujung minggu begini, sesuai sangatlah anda cuba resipi-resipi ni.

RENDANG NASIB PAKSA RELA

Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela
BAHAN-BAHAN:
  • 1kg campuran daging, limpa hati, paru dan jantung lembu (rebus hingga mendidih, potong kecil dan basuh sekali lagi untuk membuang warna gelap pada bahan tersebut)
  • 10 biji cili kering*
  • 15 biji cili padi*
  • 1 in halia*
  • 2 in lengkuas*
  • 2 labu bawang besar*
  • 5 ulas bawang putih*
  • 5 batang serai*
  • 3 sudu serbuk sup Adabi
  • 2 sudu kerisik
  • 1kg santan pekat
  • ½ cawan minyak
  • Daun kunyit
  • Perasa

 

CARA MEMASAK:

  1. Bahan yang bertanda star di blend halus
  2. Tumis bahan yang di blend sehingga wangi
  3. Masukkan bahan dalaman lebu dan juga santan
  4. Masak hingga pekat, masukkan daun kunyit dan gaul seketika.
  5. Siap!

 

Kongsi resipi: Normah Bahari (MAHN)

 

RENDANG TOK ASLI

Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela
BAHAN-BAHAN:
  • 1kg daging
  • 10 ulas bawang merah | dikisar halus
  • 5 ulas bawang putih | dikisar halus
  • 3sm lengkuas | dikisar halus
  • 3sm halia | dikisar halus
  • 5 batang serai | dikisar halus
  • 5 sudu cili giling | dikisar halus
  • Kunyit sedikit | dikisar halus
  • 2 helai daun kunyit | dihiris halus
  • 1 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
  • 1 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
  • 1 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
  • 1kg santan pekat
  • 50gm gula Melaka
  • 3 sudu makan kerisik
  • 15ml air asam jawa
  • Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
  • 2 batang kayu manis
  • 4 kuntum bunga lawang
  • 5 batang bunga cengkih
  • 6 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan daging dengan ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar, perap semalaman.
2. Setelah diperap, masukkan daging yang diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.
4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik, kacau tanpa henti dengan api yang kecil.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga kering. Bila rendang sudah kering, baru tambah garam secukup rasa.
6. Hidangkan dan sedia dinikmati.

 

 

RENDANG DENDENG 

 

Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg daging pejal | dipotong agak besar
  • 500gm bawang besar | dikisar
  • 3-4 senduk cili kisar
  • 1 keping asam gelugur
  • 3 batang serai dititik
  • 5cm halia | dititik
  • 1 cawan kicap manis
  • 750ml air rebusan daging
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk mengoreng daging dan menumis

 

CARA MEMASAK:

 

  1. Rebus daging di dalam periuk sampai empuk dan simpan air rebusan daging. Tos dan sejukkan.
  2. Hiris daging lawan urat (lebih kurang saiz 1”x1.5”). Tumbuk sekeping-sekeping daging yang telah dihiris dan perap daging yang ditumbuk dengan kicap selama 1 jam.
  3. Goreng daging dengan api sederhana dan toskan minyaknya.Ketepikan.
  4. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang dan cili kisar sehingga pecah minyak.
  5. Masukkan serai, halia, asam gelugor dan air rebusan daging.
  6. Masukkan daging. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
  7. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Guna daging batang pinang untuk mendapatkan daging yang mudah empuk.

 

 

RENDANG AYAM PENCEN

Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela

BAHAN-BAHAN:

  • 1 ekor ayam | potong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
  • 2 cawan pati santan
  • 4 helai daun limau purut
  • 2 helai daun kunyit | dimayang halus
  • 3 sudu makan kerisik
  • 1 liter air
  • 3 senduk cili kisar
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Sedikit minyak untuk menumis

 

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

  • 15 ulas bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 3cm halia
  • 1cm lengkuas
  • 1cm kunyit hidup
  • 4 batang serai | dihiris halus

 

BAHAN-BAHAN TUMIS:

  • 2 kuntum bunga lawang
  • 1 batang kayu manis
  • 5 kuntum bunga cengkih
  • 3 biji buah pelaga

 

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan masak hingga harum.
  2. Tambah bahan kisar halus dan cili kisar.  Tumis sehingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api yang kecil dan kacau selalu.
  3. Masukkan ayam, gaul rata dan masukkan air. Masak lama sehingga ayam menjadi empuk.
  4. Tuang santan dan kerisik kelapa. Biar mendidih secara perlahan sambil dikacau sekali sekala. Masukkan garam dan gula secukupnya.
  5. Apabila kuah menjadi pekat, masukkan daun limau purut dan daun kunyit yang dimayang halus. Kacau dan rasa. Pastikan rasa garam dan gula seimbang.
  6. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 

Info chef: Ayam pencen perlu direbus sehingga empuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan santan dan bahan-bahan rencah yang lain.

 

 

RENDANG UDANG

Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela

BAHAN-BAHAN:

  • 600gm udang harimau
  • 2 helai daun kunyit | dihiris halus
  • 2 senduk cili kisar
  • 2 sudu makan gula melaka
  • Garam secukup rasa
  • 1keping asam gelugur
  • 1 cawan pati santan
  • 2 sudu makan kerisik
  • Sedikit minyak untuk menumis

 

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

  • 8 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 1cm halia
  • 1cm lengkuas
  • 2 batang serai | dihiris
  • 2cm kunyit hidup

 

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam kuali, tambah bahan kisar halus dan cili kisar. Tumis hingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api kecil dan kacau selalu.
  2. Masukkan santan, kerisik, garam dan gula Melaka. Gaul rata. Bila mendidih, masukkan udang tadi bersama asam gelugur. Gaul rata dan masak hingga kuah menjadi pekat.
  3. Cuba dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang. Tambah sedikit garam atau gula jika perlu.
  4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Masak seketika.
  5. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 

Info chef: Boleh juga menggunakan udang galah

 

 

RENDANG KERANG

Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela

BAHAN-BAHAN:

  • 400gm isi kerang
  • 1 keping asam gelugur
  • 1 cawan pati santan
  • 2 helai daun limau purut
  • 3 helai daun kunyit |sehelai disiat, dua helai dimayang halus
  • 2 sudu makan penuh rempah kari ikan
  • 2 senduk cili kisar
  • 2 sudu makan penuh gula melaka
  • 1 1/2 sudu makan kerisik
  • 4 ulas bawang merah | dihiris
  • 1 ulas bawang putih | dihiris
  • Garam secukup rasa
  • Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

  • 7 ulas bawang merah
  • 2cm halia
  • 1cm lengkuas
  • 3 biji buah keras | dihiris
  • 3 batang serai | dihiris
  • 10 biji cili padi siam  | boleh kurang atau tambah jumlahnya
  • 2cm kunyit hidup

 

CARA MEMASAK:

  1. Bancuh rempah kari ikan bersama-sama bahan kisar halus. Kacau rata hingga menjadi pes. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan keperangan. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
  3. Tambah pes rempah dan kacau rata. Masak hingga rempah garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
  4. Masukkan isi kerang dan gaul rata. Tambah pati santan dan kerisik. Kacau dan masak hingga pekat. Tambah daun limau purut dan daun kunyit yang disiat. Gaul semua hingga rata, masak sekejap.
  5. Masukkan gula Melaka dan asam gelugur dan perasakan dengan sedikit garam. Kacau dan masak hingga rendang kering. Rasa dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang.
  6. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 

Info chef: Isi kerang perlu dibersihkan dan dittos hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam rendang.

 

 

 

 

Teruskan Membaca

Ikuti kami di:

© Hakcipta Terpelihara Nu Ideaktiv Sdn. Bhd ❤️ Dikendali Oleh Astro Group

SeeNI ×