Masakan orang Kelantan yang tak ramai tahu asal usul dari mana datangnya nama Gulai Kuas tu. Gulai kuning atau nama popularnya GULAI KUAS KUNYIT, asalnya adalah dari bahan utama iaitu lengkuas dipendekkan menjadi kuas dan kunyit, terus orang-orang dulu panggil nama gulai kuas kunyit. Masakannya ringkas, tak perlu menumis masukkan semua dalam periuk. Selamat mencuba.
RESIPI GULAI KUAS KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
Ads
½ kg Udang segar (boleh juga untuk masak beberapa jenis ikan, telur itik dan sayur batang keladi)
5-6 ulas Bawang merah
2 ulas Bawang putih (tak nak letak pun tak per)
4-5 biji Cili kering
1 inci Lengkuas
1 inci Kunyit hidup
2 cawan Santan sederhana pekat
1 keping Asam keping
1-2 biji Cili merah
Garam, gula dan serbuk perasa
CARA MEMASAK:
1.Blender semua bawang, cili kering, lengkuas dan kunyit hidup.
2.Masukkan bahan blender ke dalam santan, jerang atas api sederhana.
3.Bila santan dah panas, masukkan udang.
4. Masukkan asam keping, garam, gula, serbuk perasa dan cili merah sebagai hiasan.
Ringkas dan senang jer kan.
Selalunya bila makan di restoran tom yam antara menu yang dipesan ialah Udang Celup Tepung. Perasan tak, Udang Celup Tepung di restoran tom yam sedap sangat. Bila buat di rumah tidak pula dapat rasa sama macam itu. Rahsia sedap Udang Celup Tepung ialah pada bancuhan tepungnya. Jika anda inginkan Udang Celup Tepung yang rasanya seperti Udang Celup yang dimakan di restoran tom yam, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan oleh Wan Luqman ini.
RESEPI UDANG CELUP TEPUNG
BAHAN:
10 ekor udang 80 gm tepung Gogi 2 sudu minyak masak –BELI ONLINE 50 ml air sejuk
CARA MEMBUAT:
1. Buang kulit udang. Tarik bahagian hitam belakang udang yang siap dibuang kulit tadi. Boleh guna pencungkil gigi.
2. Inilah tepung Gogi. Restoran tom yam banyak guna tepung ini untuk buat udang/sotong celup tepung. Murah sahaja harganya lebih kurang RM2+ sahaja. Boleh buat untuk 25 ekor udang.
3. Campurkan minyak masak ke dalam tepung Gogi. Gaul sebati.
4. Tuangkan air yang betul-betul sejuk. Air yang ada ais batu pun boleh.
5. Panaskan minyak di dalam kuali.
6. Pastikan bancuhan tepung tadi betul-betul ‘licin.’ Kemudian celupkan udang biar betul-betul sekata dalam bancuhan tepung.
7. Masukkan satu demi satu udang ke dalam minyak di dalam kuali.
8. Goreng sampai sedikit garing atau keperangan.
9. Beginilah rupa udang selepas siap digoreng.
10. Bolehlah dihidangkan bersama telur dadar dan sayur campur.
Sumber kredit: Wan Luqman via Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Suka tomyam? Ha..Biasanya anda mesti buat tomyam kuah merah yang guna pes tu kan? Apa kata, kali ni cuba pula buat Tomyam Putihasli Thai yang sangat sedap ni. Memang dijamin berselera makan. Hirup kuah panas-panas, waduh… terasa nikmatnya. Saudari Eqienura Mokhtar ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.
CARA MASAK TOMYAM PUTIH ASLI THAI
BAHAN TUMBUK:
BAHAN TITIK:
BAHAN LAIN:
CARA MEMASAK:
1.Sediakan air dalam periuk. Masukkan cili padi, tomato dan bawang putih yang ditumbuk. Biar sampai mendidih.
2. Bila sudah mendidih, terus masukkan bawang putih, cili padi, halia, lengkuas dan serai yang sudah dititik. Masak guna api perlahan.
3.Bawang holland dipotong baji atau boleh potong ikut selera masing-masing.
4. Biarkan sekejap kemudian masukkan sayur. Penting tomato ni dalam tomyam sebab ia tambah rasa masam. Paling elok guna tomato yang besar tu. Masak semua sampai mendidih.
5. Masukkan daun limau purut. Kalau masuk awal nanti kuah rasa pahit dan aroma dia hilang.
6. Perasakan dengan semua bahan perasa dengan secukupnya. Untuk sos ikan, sukatannya jika masak setengah periuk, letak satu senduk. Kemudian ubah suai rasa dengan garam secukup rasa.
7. Masukkan udang.
8. Seterusnya masukkan sotong. Sotong perlu dicelur air panas seketika.
9. Sebelum tutup api, masukkan santan atau susu cair satu senduk. Kacau rata dan rasa garam cukup tak. kalau tak masin tambah lagi. Padamkan api.
10. Akhir sekali perah jus limau nipis. Tutup periuk.
11. Tomyam Putih sedia untuk dinikmati. Tabur daun ketumbar semasa menghidang.
Bercadang nak buat makan-makan dan tercari-cari menu sempena cuti hari merdeka esok? Ini antara menu-menu istimewa yang sesuai dijadikan sajian makan tengahari. Semuanya sangat sedap, mudah dan membuka selera.
Maklumlah sekarang ni pun tengah musim cuti sekolah, jadi memang seronok kalau masak bermacam-macam menu. Paling penting, semuanya adalah hasil dari air tangan ibu.
Tengahari lebih sesuai jika masak lauk pauk pelbagai rasa. Tapi andai jemu dengan nasi, sajian ringkas seperti bihun juga ada dikongsi. Lebih ringan dan sesuai dinikmati hingga ke malam hari. Jomlah cuba. Anda sekeluarga pasti gemarkannya.
1kg daging – rebus empuk
1kg beras basmathi – cuci & tos – beli online disini
1.5kg air
1/2 tin susu cair – beli online disini
2 sudu makan rempah kurma – sangai seketika – beli online disini
2 sudu makan minyak masak
1 sudu makan minyak sapi – beli online disini
1 kiub pati daging
1 helai daun pandan
2 biji tomato – belah empat
Garam secukup rasa
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3cm halia
10 biji cili merah
10 biji cili padi
30gm belacan
Sedikit ikan bilis
Sedikit gula
Garam jika perlu
2 biji tomato
2 biji bawang besar
2 sudu makan kerisik – beli online disini
1 cawan air rebusan daging
1 sudu makan pes asam jawa – beli online disini
1 sudu makan sos cili – beli online disini
1 sudu makan sos tomato – beli online disini
1kg udang saiz XL – bersihkan
1 cekak daun selom – celur seketika
700ml santan
1 keping asam gelugur – beli online disini
3 batang serai – titik
1 helai daun kunyit – hiris
Garam secukup rasa
20 biji cili padi
4cm kunyit hidup
1kg daging – hiris kecil & nipis
200gm kacang tanah – sangai & kisar – beli online disini
1/2 cawan gula
Garam secukup rasa
Minyak masak secukupnya
2 ekor ikan bawal mas – potong dua atau tiga
200ml santan
½ cawan air asam
3 tangkai daun kari – lurut dari tangkai
1 sudu makan serbuk cili – beli online disini
3 sudu makan rempah kari ikan – beli online disini
1 sudu teh serbuk kunyit
1 ½ sudu makan rempah penumis
2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar
8 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
1 biji terung panjang – belah dua & potong empat
3 biji bendi – potong dua
1 biji cili merah – belah dua
1 biji cili hijau – belah dua
1 biji tomato – belah empat
1kg sotong bersaiz XL – bersih & toskan
100ml santan kotak – beli online disini
Garam dan gula secukup rasa
4 biji bawang merah
3 tangkai cili kering
2 batang serai
2 ulas bawang putih
2 keping tauhu
1 biji telur
3 sudu makan daging kisar
1 biji bawang besar – dadu halus
3 biji bawang merah – cincang halus
2 ulas bawang putih – cincang halus
3 biji cili merah – cincang halus
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu teh serbuk lada sulah – beli online disini
Garam secukup rasa
1 sudu makan minyak masak
100gm bihun – beli online disini
100gm tauge – buang ekor
100gm daun bawang – hiris pendek
1 keping kek ikan – hiris
150gm udang – buang kulit
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan pes taucu – beli online disini
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu malam sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 sudu makan udang kering – rendam & tos
2 sudu makan ikan bilis – rendam & tos
sekarang!
