Share on WhatsApp Share on Telegram

Inginkan kudapan untuk dikunyah, manisan dari Timur Tengah . Dah nak puasa ni sedap juga makan moreh dengan manisan Arab ni. Manis dan berempah secukup rasa, bahan rempahnya dari saffron, pes kurma, kekacang, yogut dan susu dalam manisan dan ‘dessert’ mereka.

Tak payah tunggu ke Timur Tengah, kat Malaysia kita pun ada kedainya. Jom pakat singgah Damas Sweets di Taman Serdang Perdana, Selangor atau cawangannya di Verandah Plaza Shah Alam, macam-macam manisan ada. Boleh juga kalau nak cuba buat sendiri, resipi dari Ezat dan Abdul Rahman Mohd Al Tahan usahawan dari Syria ini boleh dijadikan rujukan.

5 Manisan Arab Lazat Dikunyah Masa Moreh. Resipi Hebat Dari Syria
Abdul Rahman (kiri sekali) dan ezat (kanan sekali)

Jom semak 5 resepi manisan yang popular di Timur Tengah ini.

5 Manisan Arab Lazat Dikunyah Masa Moreh. Resipi Hebat Dari Syria

1.BASBOSA

BAHAN-BAHAN :

  • 500 gm semolina @ suji (tepung berbiji /kasar dibuat dari gandum durum )
  • 250 ml air
  • 250 gm gula
  • 50 gm mentega @ minyak sapi /dicairkan
  • 8 gm serbuk penaik
  • 10 gm serbuk kulit kayu manis
  • 1 sudu makan tahina (pes@ sos bijan)
  • 350 gm sirap (campuran gula dan madu,)
  • 300 gm kacang pistachio

CARA MEMASAK :
1. Campurkan semolina dengan serbuk kulit kayu manis, serbuk penaik dan gula hingga sebati.
2. Masukkan mentega yang dicairkan dan kemudian masukkan air secara sedikit sedikit sedikit. Gaulkan dan campurkan sekali sahaja.
3. Sapukan sos bijan di atas dulang pembakar.
4. Tuangkan campuran tadi perlahan-lahan di dalam dulang pembakar (ketebalan hanya 2 sm sahaja.
5. Biarkan campuran berehat selama 8-12 minit dalam suhu bilik, sebelum ia dibakar ( boleh juga dibuat pada sebelah malam untuk dibakar esoknya)
6. Letakkan kacang pistachio di atasnya dan tekan perlahan agar ia melekat pada permukaan.
7. Masukkan dulang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, dan bakar selama 20 minit dengan suhu 180 darjah celcius.
8.Keluarkan dulang dan potong bentuk empat segi (5-6 sm)
9. Sambung bakar dalam suhu yang sama. Lagi 20 minit atau sehingga perang keemasan.
10. Keluarkan dulang dan tuangkan sirap panas di atas barbosa tadi.
11. Basbosa siap dihidang.

Saiz hidangan : 35 keping
Masa memasak: 1 jam 40 min
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Tepung semolina memberikan rasa lembut berbiji. Rasa yang manis dan berkacang dengan aroma kayu manis

INFO CHEF : Untuk mendapatkan rasa yang lebih ‘kaya’ berkrim anda boleh menambahkan dua sudu makan susu tepung.

Ads

5 Manisan Arab Lazat Dikunyah Masa Moreh. Resipi Hebat Dari Syria

 

2.MOHALABIA MILK PUDDING

BAHAN-BAHAN :

  • 1000 ml susu segar
  • 80 gm tepung jagung
  • 60 ml air
  • 2 ml blossom water (esen dari bunga)
  • 5 ml air mawar
  • 100 gm gula
  • 1/2 sudu teh esen vanilla
  • 1 gm mastic @mistekah /jadikan serbuk (sejenis gam arab memberi perisa)
  • 100 ml krim putar
  • 100 gm kacang pistachio
  • 5 gm serbuk kulit kayu manis

CARA MEMASAK :
1. Campurkan susu dan vanila ke dalam periuk, nyalakan api.
2. Selepas 10 minit apabila susu sudah menjadi panas, masukkan gam arab dan gula sambil mengacau hingga gula larut dalam susu.
3. Campurkan air dan tepung jagung sehingga pekat melekit.
4. Apabila susu mula mendidih, masukkan campuran tepung jagung sambil mengacau selama lima minit.
5. Perlahankan api selama lima minit.
6. Masukkan krim putar dan air mawar,sambil kacau perlahan-lahan.
7. Setelah itu alihkan periuk dari api, dan tuangkan mohalabia panas ke dalam bekas sesuai.
8. Biarkan sejuk selama 20 minit dan hiaskan dengan pistachio dan kulit kayu manis di atas
9. Simpan dalam peti sejuk dulu, setelah sejuk baru dihidang.

Saiz hidangan : 7 mangkuk (150 gm tiap satu)
Masa memasak : 1 jam 30 min
Jenis masakan : Puding
Cara memasak : Didih dan reneh, dan dinginkan dalam peti sejuk
Keistimewaan : Puding dingin lemak berkrim dan rasa susu yang enak

INFO CHEF : Anda boleh menambahkan biskut mentega sebagai lapisan bawah atau memasukkan serbuk koko di dalam susu jika anda mahukan rasa bercoklat.

5 Manisan Arab Lazat Dikunyah Masa Moreh. Resipi Hebat Dari Syria

3. BAKLAVA WITH WALNUTS

BAHAN-BAHAN:

  • 700 gm doh filo@phyllo (14 lapisan nipis)
  • 200 gm mentega

Bahan inti :

  • 300 gm walnut / ditumbuk kasar
  • 8 gm serbuk kayu manis
  • 300 gm sirap
  • 1/4 sudu teh air mawar
  • 1/4 sudu teh air blossom (esen dari bunga)

CARA MEMASAK :
1. Ambil mangkuk dan masukkan walnut, kayu manis, air blossom dan air mawar. Gunakan sudip dan kaup balik biar ia bercampur sempurna.
2. Ambil bekas lain, cairkan mentega.
3. Sediakan dulang pembakar bersaiz 13 atau 9 inci. (33 sm atau 23 sm).
4 .Ambil  doh filo dan sapukan dengan sedikit mentega. Letakkan di dalam dulang pembakar.
5. Ulangi langkah (sebanyak 7 lapis ) iaitu separuh dari doh filo.
6. Letakkan inti secara rata menyeluruh menutupi doh filo.
7. Ulangi langkah, dan habiskan baki lapisan doh filo di atas inti.
8 .Gunakan pisau tajam untuk memotong tepi doh, dan potong ikut bentuk yang disukai.
9. Sapukan mentega di atasnya.
10 .Panaskan oven dengan suhu 180 darjah celcius.
11. Bakar baklava selama 35 hingga 45 minit sehingga perang keemasan.
12. Keluarkan baklava dari oven dan tuang kan sirap dengan segera. Biarkan ia sejuk, baharulah boleh dipotong untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 20 keping
Masa memasak : 1 jam 35 min
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Doh nipis menyebabkan ia rangup dan garing

INFO CHEF : Doh Phyllo atau filo yang sudah siap ada dijual di kedai Damas Sweets atau di pasaraya atau kedai runcit Arab. Rasanya tidak terlalu manis kerana campuran kacang menjadikan ia snek rangup yang digemari

5 Manisan Arab Lazat Dikunyah Masa Moreh. Resipi Hebat Dari Syria

4.KRIM KARAMEL DENGAN SAFFRON

BAHAN-BAHAN:

  • 1000ml susu segar
  • 4 biji telur
  • 300 gm gula (dibahagi 100 gm dan 200 gm)
  • 2.5 gm esen vanilla
  • 2-3 helai saffron

Bahan hiasan :
Sedikit saffron
Kulit kayu manis

Ads

CARA MEMASAK :
1. Ketukkan safron dan tambahkan 1/4 cawan air panas untuk mendapatkan warna dan rasa saffron.
2. Didihkan susu elama 10 minit dan biarkan reda ke suhu 45 darjah celcius.
3. Pukul telur dan tambahkan 100 gm gula, sambil mengacau.
4. Masukkan susu sedikit demi sedikit sehingga habis. Masukkan esen vanilla.
5. Tapiskan campuran dengan penapis
Cara masak gula karamel :
6. Masukkan 200 gm gula ke dalam periuk (tak melekat), di atas api yang sederhana. Biarkan ia bertukar menjadi perang.
7. Masukkan karamel di dalam mangkuk, bahagikan sama rata.
8. Tuangkan campuran krim di atas gula karamel tadi
9. Letakkan mangkuk di dalam dulang yang berisi air (paras separuh dari mangkuk)
10. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 165 darjah celcius.
11. Periksa permukaan krim karamel selepas 40 minit (ia seharusnya memekat dan membentuk lapisan atau tekstur seperti jelly di atasnya.
12. Tambahkan air panas di dalam dulang, sehingga separuh dari paras mangkuk.
13. Bakar lagi 20- 30 minit untuk mendapatkan warna emas. Bila sejuk masukkan dalam peti sejuk selama 2 jam. Terbalikkan krim karamel sebelum dihidang.

Saiz hidangan : 7 mangkuk, 150 gm tiap satu
Masa memasak : 1 jam 30 min
Jenis masakan : Puding
Cara memasak : Bakar secara ‘baine marie’, dulang pembakar di dalam bekas berair.
Keistimewaan : Puding manis berkrim dan berempah

INFO CHEF : Penggunaan rempah arab popular , saffron memberikan rasa unik dan lazat dan membezakannya dari krim karamel yang biasa.

5 Manisan Arab Lazat Dikunyah Masa Moreh. Resipi Hebat Dari Syria

5.DATE BALLS

BAHAN-BAHAN :

  • 50 gm pes kurma
  • 100 gm mentega atau minyak sapi
  • 200 gm kacang / ditumbuk kasar
  • 8 gm serbuk kayu manis (jika suka)
  • 20 gm serbuk buah pelaga

CARA MEMASAK :
1. Cairkan mentega di dalam periuk atas api dan masukkan pes kurma.
2. Masakkan campuran selama 10 minit dan sentiasa kacau menggunakan sudip.
3.Padam api dan biarkan ia menjadi kurang panas/suam
4 .Masukkan buah pelaga dan serbuk kayu manis dan gaulkan sebati.
5. Potong doh dalam kepingan kecil (20 gm setiap satu) dan bulatkan ia.
6. Letakkan kekacang atau kuaci yang dipanggang di atas dulang. Ikut salutan yang anda suka.
7. Masukkan dalam cawan kertas, dan ia siap untuk dimakan.

Saiz hidangan : 40 keping (20 gm setiap satu)
Masa memasak : 1 jam
Jenis masakan : Snek dan pencuci mulut
Cara memasak : Bakar secara ‘baine marie’, dulang pembakar di dalam bekas berair.
Keistimewaan : Bebola kurma ini lembut di dalam dan rangup di luar kerana salutan kekacang panggang
Anggaran kos : RM 40

Ads

INFO CHEF :Anda boleh memilih untuk menyalut bebola kurma ini dengan kacang atau bijirin panggang yang disukai.Samada badam, pistachio, kuaci yang ditumbuk halus atau kasar.

5 Manisan Arab Lazat Dikunyah Masa Moreh. Resipi Hebat Dari Syria

6.BUTTER COOKIES WITH ANISE SEED

BAHAN-BAHAN :

  • 500 gm tepung gandum
  • 325 gm mentega tanpa garam
  • 100 gm mentega putih ( dari sumber sayur)
  • 150 gm gula aising
  • 1/4 sudu teh vanilla
  • 25 ml air
  • 30 gm jintan manis

CARA MEMASAK :
1. Adunkan tepung dengan dua jenis mentega dan gula aising (suhu bilik). Masukkan juga esen vanilla.
2. Apabila teksturnya menjadi lembut, masukkan air dan adun dengan lembut sehingga ia menyerap kesemua air.
3. Tebarkan doh di atas meja, gunakan pencanai (letakkan sedikit tepung agar tidak melekat) dan canaikan doh menjadi 5mm tebal.
4. Gunakan acuan dan terap doh ikut bentuk yang disukai. Susun di dalam dulang pembakar dan taburkan jintan manis di atasnya dan tekan perlahan.
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 145 darjah celcius selama 30 minit sehingga keperangan.

 

Saiz hidangan : 150 keping
Masa memasak : 1 jam 30 min
Jenis masakan : Biskut
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Kaya dengan rasa mentega dan jintan manis menambah kelazatan

INFO CHEF : Anda boleh menambah halia, serbuk koko atau pewarna untuk mendapatkan rasa dan rupa yang bervariasi.

Terima kasih : DAMAS SWEETS SDN BHD, B-G-7 & 8 TAMAN SERDANG PERDANA, SERI KEMBANGAN, SELANGOR,   & VERANDAH PLAZA SHAH ALAM

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Apam Susu & Apam Susu Cheese Lemak Terasa

By
-
Mei 9, 2020
Apam Susu & Apam Susu Cheese Lemak Terasa
Share on WhatsApp Share on Telegram

Biasa apam kampung jadi kegemaran dan sekarang apam pisang pun dan jadi viral pula.   Jadi untuk memenuhi perut sekeluarga dengan menu Apam susu & apam susu cheese untuk berbuka nanti.  Bagi yang suka cheese, boleh saja letak cheese.

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
4 biji telur
1 cawan gula
4 sudu susu pekat
1 sudu esen vanilla
1 sudu ovelate

Cara membuat:

1.Bahan-bahan ini dipukul hingga kembang. Lagi senang kisar je.

2.Pewarna hijau,kuning & merah untuk hiasan

Kredit: Yna Sarina

https://www.rasa.my/apam-kampung-gebu-gebas/

 

Teruskan Membaca

Cara Mudah Buat Cekodok Kembung Sedap Guna Eno

By
-
April 11, 2023
Cara Mudah Buat Cekodok Kembung Sedap Guna Eno
Share on WhatsApp Share on Telegram

Memang sedap andai dapat menikmati Cekodok Kembung yang terksturnya garing diluar dan lembut didalam. Bila dimakan bersama sos pilihan, terasa nikmat dan puas. Bagi anda yang tercari-cari resipi Cekodok Kembung yang mudah dan sedap, resipi perkongsian saudari SUe ZUe ni antara yang boleh dicuba. Mudah je. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

 

RESIPI CEKODOK KEMBUNG SEDAP & MUDAH

Cara Mudah Buat Cekodok Kembung Sedap Guna Eno

BAHAN-BAHAN:

  • 3 senduk tepung gandum – beli online disini
  • 1 biji ubi kentang – disagat – beli online disini
  • ½ batang lobak merah – disagat
  • 1 biji bawang besar – dihiris kasar
  • Daun bawang – dipotong
  • 1 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
  • 2 sudu teh garam halus
  • Air kosong
  • 1 paket Eno biru

 

CARA MEMASAK:

1.Campur semua bahan (kecuali Eno) dalam mangkuk bersesuaian. Pastikan bancuhan tidak terlalu cair sebab bila isi Eno, adunan tepung akan makin cair.

2.Bila adunan sudah elok teradun, baru masukkan Eno. Sebatikan.

Cara Mudah Buat Cekodok Kembung Sedap Guna Eno

3.Setelah adunan kelihatan naik buih @ berlubang-lubang, panaskan minyak dalam kuali.

Cara Mudah Buat Cekodok Kembung Sedap Guna Eno

4. Sudukan adunan ke dalam kuali. Masa menggoreng, jangan isi adunan tepung terlalu besar kerana cekodok ini akan mengembang.

5. Goreng sampai kekuningan.

Cara Mudah Buat Cekodok Kembung Sedap Guna Eno

6. Angkat, potong dan nikmati dengan sos pilihan.

Cara Mudah Buat Cekodok Kembung Sedap Guna Eno

 

 

Kredit resipi & foto: SUe ZUe

 

 

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

 

 

 

 

 

 

 

 

Teruskan Membaca

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

By
-
Mac 1, 2018
8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.
Share on WhatsApp Share on Telegram

Malaysia kaya dengan kepelbagaian makanan yang ternyata sedap-sedap belaka. Jika hendak dikira jumlah dan jenisnya, pasti tidak terhitung. Andai berkunjung ke Kedah dan Johor, terdapat banyak makanan-makanan tradisi yang sedap. Hari ni RASA kongsikan seleksi resipi tradisional dari kedua-dua negeri ini yang boleh anda cuba buat di rumah. Memang sedap dan unik. Malah ada diantaranya adalah kuih tradisional yang amat jarang ditemui. Sebagai contoh, kuih Bunga Pudak. Dekat Kedah je ada kuih ni. Memang sedap! Andai ke sana memang kena cuba.

Jom lihat resipi-resipinya:

RESIPI TRADISI KEDAH

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

 

1. LAKSA KEDAH

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

Kata orang Laksa Kedah asli ni ada ciri tertentu. Kuah mestilah pekat dan likat. Dari segi warna tu agak pucat sikit kekelabuan. Ini kerana laksa Kedah asli tidak menggunakan cili kering, tetapi menggunakan cili padi.

BAHAN-BAHAN:

  • 1 bungkus laksa kasar (besar) – direndam dan direbus
  • 1 kg ikan selayang (sardin) direbus bersama asam keping dan sedikit garam
  • 4 ulas bawang merah
  • 1 1/2 sudu kecil belacan
  • 20 biji cili padi (ikut nak pedas mana)
  • 4 keping asam keping
  • 2-3 tangkai daun kesum
  • 2 batang bunga kantan – dibelah
  • 3 batang serai – diketuk
  • Telur rebus secukupnya
  • Limau nipis – dipotong

Bahan ulam (dipotong halus dan nipis) :

  • Daun pucuk jangguih (gajus)
  • Daun ulam raja
  • Daun Selom
  • Daun pucuk putat
  • Timun
  • Cili padi
  • Bawang besar

CARA MEMASAK:

  1. Ikan selayang rebus diasingkan isinya. Isi ditumbuk halus.
  2. Tulang ikan dikisar bersama air rebusan ikan. Lepas kisar tapis dengan penapis (raga) plastik yang berlubang kasar. Tapis dua hingga 3 kali sehingga nampak tulang putih yang tinggal tu.
  3. Bawang merah, cili padi dan belacan dikisar.
  4. Campurkan isi ikan, air tapisan tulang ikan, bahan kisar (cili dan bawang) didalam periuk sekali. Jika terlalu pekat tambah air.
  5. Masukkan asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum dan rebuslah sehingga mendidih. Rebus lama supaya kuah menjadi mesra dan lebih sedap. Perasakan garam secukup rasa.

CARA HIDANG:

  1. Letak laksa yang direbus dalam pinggan dan tuang kuahnya.
  2. Tabur ulam-ulaman, cili padi, dan telur rebus.
  3. Perah sedikit limau dan tuang sedikit kicap pekat manis.
  4. Sedia untuk dimakan.

Kredit info, resipi & foto: http://www.enyabdullah.com

 

2. GULAI BATANG PISANG

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

Kalau dapat menu ni memang leka. Jika berkunjung ke kenduri perkahwinan di kawasan Utara, selalunya akan disajiakn denga lauk ni. Kena cuba sebab memang best!

BAHAN-BAHAN:

  • 2 batang umbut pisang – potong menyerong dan buang benangnya
  • 1 kg tulang
  • 1 kg daging – potong ikut suka
  • 75 gram serbuk kari daging
  • 1 cawan cili kering kisar
  • 4 cawan santan pekat
  • 2.5 liter santan cair
  • 1 cawan minyak
  • 3 keping kulit kayu manis
  • 6 kuntum bunga lawang
  • 4 tangkai daun kari – lurutkan
  • garam / gula / perasa pilihan secukup rasa

Bahan hiris:

  • 30 biji bawang merah
  • 15 ulas bawang putih
  • 8 cm halia

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan tumis bahan hiris hingga layu.
  2. Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Biarkan sehingga timbul aroma.
  3. Masukkan cili kisar dan gaul sebati.
  4. Kemudian masukkan serbuk kari serta daun kari. Tambahkan 1 cawan santan cair. Perlahankan api dapur. Tumis bahan hingga terbit minyak.
  5. Campurkan daging bersama tulang dan masukkan kesemuanya ke dalam kuali. Gaul rata dan masak sehingga daging menjadi layu.
  6. Tambahkan santan cair. Biarkan gulai mendidih sehingga daging empuk.
  7. Masukkan umbut pisang. Masak lagi sehingga umbut layu / lembut.
  8. Akhir sekali tambahkan santan pekat, garam / gula / perasa pilihan.
  9. Setelah masakan sempurna, padamkan api dapur.

Kredit resipi & foto: http://salamisimon1.blogspot.my

 

3. QASIDAH

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

Sejenis kuih lembut yang lemak manis dan kaya dengan haruman bawang goreng. Biasanya, orang tua-tua suka makan kuih ini. Teksturnya yang lembut dan lemak-lemak manis memang kena dengan selera orang Melayu.

BAHAN-BAHAN:

  •  5 ulas bawang rose – dimayang halus sedikit minyak untuk menggoreng
  • 1 cawan tepung gandum + 2 sudu besar lagi
  • 3 cawan air
  • 7 sudu besar gula pasir
  • 1/4 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:

  1. Gorengkan bawang dengan minyak yang mencukupi sehingga ia garing. Angkat dan ketepikan.
  2. Satukan tepung, air, gula dan garam. Kacau hingga tepung sebati dan larut atau kisarkan aja.
  3. Tapiskan ke dalam periuk. Masukkan 1-1/2 sudu tehminyak bawang tadi ke dalam periuk tadi.
  4. Masak dengan api sederhana kecil sehingga ia memekat.
  5. Kacau selalu supaya adunan tidak berketul.
  6. Kacau lagi sehingga adunan meletup-letup, pekat dan berkilat.
  7. Ambil loyang atau bekas dan sapukan dengan minyak bawang tadi.
  8. Terus tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
  9. Taburkan bawang goreng tadi dan renjiskan sedikit minyak bawang di atasnya. S

Nota:  Boleh letakkan loyang di dalam bekas berisi air untuk sejukkannya. Semua sukatan bahan menggunakan sudu dan cawan metrik.

Kredit resipi & foto: http://aisyahaz-zahra2278.blogspot.my

 

4. KUIH BUNGA PUDAK

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

Kuih bunga pudak adalah sejenis kuih asli di negeri Kedah,terutama di bahagian utara Kedah seperti Alor Star,Jitra dan kawasan-kawasan berdekatan dengannya. Bagi yang nak rasa, kuih ni boleh didapati di kedai-kedai kuih tradisi terutama kat Pekan Rabu,Alor Star.

BAHAN-BAHAN:

INTI:

  • 1 biji kelapa parut
  • 1 cawan gula pasir
  • sedikit garam
  • perasa ros
  • pewarna kuning/merah/hijau

KULIT:

  • 1 bungkus tepung pulut
  • 1 cawan air
  • 1 cawan garam halus

CARA MEMASAK:

  1. Campurkan semua bahan untuk inti. Goreng dengan api sederhana, kacau hingga kering.
  2. Gaul semua bahan untuk kulit. Biar 1/2 jam.
  3. Sediakan kuali sederhana panas. Ambil 1 sudu adunan tepung masuk dalam penapis kopi, ayak tepung tersebut ke dalam kuali. Ayak rata dalam bentuk bulat.
  4. Masukkan inti ditengahnya. Lipat empat segi.
  5. Panaskan seketika, angkat dan ulangi hingga habis.

Kredit resipi & foto: http://baca-blogspot.blogspot.my

 

 

RESIPI TRADISI JOHOR

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

 

1. LAKSA JOHOR

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

Laksa yang unik kerana ia menggunakan spageti berbanding kebanyakan laksa lain yang menggunakan laksa beras.

BAHAN-BAHAN:

  • 220gm spageti | direbus

BAHAN KUAH:

  • 200gm ikan kembung | direbus dan dikisar
  • 100gm bawang besar
  • 50gm bawang putih
  • 20gm cili kering
  • 1 batang serai
  • 10gm jintan putih
  • 10gm daun ketumbar
  • 1 batang bunga kantan
  • 800ml air rebusan ikan
  • 200ml santan
  • Garam secukup rasa

BAHAN HIASAN:

  • 10gm sambal belacan
  • 10gm cili padi | dipotong kasar
  • 10gm timun
  • 5gm daun kesum
  • 5gm daun selasih
  • 1 biji limau nipis | dibelah dua

CARA MEMASAK:

  1. Didihkan air rebusan ikan di dalam periuk.
  2. Selepas itu masukkan bahan kisar, jintan putih, isi ikan, daun ketumbar, dan bunga kantan. Didihkan.
  3. Seterusnya masukkan santan pekat dan perasakan. Biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.
  4. Akhir sekali, masukkan spageti ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan-bahan hiasan yang lain. Tuangkan kuah laksa di atasnya.
  5. Sedia untuk dihidangkan.

 

2. KACANG PHOOL

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

Andai ke Johor tetapi tidak menikmati hidangan Kacang Phool, memang tidak lengkap percutian anda. Sajian ini dihidangkan bersama roti dan telur mata. Ada juga hiirsan bawang serta cili bagi pelengkap rasa. Memang best!

BAHAN-BAHAN :

  • 1 kacang foul/phool
  • 1 tin kecil baked bean cap ayam
  • 300 gm daging cincang
  • 10 biji bawang merah*
  • 4 ulas bawang putih*
  • 1 inci halia*

(semua bahan bertanda * dikisar halus)

  • 1 1/2 sudu besar rempah kari Baba`s
  • 1 sudu besar serbuk ketumbar
  • 1 kiub daging
  • 2 cawan air
  • 2 sudu besar minyak sapi
  • Garam secukup rasa

BAHAN_BAHAN SAMPINGAN :

  • Roti – lagi best roti paun – dibakar dan sapu mentega
  • Telur – digoreng mata kerbau
  • Cili hijau – dipotong kecil
  • Buah tomato – dipotong dadu
  • Bawang besar – dipotong dadu
  • Limau kasturi – belah dua

CARA MEMASAK:

  1. Satukan rempah kari dengan serbuk ketumbar dan sedikit air.Kemudian digaul rata jadi pes .
  2. Panaskan periuk guna api sederhana serta terus masukkan semua minyak sapi.Biar cair dan masukkan semua pes rempah dan kacau bahan-bahan ni sampai la pes rempah pecah minyak, jadi wangi dan masak .
  3. Masukkan semua daging cincang dan dikacau sampai daging masak .
  4. Kemudian masukkan air serta serbuk kiub daging secukupnya ke dalam kuah dan kacau .
  5. Bila mendidih masukkan kacang phool yang dah dilenyek dengan baked bean .
  6. Kacau semua bahan sampai cukup sebati, boleh di rasa jika kurang masin boleh ditambah garam dan boleh juga di masukkan sedikit gula untuk rasa yang seimbang .
  7. Terus kacau sos dan guna api dapur sederhana besar serta biarkan sampai kacang phool menjadi pekat .
  8. Bila kuah dah masak boleh la ditutup api dapur . Biarkan sebentar sampai kacang phool sedikit sejuk dan boleh dimakan dgn roti .

Kredit resipi & foto: http://resepinannie.blogspot.my

 

3. MEE BANDUNG MUOR

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

Salah satu sajian mi yang sedap! Mi Bandung Muar ni memang legend. Kuahnya yang pekat, penuh rasa udang kering. Dalam setiap hirupan kuah penuh rasa nikmat. Pergh…Kena cuba ni.

BAHAN-BAHAN:

  • 1 kg mee kuning (dicelur dan di toskan)
  • 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
  • 1 labu bawang putih (diketuk)
  • 5 biji bawang merah
  • 1/2 cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
  • 1/2 cawan udang hidup
  • 1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
  • Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci) Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 3 – 4 cawan air rebusan daging
  • 1 sudu makan sos tiram
  • Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
  • Garam secukup rasa
  • Minyak untuk menumis
  • Lain lain perencah seperti daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
  • Daun saderi & daun bawang, jika suka (dihiris)

CARA MEMASAK:

  1. Kisar cili kering, udang kering danair rebusannya, gula, bawang putih serta bawang merah.
  2. Panaskan sedikit minyak didalam kuali
  3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.
  4. Masukkan sos tiram, udang, daging rebus,batang sawi, bahan-bahansampingan dan air rebusan daging dan garam
  5. Masak hingga kesemua bahan empuk dan akhir sekali masukkan telur dan kacau perlahan-lahan.
  6. Curahkan kuah keatas mee yang telah di letak dalam mangkuk.
  7. Hiaskan dengan daun bawang dan daun saderi.

Kredit resipi & foto: http://hidupbiarsedap.blogspot.my

 

4. MEE REBUS JOHOR

8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 2 kilo mee kuning-  dicelur
  • 1/2 kilo daging –  dihiris halus ataupun tetel
  • 4 biji keledek – direbus dan dikisar
  • 1 cawan tauchu – dicuci dan dikisar
  • 3 ulas bawang putih – dikisar
  • 3 biji bawang merah – dikisar
  • 1 inci halia – dikisar
  • 1/2 cawan udang kering – dikisar
  • 3 batang serai – dititik
  • 1 inci lengkuas – dititik
  • 5 sudu makan rempah kari daging
  • Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering:

  • 1/2 cawan udang kering, dikisar
  • 80g tepung gandum
  • 1/4 camt serbuk kunyit
  • Garam
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan:

  • Tauhu yang digoreng – dipotong kecil
  • Daun sup – dimayang
  • Bawang goreng
  • Telur rebus – dibelah dua
  • Lada hijau – dipotong bulat
  • Taugeh- dicelur
  • Limau kasturi – dibelah dua

CARA MEMASAK:

Cara Buat Tepung Udang Kering:

  1. Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara Membuat Kuah:

  1. Panaskan minyak dalam periuk.
  2. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
  3. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
  4. Masukkan rempah kari kacau rata.
  5. Kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat.
  6. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

CARA MENGHIDANG:

Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tauhu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.

Kredit resipi & foto: https://cikmatahariku.blogspot.my

Teruskan Membaca